تم التحديث في 9 أغسطس 2018
مع اقتراب أيام الخريف الباردة وغروب الشمس الأخير في الصيف من شغفك، هناك دائمًا وقت لمحاولة أخيرة للانتعاش في الطقس الحار (أو إذا كنت في لوس أنجلوس، ولا تزال درجة الحرارة 100 درجة). وعلى الرغم من أنك سمعت عن، وهناك طريقة أخرى أسرع لتحضير القهوة الباردة. ومع اقتراب فصل الشتاء، يصبح الوقت عنصرًا أساسيًا.
جريجوري زامفوتيس من مدينة نيويورك الصاخبةجريجوريسلسلة تقسم بها-الثلج، طريقة أسرع لتحضير القهوة المبردة التي لا تفقد الكثير من خصائص القهوة مثل الطرق الأخرى. ما ينجح في تقديم القهوة الباردة المعدة حسب الطلب في مقهى سريع الخطى يمكن إعادة إنتاجه بسهولة في المنزل أيضًا - ويستحق العناء من حيث النكهة.
يقول زامفوتيس، الذي يضم مقهىه الأحدث في شارع 31 والشارع السادس، والذي يتميز ببار لتخمير القهوة باستخدام آلة Aeropress: "لقد وجدنا أننا نحصل على قدر أكبر من الاتساق باستخدام آلة Aeropress بشكل عام". ويقول زامفوتيس إن تخمير القهوة باردة باستخدام آلة Aeropress "يسمح بتجربة الرائحة"، معتقدًا اعتقادًا راسخًا أن الحفاظ على حموضة القهوة بهذه الطريقة هو ما يجعل عملية تخمير القهوة بالثلج مميزة حقًا.
على عكس التخمير الطويل في درجة حرارة الغرفة للقهوة الباردة، أو عملية الاستخلاص الأكثر دقة التي تنطوي عليها عملية التخمير باستخدام مرشح مخروطي (سواء باستخدام الثلج أو بدونه)، تعتمد Aeropress على خصائص التخمير المنقوع والاستخلاص بالضغط الهوائي: لا تتطلب غلاية صب فاخرة، فقط القليل من القوة البدنية. والأفضل من ذلك كله، أن التخمير بالماء الساخن مباشرة على الثلج يميل إلى الحفاظ على لمعان الحبوب.
إليك طريقة جريجوري لتحضير القهوة الباردة باستخدام Aeropress. من المفيد أن يكون لديك ميزان مطبخ مثلهذاأوهذالوزن القهوة والثلج. ستحتاج أيضًا إلى كوب قياس للسوائل يظهر عليه الأونصات.
1. ضع الكوب القوي على الميزان واستخدم زر الوزن الصافي لضبط الوزن إلى الصفر.املأها بـ 4 أونصات من الثلج—تأكد من أن الكوب كبير بما يكفي لإضافة 4 أونصات إضافية من السائل أيضًا. قم بإزالة الكوب من الميزان.
2. وزن15 جرام من حبوب البنثم اطحنها حتى تصبح متوسطة أو مطحونة بالمرشح. ضع القهوة في آلة Aeropress مقلوبة (حيث يجب أن يكون الجزء الذي سيتم وضع المرشح فيه في الأعلى).
3. أغلي الماء الساخن.
4. القياس بسرعة4 أونصات من الماء المغليوصبها في جهاز Aeropress الخاص بك.حركللتأكد من أن جميع الأسباب مشبعة بالتساوي، قم بربط غطاء الفلتر (مع الفلتر بداخله) على Aeropress.
5. بعد مرور دقيقة و30 ثانية،اقلب آلة Aeropressقم بالضغط على كوب الثلج حتى تسمع صوت الهواء وهو يتسرب من ماكينة Aeropress. يجب أن يستغرق هذا الأمر حوالي 30 ثانية.
عندما يصطدم الماء بالثلج في الكوب، ستحصل بالفعل على قهوة باردة مليئة بالروائح والحموضة التي تجعل القهوة رائعة في أي درجة حرارة. استمتع بها!
