لقد أحرقت 78 رطلاً من الفحم للعثور على أفضل أربعة مدخنات

عندما كنت أمتلك مطاعم، كنت أمتلك مدخنة ضخمة في الجزء الخلفي من أحد المطاعم التي كانت تعمل بشكل شبه يومي. وكنت أستخدم دائمًا سمك البوري (وهو من الأسماك الشائعة في فلوريدا)، ولحم الخنزير المقدد، ولحم البسطرمة، ولحم الخنزير، أو الخنزير الكامل أحيانًا والذي كان يحتاج إلى عدة ساعات من الاستحمام في الدخان. وكنت أستخدم الفحم غالبًا كمصدر للتدفئة، والذي كان يوفر حرارة أساسية جيدة قبل إضافة جذوع البلوط. ومثلي كمثل العديد من الناس، كنت أستخدم مدخنة لتسخين الفحم.

إن مواقد الفحم سهلة الاستخدام للغاية: املأها وأشعلها وابتعد عنها لمدة 25 دقيقة تقريبًا وستحصل على الفحم جاهزًا للإشعال. لقد استخدمت العديد من ماركات المواقد على مر السنين ولكن لم أقم أبدًا بأي شيء يشبه المقارنة جنبًا إلى جنب. ولكن مؤخرًا، سنحت الفرصة للقيام بذلك. لقد جمعت تسعة من أفضل مداخن الفحم مبيعًا بسعات وتصميمات مختلفة ووضعتها في عدة جولات من الاختبارات باستخدام الفحم الكتلي والفحم المضغوط. اختفى دخان 78 رطلاً من الفحم، وهذا ما وجدته.

الفائزون، لمحة عامة

لقد كانت معركة قريبة بينمُشعل مدخنة ويبر رابيد فايروالطراز Outset أدناه. في حين أن Outset يتمتع بتنوع أكبر (إنه أيضًا شواية) وتفوق بالكاد على Weber في اختبارات السرعة، إلا أن مقبض Weber Rapidfire ظل أكثر برودة؛ على الرغم من أنه تعرض لبعض الحرارة، إلا أنه لم يكنلذاكانت مدخنة ويبر ساخنة لدرجة أنني لم أستطع رفعها بيديّ العاريتين. كما كانت مدخنة ويبر أسهل قليلاً في الاستخدام لأنها لم تتطلب فكها أو تجميعها.

إن "شواية التخييم" هذه من Outset عبارة عن مدخنة فحم فعالة بشكل مذهل في حد ذاتها. إنها واسعة وتحتوي على فتحات إضاءة كبيرة تسمح بسهولة الوصول إليها باستخدام ولاعة أو عود ثقاب. وهي مصممة لتعزيز تدفق الهواء، وتمكنت من إشعال الفحم بسرعة مع القليل من الفوضى. تتطلب حوالي 30 ثانية من التجميع، والتي تتكون من فتحها ووضع شبكتين بداخلها.

مدخنة Char-Griller هي مدخنة أخرى عالية السعة مع مزلاج تحرير على المقبض يسمح لك بتفريغ الفحم من القاع بدلاً من قلب المدخنة لصبها. من السهل ملؤها وإشعالها، كما أنها تعمل بشكل جيد مع(والفحم أيضًا).

إن هذه المدخنة من لودج أصغر من الفائزين الآخرين، ولكنها لا تزال تتسع لـ 3.5 لتر من فحم الفحم، وهو ما يكفي لبدء الطهي على شواية متوسطة الحجم. وهي تحتوي على فتحات إضاءة يسهل الوصول إليها، ومقبض يظل باردًا نسبيًا عند اللمس، وكان من السهل ملء القادوس وتفريغه عندما يكون الفحم جاهزًا.

