أنا أعشق خلاط كيتشن إيد متعدد الاستخدامات والقوي. إنه بمثابة حصان العمل الذي أقف بجانبه في المطبخ وأقوم بالعديد من مهام تطوير الوصفات والخبز التي أقوم بها من أجل المتعة. ولكنكما أن الخلاط اليدوي يمثل استثمارًا ماليًا كبيرًا لا يتوفر للجميع، ويشغل مساحة كبيرة على المنضدة. إذا كنت تبحث عن أداة أكثر تكلفة وخفيفة الوزن وصغيرة الحجم يمكنها القيام بمهام الخفق والخلط بسهولة، ففكر في الخلاط اليدوي.
قد يثير تصور خلاط يدوي بعض الحنين إلى الماضي، ولسبب وجيه! ظهرت الخلاطات اليدوية الكهربائية على الساحة الطهوية الأمريكية في ستينيات القرن العشرينولقد كانت هذه الآلة شائعة الاستخدام للغاية منذ ذلك الحين. ومن المرجح أن يكون والداك أو أجدادك قد احتفظوا بها في أحد الأدراج، استعدادًا لخلط كعكة عيد الميلاد التالية أو دفعة البسكويت. من منا لا يتذكر في طفولته مرور آلة الخفق عليه ليلعقها بعد الانتهاء من الخلط؟
للعثور على أفضل الخلاطات اليدوية المتاحة اليوم، قمت بإخضاع 11 طرازًا من هذه الخلاطات لمجموعة من الاختبارات. استخدمتها لخفق كميات كبيرة من الكريمة المخفوقة، وخفق الزبدة والسكر معًا للحصول على عجينة بسكويت من قطع الشوكولاتة الصلبة، وخفق دفعات من كريمة الجبن السميكة. وقد نجحت بعض الخلاطات بنجاح باهر، بينما فشلت بعضها الآخر بشكل ذريع.
الفائزون، لمحة عامة
هذه هي كاديلاك الخلاطات اليدوية. يتميز تصميمها المدروس بكل الميزات التي قد ترغب فيها وأكثر (بما في ذلك حجرة التخزين)، كما أن عملية الخلط القوية التي تتمتع بها تجعلها تتغلب بسرعة على الاختبارات التي أجريتها عليها. يأتي أداؤها العالي بسعر غير تافه، ولكنك تستثمر في الجودة مع هذا الطراز.
إذا كنت تفضل عدم التعرض لمضايقات الأسلاك أو مآخذ التوصيل، فإن خلاط اليد اللاسلكي هذا من KitchenAid هو الحل الأمثل! فهو يعمل بقوة مذهلة لكونه يعمل بالبطارية، ويعمل بهدوء وكفاءة.
لقد أذهلني هذا الخلاط اليدوي غير المكلف من شركة هاملتون بيتش باستمرار. فقد كان أداؤه متقاربًا مع الفائزين الآخرين في جميع الاختبارات الثلاثة وكان خفيف الوزن ومريحًا للإمساك به. يتمتع بتصميم بسيط وبسيط، ولكنه ينجز كل المهام بسعر مذهل.
الاختبارات
أكلات جادة / أفتون سايروس
- اختبار الكريمة المخفوقة:باستخدام كل خلاط يدوي، قمت بخفق كوب من الكريمة الثقيلة المبردة وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي باستخدام المضارب القياسية وقمت بقياس الوقت الذي استغرقه الخلاط لخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة. كما قمت بتقييم كمية الرذاذ التي تسبب فيها الخلاط خارج الوعاء وعلى الجانب السفلي من جسمه.
- اختبار عجينة الكوكيز:لقد استخدمت كل خلاط يدوي لصنع دفعة منلقد قمت بتقييم مدى سهولة خلط الزبدة والسكر معًا باستخدام الخلاط، ومدى نجاح المضارب في كشط جوانب الوعاء ودمج المكونات، وكيف كان أداء المحرك بعد إضافة الدقيق والشوكولاتة المفرومة لتشكيل عجينة صلبة.
