لقد جربت 18 مشروبًا غير كحولي للعثور على المشروبات الروحية والكوكتيلات التي سأستمتع بها في أي يوم

شهدت أسرتي تحولاً في الأشهر القليلة الماضية. كانت مساحة الثلاجة مخصصة سابقًا لـ IPAs و Riesling وزجاجات ذات سطح متأرجحتم تجاوزه. في مكانهم:، المقويات الفوارة، وحسنًا، لا تزال هناك زجاجة من النبيذ أيضًا. في الأمسيات، عندما كنت أنا وشريكي نفتح عادة زجاجة بينوت نوير، من المرجح الآن أن نملأ كؤوس النبيذ الخاصة بنا بمشروب غازي أو صودا مقاومة للصفر مع عصرة من الليمون. لا يعني ذلك أننا اتخذنا قرارًا واعيًا بشرب كميات أقل؛ لقد تحولت عاداتنا ببطء عندما رأينا تغيرات في رفاهتنا، وتواصلنا مع الأصدقاء الرصينين، ووجدنا خيارات أخرى للاسترخاء معها. نحن لم نحاصر لديناللأبد، لكن الكحول لم يعد خيارًا إلزاميًا بعد يوم طويل. إذا نظرنا إلى الوراء، أدرك مدى التحرر الذي كان عليه الأمر.

وفقغالوب‎لسنا وحدنا؛ إن البالغين الأصغر سنًا في فئتنا العمرية (الذين يبلغون من العمر 35 عامًا أو أقل) أقل عرضة للشرب بانتظام بنسبة 10٪ مقارنةً بنفس الفئة العمرية قبل عقدين من الزمن. أولئك الذينيفعليستهلك الأشخاص عددًا أقل من المشروبات أسبوعيًا في المتوسط، ويكونون أقل عرضة للإفراط في شرب الخمر. لدى الناس جميع أنواع الأسباب لتجنب الكحول: الصحة العقلية والجسدية، أو الدين، أو خيارات نمط الحياة، أو الحمل، أو تجنب آثار الكحول، أو ببساطة عدم الإعجاب بالطعم. لم يعد من يشربون الخمر يُنزلون إلى نفس المشروبات الغازية القديمة أو الجعة اللطيفة التي تحتوي على الكحول. الآن، تزدهر السوق غير الكحولية، ومن المتوقع أن يزداد النمو النشط في السنوات المقبلة، وفقًا للمتنبئين فيIWSR(شركة عالمية لتحليل البيانات متخصصة في صناعة المشروبات). لقد قام زملائي المراجعين في برنامج Serious Eats بالفعل باختيار مفضلاتهم من الكتب المزدهرةوولكن ما هي الابتكارات المتوفرة لمحبي الكوكتيل؟ لهذا السبب، لقد قمت بتغطيتك.

لقد جربت 18 مشروبًا غير كحولي للعثور على أفضلها: المشروبات الروحية الخالية من الكحول، والمقبلات، والإكسير الوظيفي، والكوكتيلات الجاهزة للشرب. على الرغم من أنني أحببت جميع المشروبات التي تذوقتها تقريبًا، فقد لاحظت أن الكثير منها يكلف أكثر أو أكثر من المشروبات الكحولية المتوسطة والمشروبات المعلبة التي تم تصميمها لتحل محلها. مع الأخذ في الاعتبار مدى سهولة صنعها (وأسعارها المعقولة).في المنزل، اخترت فقط الفائزين الذين كانوا لذيذين وجعلوا الشرب الرصين يبدو مميزًا. لقد بحثت أيضًا عن المشروبات التي سأكون فخوراً بحملها إلى تجمعات BYOB أو تقديمها لضيوف العشاء. في النهاية، وجدت ستة أشياء ضرورية لعربة البار الخالية من الكحول، بالإضافة إلى سبعة أشياء أخرى تستحق المحاولة.

الفائزون، في لمحة

كان Ghia مبتكرًا للفاكهة دون أن يحتوي على السكرين وكان يحتوي على روائح مبهجة من اليوزو والزنجبيل وإكليل الجبل. لقد كان معقدًا ولكن لطيفًا، مما جعله مناسبًا لمشروبات الظهيرة كما هو الحال مع المشروبات الليلية بعد العشاء.

لم يكن هناك مكون أفضل من مكونات ويلفريد. للوهلة الأولى، بدا وكأنه بديل مباشر لأبيرول، لكن مزيجه المتطور من البرتقال وإكليل الجبل والقرنفل والجنطيانا (جذر ذو نكهة نباتية حلوة ومر) أعطاه مظهرًا مميزًا يستحق التذوق.

كان The Three Spirit Livener هو حياة الحفلة. كان شكل النكهة حلوًا ولاذعًا وحارًا مع البطيخ والكركديه والزنجبيل والفلفل الحار. كما أنها تحتوي على مستخلص أوراق guayusa (من نوع من شجرة الأمازون المقدسة)، مما يضيف جرعة منشطة من الكافيين إلى كل حصة.