الاختبارات

• اختبار القدرة:لقد ذكر كل مصنع مداخن تقريبًا في اختباراتنا سعة مدخنته بطرق مختلفة. فبعضها كان بالوزن، وبعضها بالحجم، وبعضها الآخر كان يميل إلى الغموض مع "كبير" ككمية. كيف يمكن للمرء التوفيق بين هذه الأوصاف وتحديد كميتها؟ لقد قمت بتحميل كل مدخنة بالفحم، مع العد أثناء العمل للوصول إلى وحدة قياس قياسية للسعة.
• اختبار الفحم بسعة ستة أرباع جالون (المداخن الأكبر حجمًا):حدد الاختبار التالي مدى سرعة مدخنة كبيرة السعة في إشعال حمولة كاملة من الفحم المضغوط. ملأت كل مدخنة كبيرة السعة بورقتين من الصحف المجعّدة وستة أرباع من الفحم المضغوط، وهي كمية تكفي لتغطية طبقة واحدة عبر معظمثم وضعتهما فوق شواية ويبر وأشعلت الورقة باستخدام ولاعة. ثم بدأت تشغيل ساعة توقيت وسجلت الوقت المنقضي بين اشتعال الورقة بالكامل واشتعال الفحم العلوي وتحوله إلى رماد. ثم رفعت المدخنة، ولاحظت مدى سخونة المقبض أثناء عملية الإشعال، ثم وضعت الفحم في الشواية.
• اختبار الفحم بثلاثة أرباع:إن مجرد امتلاكك لمدخنة ذات سعة عالية لا يعني أنك تريد دائمًا حمولة كاملة من الفحم. فقد تكون شوايتك أصغر حجمًا، أو قد تقوم فقط بتحمير قطعتين من اللحم بسرعة. وكما أشرت، لا تتسع كل مدخنة لستة أرباع جالون أيضًا. ولرؤية مدى أداء المداخن ذات السعة العالية مع حمولة أصغر واختبار النماذج ذات السعة المنخفضة، قمت باختبارها باستخدام ثلاثة أرباع جالون من الفحم. ومرة ​​أخرى، قمت بتوقيت المدة التي استغرقها كل نموذج، من إشعال الفحم إلى تحول الفحم العلوي إلى رماد، ومدى برودة أو سخونة المقبض، ومدى سهولة وضع الفحم في الشواية.
• اختبار الفحم الكتلي:منذ(الفحم المضغوط عبارة عن مسحوق فحم مضغوط في حين أن الكتلة عبارة عن خشب كامل)، لاختبارنا النهائي، قمت بتحميل كل مدخنة بثلاثة أرباع جالون من، قمت بقياس الوقت الذي استغرقته للوصول إلى الاشتعال الكامل، ولاحظت مدى سهولة وضع الفحم في الشواية.

ما تعلمناه

كانت معظم مداخن الفحم سهلة الاستخدام للغاية

تتكون المداخن من جزأين: القسم العلوي (لنسميه القادوس)، الذي يحمل الفحم على قطعة معدنية مخروطية الشكل. والجزء السفلي مجوف، به فتحات تهوية حول القاعدة، ويحمل الورق أو كتل الولاعات. بعد تحميل القادوس بالفحم، ضع بعض الورق في القسم السفلي وأشعل النار في الورق. تحترق ألسنة اللهب من الورق لأعلى باتجاه الفحم، الذي بدوره يشتعل ويشق طريقه إلى الطبقة العليا من الفحم.

