وصفة إنشيلادا الديك الرومي في 15 دقيقة

الأشياء التي تعلمتها عندما كان عمري 18 عامًا:

• العثور على صديق أكبر سنًا يشبهك إلى حد ما هوكثيراًأكثر فعالية من الحصول على بطاقة هوية مزورة في حانات بوسطن.
• الديك الرومي من المكسيك.
• يهتم الأشخاص الآخرون حقًا بكيفية تعريف "العلاقات الجنسية".
• يعد فيلم تيتانيك فيلمًا رائعًا حقًا لتخبر والدتك أنك ستشاهده لأنه يمنحك ثلاث ساعات ونصفًا من الوقت الحر المتواصل للقيام بشيء آخر.

هذا هو الثاني الذي سنركز عليه اليوم لأنه أ) إنه مثير للاهتمام (هل تعلم أنه كانت هناك ديوك رومية مدجنة بالكامل في المكسيك قبل فترة طويلة من استعمارها من قبل الإسبان في القرن السادس عشر) و ب) إنه لذيذ (الديك الرومي هو أكثر أنواع اللحوم تقليدية التي يتم تقديمها مع مولي بوبلانو).

الآن، لنفترض أنك تملك كومة كبيرة من بقايا الديك الرومي في الثلاجة، وبجوارها مباشرةً دفعة من صلصة مولي بوبلانو التي قمت بتحضيرها قبل بضعة أسابيع. لا يوجد سوى نتيجة واحدة محتملة لهذا الموقف: إنشيلادا الديك الرومي وصلصة مولي (أو، إذا كنت تريد أن تكون أكثر تفصيلاً، إنمولادا).

هناك العشرات من الطرق لتحضير الإنتشيلادا، وفي حين أن أغلبها تتطلب لف الحشوات في تورتيلا الذرة وتغطيتها بالصلصة وخبزها حتى تسخن، عندما أكون في عجلة من أمري (كما هي الحال غالبًا في وقت الغداء مع بقايا الطعام)، فإنني ألجأ إلى تقنية تعلمتها من امرأة مكسيكية في مطبخها في باجا. لقد كنت أحوم حولها لبضعة أيام بينما كانت تطهو الغداء لي ولأدري بينما كانت ابنتها جالسة في المطبخ تؤدي واجباتها المنزلية في اللغة الإنجليزية.

يبدأ بنفس الطريقة الأساسية مثل أي إنشيلادا، عن طريق لف الحشوة في.

أستخدم حوالي أونصة ونصف من لحم الديك الرومي المخلل مع القليل من الملح لكل تورتيلا. من المغري أن تحشوها أكثر من اللازم، لكن تذكر أنه في حالة الإنتشيلادا، فإن الأمر يتعلق بتلك التورتيلا بقدر ما يتعلق بالحشو. يجب ألا يكون حجم التورتيلا أكبر من سيجار عريض.

بعد ذلك، ضعي التورتيلا الملفوفة بحيث يكون جانب اللحام لأسفل في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. اتركي التورتيلا تقلى دون تحريكها حتى تصبح مقرمشة من الأسفل، ثم اقلبيها بعناية، مع التأكد من عدم تفككها كما تفعلين.

اقلي الجانب الثاني، ثم أخرجي التورتيلا باستخدام ملعقة مسطحة مثقوبة وانقليها إلى منشفة ورقية لتصفيتها لفترة وجيزة. تأكدي من رش الملح عليها بمجرد إخراجها من المقلاة وهي لا تزال ساخنة!

أخيرًا، سخني بعض المولي في قدر صغير على الموقد ثم ضعيه في طبق. استخدمتعلى الرغم من أن وصفتك المفضلة أو حتى صنف جيد من المتجر سيفي بالغرض. لا تريد صنع المول؟ لا مشكلة، فهؤلاء الرجال جيدون بنفس القدر مع بعض.

ضعي الإنتشيلادا في الأعلى، ثم ضعي القليل من الصلصة فوقها، ثم رشيها بالكريمة المكسيكية (يمكنك استخدام مزيج من الحليب والقشدة الحامضة إذا لم تتمكني من العثور عليها)، وبعض جبن الكوتيجا المتفتت، والبصل المقطع، والكزبرة، وستكونين جاهزة للأكل.

في بعض الدوائر قد تسميها تاكيتوس أو ربما فلوتاس، على الرغم من أنها مقرمشة فقط على جانبين مع الحفاظ على مراكز طرية، لذلك فهي في الواقع في مكان ما بين الإنمولادا والتاكيتو.

أيا كان ما تسميهم به، فهم لذيذون (ومصدر إلهام جيد للبدء في العمل على دليل مليء بالوصفات لجميع أنواع الأشياء المكسيكية المحشوة في التورتيلا).

نوفمبر 2014

وصفة إنشيلادا الديك الرومي في 15 دقيقة