لقد قمت باختبار 11 قالبًا من قوالب الكعكة، وحصلت ثلاثة منها على أعلى الدرجات

استنادًا إلى مقلاة خزفية كانت بحوزة مهاجرة يهودية جاءت معها من ألمانيا، استمدت مقلاة البوندت اسمها من كعكات الاحتفال أو "التجمع" الألمانية، والتي كانت تُخبز فيها. يتميز هذا النمط من المقلاة بقلب داخلي يساعد في توصيل الحرارة إلى وسط الكعكة، بالإضافة إلى تصميمات معقدة تطبع على السطح.

تم إنتاج قوالب الباندت كما نعرفها اليوم لأول مرة بكميات كبيرة بواسطة العلامة التجاريةالأواني النورديةولكن على الرغم من أنهم ربما جعلوا المقلاة مشهورة ووضعوا حقوق الطبع والنشر على الاسم، فإن سوق "المقالي الأنبوبية المزخرفة" (كما يطلق المنافسون على منتجاتهم) مليء بالعروض. هناك مقالي مصنوعة من الألومنيوم (المصبوب والمشكل)، والصلب، وحتى السيليكون. الطلاءات غير اللاصقة شائعة بسبب تعقيد الأشكال والأنماط، لكنني اختبرت أيضًا بعض البدائل، مثل السيراميك.

وبما أن هذه الكعكات تُقدم عادةً مزينة بشكل بسيط (ربما بمسحوق الكاكاو أو طبقة رقيقة من الطلاء، إن وجد)، فإن أي عيب على السطح يكون واضحًا، مما يجعل الخبز المتساوي والإخراج النظيف أمرًا مهمًا بشكل خاص. لقد اختبرت 11 قالبًا من قوالب الباندت للعثور على خيارات تُخبز بالتساوي، وتُخرج بسهولة وتؤدي إلى كعكة مذهلة.

الفائزون، لمحة عامة

لقد لفت الشكل الدرامي لهذا المقلاة انتباهي على الفور، ولم تخيب الكعكات وقوالب الجيلي الناتجة الآمال. لقد صنعت هذه المقلاة من الألمنيوم المصبوب الثقيل، وقد حمرت كعكة زيت الزيتون بالتساوي، كما صمد طلاءها غير اللاصق جيدًا أمام اختبار الخدش وأطلق الكعك والجيلي بشكل نظيف. تصنع شركة Nordic Ware قوالب الباندت المصنوعة من الألمنيوم المصبوب، مثل هذه، بمجموعة متنوعة من التصميمات.

لقد حققت هذه المقلاة الكلاسيكية المصنوعة من الألومنيوم أداءً رائعًا في كل الاختبارات. سعتها القياسية التي تبلغ 12 كوبًا وتصميمها التقليدي الجذاب يجعلها الخيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن مقلاة واحدة للقيام بكل شيء.

إذا كنت تبحث عن قالب كعك بدون طلاء غير لاصق تقليدي قائم على المواد الكيميائية، فتجنب السيليكون (الذي يكون طريًا ولا يُخبز بالتساوي) واختر بدلاً من ذلك هذا القالب المغطى بالسيراميك. لم يوزع الحرارة بالتساوي مثل اختياراتي الأولى، لكنه أطلق قالب الكيك والجيلي بسهولة وما زلت معجبًا بأدائه.