كان Le Fizz مشابهًا لنبيذ لامبروسكو الفوار ولكن بنكهات الكشمش الأسود والفراولة المطبوخة وشاي لابسانغ سوتشونغ المدخن. لقد كان المفضل للاحتساء أثناء حفلات العشاء أو صب الماء في أيام العطلات.

كان Phony Negroni بلا شك أقرب تجربة للكوكتيل التقليدي. لقد كان عطرًا حمضيًا وحلوًا ومرًا بجرأة مع لمسة من الفقاعات - وهو أمر لا بد منه لعشاق النيجروني الرصين.

ابحث عن كلمة "قابل للسحق" في القاموس، وستجد صورة لهذا الرذاذ. كان يحتوي على جميع نكهات الفاكهة والنباتات الرائعة من Ghia Original فاتح للشهية، بالإضافة إلى جرعة إضافية من الحمضيات. من بين جميع المشروبات المجهزة في المجموعة، كنت متحمسًا للغاية لوجود علبة Lime & Salt Le Spritz في الثلاجة بعد يوم طويل.

الاختبارات

• اختبار الذوق الفردي:لقد قمت بإعداد وتذوق كل مشروب وفقًا لاقتراحات التقديم المقدمة من الشركة المصنعة. إذا كان من المفترض أن يتم سكب المشروب فوق الثلج أو تخفيفه بالماء الفوار أو المنشط أو بيرة الزنجبيل، فقد تذوقته أيضًا بمفرده قبل الخلط.
• اختبار التذوق الجماعي (الفائزون فقط):قمت بإعداد مشروباتي المفضلة من التشكيلة لخمسة أصدقاء. طلبت منهم تسجيل ملاحظات التذوق وتقييمات التفضيل لكل منهم.

ما تعلمناه

المشروبات غير الكحولية جاءت في ثلاث فئات

يمكن تقسيم جميع المشروبات المقاومة للصفر التي جربتها إلى ثلاثة تصنيفات: المشهيات غير الكحولية، والبدائل الروحية، والمشروبات الوظيفية. كانت المشهيات هي المجموعة الأكبر وتضمنت مجموعة غياإبداعيوبيريالخلاطات بالإضافة إلى اثنين من الكوكتيلات الجاهزة للشرب والعديد من البدائل على طراز Aperol و Negroni (مثلفاتح للشهية ويلفريدوشارع. أجريستيس فوني نيجروني). كانت المشهيات كلها فواكه ومحلاة (بدرجات مختلفة). كما أنها تحتوي على نباتات مثل الأعشاب والشاي والزهور والتوابل لمزيد من التعقيد. يمكن احتساءها مع الثلج أو مزجها بأشياء مثل الماء الفوار و/أو مشروب الزنجبيل و/أو عصير الحمضيات الطازج لصنع كوكتيلات مقاومة للصفر. كان الكثير منها غنيًا بالحمضيات مع مسحة عشبية (مثلPentire Coastal Spritz فاتح للشهية غير كحولي)، في حين أضاف البعض نوتات زهرية جذابة (مثلفاتح للشهية زهرة ابنةومن سويالمشهيات الفوارة المعلبة). كان جذر الجنطيانا إضافة شائعة ومرحب بها للعديد من هذه المشروبات (مثلالإكسير الغريب رقم 1 رمان نيغروني سباغلياتو)، لأنه أضاف المرارة ونكهة خلفية نباتية تشبه عرق السوس والتي ساهمت في تسوية حلاوة المشهيات المتأصلة.

لقد وجدت شيئًا يستحق التقدير في جميع المشروبات تقريبًا في هذه الفئة، على الرغم من أن الأقل تفضيلاً كان لديروح القيثارة البرتقالية الإيطالية. في حين أن الباقي كان دقيقًا ومتوازنًا مع المرارة، فإن محاولة Lyre's Campari dupe كانت حلوة بالكرز الماراشينو وذكرتني بصودا الفراولة عندما تقترن بالمياه الفوارة. لم يكن الأمر سيئًا بالضرورة، لكنني توقعت المزيد من التطور مقابل 40 دولارًا تقريبًا للزجاجة (في وقت كتابة هذا التقرير).

كانت البدائل الروحية مشابهة للمشروبات الكحولية التي قد تجدها على رف البار، ولكن بدون الخمر. كانت أيضًا منكهة بالنباتات مثل الحمضيات والبلوط والأعشاب والخضروات والتوابل، وغالبًا ما تكون على شكل نواتج تقطير ونكهات طبيعية. على عكس المشهيات، كانت حلاوتها قليلة أو معدومة. على الرغم من وجود نسخ من المشروبات الكحولية التقليدية (التي يتم تصنيعها عن طريق التقطير العكسي، حيث يتبخر الكحول بعد التخمير القياسي)، فإن جميع البدائل الروحية التي جربتها في هذه المراجعة كانت مصنوعة من الماء المملوء بالمنكهات الطبيعية. لسوء الحظ، كانوا يانع ومخيب للآمال. مثل الجنروح لندن الجافة الإيطالية من ليريكان خفيفًا من تلقاء نفسه ويكاد يكون من المستحيل اكتشافه عند مزجه مع المنشط. زعمت الروح أنها تحتوي على العرعر، لكني فاتني أي ملاحظة عنها. نبات الشفةالحديقة 108كان له لمسة أكثر نكهة وكان منعشًا عند مزجه مع دفقة من الماء الفوار، ولكن كلاهما هو وSeedlip'sالتوابل 94تم طغت عليها عند دمجها مع جعة الزنجبيل (الخلاط الذي اقترحته الشركة المصنعة).نظرًا لأن تكلفتها تقريبًا نفس تكلفة المشروبات الكحولية متوسطة الحجم وتضفي لمسة من النكهة، فإنني أقترح تخطيها وإضافة قطرة منالمر العطرية غير الكحوليةأو خلط الأعشاب الطازجة في موكتيل بدلاً من ذلك.