من الأمور المهمة التي يجب إدراكها أن وقت الإضاءة المذكور عادة ما يتم سرده بعبارات غامضة مثل "في أقل من 10 دقائق!" ربما لن تتمكن أبدًا من تكرار الظروف التي أدت إلى هذا الادعاء، لذا كن مستعدًا للانتظار لفترة أطول للشواء. فيما يلي نتائجي الموقوتة من اختبار الفحم الذي يبلغ حجمه ثلاثة أرباع لتر لإعطائك صورة أكثر دقة:

القدرة متفاوتة على نطاق واسع

يقوم مصنعو مواقد الفحم بإدراج سعة نماذجهم بالطرق التي تناسبهم. يمكن أن تكون هذه السعة عبارة عن وزن أو حجم أو وصف غامض مثل "كبير" أو "كبير". ظهرت سعتهم الحقيقية عندما ملأت كل مدخنة بالفحم. كان هناك مستوى معين من التوحيد القياسي عندما فعلت ذلك، ووجدت أن الأرقام تتكرر كثيرًا. يوضح الجدول أدناه العلامات التجارية ونتائج اختبار السعة.

إن مدخنة الفحم ذات السعة الأكبر هي الأكثر تنوعًا، حتى إذا كنت تشوي كمية صغيرة فقط من الطعام. ومع ذلك، إذا كانت مساحة التخزين محدودة (أو كنت تشوي مرة واحدة فقط في بعض الأحيان)، فإن3.5 كوارت لودجلقد أثبت جدارته في اختباراتي.

كان تدفق الهواء هو كل شيء

الحمل الحراري هو مفتاح نجاح إشعال المدخنة. بعد إشعال الصحيفة أو قوالب الإشعال، يدخل الهواء إلى الأسفل ويتدفق إلى الأعلى، مما يؤدي إلى تسخين الفحم حتى يتحول الفحم العلوي إلى رماد. بدون تدفق هواء كافٍ، لا يوجد حمل حراري، وبالتالي، يكون الاشتعال ضعيفًا. النماذج ذات تدفق الهواء القليل جدًا، مثلمدخنة تنين الشواء المجنونة، كان أداؤه سيئًا وتطلب إعادة إشعال النار حتى يحترق الفحم. كما أن تدفق الهواء الزائد قد يكون ضارًا، حيث قمت باختباره في الأيام العاصفة ووجدت أن الورق يحترق بشكل أسرع مما يمكن للفحم أن يلتقطه. حتى إذا كانت مدخنتك بها أفضل تصميم للحمل الحراري، فيمكنك إعاقتها عن طريق تكديس الكثير من الورق (أو تعبئته بإحكام شديد) في القاع.

كانت المقابض أكثر برودة من المتوقع

لقد مرت بضع سنوات منذ أن استخدمت مدخنة الفحم بانتظام، لذا أثناء اختباري، أعجبت بالتقدم الذي أحرزته في تصميم المقبض. في الماضي، كان من الطبيعي أن تحمي يدك بمقبض.أو. نماذج منشار جريلر,نزل، وويبركان لديهم أفضل التصاميم، حيث استخدموا دروعًا حرارية لصد الحرارة والحفاظ على مقابضهم باردة بدرجة كافية لالتقاط المدخنة باليدين العاريتين.

ليست كل المداخن صالحة لكلا النوعين من الفحم

نظرًا لأن الفحم الحجري والفحم الحجري عبارة عن حيوانات مختلفة تمامًا، فيجب أن تتوقع نتائج إضاءة مختلفة. بعض المداخن، مثلكينجسفورد الثقيلة الفاخرة، كانت تتألق بشكل ساطع أثناء اختبارنا للفحم، ولكنها تتلاشى عند مواجهتها بالفحم الكتلي. نماذج منحديقة جميلةلقد حققت ويبر وشار-جريلر أفضل أداء بين النوعين، بينما كان أداء طرازي أوت سيت ولودج أفضل مع الفحم المضغوط. للأسف، لم أتمكن من إيجاد سبب واضح لتفوق أو تدهور أداء مداخن معينة مع أنواع مختلفة من الفحم.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في مدخنة الفحم