الاختبارات

• اختبار الكيك:لقد قمت بخبز كمية مضاعفة منفي كل مقلاة بعد تحضير المقلاة حسبلقد لاحظت مدى سهولة تحريك المقلاة، ومدى توزيع المقلاة بالتساوي على سطح الكعكة. كما لاحظت ما إذا كانت الكعكة قد نضجت لفترة طويلة أو قصيرة بشكل ملحوظ. ثم فحصت مدى نجاح القوالب في نقل شكلها ونمطها إلى المنتج النهائي.
• اختبار قالب الجيلي (الفائزين فقط):لقد قمت بتحضير سلطة الجيلي التقليدية في المقالي المفضلة لدينا لمعرفة مدى قدرتها على التعامل مع هذه المادة الرقيقة المهتزة. لقد قمت بخفق أربع دفعات من سلطة الجيلي، ثم قمت بتبريد كل واحدة منها طوال الليل، ثم قمت بفك كل واحدة منها عن طريق غمر الجزء الخارجي من المقلاة في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ قبل قلب المنتج النهائي على طبق.
• اختبار المتانة:لقد خدشت كل صينية بخفة بسكين الزبدة لتقليد عملية إخراج الكعكة من الصينية بالسكين. كما فركت الصينية بالجانب الخشن من الإسفنجة لملاحظة أي ضرر يلحق بالطبقة غير اللاصقة من خلال الغسيل العادي. وخلال الاختبارات الأخرى، لاحظت ما إذا كانت الطبقة المتضررة تؤثر على الأداء.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:أثناء الاختبار، لاحظت مدى سهولة تحريك المقالي وما إذا كانت مقابضها (إن وجدت) مفيدة أثناء وضع المقلاة على الجانب الأيمن (مليئة بالعجين أو الجيلي) وكذلك مقلوبة أثناء عملية الإزالة. كما فحصت مدى سهولة تنظيف المقالي.

ما تعلمناه

قوالب الألومنيوم تُخبز وتُحمر بشكل متساوٍ

تُوصِّل المواد المختلفة المستخدمة في صنع المقالي الحرارة بشكل مختلف. ونظرًا لأن سطح الكعكة مرئي في المنتج النهائي، فإن المقالي المفضلة لدي كانت تلك التي تحمر الكعكة بالتساوي في جميع أنحاءها. لقد خبزت كل كعكة حتى وصلت درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت، واستقرت المقالي بوضعها على صينية خبز (والتي تجدر الإشارة إلى أنها توصل الحرارة من تلقاء نفسها). لقد وجدت أن المقالي المصنوعة من الألومنيوم، مثل طرازي Nordic Ware، وبعض المقالي المصنوعة من الفولاذ، تنقل الحرارة بشكل متساوٍ ولم تخلق بقعًا ساخنة. أما أقل الموديلات المفضلة لدي (بما في ذلكترودومصنوعة من السيليكون وويلتونمصنوعة من الفولاذ) أظهرت لونًا بنيًا مفرطًا على الأطراف العلوية من الكعكة حيث استقرت المقلاة عليها، بينما تبدو شاحبة وغير مطبوخة جيدًا بالقرب من الحلقة الداخلية. كانت هذه المشكلة أكثر وضوحًا في قوالب السيليكون، والتي تتميز كل منها بحافة فولاذية لتثبيت القالب.

المظهر مهم

قد يكون هذا المقياس ذاتيًا بعض الشيء، ولكن نظرًا لأن جميع قوالب الباندت تحتوي على بعض العناصر الزخرفية، فقد اعتقدت أنه من المهم اختبار مدى نجاح القوالب في طباعة تصميماتها على الكعكات وقوالب الجيلي التي صنعتها.

كانت القوالب التي شكلت أفضل الكعك والقوالب هي تلك التي تحمل تصميمات مطبوعة بعمق والتي امتدت على طول القالب بالكامل (من الداخل والخارج وحتى الأسفل). نظرًا لأن الكعك والخبز يرتفعان في الفرن، فإن آخر بوصة أو بوصتين من القالب باتجاه الفتحة لن تلامس السلع المخبوزة بالداخل حتى منتصف عملية الخبز. ونتيجة لذلك، فإن النمط الموجود على هذا الجزء من القالب (الذي يبدو دائمًا أنه يتميز بالتصميم الأكثر تعقيدًا ودقة) لن ينتقل إلى الطعام بالداخل بنفس القدر من التفاصيل. من المحتمل أنك لا تعرف مسبقًا المكان المحدد الذي سيضرب فيه الخليط في القالب، لذا فإنك تخاطر بقطع التصميم في مكان غريب. كانت القوالب التي تحمل نمطًا واحدًا إلى الأسفل هي المفضلة لدينا لخبز الكعك.

