للعثور على أفضل أفران البيتزا الخارجية، قمنا بتغطية أنفسنا بالدقيق وتعرقنا من خلال قمصاننا

لدى Serious Eats تاريخ طويل في مجال البيتزا. لقد قمنا باختبارلقد قمنا بمراجعةلقد قمنا حتى بتجميعلمساعدتك على صنعالأفضلبيتزا في الخارج. هذا كل ما في الأمر: لا يوجد موقع أكثر تأهيلاً لمراجعة أفران البيتزا الخارجية.

لماذا نستخدم الفرن في الخارج؟ حسنًا، تصل درجة حرارة الفرن المنزلي عادةً إلى حوالي 500 إلى 550 درجة فهرنهايت. حتى مع مساعدةأولا تزال درجة الحرارة غير كافية لصنع بيتزا على الطريقة النابولية. فقط مع درجات حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت (480 درجة مئوية) أو أكثر يمكنك الحصول على هذا التباين المذهل بين السطح المقرمش المرقط بنقشة جلد النمر والداخل المنتفخ والرطب والمرن، وهي السمة المميزة لقشرة البيتزا الرائعة حقًا.

ادخل إلى فرن البيتزا الخارجي. تصل معدات الطهي الخارجية، سواء كانت تعمل بالغاز أو الخشب أو الفحم، بانتظام إلى درجات حرارة أعلى بكثير من تلك التي يمكن أن يصل إليها فرن منزلي بأمان. وقد استفادت العشرات من الشركات المصنعة من هذا لإنتاج أفران تعدك ببيتزا نابولي حقيقية في حديقتك الخلفية، مما يلغي الحاجة إلى بناء فرن حجري كامل الحجم.

لكي نجد أفضل أفران البيتزا الخارجية، قمنا باختبار 18 من هذه النماذج التي تعمل بالبروبان والخشب وحتى الحبيبات.

الفائزون، لمحة عامة

يسخن هذا الفرن بسرعة وله شعلة كبيرة على شكل حرف L تطهو الفطائر في دقيقة إلى دقيقتين. وهو يعمل بالبروبان، وهو أسهل وقود يمكن استخدامه. بالإضافة إلى ذلك، فهو مزود بمجموعة من الميزات المفيدة، مثل الأرجل القابلة للطي والأقدام غير القابلة للانزلاق.

لقد كان هذا هو فرن البيتزا الخارجي المفضل لدينا لمدة سبع سنوات. إنه سهل الاستخدام بشكل لا يصدق، وموثوق به، ويعمل بالغاز أو الفحم أو الحطب الصلب.

يحتوي فرن البيتزا الخارجي هذا على شاشة رقمية أسفل الباب تعرض (بدقة) درجة الحرارة الداخلية للفرن. وهو متوافق مع أنواع متعددة من الوقود ويطهو فطائر رائعة في دقيقة ونصف.

هذا المنتج مطابق تمامًا لاختيارنا الأفضل بشكل عام، لكنه يتسع لفطائر مقاس 12 بوصة بدلًا من الفطائر مقاس 16 بوصة. كما أنه يزن أقل بحوالي 19 رطلاً، لذا يسهل نقله كثيرًا.

يتوافق هذا الفرن الاقتصادي مع استخدام الخشب أو الفحم (سيسعد عشاق النار الحية)، أو الغاز مع موقد منفصل. وهو أيضًا الأرخص بين الأفران المفضلة لدينا. فقد وصل إلى 850 درجة فهرنهايت في 15 دقيقة فقط.

اعتقدنا أن البيتزا من هذا الفرن كانت لذيذة المذاق، على الرغم من أنها كانت تعمل بشكل أكثر برودة واستغرقت بضع دقائق لخبز الفطائر. ومع ذلك، يمكن لهذا النموذج الذي يعمل بالحبيبات أن يشوي الخضراوات أو حتى دجاجة كاملة بسهولة. فكر في الأمر كما لو كانفي شكل فرن بيتزا خارجي.