الفئة الأخيرة كانت المشروبات الوظيفية. كانت هذه مشروبات تحتوي على مكونات مصممة لإثارة تأثيرات منشطة أو مهدئة أو غيرها من التأثيرات لدى الشارب. على سبيل المثال، مستخلص شجيرة داميانا فيالإكسير الغريب رقم 2 الأناناس الحار والزنجبيل مارجريتاكان من المفترض أن يعزز الاسترخاء، كما أن مادة L-theanine الموجودة في الجسمعطلة صفر موكتيل والدليل على ذلككان هناك "لتخفيف التوتر وتخفيف الحالة المزاجية". لقد أحببت جميع المشروبات الموجودة في هذه المجموعة، لكن لا أستطيع أن أقول إنني لاحظت فرقًا كبيرًا في مزاجي أو حالتي العامة بعد شرب أي منها. العديد منها (بما في ذلك Recess وDe Soi وCurious Elixir Negroni Sbagliato) روجت لوظائفها بفضل المكونات المتكيفة مثل توت شيساندرا. الآن، ربما تفكر، ما هي هذه "المتكيفات" في العالم؟ وما هي الوظائف التي تخدمها؟ سؤال جيد! دعونا ندخل في ذلك.

ما هي Adaptogens، على أية حال؟

قبل أن نتعمق، إليك تذكير بأنني لست متخصصًا في المجال الطبي، ويجب عليك التحدث مع طبيبك إذا كانت لديك مخاوف قبل أن تستهلك أي منتجات تكيفية. ومع ذلك، فقد قمت بالخوض في عدد لا يحصى من الدراسات والمقالات المتعلقة بالعافية، فقط لاستنتج أن الأمر برمته... غامض بعض الشيء.

تشير Adaptogens إلى نباتات محددة تحتوي على أنواع مختلفةالمركبات النشطةيعتقد أنه يساعد الجسم على التعامل مع التوتر والحفاظ على التوازن. تختلف قوائم النباتات التكيفية حسب المصدر (مراجعة واحدةتم ذكر أكثر من مائة مثال)، ولكن معظمها يتضمن أشياء مثل الجينسنغ، والأشواغاندا، وفطر الريشي. بواسطةتعريف، تعمل هذه المركبات التكيفية "بشكل غير محدد"، مما يعني أنها تعمل على تطبيع وتوازن وظائف الجسمعلى العموم(التأثير على أنظمة متعددة في وقت واحد) وليس من خلال آلية واحدة محددة. تحتوي أدوات التكيف المختلفة أيضًا على تأثيرات مختلفة وتعمل على طول مسارات مختلفة. إذا كان ذلك يبدو غامضًا،إنه لأنه كذلك. ارتبطت بعض أدوات التكيف أيضًا بتأثيرات أكثر تحديدًا مثلتحسين المزاج,انخفاض الالتهاب، والاعتدال في تناول الكافيين، ولكن معظم الدراسات الحديثة التي تتضمن أدوات التكيف تتم برعاية الصناعة أو يتم إجراؤها على الحيوانات أو أنابيب الاختبار. ليس لدينا ما يكفيبيانات عالية الجودة ومعتمدة على الإنسانلتحديدهمفائدةوإذا كانوا يعملون، فبأي جرعات.تم استخدام النباتات التكيفية في العديد من الأنظمة الطبية (بما في ذلك أنظمةالصين واليابان والهند) لعدة قرون. ومع ذلك، لا يزال من الممكن أن تحتوي بعض أدوات التكيفتأثيرات جانبيةكالضائقة الهضمية، وتسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، ومشاكل ضغط الدم، وقرحة المعدة، واضطرابات المناعة الذاتية، وكذلك الحوامل أو المرضعات. إنهم يعتبرونالمكملات الغذائيةمن قبل إدارة الغذاء والدواء، وبالتالي لا يتم تنظيمها.