كانت المقابض جميلة، لكنها لم تكن حاسمة

كانت بعض قوالب البوندت التي اختبرتها مزودة بمقابض، وكان بعضها مبطنًا بالسيليكون، لكنني وجدت أن وجود المقابض أو عدم وجودها لم يحدث فرقًا كبيرًا في سهولة مناورة القوالب. بالنسبة للخبز، أوصي دائمًا بوضع القوالب على صينية خبز لتثبيتها في الفرن (وإلا فقد ينزلق السطح المموج بين درجات رف الفرن مما يؤدي إلى الخبز المائل)، لذلك وجدت أنفسنا نتعامل مع صينية الخبز بدلاً من الكعكة نفسها عند تحريكها. لقد كنت أقدر وجود مقابض صلبة للإمساك بها عند غمس قالب الجيلي في حمام الماء الساخن، لكنها أعاقتني عندما حاولت قلب القوالب على طبق عشاء بحافة. ​​نظرًا لأن المقابض ليست ميزة حاسمة، ففكر في تخطيها إذا كانت مساحة الخزانة لديك محدودة أو من غير المرجح أن تصنع قالب جيلي.

كانت الطلاءات غير اللاصقة ضرورية ولكنها لم تكن متينة دائمًا

إن إخراج كعكة البندت من القالب مهمة محفوفة بالمخاطر. يمكن أن تكون قوالب الكعك الأخرى مبطنة بورق البرشمان، أو أن تكون لها جوانب مزودة بنابض، أو على الأقل يمكنك تمرير سكين حول الحواف. مع زواياها ومنحنياتها وثقوبها، ترفض قوالب البندت كل هذه الحيل المفيدة، ويعتمد الخباز بشكل كامل على القالب لإخراج الكعكة. تحقق معظم قوالب البندت هذا من خلال استخدام طلاءات غير لاصقة.

لقد تفوقت جميع المقالي التي اختبرتها في قدرتها على إخراج الكعك وقوالب الجيلي بشكل نظيف، حتى بعد خدشها بسكين وإسفنجة خشنة. ومع ذلك، أظهرت كل مقلاة، باستثناء تلك المصنوعة من السيليكون، خدوشًا واضحة بعد عشر طعنات خفيفة فقط بسكين الزبدة. وبينما أظهرت بعضها أضرارًا طفيفة، فإن البعض الآخر، مثلقوالب كيك أنبوبية مزخرفة غير لاصقة من USA Pan Bakeware,صينية خبز مضلعة غير لاصقة من أنولون متقدمة مع مقابض من السيليكون، وقالب ويلتون بيرفكت ريزالتس بريميوم غير لاصق بقطر 9 بوصاتتتقشر بسهولة شديدة. ونظرًا لأن الطلاء غير اللاصق ضروري للغاية لوظيفة المقلاة، ولأن الطلاء غير اللاصق يمكن أن يتحلل إلى مواد كيميائية ضارة بمرور الوقت، فإنني أوصي بالابتعاد عن المقالي التي يمكن أن تتلف طبقاتها بسهولة.

لم تكن قوالب الباندت المصنوعة من السيليكون تستحق كل هذا العناء

في حين كنت متحمسًا لتجربة قوالب السيليكون كبديل أكثر أمانًا ومتانة للطلاءات غير اللاصقة، إلا أنني شعرت بخيبة أمل من النتائج. فقد أعطت القوالب تصميمات مقرمشة وأخرجت الكعك بسهولة، ولكن كان من الصعب المناورة بها، حيث انسكبت محتوياتها عند رفعها. أثناء اختبار كعكة زيت الزيتون، وضعت عن طريق الخطأ قالب سيليكون واحدًا بالقرب من جدار الفرن، مما أدى إلى كعكة غير متساوية بشكل واضح. كان أداء قالبي السيليكون اللذين اختبرتهما هو الأسوأ في اختبار كعكة زيت الزيتون، حيث قاما بتحمير الكعك بشكل غير متساوٍ للغاية. كما يصعب غسلها، حيث تتلوى بعيدًا عن الإسفنجة في الحوض.

