17 وصفة لسلطة الفاصوليا في الصيف

إن فوائد سلطة الفاصوليا كثيرة، فهي مغذية واقتصادية وسهلة التحضير، ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. أما العيب الأساسي فيها فهو أنها عادة ما تكون مملة. وحتى عبارة "سلطة الفاصوليا" لا تبدو ملهمة بشكل خاص؛ فلا تتوقع عادة أن يتبعها عبارة "ياي!" أو "لا أستطيع الانتظار حتى أتناول سلطة الفاصوليا تلك!"

ولكن تحضير سلطة الفاصولياء بطريقة عملية وجذابة أسهل مما قد تظن. اطبخ الفاصولياء جيدًا، وحدد أولوياتك في إعداد التباين في الملمس والنكهة، وأيًّا كان ما تفعله، فلا تبخل في إضافة صلصة الخل! تمتص الفاصولياء السوائل بسهولة، لذا فهي غالبًا ما تتطلب المزيد من الصلصة (والتي تكون أكثر كثافة في النكهة).

هل أنت مستعد للطهي؟ استمر في التمرير لتتعرف على 17 سلطة فاصولياء ستتطلع حقًا إلى تناولها، بما في ذلك سلطة الحمص المدخن مع لحم الخنزير المقدد وكوتيجا، ومزيج بسيط من فاصولياء التوت البري السمينة والسلمون المسلوق الطري، وعدد قليل من السلطات المناسبة للموسم باستخدام الفاصولياء الخضراء الطازجة المقرمشة.

• الحمص صحي ولذيذ وذو نكهة ترابية، وهو دائمًا خيار جيد للسلطات. هذه الوصفة تجمع بين قوامه القوي والجزر المبشور الناعم والحلو وصلصة الخل بالشبت. بذور اليقطين، المحمصة بسرعة في الميكروويف، هي طريقة سهلة لإضافة القرمشة. هذه السلطة ليست جيدة فقط في اليوم التالي - بل إنها في الواقع تصبح مقرمشة.أحسنإذا تركت النكهات تمتزج طوال الليل.

• تُحضَّر سلطة الحمص المنعشة هذه باستخدام الكرفس المقرمش والبقدونس الطازج الممزوج بصلصة الخل بنكهة الكراث والكمون. يمكنك تحضيرها باستخدام الحمص المعلب إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، ولكننا نوصي باستخدام الحمص المجفف، فهو يوفر نكهة وملمسًا أفضل، كما أنه أرخص.

• على الرغم من أن الفاصوليا ترتبط غالبًا بالأنظمة الغذائية النباتية و"الأطعمة الصحية" بشكل عام، فلا يوجد سبب لعدم مزجها مع اللحوم إذا كنت تأكل كليهما. هنا، نضيف لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى الحمص، والذي يقوم بعمل رائع في امتصاص نكهة اللحوم، ونستخدم دهن لحم الخنزير المقدد المذاب كأساس لصلصة الخل الغنية اللذيذة. توفر فلفل بوبلانو المحروق نكهة مدخنة لطيفة لتكملة لحم الخنزير المقدد، بينما يضفي جبن كوتيجا المالح وعصير الليمون الحامض نكهة قوية على هذا الطبق.

• إن استخدام الحمص المعلب في السلطات يوفر الكثير من الوقت، ولكن على حساب النكهة الكاملة. لقد توصلنا إلى حل وسط جيد في هذه الوصفة المليئة بالعناصر الغذائية من خلال تحميص الحمص المعلب، مما يزيد من نكهته الجوزية ويجعله مقرمشًا بعض الشيء. كما أن تدليك أوراق الكرنب النيئة بزيت الزيتون يعمل على تليينها وجعلها طرية (ويضيف إليها نكهة إضافية)، كما أن صلصة الطماطم المجففة بالشمس والليمون توفر لمسة نهائية لاذعة لطبق بسيط.

• تضيف الفاصوليا الخضراء الطازجة المطهية على نار هادئة نكهة مقرمشة إلى هذه السلطة المصنوعة من الذرة المحروقة اللذيذة واللزجة قليلاً، والجيكاما الحلوة والمقرمشة، والفجل الحار. كل ما تحتاجه هو تتبيلة بسيطة من عصير الليمون وزيت الزيتون، مع لمسة من العسل لإضفاء حلاوة الجيكاما والذرة.

• المطبخ التايلاندي مليء بالسلطات المصنوعة من الجريب فروت، وهو نوع من الحمضيات يشبه الجريب فروت. في نسختنا من سلطة الجريب فروت، نمزج الفاكهة مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة والكوسة النيئة، ثم نتبلها بمزيج من الثوم والفلفل الحار المجفف والسكر وعصير الليمون وصلصة السمك على الطريقة الجنوب شرق آسيوية. لا يمكنك العثور على الجريب فروت؟ الجريب فروت سيكون جيدًا أيضًا؛ فقط ابتعد عن الأنواع الحلوة، مثل الجريب فروت الوردي أو الأحمر الياقوتي.

• الشواء هو نشاط يتطلب جهدًا كبيرًا ويستهلك الانتباه، وقد لا يتركك ذلك دون الكثير من التفكير في إضافته إلى الأطباق الجانبية. تحل هذه السلطة المشكلة من خلال السماح لك بإعداد معظم المكونات مسبقًا. قبل الطهي، ضع شرائح الفجل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر في وعاء مع صلصة الخل واتركه جانبًا. بمجرد إخراج الأطباق الرئيسية من الشواية، ضع بعض الفاصوليا الخضراء المغطاة بزيت الزيتون حتى تنضج وتدخن (دقيقة أو نحو ذلك). امزجها مع المكونات الأخرى وستكون جاهزًا.