حتى مع هذه الادعاءات الغامضة، ما زلت أعتقد أن بعض المشروبات المتكيفة تستحق التجربة إذا كانت الأجواء تروق لك (وكنت قد تحدثت مع طبيبك حول المشكلات الصحية ذات الصلة). لم أقم بإضافة أو طرح نقاط خاصة بالمشروبات التي تحتوي على مواد مُتكيفة، على الرغم من أن بعضها تم تثبيته بسبب النغمات الطبية في نكهتها. كان خفيفًا نسبيًا في مشروبات الفاكهة مثل مشروباتي المفضلةبديل الروح الوظيفية الثلاثة للروح، الذي كان له مظهر حلو وحار إلى جانب جرعة جريئة من مادة أدابتوجينيك التي تحتوي على الكافيين. الAplós Calme روح وظيفية غير كحوليةمن ناحية أخرى، اعتمد بشكل كبير على القنب واسع الطيف كعنصر وظيفي. لم ينتج القنب درجة عالية (نظرًا لأنه كان خاليًا من رباعي هيدروكانابينول) ولكنه كان يهدف إلى مساعدة من يشرب الخمر على الاسترخاء و"تهدئة العقل". لقد كان مذاقها حادًا جدًا ويكاد يكون صابونيًا بالنسبة لبعض من قاموا باختبار التذوق، على الرغم من أنني أقدر مرارتها النباتية في الماء الصودا والصب بإصبعين.

المعايير: ما الذي تبحث عنه في المشروبات غير الكحولية

مثل أي مشروب، فإن أفضل المشروبات غير الكحولية تعود إلى التفضيل الشخصي. كانت مفضلاتي عبارة عن مزيج متوازن من الحلاوة والمرارة، مع روائح الأعشاب والتوابل لمزيد من التعقيد والإثارة. لم تكن أي من البدائل الروحية الصافية ذات الأساس المائي التي جربتها لذيذة بما يكفي لخلطها (أو جيدة للاحتساء بمفردها)، وفضلت استخدام مكونات طازجة أولإضافة شخصية إلى الموكتيلات بدلاً من ذلك. على الرغم من أن العديد من المقبلات كانت تعتمد على عصير الفاكهة، إلا أن معظمها كانت جافة وناضجة بشكل مدهش ويمكن تقديمها مع الثلج أو الخلط. تميل المشروبات الوظيفية إلى أن يكون لها مذاق طبي، وهو ما كان منفرًا لبعض مختبري التذوق. تخطيها إذا كان ذلك يبدو غير جذاب أو إذا كان لديك أي ظروف صحية قد تتأثر بالمكونات التكيفية.

إذا استطعت، أقترح عليك زيارة بار أو مطعم مع بعض الخيارات غير الكحولية التي يمكنك تجربتها شخصيًا قبل شراء الزجاجات أو العلب الكاملة عبر الإنترنت. إذا كنت لا تريد أي آثار للكحول في مشروباتك، فاعلم أن المنتجات التي تحمل علامة "غير كحولية" يمكن أن تحتوي بشكل قانوني على ما يصل إلى 0.5٪ من الكحول (وفقًا لـاللوائح الفيدرالية). تحقق من الأسئلة الشائعة الخاصة بالشركة المصنعة عبر الإنترنت أو ابحث عن ملصقات "خالية من الكحول" للحصول على مشروبات خالية من الكحول حقًا.

مشروباتنا غير الكحولية المفضلة

ما أعجبنا:على عكس العديد من البدائل المقاومة للصفر، لم تكن Ghia تحاول تكرار مشروب كحولي موجود أو الاعتماد على مواد التكيف العصرية لإصدار بيان مع فاتح للشهية الأصلي - لقد كان مذاقها رائعًا. على الرغم من مزيجه من عصائر الفاكهة والمركزات (الذي ينتج لونًا أحمر مثقوبًا)، إلا أنه لم يكن حلوًا بشكل مفرط. لاحظت أنه كان "عشبيًا بشكل مدهش" في الطعم الأول، مع نكهات الزنجبيل وإكليل الجبل والحمضيات المميزة. يضفي مستخلص جذر الجنطيانا المرارة ونكهة اليانسون الرقيقة. أحببت احتساء Ghia في رشة بسيطة من الماء الفوار أو بيرة الزنجبيل، لكنها كانت أكثر روعة مع عصرة من الليمون الطازج أو عصير الليمون. لقد كان مثاليًا لإعادة خلق أجواء بار الكوكتيل - دون الحاجة إلى شرب الخمر.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أنني اعتقدت أن حلاوتها المشتقة من الفاكهة كانت متوازنة تمامًا مع النباتات، إلا أنها قد تكون بمثابة إبعاد لأولئك الذين يفضلون المشروبات الأكثر مرارة. في وقت كتابة هذا التقرير، كانت تكلفة الزجاجة حوالي 40 دولارًا، أي أكثر من معظم المقبلات الكحولية متوسطة الحجم. بالرغم منيقول غياتحتوي منتجاتها على نسبة كحول 0%، ولا تحمل علامة "خالية من الكحول" (بمعنى أنها قد تحتوي على ما يصل إلى 0.5% من محتوى الكحول).

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:قم بدمج جزء واحد من Ghia Original Apéritif مع ثلاثة أجزاء من الماء الفوار أو المنشط أو الكمبوتشا
• مكونات:ماء، عصير عنب أبيض مركز، عصير يوزو، مستخلص بلسم الليمون، مستخلص زهرة البلسان، مستخلص جذر الجنطيانا، مركز التمر، مركز البرقوق، السنط، عصير الفواكه والخضروات للتلوين، مستخلص جذور الراوند، سوربات البوتاسيوم، مستخلص البرتقال، مستخلص الزنجبيل، إكليل الجبل. يستخرج
• حجم الوحدة:زجاجة واحدة سعة 500 مليلتر (16.9 أونصة).