السعة المثالية كانت بين 10 و 12 كوبًا

كانت أغلب المقالي التي اختبرتها ذات قطر داخلي يتراوح بين تسعة إلى عشرة بوصات، وارتفاع يبلغ حوالي ثلاث بوصات ونصف، وتسع لحوالي 90 أونصة سائلة من العجين. تناسب هذه المقالي دفعات الاختبار الخاصة بي تمامًا دون الحاجة إلى إضافة أو طرح عجينة إضافية، كما فعلت مع الدفعة التي تحتوي على 15 كوبًا.قالب الباندت من مجموعة بلاتينيوم من نورديك وير(التي أحببتها بما يكفي لأسميها الفائز على أي حال)، وقالب بوندت مزخرف من السيليكون من Trudeau 05115204M، سعة 8 1/2 كوبنظرًا لأن معظم قوالب الباندت تتسع من 10 إلى 12 كوبًا، فإذا كنت ترغب في استخدام وصفة مصممة لقالب الباندت القياسي دون إجراء أي حسابات معقدة، فضع هذه القياسات في الاعتبار: يجب أن تملأ وصفتك قالب الباندت بحوالي 2/3 إلى 3/4 من الطريق. إذا كان أعلى من ذلك، فاستخدم ملعقة من الخليط؛ فمن الأفضل إهدار القليل بدلاً من إحداث فوضى في الفرن.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في قالب الباندت

يجب أن توفر قوالب الباندت الجيدة تحميرًا متساويًا للكعكات، وتخرج محتوياتها بسهولة، وتتحمل التآكل والتلف الطبيعي. فضلت القوالب المصنوعة من الألومنيوم لتوزيعها الممتاز للحرارة. تم منح نقاط إضافية للخطوط العميقة والتصميمات الدرامية.

أفضل قوالب الباندت

ما أعجبنا:تتميز هذه المقلاة بوجود أخاديد عميقة، مما يجعلها تنتج كعكات بتصميم مذهل بين كل المقالي التي اختبرتها. وعلى الرغم من أن هذه المقلاة تتسع لكمية أكبر من العجين (15 كوبًا) من أي مقلاة أخرى اختبرتها، فإن تصميمها المستمر من الحلقة الداخلية إلى الحلقة الخارجية يعني أنه بغض النظر عن المستوى الذي أملأه به، فسوف أحصل على كعكة رائعة بنفس التصميم من الأعلى إلى الأسفل. كما نجحت هذه المقلاة في اختبار المتانة: حيث خدش الطلاء غير اللاصق قليلاً، لكن الفرق كان غير محسوس ولم يؤثر على الخبز. كما أن الطبيعة المتينة والصلبة للألمنيوم المصبوب تجعل هذه المقلاة مناسبة للتصاميم المعقدة أيضًا، لأن شكل المقلاة يتم إنشاؤه بواسطةحقن المعدن المنصهر في قالببدلاً من الضغط أو ختم الشكل على ورقة معدنية.

ما لم يعجبنا:على الرغم من عدم وجود أي شيء تقريبًا لم يعجبني في هذه المقلاة، إلا أن حجمها الكبير جعلها أقل تنوعًا من اختيارنا الأول بعدة طرق. أولاً، إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة (في خزانتك أو الفرن)، فقد ترغب في التفكير في خيار أصغر. عيب آخر في الحجم الكبير لهذه المقلاة هو أن الكعكة تسقط لمسافة طويلة عند خروجها من المقلاة. قالب الجيلي، الذي لم يملأ المقلاة بالكامل، ضرب الطبق بقوة أثناء خروجه وتناثر على طول الحواف.

المواصفات الرئيسية

• وزن:1 رطل، 11.4 أونصة
• مواد:ألومنيوم مصبوب مع طلاء غير لاصق
• أبعاد:12 × 10.75 × 4.5 بوصة
• سعة:124 أونصة سائلة (15.5 كوبًا)
• التنظيف والعناية:يوصى بالغسيل اليدوي، ولا تستخدم أدوات معدنية أو منظفات كاشطة

ما أعجبنا:تتميز هذه المقلاة بنمط حاد ومحدد جيدًا، وقد خبزت كعكة جميلة وشكلت قالب جيلي رائع. لقد حمرت الكعكة بشكل متساوٍ للغاية وأطلقتها بسهولة. في حين أن افتقارها إلى مقابض كبيرة قد يسبب إزعاجًا طفيفًا، إلا أنني اعتقدت أنها تستحق ذلك لحجمها الأصغر، كما يساهم وزنها الخفيف في راحتها وسهولة المناورة. لقد أظهر الطلاء أداءً جيدًا في اختبارات الخدش والغسيل، حيث أظهر القليل من الضرر.

