لقد قمنا باختبار 16 ماكينة قهوة تكلف 150 دولارًا (أو أقل) - إليك المفضلة لدينا

عندما كنت أعمل في مجال تحضير القهوة، كان يومي يبدأ بتحضير دفعة تلو الأخرى من القهوة المقطرة، ثم تحضير الأشياءفقطإنها مناسبة للعملاء. الآن بعد أن أعمل من المنزل، أقوم فقط بتخمير القهوة لنفسي، وفي كثير من الأحيان في الصباح فقط. هذا كل شيء. بدلاً من تعديل وصفة تخمير القهوة طوال اليوم، وتذوقها أثناء التحضير، أحتاج إلى آلة تخمير تقوم بعمل جيد بشكل موثوق، وهو ما قد يكون من الصعب العثور عليه بسعر معقول.

تنقسم هذه المراجعة إلى قسمين:(إذا كان لديك المزيد لإنفاقه) وأفضل الموديلات مقابل 150 دولارًا أو أقل. تندرج بعض ماكينات التخمير الممتازة ضمن هذه الفئة الأقل تكلفة (على الرغم من أن Specialty Coffee Association أو SCA)قائمة مصانع البيرة الموصى بهاتتضمن فقط اثنين بسعر أقل من 150 دولارًا، ولكن هناك أيضًا الكثير من الأجهزة الرديئة. أريد أن أتحدث على وجه التحديد عن ما يجب البحث عنه في ماكينة تحضير القهوة الأكثر فعالية من حيث التكلفة والميزات التي تستخدمها ماكينات تحضير القهوة دون المستوى لإخفاء عيوبها. للعثور على أفضل ماكينات تحضير القهوة غير المكلفة، قمنا باختبار 16 طرازًا - لتقييم جودة تحضيرها وسهولة استخدامها.

الفائزون، لمحة عامة

لقد غمر رأس الرش على شكل قبة من Zojirushi القهوة بشكل أكثر توازناً من آلات التخمير الأخرى الأقل قوة التي اختبرناها، وعلى الرغم من أن الأمر استغرق بعض الوقت للوصول إلى درجة حرارة التخمير المثالية، إلا أنه لا يزال يصنع قهوة جيدة مع كل دفعة. هذا نموذج رائع لأي شخص يبحث عن آلة صنع قهوة غير مكلفة مع مؤقت آلي، على الرغم من أن جودة الكوب انخفضت عن اختيارنا الأول.

إذا كنت تبحث عن ماكينة صنع قهوة سهلة الاستخدام وتصنع مشروبات جيدة بسعر معقول، فإن Zojirushi Dome Classic تقدم لك ما تريد. مثلها كمثلإنها تستخدم رأس رش على شكل قبة لتشبع التربة بالماء، وكان المرجل الخاص بها قادرًا على الوصول إلى درجات حرارة التخمير المثالية (على الرغم من أنه استغرق بضع دقائق للبدء).

الاختبارات

• اختبار تحميص القهوة الداكنة:لقد قمنا بتحضير قهوة محمصة داكنة باستخدامنسبة كأس SCA الذهبيةقمنا بقياس 60 جرامًا من القهوة لكل لتر من الماء وقمنا بتقييم نكهة الكوب الناتج. كما استخدمنا أيضًا مقياسًا حراريًا في بقايا القهوة لتتبع درجات حرارة التخمير، وقمنا بتقييم مدى تشبع بقايا القهوة بواسطة رأس الرش، وقمنا بقراءة إجمالي المواد الصلبة الذائبة باستخدام مقياس انكسار القهوة للتحقق من الاتساق بين كل آلة تخمير.
• اختبار تحميص القهوة الخفيف:لقد قمنا بتحضير قهوة محمصة خفيفة باستخدام نسبة 60 جرامًا من القهوة لكل لتر من الماء من SCA Gold Cup، وقمنا بتقييم نكهة الكوب الناتج. كما استخدمنا أيضًا مقياسًا حراريًا في بقايا القهوة لتتبع درجات حرارة التخمير، وقمنا بتقييم مدى تشبع بقايا القهوة بواسطة رأس الرش، وقمنا بقراءة إجمالي المواد الصلبة الذائبة باستخدام مقياس انكسار القهوة للتحقق من الاتساق بين كل آلة تخمير.
• اختبارات التنظيف وقابلية الاستخدام:لقد قمنا باختبار كيفية سكب كل إبريق، ومدى سهولة ملء خزانات المياه، ومدى سهولة استخدام أدوات التحكم، وأي وظائف محددة مسبقًا. كما قمنا بتنظيف كل ماكينة تحضير قهوة يدويًا لمعرفة ما إذا كان أي طراز يحتوي على عوامل تجعل تنظيف إحداها أسهل من الأخرى.