- اختبار كريمة الجبن:لقد استخدمت النماذج الثلاثة الفائزة لصنع دفعات من، والتي تتمتع بوقت خفق ممتد. قمت بتقييم الملمس النهائي للصقيع ومدى راحة الخلاط اليدوي في الإمساك به لفترة طويلة.
- اختبار تجربة المستخدم:بالنسبة لجميع الاختبارات المذكورة أعلاه، استخدمت نفس الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 5.5 لترلقد قمت بتقييم مدى سهولة حمل الخلاط، ومدى وضوح اختيار إعداد السرعة، ومدى ارتفاع صوته أثناء التشغيل، ومدى سهولة إضافة وإزالة الملحقات، ومدى سهولة تنظيف الخلاط والمضارب.
ما تعلمناه
ما يمكنك (ولا ينبغي لك حقًا) استخدام الخلاط اليدوي من أجله
أكلات جادة / أفتون سايروس
فكر في الخلاط اليدوي باعتبارهو أيمكن استخدامه كفرن منزلي. يمكنه القيام بالعديد من المهام السريعة في حزمة صغيرة الحجم، على الرغم من أنه ليس بنفس قوة الإصدار الكامل.
يستخدم الخلاط اليدوي خفاقتين دوارتين متصلتين بمحرك يدوي لخلط المكونات معًا في وعاء. يحتاج المستخدم إلى إمالة الخلاط وتحريكه لخلط الأشياء بالتساوي، مما يتطلب بعض قوة الذراع والقدرة على الحركة. الخلاطات اليدوية مناسبة بشكل مثالي لخفق وخفق المكونات الأخف وزنًا، مثل الكريمة أو بياض البيض، والقيام بمهام أقصر لن تتعب ذراعيك بمرور الوقت. وصفات مثل,، أومثالية للخلاط اليدوي.
تستطيع محركات الخلاط اليدوي ذات التصميم الأقوى القيام بمهام أكثر صعوبة مثل خفق الزبدة والسكر معًا. كما يمكنها أيضًا التعامل مع أوقات خفق أطول، على الرغم من أنك ستحتاج إلى الاستعداد لتمرين الذراع. تستطيع الخلاطات في هذه المجموعة التعامل مع العجين السميك لبسكويت رقائق الشوكولاتة (بمستويات متفاوتة من الصعوبة).
إن الخط الفاصل بين الخلاطات اليدوية والخلاطات الثابتة هو في الواقع صنع عجينة الخبز. تتضمن بعض طرز الخلاطات اليدوية في هذه المجموعة ملحقات خطاف العجين، لكنني ما زلت أشك في فعاليتها. يتطلب عجن عجينة الخبز، وخاصة إذا كانت عجينة صلبة ذات نسبة ترطيب منخفضة، قدرًا كبيرًا من الطاقة. يصل الحد الأقصى لخلاطنا اليدوي الفائز من Breville إلى 240 واط، مقابل 240 واط الفائز من قِبَلنا.خلاط كيتشن ايدبقوة 575 واط. إذا كنت تخطط لخبز الكثير من الخبز ولا تريد العجن يدويًا، فاعلم أن محرك الخلاط اليدوي من المحتمل أن يفشل بمرور الوقت إذا تم دفعه للقيام بالكثير من الخلط الشاق.
ميزات مفيدة في الخلاط اليدوي
أكلات جادة / أفتون سايروس
نظرًا لأنك ستمسك بالخلاط وتدفعه حول الوعاء لبضع دقائق على الأقل، فإن الإمساك المريح والوزن المتوازن هما المفتاح. يعد وجود فتحة لإصبع السبابة أسفل المقبض ميزة إضافية رائعة، وكذلك القدرة على وضع الخلاط على نهايته على المنضدة عند عدم الخلط النشط (تفي جميع الخلاطات في هذه المجموعة بهذه المعايير، على الرغم من أن بعضها كان أكثر ثباتًا من غيرها).