ما لم يعجبنا:كما أن التلال العميقة التي تشكل التصاميم تجعل تنظيف المقلاة أكثر صعوبة بعض الشيء.

المواصفات الرئيسية

• وزن:14.2 أونصة
• مواد:الألومنيوم المشكل مع طلاء غير لاصق
• أبعاد:10.75 × 10 × 3.5 بوصة
• سعة:95 أونصة سائلة (11.9 كوبًا)
• التنظيف والعناية:غسيل يدوي فقط، لا تستخدم أدوات معدنية أو منظفات كاشطة

ما أعجبنا:لقد اجتاز الطلاء الخزفي اختبار المتانة بنجاح باهر؛ وكانت الخدوش غير مرئية تقريبًا. كما تم إخراج قالب الكيك والجيلي بسهولة من المقلاة، ويأتي الطلاء الخزفي بعدة ألوان ممتعة. لم تكن هذه المقلاة تخبز بالتساوي، لكنها كانت بعيدة كل البعد عن الأسوأ.

ما لم يعجبنا:كانت حواف هذا القالب دقيقة للغاية، مما أدى إلى منتج نهائي ممل إلى حد ما. تم خبز المقلاة بشكل أسرع على الحواف الخارجية، مما أدى إلى ظهور حلقة داخلية أفتح.

المواصفات الرئيسية

• وزن:1 رطل، 2.8 أونصة
• مواد:فولاذ مع طلاء سيراميكي
• أبعاد:12 × 10.5 × 3.5 بوصة
• سعة:90 أونصة سائلة (11.25 كوبًا)
• التنظيف والعناية:يوصى بالغسيل اليدوي، ولا تستخدم أدوات معدنية أو منظفات كاشطة

المنافسة

• قالب ويلتون بيرفكت ريزالتس بريميوم غير لاصق ومضلع مقاس 9 بوصات:لقد تسبب هذا القالب المصنوع من سبائك الفولاذ في تحمير الجزء الخارجي من الكعكة بشكل مفرط مع ترك الجزء الداخلي شاحبًا. ولم يكن التصميم المزخرف ملحوظًا على المنتج النهائي.
• قوالب الخبز غير اللاصقة المتطورة من أنولون مع مقابض من السيليكون:لقد خبزت مقلاة الفولاذ الكربوني هذه بشكل غير متساوٍ، حيث كان لونها الخارجي أغمق وقلبها الداخلي أفتح. لقد أعجبتني المقابض القوية، ولكنني لا أستخدم المقابض بشكل متكرر بما يكفي لأحتاج إليها، كما أن تنظيفها حولها أمر مزعج.
• قالب بوندت مزخرف من السيليكون من Trudeau 05115204M، سعة 8 1/2 كوب:أقل مقلاة مفضلة لدي من بين المجموعة، هذه المقلاة المصنوعة من السيليكون تنتج خبزًا غير متساوٍ للغاية. كما تتميز بسطح أملس مقاوم للكهرباء الساكنة كان بمثابة مغناطيس مطلق للغبار والشعر. وبسعة ثمانية أكواب ونصف، كانت أصغر مقلاة اختبرتها.
• قوالب كيك أنبوبية مزخرفة غير لاصقة من USA Pan Bakeware:مصنوع من الفولاذ المغطى بالألمنيوم، يتم خبز هذه المقلاة بشكل مشابه للمقالي الفولاذية الأخرى مما يخلق سطحًا غير متساوٍ للخبز.
• لو كروسيت بوندت بان:على عكس أفران Le Creuset الهولندية الشهيرة، فإن قوالب الكعك الخاصة بهم ليست مطلية بالمينا، بل بطبقة غير لاصقة. كانت الطبقة متينة وأدت أداءً جيدًا في اختبار الخدش، لكن مادة القالب لم تخبز الكعكة بالتساوي. في اختبار كعكة زيت الزيتون، احترق الجزء الخارجي من الكعكة تقريبًا بحلول الوقت الذي نضجت فيه الكعكة بالكامل. كما لم أكن معجبًا بالتصميم الدقيق للكعكة وكان الأنبوب الداخلي المستقيم يذكرني أكثر بقوالب كعكة الملائكة، والتي هي بالضرورة بسيطة بسبب الطبيعة اللزجة للغاية لتلك الكعكة.
• صينية كيك مزخرفة غير لاصقة ثنائية اللون من Cuisinart Chef's Classic مقاس 9.5 بوصة:تتميز هذه المقلاة بأنبوب داخلي مستقيم يشكل خطًا مرئيًا على كعكتنا النهائية، وكان من الصعب تنظيفه من حوله. كما أنها تُخبز بشكل أسرع كثيرًا من الخارج بسبب طلائها الداكن.
• قوالب كيك مزخرفة غير لاصقة مقاس 10 بوصات من كالفالون كلاسيك:حققت هذه المقلاة نتائج جيدة نسبيًا في اختبارات كعكة زيت الزيتون والمتانة، لكنها لم تتميز بأي ميزات بارزة تجعلها من بين الأفضل. بسعر 20 دولارًا، فهي خيار جيد يناسب الميزانية.
• قالب الخبز العميق سافارين من السيليكون باللون الأحمر من ليكوي:لقد أحببت التصميم الموجود على النصف العلوي من قالب السيليكون هذا، لكن الجزء السفلي بهت. لقد قامت قوالب السيليكون التي اختبرتها بتحمير الكعكات بشكل غير متساوٍ للغاية ولكنها أطلقت محتوياتها بسهولة.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل مادة لقالب البندت؟