ما تعلمناه

وقت التخمير يؤثر على النكهة

جميع أفضل ماكينات صنع القهوة أداءً فييمكن تحضير دفعة كاملة في أقل من ست دقائق بسبب. لقد كافح صانعو القهوة الأرخص لإنهاء عملية التخمير في أقل من ثماني دقائق، حيث استغرقت بعض الطرز أكثر من 10 دقائق لدفعة بحجم لتر. تعد أوقات التخمير السريعة ضرورية، فكلما طالت دورة التخمير، كلما زادت النكهات المريرة والجافة في القهوة النهائية. فقطبونافيتا متروبوليتان[تم إيقافه الآن] وجيد بكل بساطةيمكن أن يتم تحضيره بسرعة كافية في هذا النطاق السعري، ولكنقبة زوجيروشي الكلاسيكيةجاءت في المركز الثاني، حيث أنهت عملية التخمير في حوالي سبع دقائق في كل مرة. وكانت المشروبات التي يتم تخميرها بسرعة ذات مذاق أحلى بشكل ملحوظ، باستثناء عندما كان تصميم رأس الرش في ماكينة التخمير سيئًا (المزيد عن ذلك لاحقًا).

كان استقرار درجة الحرارة أمرا ضروريا

تتأثر عملية استخلاص القهوة بدرجة الحرارة، حيث تعمل درجات الحرارة المرتفعة على استخلاص المزيد من المرارة، كما تعمل درجات الحرارة المنخفضة جدًا على تحضير القهوة الحامضة. لتتبع درجة حرارة التخمير، وضعت مجسين من مقياس الحرارة في فراش القهوة لمعرفة مدى سرعة وصول كل ماكينة تخمير إلى نطاق درجة الحرارة المثالي من 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجة فهرنهايت وما إذا كانت قادرة على الحفاظ على هذه الدرجة من الحرارة باستمرار.

تتغير درجة حرارة التخمير بمرور الوقت وتختلف من طراز إلى آخر، والعديد من ماكينات صنع القهوة الأرخص (مثلبراون برو سينسوشاطئ هاملتون) بدأت دورة التخمير بماء لم يكن ساخنًا بدرجة كافية (حوالي نطاق 170-180 درجة فهرنهايت) ولكن بعد ذلك ارتفعت درجة الحرارة إلى الغليان نحو الدقيقة الأخيرة من دورة التخمير الطويلة بالفعل. أدى هذا إلى إنتاج قهوة مفرطة الاستخراج ومريرة. تمكنت الموديلات الأعلى جودة ذات الغلايات الأكثر قوة من الحفاظ على درجة حرارة ثابتة طوال دورة التخمير، بين 195 إلى 205 درجة فهرنهايت، مما أدى إلى إنتاج قهوة متوازنة ومستخرجة جيدًا. وصل اختيارنا الأول، بونافيتا، إلى درجة الحرارة (حوالي 196 درجة فهرنهايت) بسرعة، وظل بين 195-205 درجة فهرنهايت خلال دورة التخمير بأكملها دون أي ارتفاعات أو انحرافات غريبة في درجات الحرارة. في مكان ما بين هاتين الفئتين من آلات التخمير كان الزوج من Zojirushi: وصل كلاهما إلى 200 درجة فهرنهايت، لكن الأمر استغرق حوالي ثلاث دقائق حتى يحدث هذا. تفوقت القهوة الناتجة على أي آلة تخمير أرخص أخرى، لكنها كانت لا تزال ثابتة مقارنة ببونافيتا.