• تضفي الفاصوليا الخضراء المسلوقة والفاصوليا الحمراء مذاقًا مميزًا على هذه السلطة، في حين يساهم الفلفل الأحمر المخلل والفلفل الحار المحمص في إضفاء الكثير من النكهة والحرارة. أما صلصة الخل بالنبيذ الأبيض شديدة الحموضة، على الرغم من أنها لاذعة للغاية بحيث لا يمكن تناولها بمفردها، إلا أنها مناسبة تمامًا مع الفاصوليا الشهية.

• تسلط هذه الوصفة الضوء على إحدى قواعدنا الأساسية لإعداد سلطة فاصوليا جيدة: احشوها بنكهات وملمس متباين. نستخدم مزيجًا من المكونات لإعدادها، بما في ذلك راديكيو المر والبقدونس العشبي والفجل الحاد والبصل الأخضر اللاذع والبصل الأحمر المخلل السريع واللوز المقرمش. أما بالنسبة للفاصوليا نفسها، فاستخدم أيًا كان ما لديك في مخزنك - الفاصوليا السوداء موضحة هنا، ولكن يمكنك تجربة الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا البحرية، أو حتى مزيج من الثلاثة إذا كنت ترغب في ذلك.

• لا تتعارض سلطات الفاصوليا مع السلطات الخضراء، كما توضح هذه الوصفة التي تجمع بين حبوب التوت البري الممتلئة والجرجير الحار. كما أن شرائح السلمون المطهوة مع القليل من المواد العطرية تحول الطبق إلى وجبة كاملة. بالنسبة لسمك السلمون العصير والطري بشكل خاص، وجدنا أن السلق البارد يعمل بشكل أفضل: ضع السمك في قدر من الماء البارد وارفع درجة حرارة الماء برفق إلى حوالي 170 درجة فهرنهايت.

• نظرًا لأن الفاصوليا السوداء شائعة الاستخدام في المطبخ الجنوبي الغربي، فمن الطبيعي أن يتم دمجها مع نكهات إقليمية أخرى، مثل الكزبرة والفلفل الحار والذرة، في هذه السلطة. كما أن صلصة الخل المتبلة بالليمون ومسحوق الفلفل الحار تضفي نكهات مدخنة ولاذعة، وتضيف رقائق التورتيلا المطحونة القوام اللازم.

• مستوحاة من الفاصولياء المخبوزة على الطريقة اليونانية، تبدأ هذه السلطة في درجة حرارة الغرفة بقاعدة من الفاصولياء الكريمية بالزبدة. صلصة الطماطم بالخل، بنكهة الشبت والبقدونس والقرفة والزعتر، تعمل بشكل جيد على استكمال نكهة الفاصولياء المعتدلة. في حين أننا نفضل دائمًا الأعشاب الطازجة على الأعشاب المجففة، فإن هذه الوصفة تتطلب نكهة الزعتر اليوناني المجفف.

• تتحد الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الشمعية معًا في هذه السلطة البسيطة في درجة حرارة الغرفة. بعد خلطها بالخل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل، يتم تحميص الفاصوليا بسرعة في الفرن. يمكنك إنهاء السلطة بالبندق والجبن الأزرق، وتقديمها مع اللحوم المشوية لتكمل نكهتها بشكل أفضل.

• إن الفول الأخضر الزاهي والجزر الطري يكونان في أفضل حالاتهما عندما تبرز نكهتهما الحقيقية. بعد تبييض الفول، نضعهما في صلصة بسيطة تتكون من زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون. وبمجرد إضافة الجزر والبصل، ننهيها بتوابل بسيطة من الملح والفلفل. نقدم هذه السلطة مع جبن الريكوتا والخبز المحمص كوجبة خفيفة بسيطة ولكنها دسمة.

• تُضفي هذه السلطة الدافئة لمسة إسبانية على الفاصولياء العملاقة الطرية الكريمية. ستحتاج إلى استخدام زيت الزيتون عالي الجودة وخل الشيري لتكملة الفاصولياء المعلبة بشكل جيد. اطبخ هذه المكونات في مقلاة على الموقد، مع معجون الطماطم والثوم والبصل والكرفس والفلفل الحلو. بعد خمس دقائق، ستحصل على سلطة فاصولياء مليئة بالنكهة وتتوسل لتناولها مع شريحة خبز دافئة ومقرمشة.

• يتناسب الملمس الكريمي لفاصوليا كانيليني البيضاء بشكل مثالي مع قرمشة كوب الخس. هنا، تمتص الفاصوليا صلصة الخل المكونة من الثوم وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والخردل والعسل. بعد تغطية الفاصوليا والبصل بالصلصة، يتم تقليبها مع الزيتون المالح والخيار الطازج والطماطم وجبن الفيتا. مع استخدام أكواب الخس كوسيلة للتقديم، تم صنع هذا الطبق للنزهات والحفلات المشتركة.

• هذه السلطة التي يمكن تخزينها في المخزن هي طبق شهي وخفيف مثالي للأيام الدافئة. نبدأ بنقع شرائح البصل الأحمر في حمام من الثلج لتخفيف نكهتها اللاذعة، ثم نتبلها بالخل والملح. ثم نخلط شرائح البصل مع الفاصوليا البيضاء المطبوخة الكريمية وبطن التونة الغني بالزيت. ولتحضير الصلصة، نخفق بعضًا من عصير الخل والبصل المتبقي مع القليل من سائل طهي الفاصوليا والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج. وننهيها ببعض زيت الزيتون والبقدونس الطازج، ثم نستمتع بها مع جرعة صحية من أشعة الشمس.