يعد اختيار السرعة بوضوح ميزة رئيسية أخرى. كانت الموديلات، مثل Breville، التي تحتوي على قراءة رقمية تشير إلى مستوى السرعة هي الأسهل في القراءة، تليها أشرطة تمرير أو أقراص بأرقام واضحة. كانت أشرطة التمرير أو الأزرار غير المميزة التي لا تتوافق بوضوح مع علامة تتطلب المزيد من التخمين لمعرفة مكان وجود سرعة مثل "متوسطة إلى عالية".
أكلات جادة / أفتون سايروس
لقد أعجبتني أيضًا الموديلات التي تحتوي على آلية "زناد" لإخراج المضارب. وقد أوضح هذا بوضوح كيفية إخراج المضارب، على عكس بعض الموديلات التي تتطلب التجربة والخطأ لاكتشاف ذلك. فقد أخرجت بعض الخلاطات المضارب بالضغط لأسفل على نفس القرص المستخدم لاختيار السرعة (وهو أمر غير واضح لي في البداية)، ولم يكن أحدها مزودًا بزر تحرير على الإطلاق، بل تطلب بدلاً من ذلك سحبًا قويًا لإخراج الملحقات. وقد نجحت جميع عمليات السحب بنمط الزناد بشكل جيد وكان لها فائدة إضافية تتمثل في عدم التعرض للصدمات عن طريق الخطأ.
أكلات جادة / أفتون سايروس
وأخيرًا: مستوى الضوضاء. أستمتع بالاستماع إلى الموسيقى والبودكاست أثناء الطهي، ومن المزعج أن أغرق ذلك بالضوضاء الميكانيكية الصاخبة، خاصة عندما أضطر إلى الوقوف مباشرة في أجواء الضوضاء لدقائق متواصلة. لقد فضلت بشدة الخلاطات اليدوية التي كانت هادئة بما يكفي لمواصلة الاستماع إلى المحتوى أو إجراء محادثة على تلك التي بدت وكأنها أدوات كهربائية غاضبة. يحتوي طراز Breville الفائز على مضارب مغطاة بالمطاط، مما قلل بشكل كبير من صوت نقر المضارب على وعاء الخلط المعدني الخاص بي. كان الخلط به هادئًا بشكل ملحوظ.
هل عدد السرعات مهم؟
تقدم الخلاطات اليدوية في هذه المجموعة ما لا يقل عن ثلاث سرعات وما يصل إلى تسع سرعات. إن عددًا فرديًا من السرعات مفيد للتمكن من تحديد "المتوسطة" عند الخلط، ولكن ثلاث سرعات تقدم خيارات منخفضة ومتوسطة وعالية فقط. إن القدرة على استخدام سرعات متوسطة منخفضة ومتوسطة عالية مفيدة، لذلك أوصي بخمس سرعات كحد أدنى. توفر الخلاطات ذات السبع أو التسع سرعات المزيد من الدقة بين المستويات، لذلك لديك المزيد من الخيارات للعثور على سرعة الخلط المناسبة لمهمتك. ولكن كن حذرًا: لا توجد سرعة قياسية لـ "المنخفضة" أو "العالية"، لذلك يمكن أن يختلف مستوى الطاقة كثيرًا بين الخلاطات اعتمادًا على محركاتها. استخدم الإشارات المرئية والتوقيتية لوصفتك لتحديد ما يبدو أنه السرعة الصحيحة، واضبطها لأعلى أو لأسفل حسب الحاجة. هذا هو المكان الذي تكون فيه هذه التدرجات الإضافية من السرعة مفيدة!