ما أعجبنا:كان Wilfred's خيارًا لا مثيل له خاليًا من الكحول للمشروبات ذات الطراز الإيطالي. ساعدت نغمات القرنفل وجذر الجنطيانا على ترسيخ حلاوته المشرقة والثقيلة بالحمضيات، في حين أن الخط الواضح من إكليل الجبل جعله يشعر بالنضج الجذاب. ستكون إضافة مرحب بها في العطلات والحفلات، لكنني استمتعت بها بشكل خاص كمرطبات في وقت متأخر بعد الظهر. شعر ويلفريد بأنه مألوف (على غرار) وكانت واحدة من الزجاجات الأقل تكلفة في المجموعة، مما يجعلها نقطة دخول جيدة للشاربين الفضوليين.

ما لم يعجبنا:لقد كان رائعًا عند تقديمه مع المنشط (كما تقترح الشركة المصنعة)، ولكن عند مزجه بالماء الفوار، فإنه يحتاج إلى رشة إضافية من فاتح للشهية للحصول على نكهة أكمل.

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:يقدم على الثلج مع منشط ممتاز
• مكونات:الماء، نواتج التقطير النباتية الطبيعية والمستخلصات (القرنفل، البرتقال المر، إكليل الجبل، الجنطيانا، الراوند)، السكر، حامض الستريك، المركزات (الجزر، الكشمش الأسود)، المواد الحافظة: سوربات البوتاسيوم، بنزوات الصوديوم.
• حجم الوحدة:زجاجة واحدة سعة 500 مليلتر (16.9 أونصة).

ما أعجبنا:كان Livener خيارًا رائعًا لمحبي المارجريتا الحارة. وسرعان ما طاردت حلاوة البطيخ وحموضة الكركديه بتوابل الفلفل الحار ونكهة الزنجبيل. بعد الرشفة الأولى، أعادني ذلك لتذوق طعم آخر من الحلاوة لترويض الحرارة، وبدء العملية المبهجة برمتها مرة أخرى. لم تتراكم الحرارة كثيرًا ولكنها بقيت ممتعة. على الرغم من أنها أعلنت عن "المكونات النشطة لتحسين المزاج" مثل الشاي الأخضر، والشيساندرا، والجينسنغ، إلا أنني أظن أن العنصر الأكثر فعالية على الإطلاق هو الكافيين المشتق من نبات جواياسا الذي يحتوي عليه: تقريبًا60 ملليجراملكل 1.7 أونصة (أقل بقليل منشوت اسبريسو). إلى جانب نكهته المثيرة، فقد تم صنعه ليكون إكسيرًا منشطًا حقًا.

ما لم يعجبنا:يعتبر The Three Spirit Livener حلوًا للغاية، وقد وجد بعض المتذوقين أن الزنجبيل والتوابل الخاصة به شديدة الحساسية بحيث لا يمكنهم شرب الكثير منها بمفردهم. وساعد خلطه مع ماء الصودا على ترويض كثافته. قد لا يناسب محتواه العالي من الكافيين الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه الأشياء (خاصة إذا تم تناولها في المساء). وفقًا لملصقه غير الكحولي، قد يحتوي علىآثار الكحولما يصل إلى 0.5٪.

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:يُسكب فوق الثلج ويُضاف إليه الصودا ويُزيّن بشريحة جريب فروت. استمتع به على الصخور، كبديل روحي، مع الصودا، أو في الكوكتيلات
• مكونات:ماء نقي، سكر قصب غير مكرر، مركز البطيخ، دبس الرمان، مستخلصات نباتية (الكركديه، أوراق الجوافة، توت شيساندرا، الجينسنغ، أوراق جواياوسا، الشاي الأخضر، الزنجبيل، الفلفل الحار)، النكهات الطبيعية، خل التفاح، مركز الجزر الأسود، الطرطريك. حمض (حمض الغذاء)، البكتين الحمضيات، سوربات البوتاسيوم (للنضارة)
• حجم الوحدة:زجاجة واحدة سعة 500 مليلتر (16.9 أونصة).

ما أعجبنا:كان Ghia's Le Fizz عبارة عن نسخة معدة مسبقًا من العلامة التجاريةبيري فاتح للشهية. مثل قاعدته، كان مليئًا بنكهات الفاكهة الداكنة وذكرني بنبيذ لامبروسكو أو تورتة الرمان الفوار أو عصير التوت الأسود. لاحظ المتذوقون نكهة التوابل الدافئة، وقال أحدهم إنها تذكرهم بالكومبوتشا "بدون الخل". أضاف Lapsang souchong (نوع من الشاي المدخن) والملح المدخن طبقة متطورة أخرى من التعقيد إلى نكهة Le Fizz. يتناسب جيدًا مع الطعام ويأتي في زجاجة تشبه النبيذ، مما يجعله رائعًا لحفظ الثلج أثناء العطلات وحفلات العشاء. لقد كان أيضًا خياري المفضل لصنع الخبز المحمص الاحتفالي الخالي من الشمبانيا.