سأصرخ بهذا من قمم الجبال: تدفق الهواء هو كل شيء. أفضل مداخن الفحم لديها حمل حراري جيد: يدخل الهواء إلى القاع، ويسخن ويسحب عبر المدخنة (التي تجعل الفحم يحترق)، ويخرج من الأعلى. تحتوي المداخن الجيدة أيضًا على درع حراري لحماية المقبض، مما يسمح لك برفع الفحم وإلقائه في الشواية. أخيرًا، يجب أن يكون من السهل إشعالها من خلال وجود ثقوب على الجانب لتسهيل ذلك (على الرغم من أن الثقوب الموجودة في الأسفل تعمل في حالة الطوارئ). بعد ذلك، تعتمد السعة على احتياجاتك، بناءً على حجم الشواية وتفضيلاتك. إذا كنت تستخدم الفحم الكتلي بشكل أساسي، ففكر في أفضل منتجاتنا أداءً في هذا المجال، مثل Char-Griller أو Weber Rapidfire.

مدخنة الفحم المفضلة لدينا

ما أعجبنا:إن مدخنة Weber Rapidfire سهلة الاستخدام للغاية مع قمع كبير ومساحة واسعة للورق أو مكعبات الولاعات ومقبض يبقى باردًا. لم ترق أي من المداخن التي اختبرتها إلى وقت الإضاءة المعلن عنها، لذا لا أبالغ عندما أقول إن وقت بدء التشغيل الذي يقل قليلاً عن 30 دقيقة لحمل ستة أرباع من الفحم كان أداءً قويًا. كما أن مدخنة Weber تتميز بأحد أفضل تصميمات الحمل الحراري، مما يجعلها واحدة من أسرع المدخنات في الإشعال أيضًا. كما أنها ميسورة التكلفة إلى حد كبير.

ما لم يعجبنا:لم يكن أداءه جيدًا عند إشعال الفحم. بعد حوالي 10 دقائق، عندما احترقت الدفعة الأولى من الورق، كان علي إضافة المزيد وإعادة إشعالها. بعد ذلك، تحركت الأمور بسرعة. كانت الفتحات السفلية التي تسهل الحمل الحراري أقل بقليل من حجم ولاعتي، مما أجبرني على إشعالها من الأسفل. إذا كانت الفتحات أكبر قليلاً، فسيكون إشعال المدخنة أسهل بكثير.

المواصفات الرئيسية

• القدرة المعلنة:5 جنيهات
• القدرة التي تم اختبارها:100 قطعة من الفحم
• أبعاد:12 × 7.5 بوصة
• مواد:فولاذ مطلي بالألمنيوم، بلاستيك حراري
• أبعاد المقبض:5.75 × 1.25 بوصة

ما أعجبنا:إن سعة هذا المدخنة الكبيرة وسهولة إضاءتها جعلتها منافسًا قويًا لأفضل طراز. توفر الفتحات السفلية الكبيرة - أكثر من كافية لإدخال ولاعة - تدفقًا ممتازًا للهواء وسهولة الإضاءة. مرة أخرى، لم ترق أي من المداخن إلى أوقات الإضاءة المعلن عنها، لكن Outset كانت أسرع طراز إضاءة لدينا، حيث استغرقت 26 دقيقة لإشعال ستة أرباع جالون و20 دقيقة لثلاثة أرباع جالون.

ما لم يعجبنا:كانت The Outset واحدة من القلائل التي لم تتطلب إعادة إشعالها أثناء اختبار الفحم، ولكنها كانت واحدة من أطول فترات الإشعال حيث استغرقت حوالي 36 دقيقة. بعد الاختبار الثاني (ثلاثة أرباع جالون) لاحظت بعض التقشر في الطبقة الداخلية، وأصبح المقبض دافئًا بشكل غير مريح.