هل الملحقات الإضافية ضرورية؟
أكلات جادة / أفتون سايروس
جاءت جميع الخلاطات اليدوية في هذه المجموعة مع مضربين قياسيين، إما بشكل ملتوي مع مركز مفتوح أو بشكل دائري أكثر تقليدية مع عمود مركزي. هذه المضارب متعددة الأغراض ويمكن استخدامها للخفق والخلط. تتميز جميع الموديلات الثلاثة الفائزة بمضربين بأشكال ملتوية مفتوحة المركز، والتي تدعي شركة KitchenAid أنها "مصممة بدون عمود مركزي بحيث تقطع بشكل نظيف من خلال عجينة البسكويت ومزيج الكيك والبطاطس المهروسة". ذهب الطراز الفائز من Breville إلى أبعد من ذلك وغطى أسلاك المضارب بالمطاط، مما يجعلها أكثر هدوءًا وأكثر فعالية في الاحتكاك بالوعاء. لقد لاحظت أن المضارب ذات الأعمدة المركزية تسببت في تكتل عجينة البسكويت والالتصاق أكثر بالمضارب أثناء الخلط، وتتطلب المزيد من الجهد لتنظيفها.
تتضمن بعض الموديلات ملحقات إضافية مثل خفاقة أو اثنتين على شكل بالون، وقضيب خلط لصنع ميلك شيك أو رغوة مشروبات أخرى، و/أو خطافات عجين من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل لولب. وكما ذكرت أعلاه، لا أوصي باستخدام الخلاط اليدوي لخلط عجينة الخبز، حتى لو كان مزودًا بخطافات عجين. من المحتمل ألا يكون المحرك قويًا بما يكفي لعجن عجينة الخبز الصلبة جيدًا! ومع ذلك، فإن الخفاقات هي إضافة لطيفة لصنع الكريمة المخفوقة بشكل أسرع من الخفاقات العادية، على الرغم من أنها ليست ضرورية تمامًا.
المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في الخلاط اليدوي
أكلات جادة / أفتون سايروس
يجب أن تكون الخلاطة اليدوية الجيدة مريحة للإمساك بها، وقوية بما يكفي لخلط حتى عجينة البسكويت الصلبة، ويجب أن يكون بها مؤشر واضح لاختيار مستوى السرعة. يضمن وجود خمس سرعات على الأقل مجموعة من مستويات الطاقة المتاحة، وتعمل المضارب ذات الشكل المفتوح بشكل أفضل قليلاً من تلك ذات العمود المركزي. لقد قدرنا الطرز التي تعمل بهدوء ولديها آليات بديهية لإخراج المضارب، بالإضافة إلى علامات واضحة لكيفية إدخالها. تعد الإضافات مثل ملحقات الخفق بالون، ومؤقت أو ضوء مدمج، والمضارب المطلية بالمطاط أمرًا لطيفًا، ولكنها ليست ضرورية مثل التصميم والأداء الجيد.
خلاطات اليد المفضلة لدينا
ما أعجبنا:تتمتع هذه الخلاطة بكل ما تحتاج إليه. فقد كانت مضاربها المفتوحة الملتوية فعالة بشكل خاص في خفق الزبدة والسكر معًا للحصول على عجينة البسكويت. كما أن طلائها المطاطي يكشط جوانب وعاء الخلط جيدًا ويجعل الخلط هادئًا بشكل ملحوظ. كما أن الخلاط اليدوي مريح للإمساك به بمقبضه المائل. كما يوفر بعض الإضافات الرائعة مثل شاشة رقمية مع مؤقت مدمج، وزر إيقاف مؤقت (رائع للتوقف للتحقق من تقدم الكريمة المخفوقة)، ومصباح يضيء في وعاء الخلط، وملحقات خفاقة على شكل بالون، وحقيبة قابلة للتثبيت لتخزين الملحقات والسلك. تعمل آلية الزناد على إخراج المضارب بشكل جيد، كما أن المضارب والخلاطات مميزة بوضوح لكيفية إدخالها بشكل صحيح. وجميع الملحقات آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، مما يجعل التنظيف سهلاً.
