أخبرك بشيء، كلما تقدمت في العمر، كلما شعرت وكأنني هانك هيل من البرنامج التلفزيونيملك التل:أعيش في الضواحي وأشعر بسعادة بالغة إزاء الشواء بالبروبان. لقد حصلت مؤخرًا على شواية ويبرولقد كنت أستخدمه يوميًا، رغم المطر. ورغم أنني أحب سطح الطهي العريض، والشعلات سهلة الاشتعال، والطاولات الجانبية الفسيحة، إلا أن بعض الأشياء تتسرب من خلال الشقوق - حرفيًا. لقد فقدت قطعًا من الكوسة المحروقة وقطعًا من الفلفل الحلو، وحدثت لي حالة من الغضب الشديد عندما سقطت مجموعة من خيوط الذرة عبر الشواية. وكما يقول هانك هيل: "بواه!"
لحسن الحظ، كان الناس يستخدمون الشوايات لفترة أطول من عمري، والالتزام باستخدام غاز البروبان ولقد ألهمت هذه التقنية العديد من أدوات الشواء المبتكرة. وهنا أركز على سلة الشواء. فهي قادرة على توسيع ذخيرتك من أدوات الشواء دون أن تفقد أي طماطم كرزية أو شريحة من القرع الصيفي في النار. ولكن ما الذي يجعل الشواية جيدة؟ لقد قمت بتشغيل الشواية واختبار ثمانية منها لمعرفة ذلك.
الفائزون، لمحة عامة
تحتوي سلة الفولاذ الكربوني هذه على فتحات كبيرة (على الرغم من أنها لا تزال صغيرة بما يكفي لاحتواء الطعام) تسمح بمرور الهواء الساخن المدخن. يسمح لي المقبض القابل للفصل بوضعها على الشواية وإغلاق الغطاء، مما يحفظ الحرارة ويطهو الطعام بكفاءة أكبر.
لقد أعجبتني المقبض القابل للإزالة في هذه السلة على الرغم من أن الأمر يتطلب بعض القوة في الإمساك به وإزالته. كما أن السلة جميلة وواسعة، وتأتي مع مقسمات إذا كنت ترغب في طهي البروتين في نفس الوقت مع الخضار.
هذه السلة الخفيفة الوزن مصنوعة من شبكة متقاطعة مدعومة بأسلاك قوية. تعرض الطعام بداخلها مباشرة للحرارة والدخان من الشواية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمن يميلون إلى الفحم. كما أنها واسعة جدًا، لذا إذا كنت ترغب في شواء كمية كبيرة من الهليون، فيمكنك القيام بذلك دفعة واحدة.
كنت متشككًا بشأن الثقوب ذات الشكل الشبكي في هذه السلة: هل تسمح بمرور الحرارة الكافية لشواء الخضروات؟ لكن مخاوفي كانت بلا أساس، وطالما لم تكن السلة محملة بشكل زائد، فإن الكوسة المقطعة والقرع الصيفي يخرجان متقرحين وجميلين. كانت مقابض المعدن المنحنية سهلة الإمساك بها حتى أثناء ارتدائها.أنصحك بالحصول على السلة الأكبر، لأن السلة الأصغر تزدحم بسهولة.
الاختبارات
أكلات جادة / جريس كيلي
- اختبار الخضار المشوية:لقد قمت بشوي الكوسة المقطعة والقرع الصيفي في سلال الشواء علىتم في هذا الاختبار اختبار مدى نجاح السلال في تحميص الخضروات، ومدى سهولة تحريكها داخل وخارج الشواية باستخدام قفازات الشواء.
- اختبار المأكولات البحرية المشوية:لقد قمت بشوي سمك باس أسود صغير في سلال الشواء ذات المشابك فوق الشواية الغازية، وشويت الجمبري والاسكالوب في سلال المقلاة.
- اختبارات التنظيف والاستخدام:طوال الاختبار، لاحظت ما إذا كانت سلال الشواء سهلة المناورة وما إذا كان تنظيفها يتم بأقل جهد.
ما تعلمناه
ما هي سلة الشواء؟
تحتوي سلال الشواء على فجوات أو فتحات للسماح للهواء والحرارة (وفي حالةيمكن أن تصل سلة الشواية (التي تتميز بنكهة دخانية) إلى ما بداخلها دون أن تفقد الطعام بسبب اللهب. وهذا يجعلها مثالية لطهي الخضروات المفرومة أو قطع البروتين الصغيرة، مثل المحار أو الروبيان. تأتي بثلاثة أنماط: قطعة معدنية بها ثقوب مثقبة تسمى سلة شواء المقلاة، أو سلة شبكية سلكية، أو سلة سلكية معدنية بغطاء مشبك يشبه إلى حد ما مصيدة جراد البحر المسطحة. بعض سلال الشواء غير لاصقة، لكننا لا نوصي عمومًا باستخدام غير لاصق على حرارة عالية. بدلاً من ذلك، فقط امسح السلة بالزيت أولاً (أو تخلص من أي شيء تطبخه ببعض الزيت) وسيقوم ذلك بالمهمة.