ما لم يعجبنا:نظرًا للون الأحمر الزاهي ووصفه بأنه "الفراولة وزهر البرتقال"، توقعت أن يكون هذا المشروب مشرقًا وحلوًا وفاكهيًا. وبدلاً من ذلك، كانت نكهاتها تذكرنا بالفراولة المطبوخة والزبيب والشاي. استغرق الأمر مني بضع رشفات في البداية لتعديل توقعاتي وتقدير شكلها الأكثر نضجًا وجفافًا.

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:لا أحد
• مكونات:ماء، عصير الفراولة من المركز، عصير الكشمش الأسود من المركز، شاي البابونج (ماء، مستخلص)، شاي لابسانغ سوتشونغ (ماء، مستخلص)، مركز التمر، عصير الليمون من المركز، شاي الياسمين الأخضر المخمر، السنط، مستخلص جذر الجنطيانا، زهر العسل مستخلص، مستخلص قشر البرتقال، مستخلص الهيل، مستخلص الريحان المقدس، مستخلص جذر السوسن، مستخلص زهر البرتقال، ملح خشب الكرز المدخن، مستخلص البرتقال، مستخلص إكليل الجبل
• حجم الوحدة:زجاجتان سعة 750 مليلتر (25 أونصة).

ما أعجبنا:على عكس المنتجين الآخرين في التشكيلة، تبيع شركة St. Agrestis المشروبات الكحولية وغير الكحولية. وهو متخصص في الكوكتيلات المستوحاة من الطراز الإيطالي والمعتمدة على أمارو على وجه الخصوص. في حين تم تكييف المشروبات المستوحاة من الكوكتيل من ماركات أخرى بشكل فضفاض لتنسيق خالٍ من الكحول، كان Phony Negroni الخالي من الكحول بديلاً مشابهًا بشكل رائع. كان يحتوي على كل قطعة من الحمضيات الحلوة والمرارة النباتية اللازمة لإشباع حتى أقوى محبي النيجروني. بالإضافة إلى ذلك، فقد تم غرسه مع لمسة ممتعة من الكربنة. هذا هو المشروب لأولئك الذين يريدون كوكتيلًا مألوفًا ومثيرًا للحفلات أو الاسترخاء في المنزل أو تحميل الثلاجة خلال أشهر الجفاف.

ما لم يعجبنا:أحب المتذوقون الزجاجة الأنيقة والنكهات العشبية والمرارة المتوازنة لـ Phony Negroni. كان الانتقاد الوحيد هو أنه - بدون قضمة الكحول - كان طعمه أحلى قليلاً من مشروب النيجروني التقليدي.

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:استمتع به مباشرة من الزجاجة أو فوق الثلج مع لمسة برتقالية
• مكونات:المياه الغازية، قصب السكر، النكهات الطبيعية، حامض الستريك، حامض الفوسفوريك، الكينين، بنزوات الصوديوم
• حجم الوحدة:12 زجاجة سعة 200 مليلتر (6.76 أونصة).

ما أعجبنا:كان Ghia Lime & Salt Le Spritz حلوًا إلى حد ما مع روائح مبهجة من التوت والزنجبيل. تم سكبه في كوب، وكان له لون أحمر جميل يتطلب لمسة من الليمون أو حافة مملحة. على الرغم من أنه يمكن إعادة إنشائها عن طريق مزج فاتح للشهية الأصلي Ghia مع صودا النادي وقليل من عصير الليمون، إلا أن العلب ستكون رائعة لتخزين مبردات المشروبات وحفلات BYOB.

ما لم يعجبنا:أثناء التذوق الجماعي، انزعج البعض من نكهة قشرة الليمون في هذا المشروب، على الرغم من أن آخرين (بما فيهم أنا) استمتعوا بالنكهة المرة. على الرغم من أن الملح موجود في اسم هذا المشروب، إلا أنه لم يكن مملحًا بشكل ملحوظ. كانت عبوات Le Spritzes الصغيرة باهظة الثمن بشكل مدهش لكل علبة (5 دولارات لكل علبة / 60 دولارًا لكل 12 علبة في وقت كتابة هذا التقرير)، على الرغم من أن هذا كان على قدم المساواة مع معظم الخيارات الأخرى الجاهزة للشرب في التشكيلة.

المواصفات الرئيسية

• اقتراحات خدمة الشركة المصنعة:استمتع بالبرد
• مكونات:ماء، مركز عصير العنب الأبيض، عصير الليمون، عصير اليوزو، مستخلص بلسم الليمون، مستخلص زهرة البلسان، مركز التمر، مستخلص جذر الجنطيانا، مستخلص قشر الليمون، ملح البحر، السنط، عصير الفواكه والخضروات للتلوين، مستخلص الأوكالبتوس، مستخلص الزنجبيل، البرتقال. مستخلص، مستخلص إكليل الجبل
• حجم الوحدة:12 علبة سعة ثمانية أونصات

