شرائح اللحم والمعكرونة

يجمع شريحة لحم زبدة الثوم الحار والمعكرونة الحارة الحار واحد بين شريحة البحر العطاء والمعكرونة في الصلصة الغنية المخملية التي تحطمت التوازن المثالي بين الانحلال والقابل للتنفيذ لعشاء لمدة أسبوع. يحول الطبق مكونات بسيطة إلى شيء يشعر بجدارة المطعم أثناء استخدام وعاء واحد فقط.

لقد قمت بإنشاء هذه الوصفة في إحدى الليالي عندما تناولت ضيوف عشاء غير متوقع ووقت محدود. كان هذا المزيج بمثابة ناجح لدرجة أنه أصبح وجبتي المثيرة للإعجاب عندما أرغب في إبهار الأصدقاء دون قضاء ساعات في المطبخ. الطريقة التي تخلق بها عصائر شريحة اللحم الصلصة الكريمية طبقات من النكهة التي تكذب تحضيرها البسيط.

المكونات الرئيسية

• 1 رطل شريحة لحم شريحة لحم إلى مكعبات 1 بوصة:للطبخ السريع والحنان القصوى ابحث عن قطع جيدة
• 1 رطل معكرونة بيني روتيني أو اختيارك:الأشكال الأنبوبية تصطاد الصلصة تماما
• 4 ملعقة كبيرة من الزبدة:يخلق القاعدة الغنية للصلصة استخدام غير مملح لتحكم أفضل في التوابل
• 4 القرنفل الثوم المفروم:طازج ضروري للنكهة الأكثر حيوية
• 1/2 كوب كريم ثقيل:يوفر الملمس الفاخر الذي يعيد كل لدغة
• ربع كوب من الجبن البارميزان المبشور:يضيف عمق أومامي وخصائص السمك الطبيعية
• ربع كوب من البقدونس المفروم المفروم:يضيء الثراء بالون والنضارة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون:يساعد في منع الزبدة من الحرق عند تحلق شريحة لحم
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر:يوفر حرارة الاحترار التي تبني مع كل لدغة
• الملح والفلفل حسب الرغبة:ضروري لجعل جميع النكهات متوازنة

تعليمات خطوة بخطوة

توابل شرائح اللحم:

مكعبات شرائح اللحم الموسمية بسخاء مع الملح والفلفل ، مع التأكد من تغطية جميع الأطراف. دع اللحم يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل الطهي لضمان حتى الطهي والبني الأفضل.

احمر شرائح اللحم:

قم بتسخين زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الزبدة رغوة ولكن ليس بنيًا. أضف مكعبات شرائح اللحم في طبقة واحدة ، تعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الاكتظاظ. بني لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يتشكل قشرة عميقة. هذا الكراميل يخلق أساس النكهة للطبق بأكمله. إزالة شريحة لحم وتوضع جانبا على صفيحة للراحة.

إنشاء قاعدة الثوم:

تقليل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة المتبقية إلى الوعاء. بمجرد ذوبانه ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 30 ثانية بالضبط ، مع التحريك باستمرار حتى العطر. احرص على عدم تركها بنية أو تصبح مريرة.

بناء صلصة المعكرونة:

يُضاف المعكرونة مباشرةً إلى الوعاء مع الكريمة الثقيلة ورقائق الفلفل الأحمر و 3 أكواب من الماء وقرصة كبيرة من الملح والفلفل. سوف تجمع ماء المعكرونة النشوي مع الكريمة لإنشاء صلصة حريرية. يُغلى المزيج اللطيف ، ثم قلل من الحرارة واتركه ينفجر ، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الالتصاق ، حتى تصبح المعكرونة تقريبًا ، على بعد حوالي دقيقتين من تعليمات الحزمة.

إثراء الصلصة:

عندما يتم طهي المعكرونة تقريبًا ولكن لا يزال لديه حزم طفيفة ، ضجة في جبنة البارميزان حتى يذوب بالكامل. يُضاف البقدونس المفروم ، وحفظ كمية صغيرة للزينة. ستذوب الحرارة المتبقية الجبن دون كسر الصلصة.

لم شمل المكونات:

قم بطي مكعبات شرائح اللحم المحمر برفق في الوعاء ، بما في ذلك أي عصائر متراكمة من اللوحة. تحتوي هذه العصائر على نكهة مركزة من شأنها أن تعزز الصلصة. يُحرّك الجمع بين كل شيء واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تصل المعكرونة إلى حنان مثالي والصلصة سميكة قليلاً لتغطي ظهر الملعقة.

يقدم مع الأسلوب:

مغرفة في أوعية دافئة وأعلى مع البقدونس الطازج المحجوز ورش إضافي من البارميزان إذا رغبت في ذلك. تقدم على الفور بينما الصلصة في تناسقها المثالي.