ما لم يعجبنا:عند خفق الكريمة باستخدام المضارب المغطاة بالمطاط، استغرقت هذه الخلاطة وقتًا أطول للوصول إلى قمم صلبة من أي خلاط آخر في التشكيلة وتسببت فيكثيراًمن البقع خارج الوعاء (نحن نتحدث عن المنضدة، ومئزري، والجدران،في كل مكان!). إنه قوي جدًا، حتى عند سرعة متوسطة إلى عالية فقط. ولكن عندما قمت بالتبديل إلى خفاقات البالون للخفق بدلاً من ذلك، سجلت الخلاطة أسرع سرعة، حيث خفقت الكريمة في أكثر من دقيقتين بقليل، ودون أي فوضى. لذا، تأكد من استخدام الملحقات المناسبة لهذه المهمة. إذا كنت تغسل الخفاقات يدويًا، فستحتاج إلى بذل جهد أكبر قليلاً لتنظيف جميع حواف المكشطة المغطاة بالمطاط (على الرغم من أنها ليست صعبة). هذا الخلاط باهظ الثمن أيضًا، على الرغم من أنه لا يزال أكثر تكلفة بشكل كبير من الخلاط الثابت.
المواصفات الرئيسية
- عدد السرعات:9
- المرفقات:2 خفاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ مطلية بالمطاط، 2 خفاقة بالون، 2 خطاف عجين من الفولاذ المقاوم للصدأ
- الملحقات الإضافية:حافظة قابلة للتركيب لتخزين المرفقات
- الجهد االكهربى:120 فولت
- وزن:2.66 رطل
- طول السلك:5 أقدام
- ضمان:1 سنة (الولايات المتحدة وكندا)
- هل يمكنه الوقوف بمفرده؟:نعم
- مستوى الضوضاء:هادئ جدا
أكلات جادة / أفتون سايروس
ما أعجبنا:كنت مستعدًا للتشكك في الخلاط الذي يعمل بالبطارية. لم يكن من المرجح أن يكون لديه ما يكفي من القوة. ومع ذلك، فوجئت بسرور بهذا الخلاط من KitchenAid، الذي يخفق الكريمة ويخلط عجينة البسكويت جيدًا. إنه خفيف الوزن ومتوازن ومريح للإمساك به، وشعرت بالراحة لعدم وجود سلك يتدحرج على المنضدة أو ربطه بالمكان الذي يوجد فيه منفذ الكهرباء في المطبخ. يساعد ضوء مؤشر البطارية في معرفة ما إذا كان الخلاط مشحونًا، وكان الشحن سريعًا جدًا. لا يحتوي شريط التمرير لاختيار السرعة على أرقام ولكنه سهل وواضح لمواءمته مع علامات مستوى الطاقة المحددة.
ما لم يعجبنا:سيتعين عليك التخطيط مسبقًا والتأكد من شحن الخلاط، لذا فإن الطراز اللاسلكي أقل ملاءمة للخبز في اللحظة الأخيرة. بعد خفق دفعة واحدة من الكريمة وخلط دفعة واحدة من عجينة البسكويت، تحول مؤشر البطارية إلى اللون الأصفر في منتصف اختبار التزيين، لذا سيتعين عليك أيضًا إضافة وقت إعادة الشحن إذا كنت تخطط لعمل دفعات قليلة من شيء ما على التوالي. يأتي هذا الطراز فقط مع مضارب ولا يوجد ملحقات أخرى، بخلاف شاحن البطارية. وجدت أيضًا أن زر إخراج المضرب صلب وأصعب قليلاً في الاستخدام من سحوبات الزناد.
المواصفات الرئيسية
- عدد السرعات:7
- المرفقات:2 مضارب من الفولاذ المقاوم للصدأ
- الملحقات الإضافية:شاحن
- الجهد االكهربى:120 فولت
- وزن:1.88 رطل
- طول السلك:لاسلكي
- ضمان:1 سنة (الولايات المتحدة وكندا)
- هل يمكنه الوقوف بمفرده؟:نعم
- مستوى الضوضاء:هادئ
أكلات جادة / أفتون سايروس
ما أعجبنا:تقدم هذه الخلاطة أداءً قويًا بسعر مثير للإعجاب للغاية. فهي تخفق الكريمة وتخلط عجينة البسكويت بنفس جودة الموديلات التي يزيد سعرها عن ضعف سعرها، كما أنها خفيفة الوزن ومريحة للإمساك بها بفضل مسند الإصبع المصمم جيدًا في المقبض. كما تحتوي على قاذف خفق على شكل زناد وقرص بسرعات واضحة المعالم. كما أنها تتضمن ملحق خفق إضافي على شكل بالون وحقيبة تخزين قابلة للتثبيت. وهي هادئة الاستخدام، حتى عند السرعات العالية. وهي قوية ولكنها ليست شديدة القوة ولم تتسبب في فوضى أو تناثر خارج وعاء الخلط. كما تأتي مع ضمان مثير للإعجاب لمدة 5 سنوات - الأطول بين أي خلاطات في المجموعة.