الاختبارات

• التجميع واختبار ما قبل الحرق:لقد قمنا بقياس الوقت الذي استغرقه تجميع كل فرن بيتزا، وتقييم مدى سهولة القيام بذلك. ثم اتبعنا تعليمات الشركة المصنعة قبل الحرق. إذا لم تكن التعليمات متضمنة، تركنا الأفران تعمل لمدة 30 دقيقة عند أعلى درجة حرارة لها.
• اختبار الحرارة:قمنا بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية، ثم تركناه يعمل لمدة 20 دقيقة. استخدمنالقياس درجة حرارة حجر الفرن في نقاط متعددة. 
• اختبار البيتزا:لقد صنعنامع كل فرن، باستخدام عجينة مصممة لفرن بيتزا خارجي. قمنا بقياس الوقت الذي استغرقته عملية خبز البيتزا واستخدمنا مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء للتحقق من درجة حرارة الحجر بين الفطائر، وقمنا بصنع أربع فطائر بكل فرن.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى سهولة استخدام أفران البيتزا الخارجية (بما في ذلك إضافة الوقود وضبط درجة الحرارة). بعد الاختبار، قمنا بتنظيف كل فرن وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

ما تعلمناه

أصبحت أفران البيتزا الخارجية المفضلة لدينا ساخنة جدًا جدًا

بعد 14 دقيقة، وصلت درجة حرارة فرن Gozney إلى ما يقرب من 750 درجة فهرنهايت. ومع ذلك، عند علامة 30 دقيقة، كانت درجة الحرارة 898 درجة فهرنهايت. كانت درجة حرارة Ooni Koda 16 عند 906 درجة فهرنهايت عند 20 دقيقة، و924 درجة فهرنهايت عند حوالي 30 دقيقة. هذا يعني أنه يجب عليك تجربة أوقات التسخين المسبق والاستثمار في مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء للتأكد من أن فرن البيتزا الخاص بك في المكان الذي تريده.

وقت التعافي

لم تواجه أي من أفران البيتزا المفضلة لدينا صعوبة في التعافي بين الفطائر. إذا كنت قلقًا بشأن هذا الأمر وتخطط لرمي البيتزا مرة تلو الأخرى (مرة تلو الأخرى؟)، فيمكنك الاستثمار فيأوني كارو 16، والذي يحتوي على باب يحفظ الحرارة بكفاءة.

ما هو نوع الوقود الذي يجب عليك استخدامه؟

لقد قمنا باختبار أربعة أنواع من الوقود. وقد نجحت جميعها، ولكن لكل منها مزاياها وعيوبها. وفيما يلي شرح سريع لهذه العيوب:

• الغاز/البروبان:مثله تماماهذا هو أسهل نوع من الوقود للعمل به. يتضمن ذلك ربط منظم الفرن بخزان البروبان وإشعال الفرن وضبط قرص درجة الحرارة. ومع ذلك، فإن أفران الغاز قد تكون عرضة للبقع الساخنة، وبالطبع لن تتمتع أبدًا بنكهة حرق الخشب.
• خشب:تعتمد هذه الأفران على قطع صغيرة من الحطب يتم إدخالها في حجرة خلفية كمصدر للوقود. يمكنك قطع الخشب بنفسك، أو شراءقطع مقطوعة مسبقًامع احتراق الخشب، فإنه يضفي نكهة معينة على الفطائر (أي أنه يُطهى على الخشب). ومع ذلك، سيتعين عليك العناية بالخشب وإضافة المزيد من الوقود حسب الحاجة. مع أفران الحطب، ستحتاج إلى فتح وإغلاق الحاجز يدويًا، وهو جزء في المدخنة يتحكم في تدفق الهواء ويسمح لك بطهي الطعام بشكل أسرع أو أطول أو أبطأ. وبالتالي، يتطلب تشغيل فرن الحطب المزيد من التجربة والخطأ.
• فحم:هذا مشابه جدًا للخشب، ولكن من الواضح أنه يستخدمفحمبدلاً من إشعال النار، إلا أنه ينتج المزيد من الرماد.
• حبيبات الخشب:لقد قمنا باختبار عدد قليل فقط من النماذج المتوافقة مع حبيبات الخشب، بما في ذلك الكهربائيةنينجا وودفايرلقد وصلت إلى درجات حرارة منخفضة نسبيًا ولكنها كانت ثابتة، ومررت بالوقود ببطء إلى حد ما، وأضفت نكهة دخانية خفيفة. ومع ذلك، سيكون عشاق البيتزا الحقيقيون في وضع أفضل مع الحرارة العالية للغاز أو الخشب أو الفحم.

