كوكيز مع تشيز كيك بالكريمة
كوكيز رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية مليئة بالجبن الكريمي المحلى لمفاجأة كعكة الجبن بالداخل. مصنوعة من مزيج من دقيق الكيك والخبز للحصول على ملمس مثالي.
كوكيز رقائق الشوكولاتة مع مفاجأة كعكة الجبن الكريمية المخبأة بالداخل تخلق لمسة لا تقاوم على اثنين من الحلويات الكلاسيكية. تجمع ملفات تعريف الارتباط هذه بين حافة مقرمشة تمامًا مع مركز ناعم، بينما تضيف حشوة الجبن الكريمي المنعش نكهة غير متوقعة من النكهة تجعلها لا تُنسى تمامًا.
اختفت الدفعة الأولى التي صنعتها بسرعة كبيرة في تجمع عائلي لدرجة أنني اضطررت إلى صنع المزيد في اليوم التالي. أعلن ابن أخي أنها "أفضل ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق" ويساعدني الآن في غلق حشوة كعكة الجبن داخل كل ملف تعريف ارتباط، واصفًا إياها بسرنا الخاص.
المكونات الأساسية
- جبنة كريمية:يجب أن تكون كاملة الدسم ومخففة تماماً
- سمنة:غير مملح يسمح بتحكم أفضل في النكهة
- رقائق الشوكولاتة:تلك عالية الجودة لن تصبح شمعية
- بيض:درجة حرارة الغرفة لخلط أفضل
- السكر البني:يضيف الرطوبة ونكهات الكراميل
- خلاصة الفانيليا:المستخلص النقي يحدث فرقًا
تعليمات مفصلة
- الخطوة 1:
- ابدأ بمكونات بدرجة حرارة الغرفة لخلط سلس.
- الخطوة 2:
- تُخفق حشوة الجبن الكريمي حتى تصبح خالية تمامًا من الكتل.
- الخطوة 3:
- برد الحشوة حتى تصبح ثابتة بدرجة كافية لتغرفها.
- الخطوة 4:
- اخفقي الزبدة والسكريات حتى تصبح خفيفة ورقيقة حقًا.
- الخطوة 5:
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة.
- الخطوة 6:
- تخلط المكونات الجافة جيداً قبل الجمع.
- الخطوة 7:
- لا تبالغي في الخلط بمجرد إضافة الدقيق.
- الخطوة 8:
- اصنعي كرات من عجينة البسكويت بحجم أكبر قليلًا من المعتاد.
- الخطوة 9:
- إنشاء آبار عميقة لملءها.
- الخطوة 10:
- أغلق الحواف بالكامل لمنع التسرب.
لقد اكتشفت أنا وابنتي أن تسخين هذه البسكويت قليلًا يجعل المركز كريميًا تمامًا، تمامًا مثل قطعة من كعكة الجبن. لقد أصبحت هذه الحلوى الخاصة بنا بعد المدرسة، مصحوبة بأكواب طويلة من الحليب البارد.
التحكم في درجة الحرارة والملمس
- راقب الحواف بعناية للحصول على اللون الذهبي
- لا تبالغ في الخبز - يجب أن تكون المراكز طرية
- تبرد على الأوراق قبل التحرك
- نقل بلطف لتجنب فترات الراحة
- تحقق من القيعان للحصول على اللون البني المناسب
نشأت في مطبخ جدتي، علمتني أن الصبر يصنع البسكويت المثالي. كانت تقول وهي تراقب تلك الحافة الذهبية المثالية: "دعهم يخبرونك عندما يكونون جاهزين".
خيارات التقدم
- تحضير العجين والحشو بشكل منفصل
- قم بتجميد ملفات تعريف الارتباط غير المخبوزة المجمعة
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة في طبقات
- دافئ قليلاً قبل التقديم
- إبقاء العجينة مبردة بين الدفعات
الإهداء والعرض
- حزمة في صناديق جميلة
- أضف شريطًا ملونًا
- قم بتضمين تعليمات الخبز
- طبقة مع شهادة جامعية
- أضف علامات الهدايا مع نصائح التخزين
استكشاف المشكلات الشائعة وإصلاحها
- في حالة تسرب الحشوة: قم بتبريد العجينة لفترة أطول
- إذا انتشرت ملفات تعريف الارتباط: تحقق من درجة حرارة الفرن
- إذا كان جافًا جدًا: لا تبالغ في الخبز
- إذا كانت غير مستوية: قم بتدوير المقالي في منتصف الطريق
- إذا كانت العجينة لزجة: أضيفي المزيد من الدقيق
أصبحت هذه الكعكات المحشوة بالتشيز كيك هي الحلوى المميزة لدي، والتي أطلبها في كل تجمع عائلي وفي كل بيع للمخبوزات. لقد أثبتوا أن الجمع بين حلويات بسيطة في بعض الأحيان يخلق شيئًا أكثر خصوصية من مجموع أجزائهم. إن متعة مشاهدة شخص ما وهو يقضم واحدة للمرة الأولى، واكتشاف ذلك المركز الكريمي، تجعل كل الاستعدادات الدقيقة جديرة بالاهتمام.