لماذا يعد تصميم رأس الدش أمرًا مهمًا

يعمل رأس الرش المصمم جيدًا كأداة لتوزيع الماء، مما يضمن ترطيب فراش التخمير بالكامل بالتساوي، وهو أمر مهم لأنك تريد استخراج بقايا القهوة بالتساوي. يمكنك معرفة أن رأس الدش مصمم جيدًا عندما تفتح سلة التخمير بعد الانتهاء من التخمير، وتجد فراش التخمير مسطحًا بدون أي حفر ملحوظة أو انخفاضات عميقة.

إن تحقيق ذلك أصعب مما يبدو. فبعض رؤوس الرش بدت ضيقة التصميم، مع تركيز العديد من فتحات المياه في المنتصف، مثل ماكينة التخمير Simply Good. وقد أدى هذا إلى إنشاء سلة تخمير بها حفرة ملحوظة في المنتصف وزحف الرواسب على جوانب فراش التخمير. ولأن الرواسب لم تكن مشبعة بالتساوي، فقد كانت القهوة ذات مذاق حامض ومُر - تم استخراجها بشكل أقل من الحواف وتم استخراجها بشكل مفرط من المنتصف، على الرغم من أن ماكينة التخمير حققت أهدافنا فيما يتعلق بوقت التخمير ودرجة الحرارة.

كانت القوارير الحرارية مثالية ولكنها باهظة الثمن

في الاختبارات السابقة، أوصينا بشدةفوق تلك التي تحتوي على قوارير زجاجية وألواح ساخنة. يمكن للألواح الساخنة أن تستمر في طهي القهوة عندما تُترك قارورة زجاجية عليها لفترة طويلة جدًا، مما يتسبب فيالتغير الكيميائيهذا يخلق المزيد من المرارة والحموضة. المشكلة الوحيدة مع القوارير الحرارية؟ إنها باهظة الثمن. كان اختيارنا الأصلي (غير المكلف) هو ماكينة تحضير القهوة Bonavita ذات القارورة الحرارية، ولكن بعد فترة وجيزة من النشر تجاوز السعر الحد الأقصى لدينا وهو 150 دولارًا. في حين تتميز جميع اختياراتنا المحدثة بإبريق زجاجي، إلا أنها أيضًا تصنع قهوة أفضل من خيارات القارورة الحرارية في نفس النطاق السعري. إنه نوع من المقايضة، ولكن في النهاية، نفضل اقتراح ماكينة تحضير قهوة ذات مذاق أفضل من ماكينة يمكنها الحفاظ على القهوة المتوسطة طازجة لفترة أطول.

تحليل مميزات ماكينات القهوة

كانت بعض الأزرار أو الميزات الموجودة في هذه الآلات مفيدة بشكل لا يصدق. على سبيل المثال، كان إعداد "التفتح"، كما هو الحال في طراز Bonavita، مشبعًامع القليل من الماء الساخن، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون قبل التخمير (يمكن أن يعمل ثاني أكسيد الكربون كنوع من الدرع حول حبوب البن، مما يجعل من الصعب استخراج النكهة). ​​ميزات أخرى مثل اختيار عدد الأكواب التي تريد تخميرها، على الرغم من أنها ليست مفيدة جدًا، إلا أنها كانت غير ضارة بدرجة كافية ولم تؤثر على جودة التخمير. كان هذا مربكًا بالنسبة لنا في البداية، لكننا أدركنا أن هذه الآلات كانت تحاول إبطاء تدفق المياه لدفعات أصغر من القهوة. في الأساس، فهي تقلل من سرعة نبضات الماء أو تحركه عبر الماكينة لزيادة وقت ملامسة البن والماء.