يكمن سر نجاح هذا الطبق في The Mosse ، تلك البتات ذات اللون البني المتبقي في المقلاة بعد أن تحرق شريحة لحم. في إحدى أمسية الصيف عندما صنعت هذا لعيد ميلاد أختي ، صمت الجميع على الطاولة ، وهو أعلى مجاملة في عائلتي من عشاق الطعام. مزيج من العناصر الحارة والكريمية والوحشية يخلق طبقًا مميزًا دون الحاجة إلى مهارات الطهي المهنية.

أزواج النبيذ المثالية

يتزوج هذا الطبق القوي بشكل جميل مع النبيذ الأحمر المتوسط ​​الذي يمكن أن يقف في وجه الثراء مع استكمال التوابل. يعمل Malbec أو Syrah بشكل رائع ، ويقدم ملاحظات الفاكهة التي توازن العناصر الكريمية. بالنسبة لمحبي النبيذ الأبيض ، فإن Chardonnay oked لديه ما يكفي من الجسم لتتناسب مع شدة الطبق بينما تعزز صفات الزبد الصلصة.

جعلها في المقدمة

يمكنك إعداد مكونات هذا الطبق مقدمًا حتى لتجميع أسبوع أسرع. مكعب وتتبل شرائح اللحم حتى 24 ساعة ، مع إبقائها مغطاة في الثلاجة. يمكن أيضًا بدء قاعدة صلصة المعكرونة في وقت مبكر من اليوم. ما عليك سوى إكمال الطهي النهائي والجمع بين المكونات قبل تقديم نتيجة جديدة. في حالة إعادة تسخين بقايا الطعام ، أضف مجموعة من الكريمة أو الحليب لإحياء الصلصة.

خيارات التخصيص

ترحب هذه الوصفة متعددة الاستخدامات بالتعديلات بناءً على ما لديك. تعمل فخذي الدجاج العظم بشكل جميل بدلاً من شرائح اللحم لخيار أكثر اقتصادا. تصنع الفطر بديلاً نباتيًا ممتازًا ، مما يوفر نسيجًا اللحوم ونكهة Umami. بالنسبة للخضروات أو السبانخ للأطفال أو الطماطم الكرز أو الفلفل الأحمر المحمص يمكن إضافة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي لإدخال توازن اللون والغذائي دون المساس بساطة واحدة.

الأسئلة المتداولة

→ ما هو قطع شرائح اللحم الأفضل لهذا الطبق؟

ينصح Sirloin بتوازن جيد في النكهة والحنان مع بقاء ملائمة للميزانية. ومع ذلك ، يمكنك استبدال Ribeye لمزيد من الثراء ، أو تجريد شرائح اللحم للحصول على نسيج أكثر ثباتًا. المفتاح هو قطع اللحم إلى مكعبات موحدة 1 بوصة لضمان حتى الطهي.

→ هل يمكنني جعل هذا الطبق أقل حارًا؟

قطعاً! يأتي مستوى الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر ، والتي يمكنك تقليلها أو حذفها بالكامل للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا. إذا كنت تعمل على الضيوف ذوي تفضيلات التوابل المختلفة ، ففكر في إضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى أجزاء فردية على الطاولة.

→ ما هي أشكال المعكرونة التي تعمل بشكل أفضل مع هذه الصلصة؟

تعمل أشكال المعكرونة متوسطة الحجم مع التلال أو التجاويف بشكل أفضل لأنها تلتقط الصلصة الكريمية بشكل فعال. Penne أو Rotini أو Farfalle أو Cavatappi هي خيارات ممتازة. تجنب المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي التي يمكن أن تجعل طريقة الطهي ذات الإقامة الواحدة أكثر تحديا.

→ هل يمكنني استبدال الكريمة الثقيلة لخيار أخف وزنا؟

بينما يوفر الكريمة الثقيلة أغنى نسيج ، يمكنك استبدال نصف ونصف للحصول على نسخة أخف. للحصول على بديل خالي من الألبان ، يعمل حليب جوز الهند كامل الدسم بشكل مدهش مع الثوم والتوابل. تجنب الحليب لأنه قد يتغلب عليه عندما يغلي.

→ كيف يمكنني التأكد من أن شرائح اللحم الخاصة بي لا تتفوق على؟

المفتاح هو تحريك مكعبات شرائح اللحم في البداية ، ثم إزالتها أثناء طهي المعكرونة. إضافة شريحة لحم مرة أخرى في الدقائق الأخيرة يمنع الإفراط في الإفراط. للحصول على نتائج متوسطة النادرة ، ارجع شريحة اللحم لفترة طويلة بما يكفي لإعادة تسخينها في الصلصة دون مزيد من الطهي.

→ هل يمكنني إعداد أي مكونات في وقت مبكر؟

يمكنك مكعب وتتبل شرائح اللحم قبل 24 ساعة ، وسبق الثوم وقطع البقدونس. ومع ذلك ، من الأفضل القيام بعملية الطهي في وقت واحد. إذا لزم الأمر ، يمكنك تحضير الطبق بالكامل والتسخين برفق مع مجموعة من الكريمة أو المرق.