أوصي باستخدام المقالي المصنوعة من الألومنيوم لقدرتها على توزيع الحرارة بالتساوي ومع التحمير المتساوي في كل مكان.

ما هي أفضل طريقة لإزالة الكعكة من قالب الباندت؟

اتركي الكعكة لتبرد في القالب لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل أن تحاولي إخراجها. اسحبي حواف الكعكة برفق بعيدًا عن القالب لفكها. ضعي طبقًا أو صينية خبز فوق فتحة القالب، واقلبي الكعكة والقاعدة معًا. إذا ضربتها عدة مرات بقوة ولم تتحرر الكعكة، فحاولي غمر الجزء الخارجي من القالب في حمام ماء ساخن لبضع ثوانٍ قبل المحاولة مرة أخرى. إذا كنت لا تزالين تواجهين مشكلة، اتركي الكعكة تبرد تمامًا واستخدمي أصابعك لسحب الكعكة برفق بعيدًا عن حواف القالب، وحاولي تحديد المكان العالق. استخدمي سكينًا بلاستيكيًا أو عيدان تناول الطعام الخشبية (لا تستخدمي أبدًا أدوات معدنية، فقد تتسبب في تقشير الطبقة غير اللاصقة) لإزالة المنطقة العالقة برفق. عندما تكونين جاهزة للتقديم، رشي على هذه المنطقة القليل من الصقيع الإضافي أو السكر البودرة - لا أحد سيعلم!

هل أحتاج إلى تغطية الجزء الداخلي من قالب الباندت برذاذ الطبخ؟

يجب عليك بالتأكيد طلاء الجزء الداخلي من المقلاة قبل الخبز، ومع ذلك، توصي معظم الشركات المصنعة للمقالي بعدم استخدام رذاذ الطهي لأنه قد يترك بقايا تتراكم على الطبقة غير اللاصقة. بدلاً من ذلك، يمكنك وضع القليل من الزبدة المذابة أو الزيت. إذا اخترت استخدام رذاذ الطهي، امسح أي رذاذ مكشوف من حواف المقلاة قبل الخبز، وتأكد من غسلها جيدًا ولكن برفق بعد الخبز.

ما هي الأحجام الشائعة لقالب البندت؟

تُقاس قوالب الباندت عادةً بالقطر، ولكن ما قد ترغب حقًا في معرفته هو عدد أوقيات العجين التي يمكن للكعكة أن تستوعبها. لقد أدرجت حجم القوالب التي أوصيت بها. عشرة إلى اثني عشر كوبًا هو الحجم الأكثر شيوعًا لقالب الباندت. إذا كنت ترغب في معرفة سعة المقلاة التي لديك بالفعل، اسكب الماء فيها، كوبًا واحدًا في كل مرة، حتى تصل إلى القمة. بدلاً من ذلك، يمكنك صب الماء في المقلاة أثناء وضعها على ميزان يقيس بالأوقية. بالنسبة للماء (والماء فقط!) تزن الأونصة السائلة أونصة واحدة. اقسم على ثمانية لمعرفة عدد الأكواب التي تستوعبها المقلاة الخاصة بك.