ولكن بعض الآلات أضافت أزرارًا لم تكن مفيدة ووعدت بأنماط نكهة مختلفة دون توضيح كيفية تحقيقها. كنا فضوليين بشكل خاص بشأن ماكينات صنع القهوة التي تتفاخر بقدرتها على تحضير قهوة "أكثر جرأة" أو "ثراءً"، والتي ظهرت في عدد من الطرز التي تقل قيمتها عن 100 دولار، بما في ذلك تلك التي تنتجها شركةنينجا,براون,كويزينارت، وبلاك + ديكرلقد أجرينا بعض الأبحاث عبر الإنترنت ولم نتمكن من العثور على أي شخص قام باختبار هذا المنتج أو كتب عنه. ثم سألنا ستيف راينهارت، مدير التجارة الإلكترونية فيأخائيةومدير العلامة التجارية السابق فيمعدات القهوة بريما، ما رأيه في هذه الميزات. لقد خمن أن الأمر يتعلق بالوقت واعتقد أن صانعي القهوة يمددون دورات التخمير الخاصة بهم حتى تظل المياه على اتصال بالقهوة المطحونة لفترة أطول، لكنه لم يكن متأكدًا بنسبة 100%.

لذا، قمنا بتشغيل جهاز براون برو سينس باستخدام الإعداد "الأكثر جرأة" ولاحظنا أن وقت التخمير كان أطول بالفعل (10 دقائق و46 ثانية مقابل تسعة دقائق و32 ثانية التي استغرقتها دورة التخمير القياسية). ومع ذلك، فإن ما نعتقد أنه يتم تفسيره على أنه نكهة "أكثر جرأة" هو في الواقع الإفراط في الاستخلاص. لذا نعم، من الناحية الفنية، هذه القهوة "أقوى" لأن الماء يبقى على اتصال بالبن لفترة زمنية متزايدة. ولكن في هذه الحالة، نجادل بأن الأقوى ليس بالضرورة أفضل ونقترح تجنب هذه الأنواع من الميزات. هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها التلاعب بقوة قهوتك لتقديم كوب لذيذ - مثل ضبط نسبة القهوة إلى الماء أو، والتي سنتحدث عنها بمزيد من التفصيل أدناه في قسم الأسئلة الشائعة.

لماذا آلات صنع القهوة باهظة الثمن؟

هناك بعض الأشياء التي تزيد من سعر ماكينة القهوة. أولها الطاقة: غالبًا ما تكون الآلات الأغلى ثمنًا ذات قوة كهربائية أعلى، مما يعني أنها تُحضّر القهوة بشكل أسرع. غالبًا ما تحتوي الآلات باهظة الثمن أيضًا على ملفات تسخين تلتف حول حجرة الماء، مما يجعل الماء يصل إلى درجة الحرارة بسرعة، بينما غالبًا ما تحتوي الآلات الأرخص على عناصر تسخين على شكل حدوة حصان تكون أكثر بطئًا. تعد عناصر التحكم في درجة الحرارة ميزة أخرى تميز الآلات باهظة الثمن عن الآلات منخفضة التكلفة، وكذلك شكل ومادة رأس الرش وجودة تصنيع ماكينة القهوة بشكل عام. يمكنك قراءة المزيد في مقالتنا المتعمقة حول.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في ماكينة صنع القهوة الرخيصة

يجب أن توفر ماكينة تحضير القهوة الرائعة والمناسبة للميزانية للشاربين ما يحتاجون إليه بالضبط: ماكينة يمكنها استخراج القهوة بشكل صحيح مع سهولة استخدامها وتنظيفها. أفضل ماكينات تحضير القهوة تسخن الماء بشكل صحيح وتحافظ على درجة الحرارة طوال دورة التخمير، وتصنع إبريقًا كاملاً من القهوة في أقل من ثماني دقائق، ولديها لوحة تحكم بسيطة وسهلة الاستخدام. يجب أن تكون ماكينة تحضير القهوة الجيدة سهلة التنظيف أيضًا، والأباريق ذات الفتحات الواسعة أفضل من تلك المدببة (التي تتطلب فرشاة زجاجات لتنظيفها).

