وصفة بوريتو الإفطار بالبيض ولحم الخنزير المقدد والجبن

لماذا يعمل؟

يساعد تمليح البيض مسبقًا على الاحتفاظ برطوبته ويقلل من فرص بكائه.
إن وضع الحشوات فوق بعضها البعض يعني أنك تحصل على القليل من كل شيء في كل قضمة.

إننا نحيي أول من توصل إلى فكرة حشو وجبة الإفطار بأكملها في تورتيلا كبيرة واحدة من الدقيق (يبدو أن الفضل يعود، في حال كنت فضوليًا، إلى مطعم تيا صوفيا في نيو مكسيكو، الذي وضع "بوريتو الإفطار" على قائمة طعامه في سبعينيات القرن العشرين). وبفضل هذا الابتكار الإبداعي، يمكن تناول وجبة الإفطار بأكملها باستخدام يد واحدة فقط، وربما أثناء التنقل - رغم أنه لنكن صادقين، فمن المرجح أن تتسبب اليد الجيدة في فوضى كافية لجعلها أقل قابلية للحمل من شطيرة الإفطار العادية.

كيفية صنع وجبة إفطار رائعة

الإجابة ليست مجموعة محددة من المكونات، لأن بوريتو الإفطار متغير (ويجب أن يكون كذلك!). البيض شائع، وعادة ما يكون مخفوقًا، ويتوقع معظمنا نوعًا من النشا والجبن المذاب وقليلًا من اللحم ومجموعة سخية من التوابل؛ بعض الإيماءات نحو المكونات والنكهات المكسيكية أو التكس مكسيكي أمر طبيعي، ولكن ليس ضروريًا تمامًا. ومع ذلك، في النهاية، يمكن تغيير أي من هذه المكونات أو حذفها.

يتضمن تحضير وجبة إفطار جيدة تجميع مزيج من هذه المكونات بطريقة تضمن الحصول على القليل من كل منها في كل قضمة تقريبًا، مع زيادة الرطوبة إلى أقصى حد مع تجنب الماء، الذي من شأنه أن يجعل البوريتو رطبًا بشكل غير سار.

في حالة هذه الوصفة، نحقق ذلك من خلال وضع طبقات من الكريمة الحامضة والجواكامولي وهاش البطاطس ولحم الخنزير المقدد والبيض المخفوق مع الجبن الشيدر المذاب بطريقة تجعل البوريتو يحتوي على القليل من كل نوع على طوله بالكامل. إنها وجبة إفطار كلاسيكية على شكل بوريتو، مع إضافة التوابل لأجواء جنوب غربية.

تقنيات تحضير وجبة إفطار بوريتو مثالية

هناك بعض التقنيات الرئيسية المستخدمة هنا، بصرف النظر عن الطريقة المحددة لتقسيم المكونات إلى طبقات. أولاً، نقوم بتمليح البيض مسبقًا، والذي قمنا بإضافته إلى الوصفة.يتم تركها أثناء طهي البطاطس، وهي فترة كافية لكي يعمل الملح سحره على بروتينات البيض.

بالنسبة للبطاطس، في هذه الأثناء، نكسر طريقة الهاش المعتادة لدينا، والتي تتطلب طهي البطاطس جزئيًا في ماء محمض. يساعد إضافة الخل إلى ماء الطهي عند طهي البطاطس على نار هادئة في تماسك مكعبات البطاطس، مما يزيد من قرمشتها ويضمن بقائها في قطع مميزة عندما يتم هشها في مقلاة لاحقًا. هذا رائع عندما يتم تقديم الهاش على طبق بجانب عناصر الإفطار الأخرى، ولكنه أقل رغبة في شكل بوريتو، حيث نريد في الواقع بعض التليين - بدلاً من الحشو المتكتل من قطع البطاطس الفردية شديدة القرمشة، نحصل على هاش ذهبي ومقرمش يذوب في بقية المكونات.

أخيرًا، بالنسبة للحم المقدد، نطهوها حتى تصبح مقرمشة، مما يسهل تقطيعها إلى قطع. هذه القطع مهمة لأنها تمنع حدوث "السحب" المزعج، حيث تعض في بوريتو أو شطيرة وتسحب عن طريق الخطأ حشوتها مع شريحة عنيدة من اللحم.