المنافسة

المشروبات الروحية غير الكحولية والمشهيات تستحق التجربة

• Pentire Coastal Spritz فاتح للشهية غير كحولي: ليس من المستغرب أن يكون هذا فاتح للشهية بمثابة مشروب رائع. كان أقل حلاوة وإشراقًا من عطر ويلفريد، لكنه كان يحتوي على روائح جذابة من الفواكه المجففة والأعشاب والبرتقال الدموي والبلوط.
• Aplós Calme روح وظيفية غير كحولية: أعجبني مزيج أبلوس من نكهات الخيار المر والحمضيات الاستوائية وإكليل الجبل، على الرغم من أن بعض مختبري التذوق وجدوه صابونيًا وقابضًا. كان مكونه الرئيسي هو القنب واسع الطيف، والذي كان يهدف إلى تهدئة وتحسين مزاج الشارب (يجب عدم الخلط بينه وبين رباعي هيدروكانابينول (THC) عالي التحفيز، والذي لم يكن يحتوي عليه). على الرغم من أنني لست متأكدًا من فعاليته الجوهرية، إلا أنه أعطاني مشاعر المنتجع الصحي وقدم لي مشروبًا بطيئًا لطيفًا في نهاية الأيام الطويلة.
• فيجليا فيوري فاتح للشهية غير كحولي: هذه المشهيات تقسم المتذوقين بنكهاتها الثقيلة من القرنفل والورد والزنجبيل والبرتقال. أحبه البعض وأشاروا إلى أنه سيكون رائعًا للطقس البارد واحتساء المشروبات في العطلات، لكن آخرين قالوا إنه منحرف عن النباتات المجففة. لقد فضلته في كوكتيل مع عصير الليمون والماء الفوار، مما أظهر حلاوته وأخفى الروائح العطرية.
• غيا بيري فاتح للشهية غير الكحولية: حيث كان عطر Ghia الأصلي مليئًا بالنكهات المرحة والمشرقة، كانت نسخة التوت هذه أكثر قتامة وأكثر مزاجية. تم إقران نكهات الفواكه المجففة والمطهية (التي تذكرنا بالخوخ والكرز المجفف) مع شاي لابسانغ سوتشونغ، مما أضاف نكهة ترابية دخانية خفية إلى فاتح للشهية. لقد كان مشروبًا رائعًا للطقس البارد ممزوجًا ببيرة الزنجبيل.

كوكتيلات غير كحولية جاهزة للشرب تستحق التجربة

• عطلة صفر موكتيل والدليل على ذلك: يركز برنامج Recess على المشروبات التكيفية، وقد قمت بتجربة مجموعة العينات التي تتضمن نكهات الليمون الحامض "Margarita"، والجريب فروت "Paloma"، والبطيخ "Mojito"، والزنجبيل Lime "Mule". يحتوي كل منها على مسحوق إل-ثيانين، وبلسم الليمون، وغوايوسا (الذي أضاف 10 ملليغرام من الكافيين لكل علبة). كان لديهم جميعًا مسحة من المرارة التي لم تكن مزعجة تمامًا، على الرغم من أنني وجدتها أكثر وضوحًا في النكهات التي تعتمد على الحمضيات. لقد أحببت بشكل خاص "موجيتو" البطيخ واستمتعت بتناوله أثناء التنقل، ولكن أيًا منهم سيكون مناسبًا تمامًا لقضاء عطلات نهاية الأسبوع وجلسات الاستراحة غير الرسمية.
• الإكسير الغريب رقم 1 الرمان غير الكحولي نيجروني سباجلياتو: كان هذا التفسير النيجروني ناجحًا مع المتذوقين، الذين أحبوا فورانه ومزيجه المعقد من الرمان والبرتقال والشمر والروديولا المتكيف. حلاوته متوازنة مع مرارة جذر الجنطيانا وقشر الليمون ومستخلصات البرتقال المر. سيكون من الرائع الاقتران بالطعام أو الشرب في إحدى الحفلات.
• دي سوي متألقة المشهيات غير الكحولية: لقد أحببت أنا والمتذوقون مدى سهولة إحضار هذه العلب الأنيقة إلى النزهات والتجمعات، لكن النكهات كانت مثيرة للخلاف إلى حد ما. أحب معظم المتذوقين مشروب Spritz Italiano الحمضي، لكنهم وجدوا خيارات Purple Lune وTrès Rosé زهرية بشكل مفرط (على الرغم من أن البعض أحب أن الأخير يذكرهم بنبيذ الورد الفوار). كانت نكهة الساعة الذهبية "جنجرية، وفوارة، ومنعشة" بالنسبة للبعض، لكن البعض الآخر شعر أنها تحتوي على نكهة طبية غير مستساغة ("مثل قطرة السعال") من المواد المتكيفة. أوصي بها للأشخاص الذين لا يمانعون في النكهات الزهرية ويريدون مشروبًا متطورًا ومحلى قليلاً للأمسيات وحفلات العشاء.