آلات صنع القهوة الرخيصة المفضلة لدينا

ما أعجبنا:تتميز ماكينات تحضير القهوة Dome من Zojirushi برؤوس رش ترش الماء على قبة بلاستيكية شفافة؛ وهذا يبدد الماء، مما يتسبب في هطوله برفق على القهوة. في كل اختبار تذوق، قامت Zojirushi Dome بتحضير قهوة حلوة بنهاية نظيفة، على الرغم من أنها كانت مسطحة قليلاً مقارنة بـ Bonavita. حتى مع غلاية أقل قوة، تمكنت هذه الماكينة من الوصول إلى درجة حرارة مثالية تبلغ 200 درجة فهرنهايت (على الرغم من أنها استغرقت بضع دقائق للوصول إلى هناك)، وعلى الرغم من أن أوقات التخمير كانت تدور حول ثماني دقائق، إلا أنها كانت لا تزال أسرع بكثير من بعض المنافسين ذوي الأسعار المماثلة. يحتوي هذا الطراز على مؤقت قابل للبرمجة، كما يتميز بخيار دفعة صغيرة من كوب واحد إلى أربعة أكواب، ودورة ازدهار مدمجة، وإعداد قهوة مثلجة (على الرغم من أننا لم نختبر هذا). إنه خيار قوي لأي شخص يبحث عن قيمة جيدة ويحب أن تستيقظ ماكينة القهوة الخاصة به قبل أن تفعل ذلك.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أننا أحببنا القهوة من هذه الآلة، إلا أنها لم تكن نابضة بالحياة ومعقدة كما كنا نتمنى. ويرجع هذا على الأرجح إلى أن نصف دورة التخمير تستغرق أقل من 195 درجة فهرنهايت حيث لا تزال الآلة تسخن، ولا تتمكن المياه ذات درجة الحرارة المنخفضة من استخلاص النكهات الأكثر ديناميكية من القهوة. ومع ذلك، فمن المثير للإعجاب أن آلة تخمير أقل تكلفة مع غلاية أقل قوة قادرة على الوصول إلى هذه درجات الحرارة على الإطلاق عندما لا تستطيع معظم المنافسين ذلك. أيضًا، كان من الجيد أن يكون لدينا إبريق حراري، حيث بدأت القهوة في تذوق الاحتراق بعد حوالي 20 دقيقة على اللوحة الساخنة.

المواصفات الرئيسية:

• مواد:البلاستيك، الفولاذ المقاوم للصدأ، الزجاج
• أبعاد:10.75 × 8.13 × 15.25 بوصة
• وزن:10.25 رطل
• متوسط ​​وقت التخمير:6:45
• سعة:12 كوب
• القوة الكهربائية:1050 واط
• شهادة SCA:لا
• قابلة للبرمجة:نعم

ما أعجبنا:تعد Dome Classic نسخة مبسطة من شقيقتها القابلة للبرمجة، وهي تحتوي على نفس رأس الدش على شكل قبة، ولكن مع مفتاح تشغيل/إيقاف بسيط بدلاً من لوحة التحكم. ولأنها لا تحتوي على دورة ازدهار، فقد قامت بتخمير القهوة بشكل أسرع قليلاً من النسخة القابلة للبرمجة، حيث أنهت الدفعات في أقل من سبع دقائق. كما تمكنت من الوصول إلى درجات حرارة التخمير المثالية بين 195-205 درجة فهرنهايت بشكل أسرع قليلاً أيضًا - على الرغم من أن الأكواب الناتجة كانت متساوية تقريبًا في جودة النكهة. إذا كنت تبحث عن ماكينة صنع قهوة بسيطة تقدم باستمرار كوبًا جيدًا بسعر منخفض، فإن هذه الماكينة تناسبك.

ما لم يعجبنا:مثل النموذج القابل للبرمجة، تفتقر ماكينة تحضير القهوة هذه إلى بعض التعقيدات التي تتميز بها ماكينات تحضير القهوة الأعلى جودة ذات الغلايات الأكثر قوة، ونتمنى أن تكون مزودة بإبريق حراري.

