إذا كنت تحب خبز الموز ، فستحب هذه الفطائر

كمحرر طعام وطاهي سابق ، أحب إطعام الناس. يتم استقبال كل شخص ينطوي إلى منزلي على الفور بتناول وجبة خفيفة أو مشروب ، وأنا أرغى باستمرار الكعك وملفات تعريف الارتباط والخبز على جيراني. لطالما كانت إطعام الآخرين لغة حبي - وعندما حان الوقت لبدء طفلي ، Lindsay ، على المواد الصلبة ، قمت بتوجيه كل وقت فراغي وجعله أكثر الوجبات اللذيذة.

قضيت عطلات نهاية الأسبوع في إعداد العطاءو، والأكثر حريرًا. لقد قمت بجلد كريمي، ثلاثة eddredient، و. وجبة ليندساي المفضلة ، رغم ذلك ، هي كومة من فطائر خبز الموز الرقيقة وجانبها. مصنوعة من الموز الناضج المهروسة والمرق مع الجوز المحمص ، فطائر خبز الموز هذه هي طرية ورطبة وتذوق بشكل ملحوظ مثل الكعكة الخفيفة الكلاسيكية.

لصنع فطائر خبز الموز - كما عكس فطائر الموز - أهرس الموز وأطويها في الخليط الفطيرة كما تفعل من أجل الخبز السريع بدلاً من مجرد تقطيع الموز في الخليط. تحصل الفطائر على الكثير من الحلاوة الطبيعية من الموز ، لكن ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ومجموعة من السكر البني الداكن تساعد على تعزيز نكهتها. لضمان أن يكون الموز حلوًا قدر الإمكان ، أستخدم أهذا محرر الأكل الجاد السابقيقسم: أنا هريس الفاكهة مع بيضة. يحتوي صفار البيض على الأميليز ، وهو إنزيم يحول النشويات إلى السكريات السائلة المالتوز والجلوكوز. إذا كان الموز الخاص بك خضراء بعض الشيء ، فهذا سيساعد في تحلية وتنعيمها. وإذا كان الموز الخاص بك ناضجًا بالفعل ، فسيساعد ذلك على تحويل أي نشا متبقية إلى السكريات. بينما تطبخ الفطائر ، تبدأ هذه السكريات في الكراميل ، مما يمنح الفطائر نكهة موز قوية.

للفطائر الرقيقة مع ما يكفي من الدور العلوي ، أنا دمج اللبن. المكون الحمضي ، لذلك يتفاعل مع صودا الخبز لإنشاء ثاني أكسيد الكربون ، مما يساعد على إهانة الفطائر. ترفع صودا الخبز أيضًا درجة الحموضة من الخليط ، مما يسرع من الحمر والهتاف على السطح الخارجي للفطائر. هذا هو المعروف أيضا باسم، سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تحدث عندما يحول الحرارة البروتينات والسكريات إلى نكهات جديدة معقدة ورائحة.

يحدث تفاعل Maillard أيضًا في مكان آخر في وصفة الفطيرة هذه: في الزبدة البنية التي تم خلطها في الخليط لإضافة ثراء إلى الفطائر. مستوحاة من زميليتقنية التوابل المتفجرة في الزبدة البنية لها، قررت أن أفعل الشيء نفسه في عصيتي الفطائر. أذوب الزبدة على نار متوسطة ، وبينما يطبخ الزبدة ، يتلخص الماء تمامًا وبروتينات الحليب بنية اللون ، تاركًا خلف الزبدة البنية الذهبية بنكهة جوز. أقوم بإزالة الزبدة من الحرارة ، ثم أضف القرفة الأرضية إلى الزبدة بينما لا تزال ساخنة. تستمد الزبدة البنية الساخنة مركبات النكهة القابلة للذوبان في القرفة ، مما يمنح الفطائر ملاحظة متبل دافئة.

على الرغم من أن هذه الفطائر معقدة ، فهي في الحقيقة ليس من الصعب صنعها ، وتتجمع في أقل من 30 دقيقة. وإذا كنت تشتهي خبز الموز ، فستكون هذه بالتأكيد جاهزة بسرعة أكبر بكثير من الوقت الذي يستغرقه خبز رغيف.

إذا كنت تحب خبز الموز ، فستحب هذه الفطائر

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)