ماذا عن تحويل الشواية إلى أفران بيتزا خارجية؟

لا شك أن أفران البيتزا المستقلة المفضلة لدينا تعمل بشكل أفضل من مجموعات تحويل الشواية. نوصي بهذه المجموعات فقط للأشخاص الذين يخططون لصنع البيتزا من حين لآخر ويفضلون عدم استخدام مساحتهم الخارجية لفرن إضافي. إذا كنت كذلك، فإن أفضل طراز تحويل شواية جربناه كان منكيتلبيتزا.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في فرن البيتزا الخارجي

تسخن أفضل أفران البيتزا الخارجية بسرعة كبيرة نسبيًا (توقع بعض الوقت للتسخين المسبق، لكن لا ينبغي أن تضطر إلى الانتظار أكثر من 40 دقيقة). تتميز هذه الأفران بوجود نقاط ساخنة قليلة ولديها منظمات سهلة التركيب أو حجرات وقود يسهل الوصول إليها. يجب أن تحتوي أيضًا على فتحات واسعة تسمح لك بإضافة الفطائر وتقليبها وإخراجها دون ضجة. أما فيما يتعلق بنوع الوقود، فهذا متروك لك. لدينا توصيات لجميعها وسنذكر أيها المفضل لدينا يعمل بالوقود المتعدد.

أفران البيتزا الخارجية المفضلة لدينا

ما أعجبنا:بفضل فتحة كبيرة تسمح لك بسهولة بإضافة الفطائر وقلبها وإخراجها، يعد هذا الفرن الذي يعمل بالغاز فرنًا ممتازًا لتحضير البيتزا. يسخن بسرعة (كانت درجة الحرارة 906 درجة فهرنهايت عند علامة 20 دقيقة) ويطهو لهبها الواسع على شكل حرف L البيتزا في دقيقة إلى دقيقتين. لقد أحببنا أرجله القوية القابلة للطي وأقدامه غير القابلة للانزلاق وحقيقة أنه جاء مجمعًا بالكامل.

ما لم يعجبنا:إذا كنت مبتدئًا في استخدام فرن البيتزا الخارجي، فإن اللهب المركّز على شكل حرف L قد يؤدي إلى المزيد من النقاط الساخنة وقد يتطلب بعض التعلم. نتمنى أن يكون قرص درجة الحرارة مزودًا بعلامات واضحة لدرجة الحرارة/مستوى الحرارة.

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:الغاز
• وحدات حرارية بريطانية:29000
• درجة الحرارة القصوى:950 درجة فهرنهايت
• وزن:39.2 رطل
• ضمان:5 سنوات

ما أعجبنا:هذا فرن صغير لا يصدق مع تشغيل بسيط وموثوق، سواء كنت تستخدم الغاز أو الخشب أو الفحم لتسخينه. فهو يصل باستمرار إلى درجات حرارة فرن الحطب ويحافظ عليها طوال فترة الطهي، دون أي ضجة أو رعاية، مما يعني أنه يمكنك قضاء المزيد من الوقت في الاستمتاع بالبيتزا مع أصدقائك وعائلتك وقضاء وقت أقل في تدليل اللهب المتقلب. مع الجزء الخارجي المطاطي والصندوق المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والحجر، فهو جذاب ومتين ومقاوم للعوامل الجوية وقابل للحمل. يأتي مجمعًا بالكامل.

ما لم يعجبنا:إنه أثقل بحوالي أربعة أرطال من Koda 16، مما يجعل تحريكه أصعب قليلاً. يأتي مع ملحق غاز، لكن موقد الحطب/الفحم يجب أن يكونيمكن شراؤها بشكل منفصل.

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:الغاز أو الخشب أو الفحم
• درجة الحرارة القصوى:950 درجة فهرنهايت
• وزن:44 رطل
• ضمان:5 سنوات

ما أعجبنا:في حين أن هذا الفرن يكلف 200 دولار أكثر من Koda 16، فإنه يأتي أيضًا مع جميع الميزات، بما في ذلك شاشة عرض رقمية لدرجة الحرارة، وباب زجاجي، وإمكانات متعددة للوقود. إنه الفرن الذي ساهم في Serious Eats (وخبير بيتزا حقيقي)الاستخدامات في المنزل."أنا أستخدم Karu الآن، وأحب بعض الأشياء فيه: 1) الباب، الذي يجعله يسخن بشكل أسرع وأكثر كفاءة، 2) مقياس الحرارة، الذي يجعل التسخين أسهل في الإدارة، 3) حقيقة أنه يمكنك استخدام الغاز أو الخشب/الفحم، و4) الرحابة، التي تتيح لك صنع فطائر كبيرة الحجم (12 إلى 14 بوصة) دون المخاطرة باحتراقها بسهولة شديدة. في اختباراتنا، أخرج فطائر رائعة في دقيقة ونصف.