المواصفات الرئيسية:

• مواد:البلاستيك، الفولاذ المقاوم للصدأ، الزجاج
• أبعاد:10.75 × 8.13 × 15.25 بوصة
• وزن:8.8 رطل
• متوسط ​​وقت التخمير:8:15
• سعة:12 كوب
• القوة الكهربائية:1050 واط
• شهادة SCA:لا
• قابلة للبرمجة:لا

المنافسة

• بونافيتا متروبوليتان:على الرغم من أن هذا كان اختيارنا الأول لسرعة وقت التحضير والقهوة اللذيذة، فقد تم التوقف عن إنتاجه.
• براون برو سينس:كانت هذه هي الفائزة في فئة الميزانية الملائمة في اختبار ماكينة القهوة لعام 2018، لكن إبريق الزجاج واللوحة الساخنة خبزتا القهوة، واستغرق تحضيرها أكثر من ثماني دقائق.
• ماكينة تحضير القهوة براون برو سينس مع إبريق حراري:على الرغم من أن هذه الماكينة تحل الشكوى المذكورة أعلاه بشأن ماكينة براون برو سينس القياسية عن طريق التحول إلى إبريق حراري، إلا أنها لا تزال تستغرق وقتًا طويلاً للتخمير. اعتبارًا من يوليو 2024، يبدو أنها توقفت عن الإنتاج.
• ماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة من نينجا:يحتوي جهاز النينجا على الكثير من الميزات (بعضها غير ضار وبعضها غير مفيد)، ولكن اللوحة الساخنة جعلت القهوة في الواقع أكثر سخونة مما كانت عليه عندما تم تحضيرها لأول مرة، لذلك كان طعم القهوة قابضًا ومحترقًا بمرور الوقت.
• ماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة من كوزينارت:لقد أصبح الماء في هذه الآلة ساخنًا جدًا وكانت القهوة الناتجة ذات مذاق مسطح وممل. لا تحتوي على إبريق حراري، لذا فإن مذاق القهوة كان مخبوزًا بمرور الوقت.
• ماكينة صنع القهوة هاميلتون بيتش القابلة للبرمجة والتعبئة الأمامية:كانت لوحة التعبئة الأمامية ميزة رائعة، ولكن رأس الدش كان مركّزًا في الغالب على منتصف سرير التخمير، مما أدى إلى إنشاء جزء غائر في المنتصف مما يؤدي إلى استخراج غير متساوٍ.
• ماكينة تحضير القهوة الحرارية من بلاك اند ديكر بسعة 12 كوبًا:كانت القهوة من هذه الآلة ذات مذاق مسطح، وهو أمر منطقي: كانت درجة حرارة القهوة مباشرة بعد التخمير أقل من أي آلة أخرى، مما يعني أن الماء لم يسخن بما فيه الكفاية.
• ماكينة صنع القهوة Mr. Coffee بسعة 10 أكواب:لقد اخترنا هذه الماكينة في البداية بميزانية محدودة، لكنها أطاحت بها موديلات Zojirushi. لقد صنعت قهوة مرة لم تكن بالمستوى الذي توقعناه في اختياراتنا الأولى، حتى وإن كنا في البداية نحب إبريقها الحراري وأوقات تحضيرها الأسرع قليلاً.
• ماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة من كوزينارت بسعة 12 كوبًا:تم تحضير هذه الآلة الأنيقة للقهوة بشكل مشابه لنماذج Zojirushi من حيث الوقت ودرجة الحرارة، لكن القهوة نفسها كانت ذات مذاق مر ومسطح. وقد أوقفت شركة Cuisinart إنتاجها.
• ماكينة صنع القهوة Simply Good بسعة 8 أكواب:على الرغم من أن ماكينة صنع القهوة هذه تماثل ماكينة Bonavita من حيث أوقات التخمير السريعة ودرجات حرارة التخمير العالية، إلا أن رأس الرش المركزي بها يتسبب في تدفق المياه عبر مركز البن المطحون، مما يجعل كل كوب مذاقه مرًا. تحتوي سلة الفلتر على إيقاف تنقيط يدوي، لذلك يمكن للأشخاص الراغبين في العبث تركها تمتلئ بشكل أكثر توازناً قبل تركها تقطر من أجل استخلاص أفضل، لكن ماكينات تخمير أخرى تفوقت عليها دون الحاجة إلى العبث.
• ماكينة صنع القهوة بالتنقيط بونافيتا بسعة 8 أكواب:الفائز السابق لدينا، ماكينة صنع القهوة هذه أصبحت الآن باهظة الثمن للغاية بحيث لا نستطيع أن نسميها "رخيصة".
  