المواصفات الرئيسية

• القدرة المعلنة:7 جنيهات
• القدرة التي تم اختبارها:100 قطعة من الفحم
• أبعاد:10.75 × 8.5 بوصة
• مواد:الزنك والكروم والنايلون
• أبعاد المقبض:5 × 1

ما أعجبنا:كانت سعة Char-Griller الكبيرة وسهولة إشعالها من المزايا المؤكدة. كانت واحدة من أسرع المواقد في الإشعال، بغض النظر عن الحجم أو نوع الفحم. كانت أيضًا واحدة من مدخنتين لم أضطر إلى إعادة إشعالهما أثناء اختبار الفحم الكتلي، وكان الفحم جاهزًا للإشعال في حوالي 23 دقيقة. كانت ميزة التوزيع، التي تتكون من مزلاج تحرير المقبض الذي يطلق "بابًا مصيدة" في أسفل القادوس، إضافة لطيفة؛ فقد سمحت لي بإمساك الشيء بالكامل فوق الشواية، والضغط على ذراع التحرير، وسقط الفحم من القاع. كان من السهل أيضًا تحميله، وظل المقبض باردًا أثناء احتراق الفحم.

ما لم يعجبنا:لا أعتبر نفسي شخصًا صغيرًا، وقد واجهت بعض الصعوبات في حمل المدخنة بحمولة كاملة تبلغ ستة أرباع جالون والضغط على ذراع التحرير بيد واحدة. ظل المقبض باردًا أثناء عملية الإضاءة، لذا لم تكن هذه مشكلة - كان الأمر مجرد مزيج غير عملي من حمل المدخنة في وضع مستقيم أثناء الضغط عليها. كانت المهمة أسهل كثيرًا مع حمولة تبلغ ثلاثة أرباع جالون، لكنها لا تزال خرقاء. إزعاج شخصي: علقت قطعة واحدة من الفحم في ترتيب باب الفخ الذي يفرغ الفحم، وأصبحت الحياة صعبة بعض الشيء عندما هززتها، وتوجهت قطعة الفحم مباشرة إلى قدمي العارية. مثل ويبر، فإن الفتحات السفلية صغيرة جدًا بالنسبة للولاعة، لذلك عليك إشعال المدخنة من الجانب السفلي.

المواصفات الرئيسية

• القدرة المعلنة:4 جنيهات
• القدرة التي تم اختبارها:90 قوالب
• أبعاد:10.75 × 8.75 بوصة
• مواد:فولاذ مجلفن مطلي بالزنك، نايلون
• أبعاد المقبض:5 × 1 بوصة

ما أعجبنا:دعونا نكون واضحين بشأن تسمية السعة الصغيرة - لا تزال مدخنة لودج تتسع لـ 3.5 لتر أو 60 قطعة من الفحم. هذه ليست كمية ضئيلة للشواء. بالإضافة إلى ذلك، كان بها ثلاثة لترات من قطع الفحم الجاهزة في 22 دقيقة. كان التصميم السفلي، الذي يتميز بفتحات بيضاوية الشكل، ممتازًا لتدفق الهواء والإضاءة. وفرت هذه الفتحات مساحة كبيرة لإدخال ولاعة، مما يجعل من السهل ضمان احتراق الورق بالكامل في بداية الاختبار. ظل المقبض باردًا بفضل وجود درع حراري بينه وبين القادوس.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أن الفحم المقطّع لم يستغرق سوى 30 دقيقة لإشعاله، فقد اضطررت إلى إعادة الاختبار بعد أن فشل في الاشتعال في المرة الأولى. إن استخدام قمع أوسع من شأنه أن يزيد السعة قليلاً دون التأثير سلبًا على تدفق الهواء.