ما لم يعجبنا:لا شك أن هذا الفرن باهظ الثمن للغاية؟ وخاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن موقد الغازيباع بشكل منفصلبالنسبة للسعر، نتمنى أن يتم إضافته.

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:الغاز أو الخشب أو الفحم
• درجة الحرارة القصوى:950 درجة فهرنهايت
• وزن:62.6 رطل
• ضمان:5 سنوات

ما أعجبنا:هذا متطابق إلى حد كبير مع Koda 16، لكنه لا يستوعب سوى فطائر أصغر حجمًا، مقاس 12 بوصة. ومع ذلك، فإن حجمه الصغير يعني أنه يسخن حتىأسرع(15 دقيقة!) وقد طهت البيتزا باستمرار في دقيقة واحدة تقريبًا. كما أنها تزن 19 رطلاً أقل، لذا يسهل تحريكها.

ما لم يعجبنا:إن فتحته الأصغر تعني ضرورة توخي المزيد من الحذر عند إضافة البيتزا وتقليبها واسترجاعها. توجد عناصر التحكم/الشعلة في الجزء الخلفي من الفرن، وهو ما يكون أقل سهولة في الاستخدام من وضعها على الجانب (حيث يوجد Koda 16؟).

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:الغاز
• درجة الحرارة القصوى:950 درجة فهرنهايت
• وزن:20.4 رطل
• ضمان:5 سنوات

ما أعجبنا:يبلغ سعر فرن البيتزا متعدد الوقود هذا أقل من 300 دولار إذا كنتفقطتريد استخدام الخشب أو الفحم. كما هو الحال مع جميع خيارات الوقود المتعددة من Ooni،موقد غازيُباع بشكل منفصل. ومع ذلك، بسعر حوالي 400 دولار مع موقد الغاز، فهو نفس سعر Koda 12 وأقل بمئات الدولارات من Koda 16. وجدنا أنه من السهل فتح وإغلاق الدرج الموجود في الخلف لإضافة الحطب وكان من السهل تعديل الحاجز للتحكم في تدفق الهواء. مع اشتعال النار حقًا، وصلت Karu 12 إلى 850 درجة فهرنهايت في 15 دقيقة فقط.

ما لم يعجبنا:إن مدخنة الكارو تجعل تخزينها أكثر صعوبة، على الرغم من إمكانية إزالتها ووضعها داخل الفرن. ومن المرجح أن يتطلب استخدام الخشب أو الفحم المزيد من التعلم.

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:الغاز أو الخشب أو الفحم
• درجة الحرارة القصوى:950 درجة فهرنهايت
• وزن:26.4 رطل
• ضمان:5 سنوات

ما أعجبنا:هذا ليس الفرن المناسب إذا كنت تريد درجات حرارة عالية وفطائر نابولي حقيقية. ومع ذلك، فإن درجات الحرارة المنخفضة والثابتة تجعل من الصعب حرق الفطائر (ربما يكون جيدًا للمبتدئين) ويضفي الفرن نكهة رائعة ودخانية خفيفة. كانت لوحة التحكم الرقمية الخاصة به تحمل علامات واضحة وكانت الموانئ تجعل من السهل ضبط درجة حرارة الفرن. لديه وظائف أخرى، بما في ذلك التحميص، ويمكننا أن نرى أنفسنا نستخدمه لطهي دجاجة كاملة في الخارج.

ما لم يعجبنا:استغرق هذا الفرن الذي يعمل بحبيبات الخشب وقتًا طويلاً للتسخين المسبق، ولم يصل إلى درجة سخونة الفرن الفائز الآخر لدينا، كما تطلب بضع دقائق لطهي الفطائر.

المواصفات الرئيسية

• مصدر الوقود:حبيبات الخشب
• درجة الحرارة القصوى:700 درجة فهرنهايت
• وزن:32.4 رطل
• ضمان:5 سنوات

المنافسة

أفران البيتزا الخارجية التي نوصي بها أيضًا

• أوني فور 12:هذا هو الفرن الوحيد الذي تنتجه شركة Ooni والذي يستخدم حبيبات الخشب كوقود. وهو يعمل بشكل جيد وهو الأرخص بين عروض الشركة. لقد فضلنا فقط خيارات الغاز أو الوقود المتعدد.
• موقد بي برايم فقط: نحن، أيضًا. كان من الأسهل حرق الفطائر به حيث يبرز الموقد إلى الداخل أكثر من الفرن. ومع ذلك، فإنه يستحق الحصول عليه والتعلم عليه.
• طقم فرن البيتزا كيتلبيزا برو:على الرغم من أن أفران الشواء لن تعمل بشكل جيد مثل أفران البيتزا المستقلة، فإن هذا هو الخيار الذي يجب عليك الحصول عليه إذا كنت مهتمًا بهذا النوع.
• قوس جوزني:لقد أحببنا هذا الفرن حقًا عندماإنه أكثر تكلفة من Koda 16 ويحتوي على شاشة رقمية مدمجة لدرجة الحرارة أقل دقة قليلاً من Karu 16. ومع ذلك، فهو يستحق التجربة.