الأسئلة المتداولة
- → لماذا نستخدم نوعين من الدقيق؟
- مزيج الكعك ودقيق الخبز يخلق نسيج البسكويت المثالي - طري ولكنه مطاطي.
- → هل يمكنني تخطي تبريد العجين؟
- لا، التبريد ضروري لمنع انتشار العجين وتسهيل التعامل معه عند الحشو.
- → هل يمكنني تجميد ملفات تعريف الارتباط هذه؟
- نعم، يتم تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق.
- → لماذا تسربت حشوتي؟
- تأكد من إغلاق حواف عجينة البسكويت بالكامل حول الحشوة قبل الخبز.
- → هل يمكنني عمل ملفات تعريف الارتباط أصغر؟
- نعم، ولكن قلل وقت الخبز واستخدم كمية أقل من الحشو للحفاظ على النسبة المناسبة.
تشيز كيك بحشوة الشوكولاتة
كوكيز برقائق الشوكولاتة الناعمة مع حشوة تشيز كيك كريمية بالداخل. مزيج مثالي من اثنين من الحلويات المفضلة في علاج واحد.
أَثْمَر: 18 قطعة كوكيز محشوة
مكونات
→ قاعدة عجينة البسكويت
01 ½ 1 كوب (208 جم) دقيق كيك ناعم ورقيق
02 ½ 1 كوب (208 جم) دقيق خبز قوي
03 ¼ 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز الطازجة
04 ½1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
05 ½1 ملعقة صغيرة ملح خشن
→ المكونات الرطبة
06 ¼ 1 كوب (284 جم) من الزبدة غير المملحة، مخففة لدرجة حرارة الغرفة
07 1 كوب (200 جم) سكر ناعم
08 ¼ 1 كوب (225 جم) سكر بني فاتح، معبأ بالحب
09 2 بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
10 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
→ الخلطات الإضافية
11 16 أونصة (3 أكواب) من رقائق الشوكولاتة
→ حشوة دسم
12 8 أونصات من الجبن الكريمي، طرية تمامًا
13 ربع كوب من سكر الحلويات، يقاس ثم ينخل
تعليمات
الخطوة 01
ابدأ بغربلة دقيق الكعك ودقيق الخبز وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح في وعاء. وهذا يضمن دمج كل شيء بشكل مثالي وخالي من الكتل. ضع هذا الخليط جانباً في الوقت الحالي.
الخطوة 02
في الخلاط المزود بالمضرب الملحق، اخفقي الزبدة المخففة مع السكرين حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا وشبيهًا بالسحابة تقريبًا - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق من الكريمة. لا تتعجل في هذه الخطوة!
الخطوة 03
اخفضي سرعة الخلاط إلى سرعة أقل وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واتركي كل بيضة تندمج بالكامل قبل إضافة البيضة التالية. اسكبي الفانيليا واخلطيها حتى تمتزج تمامًا.
الخطوة 04
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة، واخلطي حتى يجتمع كل شيء معًا. باستخدام ملعقة، قومي بطي رقائق الشوكولاتة برفق باليد. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو في الفريزر لمدة ساعة واحدة إذا كنت في عجلة من أمرك).
الخطوة 05
بينما تبرد العجينة، اخفقي الجبنة الكريمية الطرية حتى تصبح ناعمة كالحرير. أضف سكر الحلويات واخلط حتى تحصل على حشوة كريمية ناعمة تمامًا.
الخطوة 06
سخني الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت. لكل قطعة بسكويت، اغرفي حوالي ربع كوب من العجين وقسميها إلى نصفين. اصنعي حفرة صغيرة في نصف العجينة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من حشوة الجبن الكريمي، ثم غطيها بالنصف الآخر من العجين. أغلق الحواف بعناية، وشكلها على شكل قرص سميك - فكر في شكل قرص الهوكي لمنع الحواف الرفيعة والمحترقة.
الخطوة 07
أدخلي البسكويت إلى الفرن واخبزيه لمدة 15-17 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهت عندما تفقد القمم بريقها وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. دعهم يبردوا على رف سلكي قبل الغوص فيه.
ملحوظات
- يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة
- للحصول على حصة مثالية، استخدم مغرفة البسكويت أو مغرفة الآيس كريم
- تأكد من أن جميع المكونات المبردة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء
الأدوات التي سوف تحتاجها
- خلاط قائم مع ملحق مجداف
- أوعية خلط كبيرة
- المغربل أو المصفاة ذات الشبك الدقيق
- أوراق ملفات تعريف الارتباط
- رف تبريد الأسلاك
معلومات الحساسية
يرجى التحقق من المكونات بحثًا عن مسببات الحساسية المحتملة واستشارة أخصائي صحي إذا كنت في شك.
- يحتوي على القمح (الدقيق)
- يحتوي على منتجات الألبان (الزبدة والجبن الكريمي)
- يحتوي على البيض
حقائق غذائية (لكل حصة)
من المهم اعتبار هذه المعلومات تقريبية وعدم استخدامها كنصيحة صحية نهائية.
- سعرات حرارية: 385
- إجمالي الدهون: 22 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات: 45 جرام
- بروتين: 5 جرام