كيف تمنع الكيك من الالتصاق داخل قالب الباندت؟

افردي طبقة رقيقة من الزبدة المذابة أو الزيت على السطح الداخلي للمقلاة باستخدام فرشاة المعجنات. اتركي المقلاة مقلوبة فوق بعض المناشف الورقية للسماح لأي زيت زائد بالتنقيط. ثم استخدمي منخلًا لوضع طبقة رقيقة من الدقيق أو مسحوق الكاكاو (لكعكات الشوكولاتة) على السطح بالكامل. احرصي على جعل الطبقة خفيفة ومتساوية قدر الإمكان لأن أي تراكم على المقلاة قد يكون مرئيًا على المنتج النهائي. تأكدي من اتباع تعليمات الشركة المصنعة للعناية بالمقلاة - بمجرد اختفاء الطبقة غير اللاصقة، تختفي (وإذا كانت كعكاتك تلتصق باستمرار، فقد يكون الوقت قد حان لشراء مقلاة جديدة). إذا كانت الطبقة على المقلاة قديمة منذ عقود أو تكسرت بسبب سوء الاستخدام، فقد يكون من الأفضل الاستثمار في مقلاة جديدة.

ماذا يمكنك أن تصنع في قالب الباندت؟

الكعك ليس الشيء الوحيد الذي يمكنك صنعه في قالب الكعك. حاول استخدامه كقالب رائع للجيلي أو الفطيرة. كما تعد القوالب بديلاً رائعًا لقالب الكعك للمخبوزات مثل الخبز أو البابكا. الأبعاد مماثلة لأبعاد قالبي الكعك معًا، لذا فكر في أشياء أخرى (هل تريد خبز رغيف لحم؟) يمكنك خبزها في قالب الكعك، وضاعف هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدامه لدعم دجاجة كاملة في الفرن (على غرار دجاج علبة البيرة) ولكن احرص على عدم تجاوز الحد الأقصى لدرجة الحرارة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة. ضع في اعتبارك أن الطلاء غير اللاصق مصمم لحماية المقلاة من لزوجة السكر، وليس البروتين، لذلك قد تكون الوصفات القائمة على اللحوم هي الأنسب لقالب الكعك الذي أوشك على التقاعد. نظرًا لأن الطلاء غير اللاصق له عمر افتراضي محدود، لا أوصي باستخدام قالب الكعك الجديد لأي شيء بخلاف الغرض المقصود منه.

ما الذي لا يجب عليك صنعه في قالب الكعكة؟ يجب تجنب أي وصفة تتطلب قالبًا متخصصًا وسهل الفتح مثل قالب زنبركي (مثل قالب كعكة الجبن) أو قالب بقاعدة زائفة (مثل قالب كعكة الملاك). إذا كانت الوصفة تتطلب قالبًا مثل هذا، فلن يخرج بسهولة من زوايا وزوايا قالب الكعكة أو قد تعوق الطبقة غير اللاصقة في القالب ارتفاع الكعكة.

هل قوالب الباندت وقوالب الأنابيب هي نفس الشيء؟

لا، تتميز قوالب الكيك الأنبوبية بجوانب أكثر استقامة وعادة ما تكون غير مطلية. تساعد الجوانب غير المطلية الخليط على الالتصاق والارتفاع أثناء الخبز، مما يخلق كعكة طويلة ورقيقة مثل كعكة الملاك. تحتوي قوالب الكيك الأنبوبية عادة على قاع قابل للفصل للمساعدة في إخراج الكعكة من القالب دون تفريغها من الهواء.

لماذا نحن الخبراء

• عمل كخباز محترف لمدة تزيد عن سبع سنوات في كل من المطاعم والمخابز الإنتاجية.
• وهي تشغل حاليًا منصب مدير مساعد في مدرسة رود آيلاند للتصميم.
• كتبت العديد من المقالات في Serious Eats، بما في ذلك مقال عن.
• في هذه المراجعة، قامت باختبار 11 قالب كعكة، وتقييم أدائها، وسهولة استخدامها، وأكثر من ذلك.