المواصفات الرئيسية

• القدرة المعلنة:"جوهري"
• القدرة التي تم اختبارها:60 قوالب
• أبعاد:12 × 6.25 بوصة
• مواد:الفولاذ المجلفن والخشب
• أبعاد المقبض:7 × 1 بوصة

المنافسة

موصى به أيضًا

• موقد الفحم الفاخر عالي التحمل من كينجسفورد:لقد حققت هذه المدخنة نتائج جيدة أثناء اختبار الفحم، والذي استغرق أكثر من 30 دقيقة بقليل. بعد مرور ستة وخمسين دقيقة على اختبار الكتلة، قمت بإعادة تشغيل الاختبار ثلاث مرات وأنهيت الأمر. تحتوي المدخنة على فتحات كبيرة للإضاءة وسهلة الاستخدام للغاية، ولكنني أستخدمها فقط في اختبار الفحم.
• شواية الفحم المدمجة من ويبر رابيد فاير تشيمني ستارتر:تعمل هذه النسخة المدمجة من مدخنة Rapidfire من Weber بشكل جيد إلى حد ما. تبلغ سعتها حوالي ربع جالون، وهي رائعة للمواقد الصغيرة أو المتوسطة الحجم.، لكنه يستغرق وقتًا أطول لإشعال الفحم مقارنة بأخيه الأكبر.

غير موصى به

• مدخنة فحم الشواء من شركة إنسانيتي:إن اسمًا مثل Chimney of Insanity يضع توقعات بنتائج مبهرة، سواء كانت جيدة أو سيئة. ومن المؤسف أن هذا النموذج كان متواضعًا للغاية باعتباره مدخنة مستقلة. كان عليّ إعادة تشغيله باستخدام ورق جديد أثناء اختبارات الفحم التي أجريت على ثلاثة أرباع جالون وكتلة واحدة نظرًا لوجود تدفق هواء ضئيل للغاية؛ ويرجع هذا جزئيًا إلى أن معظم المساحة تهيمن عليها عمود هواء مخصص للاستخدام مع المدخنة الاختيارية.تنين الشواءفي النهاية أشعلت الفحم، واستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة للقيام بذلك. كنوع من التجربة، بعد أن انتهت فترة المدخنة من الاعتبار لاختبار الفحم الكتلي، قررت محاكاة BBQ Dragon. تتناسب هذه المروحة الاختيارية مع عمود الهواء في Chimney of Insanity. أدخلت منفاخ أوراق في العمود (لهذا السبب تعيش النساء أطول من الرجال)، وانفجرت المدخنة في ألسنة اللهب، وكان الفحم الكتلي جاهزًا بعد فترة وجيزة. قد تحقق هذه المدخنة اسمها مع BBQ Dragon (أو منفاخ أوراق جيد)، ولكن ليس بمفردها.
• موقد الفحم Beau Jardin:إن مدخنة Beau Jardin هي مدخنة فحم جيدة. لقد نجحت في اختبارات الثلاثة أرباع والكتلة، حيث أشعلت الفحم في حوالي 15 دقيقة. ومع ذلك، كان عليّ إعادة الاختبار بعد احتراق الورق دون إشعال أي فحم. لقد نجحت، لكنني لم أتلق أي رد فعل بخلاف "لا بأس". الكشف الكامل: لقد استخدمت هذه المدخنة في الماضي، ولم تكن تتمتع بعمر طويل، حيث انهارت بعد حوالي شهر من الاستخدام شبه اليومي.
• مُشعل مدخنة الفحم عالي التحمل من Konexcel:عندما قلت "تدفق الهواء هو كل شيء"، كنت أعني ما أقول. إن مدخنة Konexcel لا تحتوي على الكثير من الهواء؛ فبدون بدء التشغيل بالحمل الحراري الحاسم، لن تشتعل المدخنة بكفاءة. كان عليّ إعادة تشغيل هذه المدخنة أثناء كل اختبار والتخلي عن اختبار الكتلة بعد المحاولة الثالثة. بعد اختبار الثلاثة أرباع، أصبح المقبض "مرتخيًا"، لعدم وجود كلمة أفضل. لم يتأرجح المقبض كما لو كانت المسامير فضفاضة؛ بل أصبح مرنًا بشكل غريب، مما أعطاني توقعات منخفضة بشأن طول عمر المدخنة.
  