غير مستحسن

• Seedlip Garden 108 روح غير كحولية: كان لروح الحديقة حلاوة نباتية رقيقة مع القليل من النعناع وإكليل الجبل والخيار. اقترح Seedlip تقديمه مع بيرة الزنجبيل، لكنه كان يانعًا ويصعب تمييزه في خلاطات أخرى غير الماء الفوار العادي. على الرغم من أنني أعتقد أن هذا قد يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى جعل المشروبات غير الكحولية تبدو أسهل أو أكثر خصوصية، إلا أنه يمكن الحصول على نكهة مماثلة (أو أقوى) عن طريق خلط النعناع الطازج وإكليل الجبل وشريحة من الخيار في الكوكتيلات بدلاً من ذلك.
• Seedlip Spice 94 روح غير كحولية: طعم روح Seedlip Spice أكثر اعتدالًا من نكهة الحديقة. لقد استمتعت بمزيجها من البهارات والهيل عندما تم دمجها (بنسبة متساوية تقريبًا) مع بيرة الزنجبيل، لكنني وجدت أنه يمكنني تقريبًا تكرار مذاقها بقطرة أو اثنتين منالمر العطرية.
• الإكسير الغريب رقم 2 غير كحولي، أناناس حار، زنجبيل، مارجريتا: هذه اللقطة من المارجريتا الحارة المحضرة كانت غير مكربنة حسب رغبتي؛ بدا الأمر وكأنه مشروب فوار أصبح مسطحًا. كنت أفضل أيضًا المزيد من حلاوة الأناناس لتخفيف حدة الحدة الحادة من مستخلصات الزنجبيل والفلفل الحار.
• روح لير البرتقالية الإيطالية غير الكحولية: كان من المفترض أن تكون هذه المشهيات بمثابة خدعة كامباري، لكنها كانت تفتقر إلى المرارة والتعقيد لموازنة حلاوة الفواكه. ذكرني بشراب الصودا أكثر من فاتح للشهية.
• روح لندن الجافة الإيطالية من ليري: كانت لدي آمال كبيرة في الحصول على بديل الجن الذي يحتوي على العرعر، لكنه كان مذاقه أشبه بالمياه المعطرة بالياسمين. كان دقيقًا عند تذوقه بمفرده ولا يمكن تمييزه عند مزجه مع منشط.

الأسئلة الشائعة

ما هي المشروبات الروحية غير الكحولية؟

المشروبات الروحية غير الكحولية هي بدائل خالية من الكحول للمشروبات الكحولية والمقبلات وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكحول. يمكن احتساؤها مباشرة، أو سكبها فوق الثلج، أو دمجها مع الخلاطات. تعتبر المشروبات غير الكحولية مثالية لأي شخص يفضل تجنب تناول الكحول أو الحد منه بسبب الصحة أو نمط الحياة أو تفضيلات النكهة.

هل المشروبات غير الكحولية لا تحتوي حقًا على الكحول؟

وفقاللوائح الفيدراليةالمشروبات التي تحتوي على 0.5% من الكحول من حيث الحجم أو أقل يمكن تصنيفها على أنها مشروبات غير كحولية. بعض بدائل المشروبات الكحولية، مثلشفة البذورتحتوي على كميات ضئيلة من الكحول (مقارنة بالكمية التي قد تستهلكها في كوب من عصير التفاح) لأنها تساعد على استخلاص النكهات من النباتات. قد تحتوي المشروبات غير الكحولية الأخرى على آثار لأنها مصنوعة عن طريق التقطير العكسي، الذي يزيل الكحول من المشروبات الكحولية أو النبيذ أو البيرة المصنوعة تقليديًا. إذا كنت تبحث عن مشروبات خالية من الكحول، فراجع الأسئلة الشائعة الخاصة بالشركة المصنعة قبل الشرب أو ابحث عن المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الكحول".

هل المشروبات التكيفية آمنة؟

تحتوي المشروبات Adaptogenicالمكونات النباتية(مثل الجينسنغ، أو guayusa، أو التوت schisandra) المصممة لخلق تأثيرات محددة للشارب. يُعتقد أنها تساعد في تحقيق التوازن بين استجابات التوتر والحالات المزاجية ومستويات الطاقة، من بين أشياء أخرى. على الرغم من أن المواد المتكيفة تعتبر غير سامة بكميات عادية، إلا أن الأبحاث محدودة، ولا تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدامها. يمكن أن يكون لها آثار جانبية مثل عدم الراحة في الجهاز الهضمي وقد لا تكون مناسبة للأشخاص الحوامل أو المرضعات، أو الذين يعانون من ظروف صحية، أو الذين يتناولون الأدوية الموصوفة. إذا كان لديك أي مخاوف، تحدث مع طبيبك قبل أن تأكل أو تشرب أي منتجات تكيفية.

لماذا نحن الخبراء

• هي كاتبة طعام تقوم بمراجعة المعدات الخاصة بـ Serious Eats منذ عام 2022. وقد تدربت في America's Test Kitchen، وأنشأت منتجات استهلاكية وقوائم مطاعم لعلامات تجارية وطنية، وطوّرت مئات الوصفات للطهاة المنزليين.
• لقد كتبت العديد من المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلكو.
• في هذه المراجعة، جربت آشلي 18 نوعًا من الكوكتيلات غير الكحولية والمشهيات والبدائل الروحية للعثور على أفضلها للاحتساء والخلط والمشاركة.
• لقد قمنا أيضًا بمراجعة الأفضلو.