• ماكينة صنع القهوة ذات الشاشة اللمسية القابلة للبرمجة بسعة 14 كوبًا من تصميم درو باريمور:كانت شاشة اللمس الخاصة بهذه الآلة صعبة الاستخدام، واستغرق تحضير إبريق كامل من القهوة أكثر من 17 دقيقة. كما استغرق الأمر أكثر من 10 دقائق قبل أن تنخفض درجة حرارة التخمير إلى 195 درجة فهرنهايت، مما أدى إلى الحصول على قهوة مسطحة وحامضة.
• ماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة من كالفالون بسعة 14 كوبًا:مثل معظم ماكينات القهوة الرخيصة الأخرى، استغرق هذا الطراز وقتًا طويلاً جدًا لتحضير القهوة وكانت درجات حرارة التخمير تكافح للوصول إلى النطاق المثالي حتى الدقيقة الأخيرة أو نحو ذلك من الدورة.
• ماكينة تحضير القهوة المنزلية BUNN GRB Velocity Brew بسعة 10 أكواب: كان تشغيل هذه الآلة صعبًا، حيث تتطلب من المستخدم سكب الماء البارد في الخزان الموجود في الأعلى لتحفيز تدفق الماء الساخن في الغلاية فوق القهوة. واجهنا في كثير من الأحيان مشاكل في فيضان سلة التخمير، وكانت القهوة التي تم تخميرها باهتة.

الأسئلة الشائعة

ما هي مرشحات القهوة التي تحتاجها؟

في هذه المراجعة، استخدمت نوعين مختلفين من مرشحات القهوة، بناءً على شكل آلة تحضير القهوة:مرشحات ذات قاع مسطحو ال#4 مرشحات المخروطكلاهما من شركة Melitta. لقد استخدمت مرشحات مبيضة، وذلك لأن هذا هو ما كان لدي في المنزل، ولكن يمكنك استخدام مرشحات بنية اللون غير مبيضة إذا كنت تفضل ذلك. يذكر بعض الأشخاص أن هذه المرشحات غير المبيضة لها طعم كرتوني ما لم تقم بترطيبها مسبقًا.

بينما استخدمت مرشحًا ورقيًا في كل ماكينة تحضير قهوة، فإن العديد من ماكينات تحضير القهوة تأتي بمرشح شبكي. يمكن إعادة استخدام المرشح الشبكي ولكنه يسمح بمرور المزيد من زيوت القهوة أثناء تحضير القهوة. يحب بعض الأشخاص هذا - إذا كنت من محبي القهوة.هذه طريقة جيدة للحصول على نفس الوزن الثقيل في الكوب. سيعمل الفلتر الورقي على إنتاج كوب أنظف لأنه يلتقط معظم زيوت القهوة.

كيف يمكنني الحفاظ على القهوة ساخنة؟

في كل مقهى عملت به، كان الناس يطلبون القهوة ساخنة للغاية. كان لدي عميل منتظم كان يأخذ رشفة ويطلب منا استخدام عصا البخار من المقهى.لتسخين قهوتهم - من الواضح أننا لم نفعل هذا لأن ذلك سيكون انتهاكًا كبيرًا لقانون الصحة.