لم تكن سلال الشواء المثبتة جيدة
أكلات جادة / جريس كيلي
بدأت تجربتي بتخيلات حول تقليب سلة شواء محكمة الغلق تحتوي على سمكة كاملة بداخلها، لتكشف عن جلد مقرمش ملطخ بالفحم. لكن حقيقة استخدام هذا النمط من السلة كانت حارة ومتصببة بالعرق وغير مثالية على الإطلاق.
على شكل سمكةسلة أسماك من الفولاذ باللونين الأسود والفضي من جريل مارككانت سلة الشواء ذات المشبك هي الأسوأ من بين سلال الشواء الثلاثة التي جربتها. كانت الجوانب متصلة بشكل فضفاض بسلك ملفوف وكانت تتدلى في كل مكان. كان إخراج سمكة باس سوداء صغيرة من الداخل أمرًا صعبًا: كانت السمكة تتعثر وتنزلق وتنزلق بينما كنت أحاول إغلاق السلة فوقها. ناهيك عن أن المقبض ذاب في منتصف الطهي. عندما تم الانتهاء من السمكة أخيرًا (وكانت أعصابي متوترة)، حاولت فتح السلة فقط لأجد أن السمكة التصقت بالجانبين. يكفي أن أقول إن العشاء في تلك الليلة كان سمكة باس سوداء تبدو وكأن ذئبًا قد دخل إليها. كان تنظيف السلة مهمة شاقة أخرى، وكان عليّ تركها منقوعة لبضع ساعات قبل محاولة فرك الجلد اللزج بعيدًا. بشكل عام، استغرق استخدام هذا الشيء الكثير من العرق والقشور والصبر أكثر مما كان عليّ أن أتحمله.
أكلات جادة / جريس كيلي
الشواء الفحمبدت سلة التثبيت أكثر إيجابية - لا يوجد مقبض، ولا توجد فرصة لذوبان البلاستيك - لكنها أيضًا تعثرت في خضم المعركة. كان من الصعب فك المشابك أثناء ارتداء قفازات الشواء والطلاء غير اللاصق جعل السلة زلقة؛ أسقطتها عدة مرات أثناء محاولتي الإمساك بها جيدًا. هذا يعني أيضًا أنه كان من المستحيل تقريبًا فتحها وقلب ما بداخلها. بدلاً من ذلك، كان عليّ الإمساك بها بقوة ورجها - ليس مثاليًا.
العبرة من حديثي هي أن أياً من سلال التثبيت التي اختبرتها لم تنجح. بل على العكس من ذلك، أدت إلى إتلاف الطعام، وحرق الأصابع، وذوبان البلاستيك.
كانت المقابض القابلة للإزالة بمثابة نعمة
أكلات جادة / جريس كيلي
كما ذكرت، كانت المقابض غالبًا هي مصدر إزعاج اختباراتي ــ إما أنها ذابت أو برزت ومنعتني من إغلاق غطاء الشواية. لذا عندما اختبرت أخيرًا مقلاتي الشواء بمقابض قابلة للإزالة،الأكسوومطعم براود جريللقد كنت مسرورًا.
كان استخدام OXO سهلاً بشكل خاص حتى مع وجود يدي في قفاز الشواء (لدي أقدام صغيرة). ما عليك سوى دفع اللسان والرفع، وسوف ينفصل المقبض. ارجع إلى الخلف لإعادة توصيله.
كان من الصعب إزالة مقبض Proud Grill وتركيبه. كان عليّ الضغط عليه بقوة أثناء محاولة الحفاظ على الضغط أثناء تحريك الشوكات المعدنية لإخراجها من الفتحات. استغرق الأمر المزيد من الجهد، ولكن بمجرد أن اعتدت على ذلك، لم تكن المهمة صعبة للغاية.
كانت سلال الشواء هي الأسهل في الاستخدام
أكلات جادة / جريس كيلي
سلال الشواء بسيطة للغاية: فهي عبارة عن مقالي مستطيلة أو مربعة أو دائرية مفتوحة من الأعلى بها فتحات أو فتحات للسماح للحرارة بالمرور من خلالها. ولا توجد مشابك يمكن العبث بها، ولأنها غير مغطاة، يمكنني الوصول إليها بسهولة باستخدام زوج منوقلب الخضروات المفرومة أو الروبيان. الجانب السلبي الوحيد في سلال الشواء ذات الطراز المقلي هو أنها لا تلامس الطعام كثيرًا.سلة سلكية. بالتأكيد، ستحصل على بعض الفحم ونكهة أكثر دخانًا إذا كنت تستخدم الفحم، ولكن ليس تمامًا كما لو كان مصنوعًا من سلك متقاطع. ومع ذلك، لا تزال هذه السلال رائعة لطهي الخضروات المفرومة أو الروبيان أو حتى المحار الكامل. ابحث عن سلة شواء ذات فتحات أكبر ومساحة سطح كبيرة، مثل تلك الموجودة في OXO، حتى تحصل على أقصى قدر من ملامسة سطح الشواء وفرصة أقل لتبخر الطعام.
المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في سلة الشواء
أكلات جادة / جريس كيلي
فضلت السلال غير المغطاة لأن العديد من السلال ذات المشابك كانت صعبة الفتح والفتح. كانت سلال الشواء ذات الشكل الدائري هي الأسهل استخدامًا حيث كان بإمكاني الوصول إلى الداخل باستخدام الملقط لقلب الأطعمة أو قلبها. ابحث عن سلال شواء أكبر، لأنها تسمح للطعام بالانتشار وتمنعه من التبخير. أوصي بالعثور على سلة شواء ذات فتحات أكبر لأنها تسمح بمزيد من الاتصال بشبكات الشواء وتؤدي إلى حرق أفضل. كما أحببت المقابض القابلة للإزالة، مما يجعل من السهل إغلاق الغطاء والشواء.
سلال الشواء المفضلة لدينا
ما أعجبنا:كان مقبض المقلاة القابل للإزالة لطيفًا للغاية: كان يُفصل بنقرة واحدة وكنت في طريقي. كان بإمكاني إزالته وإغلاق الغطاء، أو وضعه مرة أخرى لرج المكونات ورميها - مثل الطهاة الحقيقيين. تم تسخين سطح الفولاذ الكربوني بسرعة، وكانت الثقوب العديدة تسمح بمرور النكهة المدخنة، مما أدى إلى تحميص الخضروات والروبيان بشكل لطيف.
ما لم يعجبنا:كان وزنه أثقل من السلال الأخرى التي اختبرتها، إذ كان يزيد قليلاً عن ثلاثة أرطال. وكانت التوابل المصنعة في المقلاة تنبعث منها رائحة بلاستيكية عندما استخدمتها لأول مرة.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ الكربوني
- أبعاد:12 × 2.5 بوصة
- طول المقبض:8.5 بوصة
- وزن:3 رطل، 1.2 أونصة
أكلات جادة / جريس كيلي
ما أعجبنا:لقد تم تسخين سلة الشواء هذه بسرعة وحرق قطع الكوسة والقرع مع تركها تنضج وتكتسب قوامًا حريريًا. كان المقبض القابل للإزالة لمسة رائعة؛ فقد سمح لي بخلعها بسهولة وإغلاق غطاء الشواية. تأتي المقلاة أيضًا مع فاصلين قابلين للإزالة حتى أتمكن من طهي البروتين جنبًا إلى جنب مع المنتجات. إنها وجبة في مقلاة واحدة!
ما لم يعجبنا:في حين أن المقبض القابل للفصل كان ميزة رائعة، إلا أنه كان من الصعب إزالته وإعادة توصيله - حيث يتطلب قوة قبضة جيدة للضغط على الشوكات معًا. كما أن المقبض عريض جدًا، مما يجعل تحريك السلة أمرًا صعبًا. إذا كنت تطبخ، على سبيل المثال، دجاجًا أو سمكًا، فمن الأفضل دهن السطح بالزيت وتركه يسخن حتى لا يلتصق البروتين. الشيء كله يهتز قليلاً.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
- أبعاد:14.75 × 10.25 × 2.5 بوصة
- طول المقبض:10.25 بوصة
- وزن:2 رطل، 10.3 أونصة
أكلات جادة / جريس كيلي
ما أعجبنا:تسمح سلة الشواء الشبكية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بتسخين الطعام وتدخينه مع الحفاظ على الأطعمة الصغيرة آمنة من اللهب. كما أنها واسعة جدًا - حيث يمكنني نشر قطع الكوسة وترك مساحة كافية حول كل قطعة من الجمبري. لقد خرج كل شيء محترقًا بشكل جيد. كانت المقابض العريضة سهلة الإمساك بها، حتى مع وجود حمولة ضخمة.وهو خفيف الوزن إلى حد ما، إذ يزيد وزنه قليلاً عن رطل واحد.