الأسئلة الشائعة

هل تحتاج إلى تنظيف مدخنة الفحم؟

تحتاج مدخنة الفحم إلى نفس القدر من العناية والاهتمام الذي يحتاجه نبات منزلي قوي، أي الحد الأدنى. لست بحاجة إلى فرك أو شطف أو غسل مدخنتك بأي شكل من الأشكال، ولكنك تحتاج إلى التخلص من أي رماد متبقي وإبعاده عن العناصر عندما لا يكون قيد الاستخدام.

ما هو أفضل الفحم للاستخدام؟

يعتمد "الأفضل" على تفضيلك للفحم الكتلي أو الفحم المضغوط. أنا من مؤيدي الفحم الكتلي لأنني عندما أقوم بالشواء، عادة ما أستخدم تقنية الطهي البطيء،يضيف المزيد من النكهة ويحترق لفترة أطول من الفحم المضغوط. ومع ذلك، قد تجد الفحم المضغوط أسهل للشواء السريع.أو الكلاب الساخنة.

هل مداخن الفحم تستحق ذلك؟

تعتمد هذه الإجابة على شعورك تجاه سائل الولاعة. لا أستطيع أن أجبر نفسي على صب مواد كيميائية سامة على الفحم الذي سأحرقه قريبًا لطهي طعامي. وهذا يتركني مع خيارين واقعيين آخرين، والمدخنة هي الخيار الأكثر استدامة. وسنناقش الخيار الآخر بعد قليل.

ماذا يمكنني أن أستخدم إذا لم يكن لدي مدخنة الفحم؟

هناك دائمًا سائل ولاعة، على الرغم من أنني أنصح بعدم استخدامه. يمكنك شراء مكعبات أو كتل ولاعة (مثل هذه، منويبرأوكينغسفورد) مصنوعة من الخشب المضغوط أو الورق المقوى، وغالبًا ما تكون مغطاة بالبارافين، ثم ضعها في الشواية حول الفحم المتراكم لبدء إشعاله. هناك أيضًا خيار إشعال نار صغيرة وإضافة الفحم بعد احتراقه.

ما هي المدة التي تترك فيها الفحم في المدخنة؟

الوقت وحدة قياس رهيبة في الطهي. هناك ببساطة العديد من المتغيرات التي لا تسمح بالقول بأن X سيطبخ دائمًا لمدة Y. ​​ومع ذلك، ستترك الفحم في المدخنة حتى تتوهج الطبقة العلوية وتتحول إلى رماد. وفقًا لاختباراتي، يمكن أن يستغرق ذلك ما بين 15 و30 دقيقة.

ما هو العلم وراء مدخنة الفحم؟

تعمل المداخن عن طريق الحمل الحراري. فعندما تشعل النار في قاع المدخنة، فإنك تخلق تيارًا من الحرارة الصاعدة. وتسمح الفتحات الموجودة في القاع بتدفق الهواء، الذي يسخنه الورق المحترق (أو كتلة الولاعة). يرتفع الهواء الساخن، وينشر النار إلى الأعلى حتى تشتعل الفحم العلوية ويصبح لديك فحم جاهز للاستخدام.

لماذا نحن الخبراء

• هو طاهٍ سابق رشح لجائزة جيمس بيرد من تامبا باي، فلوريدا.
• لقد كتب عنه,، ومعدات البيتزا لـ Serious Eats.
• في هذه المراجعة، أحرق جريج 78 رطلاً من الفحم للعثور على أفضل مشعات الفحم. وقد قام بتقييمها بناءً على مدى سهولة إعدادها واستخدامها، ومدى سرعتها وكفاءتها في تسخين الفحم المضغوط والفحم الكتلي.
• ربما أصبح متحمسًا بعض الشيء واستخدم منفاخ أوراق الشجر لتحريض أحد المؤدين السيئين على الإضاءة - للأسف، كان لا يزال خاسرًا.