ما لم يعجبنا:يبدو هذا الطراز أقل صلابة من طراز Breville الفائز، كما أن تصميمه بسيط للغاية. فهو يحتوي على خمس سرعات فقط مقارنة بتسع سرعات طراز Breville، لذا فهو يوفر نطاقًا وتحكمًا أقل بين مستويات الطاقة. كما أن قرص اختيار السرعة أثقل قليلًا في الاستخدام والقراءة مقارنة بشاشة رقمية، ولكنه يؤدي الغرض المطلوب.
المواصفات الرئيسية
- عدد السرعات:5
- المرفقات:2 خفاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، 1 خفاقة
- الملحقات الإضافية:حافظة قابلة للتركيب لتخزين المرفقات
- الجهد االكهربى:120 فولت
- وزن:1.98 رطل
- طول السلك:5 أقدام
- ضمان:5 سنوات (الولايات المتحدة وكندا)
- هل يمكنه الوقوف بمفرده؟:نعم
- مستوى الضوضاء:هادئ
أكلات جادة / أفتون سايروس
المنافسة
- خلاط يدوي رقمي 9 سرعات مع خفاقة تيربو من كيتشن إيد:هذا اختيار جيد وحاز على جائزة Serious Eats السابقة لخلاط يدوي (بأسعار معقولة إلى حد ما). لقد كان أداؤه جيدًا في اختبارات الكريمة المخفوقة وعجينة البسكويت ولكنه كان في منتصف المجموعة من حيث السرعة في كلتا المهمتين. إنه خلاط مصمم جيدًا مع بعض الإضافات اللطيفة، ولكن إذا كنت على استعداد لإنفاق ما لا يقل عن 100 دولار على خلاط، فقم بالترقية إلى Breville بدلاً من ذلك.
- خلاط يدوي Cuisinart Power Advantage Plus 9 سرعات:على الرغم من أن هذا الطراز كان قويًا في الخلط، إلا أنه كان يقذف بعض قطع الشوكولاتة من الوعاء عند صنع عجينة البسكويت بسبب سرعته العالية. كما كانت هذه القوة مصحوبة بالكثير من الضوضاء، والتي وجدتها مزعجة وغير سارة. ولكن إذا كنت لا تمانع في أن يكون صاخبًا، فهو خلاط فعال بشاشة رقمية سهلة القراءة ووظائف جيدة.
- خلاط يدوي كيتشن إيد ألترا باور 5 سرعات:هذا هو النموذج الأكثر أساسية من بين الخلاطات الثلاثة من شركة KitchenAid التي اختبرناها في هذه المجموعة، وقد كان أداؤه مطابقًا تقريبًا لخلاط Hamilton Beach ذي الخمس سرعات الأقل تكلفة. ورغم أنه سيؤدي المهمة بالتأكيد، إلا أنه كان أعلى صوتًا من طراز Hamilton Beach، ولم يأتِ مع أي ملحقات أو ملحقات أخرى، كما أن فترة ضمانه أقصر.
- خلاط يدوي كهربائي على الطراز القديم من سميج:المظهر الرجعي لهذا الخلاط مبتذل وممتع، لكنه لم يعمل بشكل جيد. كان غير متوازن ويصدر أصواتًا مزعجة عند استخدامه أثناء التشغيل، وكان من الصعب تثبيت المضارب في مكانها بشكل صحيح. كان الخلاط الوحيد الآخر بخلاف Breville الذي يتميز بمؤقت مدمج في شاشته الرقمية، لكن كان من المربك قراءته مع مزيج من الأشرطة للدقائق والأرقام للثواني. يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا بعد خمس دقائق من الخلط، وهو أمر غير متوقع وغير مفيد في الوصفات التي تتطلب وقت خلط أطول. كان الخلاط الأكثر تكلفة في المجموعة حتى الآن، لكن هذا السعر لم يرتبط بأفضل قابلية للاستخدام في هذه الحالة.