لدي نصيحتان للحفاظ على القهوة ساخنة. الأولى: تسخين الإبريق مسبقًا. إذا كان لديك الوقت، قم بتشغيل دورة بالماء الساخن فقط من خلال ماكينة التخمير واتركها لتسخين الماكينة، بما في ذلك الإبريق. يمكنك أيضًا تسخين الماء، على سبيل المثال،ومن ثم استخدمي الماء الساخن لتسخين القارورة.

اثنان: التسخين المسبق، خاصة إذا كنت تشرب من كوب سيراميك. يمتص السيراميك الكثير من الحرارة، لذا إذا صببت القهوة الساخنة في كوب بدرجة حرارة الغرفة، فسيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة مشروبك بسرعة. يستغرق السيراميك أيضًا وقتًا للتسخين، لذلك عادةً ما أترك الماء الساخن في الكوب لمدة دقيقة على الأقل، إن لم يكن طوال مدة دورة تخمير القهوة.

بدلا من ذلك، يمكنك التحقق منإذا كنت تحتاج حقًا إلى القهوة ساخنة لفترة أطول من الوقت.

كيف يمكنني صنع قهوة أقوى؟

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها جعل قهوتك أقوى:

• ضبط نسبة القهوة إلى الماء:في هذه المراجعة، استخدمت نسبة 1:16 من القهوة إلى الماء. إذا كنت ترغب في كوب أقوى، فجرب نسبة 1:15 أو 1:14 وانظر ما إذا كان ذلك سيمنحك نكهة أغنى.
• طحن ناعم:إن الطحن الناعم يعني أن الماء سيتحرك عبر القهوة بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى استخلاص المزيد من القهوة من فراش التخمير. لكن كن حذرًا في هذا الأمر: إذا قمت بطحن القهوة بشكل ناعم للغاية، فسوف يتحرك الماء ببطء شديد وقد يفيض من فراش التخمير.
• لا تستخدم القهوة المطحونة مسبقًا:أشعر بالدهشة باستمرار من عدد الأشخاص الذين يذكرون أنهم يحبون "القهوة القوية" لكنهم يستخدمون قهوة مطحونة مسبقًا. تتدهور رائحة القهوة بسرعة بمجرد طحنها، لذا تبدأ في فقدان النكهة بمجرد وضع الحبوب في الماء.إذا كنت تشتري قهوة مطحونة مسبقًا من متجر البقالة، فلا يمكنك معرفة متى تم طحن هذه القهوة. تحتوي معظم هذه الحبوب على تاريخ "يفضل استخدامه بحلول"، ولكن ليس تاريخ التحميص. يمكن أن يكون تاريخ "يفضل استخدامه بحلول" في أي وقت من ستة أشهر إلى عامين بعد التحميص.

لماذا نحن الخبراء

• تعمل في صناعة القهوة منذ عام 2010، حيث عملت كنادلة ومديرة متجر ومدربة قهوة. وقد كتبت العديد من المراجعات المتعلقة بالقهوة في Serious Eats، بما في ذلكوكما نقوم باستشارتها بشكل منتظم فيما يتعلق بمحتوى القهوة والمعدات، والاستفادة من خبرتها قدر الإمكان.
• كان كاتبًا تجاريًا في Serious Eats وقضى أكثر من 15 عامًا يعمل في صناعة القهوة المتخصصة.
• لإجراء هذه المراجعة، استشرنا ستيف راينهارت، مدير التجارة الإلكترونية فيأخائية، ومدير العلامة التجارية السابق فيمعدات القهوة بريما.
• للعثور على أفضل ماكينات صنع القهوة غير المكلفة، قمنا باختبار 16 ماكينة صنع قهوة. بعد تحديد ماكينة صنع القهوة المفضلة لدينا،من بونافيتالقد تم تغيير سعرها وأصبح الآن أعلى بكثير من 150 دولارًا، لذا قررنا اختبار عدد قليل من ماكينات صنع القهوة الرخيصة التي لم نقم بتقييمها مسبقًا - بما في ذلك نماذج منزوجيروشي.