وصفة الهليون على الطريقة الميلانية (هليون مسلوق مع بيضة مقلية وجبن بارميزان)

لماذا يعمل؟

• ملح كوشير

• 1/2 رطل (225ج)الهليون,

• 1 كبير بيضة

• 1 1/2 ملعقة كبيرة (22ج)زبدة غير مملحة

• زيت الزيتون البكر الممتاز، للرذاذ

• جبنة بارميجيانو-ريجيانو، للبشر

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطهي الهليون حتى يصبح طريًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفيه.

2. في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة إلى عالية حتى تتشكل رغوة. أضيفي البيض وتبّلي بالملح واطهي حتى ينضج البياض وتصبح الحواف مقرمشة ولكن الصفار لا يزال سائلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

3. رصي الهليون في طبق في طبقة واحدة متساوية. رشي زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. ابشري بعض الجبن في الأعلى. ضعي بيضة مقلية فوق الهليون. رشي المزيد من الزيت، وابشري المزيد من الجبن في الأعلى، ثم زيني الطبق بمزيد من الفلفل الأسود المطحون الطازج. قدمي الطبق.

معدات خاصة

غير لاصقة أومقلاة

تظهر هذه الوصفة في