ما لم يعجبنا:إن الشبكة المتقاطعة تشكل مشكلة عند تنظيفها. كان عليّ ترك السلة منقوعة قبل فركها، وحتى بعد ذلك كانت بقايا الكوسة المشوية لا تزال عالقة بها. إنها سلة أكبر أيضًا، لذا فقد لا تلائم.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
- أبعاد:15 × 11 × 3 بوصة
- طول المقبض:غير متاح
- وزن:1 رطل، 11.3 أونصة
أكلات جادة / جريس كيلي
ما أعجبنا:كانت هذه السلة البسيطة والخفيفة الوزن رائعة بكل بساطة. تسمح الفتحات ذات الشرائح بمرور الحرارة واللهب، مما ينتج عنه كوسة وقرع محمرين، كما كانت المقابض المنحنية سهلة الإمساك بها. إنها رائعة لطهي قطع صغيرة من الطعام أو خضروات رقيقة، مثل الفاصوليا الخضراء، حيث لا يمكن لأي شيء أن يتسرب من خلال الشقوق.
ما لم يعجبنا:لقد قمت باختبار السلة مقاس 7 بوصات، والتي كانت صغيرة بعض الشيء وزادت من احتمالية تكدسها وتبخيرها. أوصي بشراء الحجم الأكبر، والذي يبلغ 13.8 × 12 بوصة.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
- أبعاد:6 × 7.5 × 2.25 بوصة
- طول المقبض:غير متاح
- وزن:14.8 أونصة
أكلات جادة / جريس كيلي
المنافسة
- سلة شواء من لودج مصنوعة من الحديد الزهر بمقبضين مقاس 12 بوصة:أداء هذه السلة كان جيدًا، لكن الثقوب كانت صغيرة إلى حد ما وبما أنها مصنوعة من الحديد الزهر، فهي ثقيلة جدًا.
- سلة شواء AIZOAM:لم يكن المشبك القابل للقفل يشبه الصورة الموجودة على أمازون على الإطلاق، رغم أنه كان من السهل فتحه وإغلاقه. ورغم أنه يسمح للخضروات بالداخل بالاحتراق بشكل جيد، إلا أن الفجوات كانت كبيرة للغاية وفقدت بعض شرائح القرع بسبب النيران.
- سلة شواء غير لاصقة من Char-Broil:كانت هذه السلة غير اللاصقة زلقة ويصعب فتحها، خاصة عند ارتداء قفاز الشواء أو قفاز الفرن.
- سلة أسماك من الفولاذ باللونين الأسود والفضي من جريل مارك:كان الجانبان متصلين بشكل فضفاض ومتدليين من كل جانب، مما كان يشكل خطرًا للحرق بعد وضعه على الشواية. التصقت السمكة بالسلة، وذاب المقبض.
الأسئلة الشائعة
أكلات جادة / جريس كيلي
هل سلال الشواء تستحق ذلك؟
إذا كنت ترغب في ذلكإذا كنت ترغب في تناول الطعام في سلة شواء، أو إذا كنت ترغب في تناول الأسماك أو غيرها من الأطعمة التي قد تتفكك وتسقط من خلال الشواية، فإن سلة الشواء تستحق ذلك. فهي تحافظ على الطعام في مكانه بينما تتركه يرتاح فوق الشواية حتى يحترق ويدخن بشكل جيد.
ما الذي يجب أن أبحث عنه في سلة الشواء؟
يجب أن تحمل سلة الشواء قطع الطعام بشكل آمن، وأن تكون سهلة الاستخدام والتعامل، وتسمح لكل ما بداخلها بالتفحم والتحمير بشكل جيد. إذا كانت تحتوي على مقبض، فمن الأفضل أن يكون قابلاً للفصل.
ماذا يمكنني أن أستخدم بدلاً من سلة الشواء؟
يمكنك استخدام مادة مقاومة للحرارةعلى الرغم من أن الحواف مكشوفة، مما يعني أن الطعام قد يتساقط من الجانبين.
ما هو نمط سلة الشواء الذي يجب أن أشتريه؟
كانت سلال الشواء على شكل مقلاة هي الأكثر تنوعًا وأسهل استخدامًا. فهي تحتوي على ثقوب صغيرة (ولكن ليست صغيرة جدًا)، مما يجعلها رائعة لشواء العناصر الصغيرة مثل الفلفل والبصل المفروم، أو قطع البطاطس أو الكوسة. لضمان توزيع الفحم بشكل صحيح، قم برجها جيدًا (أثناء ارتداء قفاز الشواء أو استخدام(للحفاظ على سلامة يديك).
لماذا نحن الخبراء
- هي محررة تجارية في Serious Eats، حيث كانت تقوم باختبار المعدات لأكثر من عامين.
- إنها من محبي الشواء وتحب استخدام سلة الشواء لشواء الطعام.
- في هذه المراجعة، اختبرت جريس ثماني سلال شواء. استخدمتها لطهي الكوسة المقطعة والقرع الصيفي، بالإضافة إلى سمك القاروص الأسود والروبيان والاسكالوب.
- لقد قمنا بمراجعة واسعة النطاق، بما في ذلك الملقط،، و.