ما لا يجب عليك شراؤه

• فرن بيتزا خارجي من شركة Pizzeria Pronto:إنه باهظ الثمن مثل بعض موديلات Ooni وغير متوفر حاليًا (وربما يتم إيقافه).
• مجموعة أفران البيتزا العالمية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من Only Fire:في الواقع، استغرقت مجموعة تحويل الشواية هذه وقتًا طويلاً جدًا لطهي الفطائر.
• فرن بيتزا 3 في 1 من كوزينارت:كان تجميع هذا الفرن صعبًا بشكل لا يصدق.
• فرن بيتزا برتيلو الخارجي:هذا النموذج بنفس سعر Ooni Koda 12 وكان من الصعب تجميعه.
• طقم فرن البيتزا CPO-700 من Cuisinart مع الشواية:تم تسخينه بشكل غير متناسق واستغرق خبز البيتزا 10 دقائق.
• كامب شيف إيطاليا أرتيسان:من الصعب تجميعه وأدائه ضعيف، ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها التوصية به.
• فرن بيتزا خارجي من شركة Big Horn:هذا الفرن الذي يعمل بالحبيبات يحرق الوقود بسرعة كبيرة؟ بسرعة كبيرة.
• فرن CRU موديل 30:يتميز هذا الفرن بمزيج رائع من الأطعمة الساخنةوبقع باردة.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم فرن البيتزا الخارجي؟

تعتمد تعليمات الاستخدام المحددة على الطراز الذي لديك ونوع الوقود، ولكن إذا كنت تمتلك فرن بيتزا خارجي يعمل بالبروبان، فسيكون استخدامه سهلاً للغاية. ما عليك سوى توصيل خزان الغاز وتشغيل الفرن وتركه يسخن مسبقًا (20 دقيقة هي مدة زمنية جيدة).

هل أفران البيتزا الخارجية تستحق ذلك؟

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البيتزا ويصنعونها كثيرًا، قد يكون فرن البيتزا الخارجي استثمارًا يستحق العناء. لا تستطيع الأفران الداخلية الوصول إلى درجات الحرارة اللازمة لصنع بيتزا رائعة حقًا في المنزل، في حين تستطيع أفضل أفران البيتزا الخارجية ذلك. (على الرغم من أنه يمكنك شراء فرن بيتزا خارجي، إلا أنه لا يزال بإمكانك شراء فرن بيتزا خارجي.).)

أين يجب أن أقوم بتخزين فرن البيتزا الخارجي الخاص بي؟

لا ينبغي ترك أفران البيتزا الخارجية في الخارج لفترات طويلة من الوقت. يجب وضعها في مكان جاف ومغطى، مثل المرآب أو السقيفة. نوصي أيضًا بشراء غطاء، والذي يبيعه المصنعون عادةً بشكل منفصل، ويقدمون أغطية مختلفة لكل طراز.

ما هي الأدوات الأخرى التي تحتاجها لفرن البيتزا الخارجي؟

ننصحك بالاستثمار فيما يلي:

• أ
• أمقلّب البيتزا
• أ
• أطاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ/سطح مقاوم للحرارة
• أ
• غطاء يناسب فرن البيتزا الخاص بك

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة التجارة الرئيسية في Serious Eats. تعمل في الموقع منذ عام 2021 وعملت سابقًا في America?s Test Kitchen وFood52.
• هو المدير السابق للطهي في Serious Eats وما زال يعمل كمستشار طهي للموقع. وهو مؤلف كتب الطبخ الحائزة على جائزة جيمس بيردمختبر الغذاءوالمقلاة.
• للعثور على أفضل أفران البيتزا الخارجية، قمنا باختبار 18 طرازًا. وقمنا بتقييم مدى سرعة تسخينها، ومدى جودة طهي البيتزا، ومدى سهولة استخدامها، والمزيد.