- خلاط يدوي كهربائي 6 سرعات من هاميلتون بيتش:كان هذا الخلاط هو الأقل تكلفة في المجموعة، ويبدو أن هذا يتناسب مع قوته. كان يعاني من عجينة البسكويت الصلبة وينبعث منه رائحة بلاستيكية خفيفة عند التشغيل. كان صاخبًا وكان من الصعب معرفة مستوى الطاقة المحدد من خلال قرصه. إذا كانت الميزانية هي شاغلك الرئيسي، فاختر الطراز ذي الخمس سرعات من Hamilton Beach مقابل بضعة دولارات إضافية فقط.
- خلاط يدوي 6 سرعات من بلاك اند ديكر:وفقًا لأصول علامتها التجارية، كان صوت وأداء هذا الخلاط أشبه بأداة كهربائية. كان صاخبًا وقويًا للغاية ولكنه لم يكن يتمتع بقدر كبير من الدقة. إن مضاربه من النوع الذي يقع في المنتصف، مما تسبب في تكتل المزيد من عجينة البسكويت فيها. جعل تصميم قرصه من الصعب معرفة مستوى الطاقة الذي تم اختياره. سوف ينجز المهمة، ولكن قد ترغب في الحصول على سدادات أذن.
- خلاط يدوي مدمج فاخر من Dash SmartStore:أنا مغرمة بأجهزة Dash ذات اللون الفيروزي (لوني المفضل!)، ولدي محمصة Dash وجهاز طهي أرز صغير بهذا اللون. ورغم أن هذا الخلاط اليدوي الصغير رائع ويتناسب تمامًا مع ديكور مطبخي، إلا أن أداءه لا يرقى إلى مستوى جماله. فسرعاته الثلاث محدودة للغاية، وسرعته المنخفضة سريعة جدًا في الواقع، وهو ما قد يمثل مشكلة إذا كنت تحاولين خلط الأشياء برفق. كما أن مضاربه المركزية صغيرة جدًا وقصيرة، مما يجعل من الصعب الوصول إلى قاع وعاء الخلط العميق. وإذا كانت المساحة هي شاغلك الرئيسي، فستحتاجين إلى معرفة أنه صغير الحجم للغاية، ولكنه ليس الخيار الأفضل إذا كنت ستخبزين كثيرًا.
- خلاط يدوي لاسلكي قابل لإعادة الشحن من Cuisinart EvolutionX:كان هذا هو الطراز اللاسلكي الوحيد الآخر في المجموعة بخلاف كيتشن إيد. يتمتع بمظهر أنيق ومستقبلي ويتميز بشاشة رقمية سهلة القراءة، لكنه فشل أثناء الاختبار. شعرت أن مضاربه متذبذبة في الوعاء عند صنع الكريمة المخفوقة ولم يكن هناك آلية لإخراج المضارب. فشل تمامًا عند صنع عجينة البسكويت، حيث كان يكافح لتدوير المضارب حتى عند دفعها إلى أقصى سرعة. ببساطة لم يبدو أنه يتمتع بالقوة الكافية للقيام بمهام أصعب. إذا كنت منجذبًا إلى خيار لاسلكي، فاختر كيتشن إيد بدلاً من ذلك.
الأسئلة الشائعة
ما هي استخدامات الخلاط اليدوي؟
يمكن استخدام الخلاط اليدوي في مهام الخفق والخلط، مثل صنع الكريمة المخفوقة أو المارينج أو عجينة البسكويت أو عجينة الكيك. يدمج الخلاط اليدوي المكونات بسهولة أكبر من الخلط باليد، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند التعامل مع العجين اللزج أو الجامد. لا نوصي باستخدامه في عجين الخبز - لذلك، لا يزال الخلاط الكهربائي هو الخيار الأفضل لك.
هل يمكنك تقطيع الدجاج باستخدام الخلاط اليدوي؟
نعم! هذه حيلة ممتعة يمكن أن توفر لك الكثير من الوقت عند تحضير الأطباق التي تتطلب الدجاج الممزق، مثلأوضعي الدجاج المطبوخ (بدون العظم، من فضلك!) في وعاء خلط عميق واستخدمي خلاطًا يدويًا على سرعة منخفضة لتقطيعه إلى قطع.
ما هو الخلاط اليدوي الأكثر هدوءا؟
في هذه الجولة من الاختبارات، كان خلاط Breville Handy Mixer Scraper وخلاط KitchenAid Cordless 7-Speed Hand Mixer الأكثر هدوءًا من بين المجموعة.
ما هو الفرق بين الخلاط اليدوي والخلاط اليدوي؟
تستخدم الخلاطات اليدوية زوجًا من المضارب للقيام بمهام مثل خفق الكريمة أو خلط عجينة الكيك. من ناحية أخرى، الخلاط اليدوي عبارة عن خلاط على شكل عصا بدون قاعدة أو وعاء. تُستخدم شفرته الدوارة لخلط الحساء مباشرة في وعاء، أو صنع المايونيز، أو خلط صلصة السلطة. يمكنك قراءة المزيد عن الخلاط اليدوي..
ما هي أفضل طريقة لتنظيف الخلاط اليدوي؟
إذا تكتلت العجينة على المضارب أثناء الخلط، ارفع المضارب من العجين واترك الخلاط يعمل لبضع ثوانٍ أثناء تعليقه في الهواء (ولكن لا يزال داخل الوعاء) لإزالة القطع العالقة. عند الانتهاء من الخلط، أخرج المضارب من الخلاط، ثم اغسلها يدويًا بإسفنجة أو في غسالة الأطباق، إذا كانت غسالة الأطباق آمنة. امسح جسم الخلاط بقطعة قماش مبللة، مع التأكد من فحص الجانب السفلي بحثًا عن أي بقع. افحص السلك أيضًا (إذا كان الخلاط مزودًا بسلك) وامسح أي قطع لزجة.
هل يمكن استخدام الخفاقة بدلًا من الخلاط اليدوي؟
بالنسبة لتطبيقات معينة، مثل صنع الكريمة المخفوقة،يمكن استخدامه بالتأكيد بدلاً من الخلاط اليدوي. بالنسبة للبعض، مثل خفق الزبدة والسكر معًا لصنع الكعك أو البسكويت، فأنت تريد حقًا القوة التي يوفرها الخلاط اليدوي.العروض.
لماذا نحن الخبراء
- هومدون طعاممطورة وصفات، ومعلمة طهي، وكاتبة ومحررة طعام مستقلة. أمضت ثماني سنوات كطاهية اختبار ومحررة في America's Test Kitchen قبل أن تصبح مساهمة في Serious Eats في عام 2023. تظهر وصفاتها وكتاباتها عن الطعام في كتب الطبخ الحائزة على جوائز والأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز لـ America's Test Kitchen وTen Speed Press وKing Arthur Baking Company ومنافذ أخرى.
- لقد تعلمت أفتون من أفضل الخبراء كيفية تنفيذ بروتوكولات اختبار المعدات الصارمة والموضوعية. يمكنك رؤية نهجها الدقيق في اختبار المنتجات في مراجعاتهاو.
- في هذه المراجعة، قامت أفتون بتقييم 11 خلاطًا يدويًا واستخدمت كلًا منها لصنع الكريمة المخفوقة وعجينة البسكويت. كما استخدمت النماذج الثلاثة الفائزة في صنع كريمة الجبن. لقد استخدمت جالونًا من الكريمة وصنعت أكثر من 200 جزء من عجينة البسكويت خلال 15 ساعة من الاختبار لهذه المراجعة.
