جوردون رامزي ستيك رامين

شرائح طرية من شرائح اللحم المملوءة تمامًا التي تقع في مرق غني باللون العطري تخلق هذا الرامين المستوحى من اليابانية. إن مزيج ميسو ، غوشوجانج ، صلصة الصويا الحلوة يبني طبقات من نكهة الأومامي العميقة ، في حين أن الخضروات الطازجة والبيض المذهل تجعل كل ملعقة مغامرة في الملمس والذوق. يجمع هذا الوعاء بين راحة الرامين التقليدية مع رفاهية عشاء شرائح اللحم.

في الشتاء الماضي ، صنعت هذا الرامين خلال أمسية باردة بشكل خاص. ملأت الرائحة الغنية مطبخي بينما كان المرق ينهار ، وهذا الملعقة الأولى من الحساء النكهة العميقة تحسنت روحي على الفور. جعلت شرائح شريحة لحم العطاء أنها تشعر بالخصوصية حقًا ، مما رفعه إلى ما هو أبعد من أي مطعم رامين الذي جربته.

المكونات الأساسية انهيار

• شريحة لحم شفاف عالية الجودة (2 قطعة ، 200 جرام لكل منهما):حدد شرائح اللحم مع الرخام المرئي ولون أحمر غني.
• الزنجبيل الطازج (قطعة 5-6 سم):ابحث عن جذر الزنجبيل الذي لا تشوبه شائبة مع بشرة ناعمة.
• فصوص الثوم الكاملة (3 كبيرة):اختر Plump ، فصوصًا ثابتة دون أي براعم خضراء.
• Premium Gochujang (ملعقة كبيرة):يجب أن يكون لصق الفلفل الحار الكوري الأصيل لون أحمر عميق.
• معجون ميسو الأبيض (1 ملعقة كبيرة):حدد MISO غير المبستر المخزن في القسم المبرد.
• صلصة الصويا الحلوة (1 ملعقة كبيرة):ابحث عن صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية ذات الاتساق السميك والشراب.
• شيتاكي الفطر (100 جم):اختر الفطر مع قبعات سميكة مقببة.
• Pak Choi (2 رأس صغير):حدد أوراق خضراء زاهية هش.
• بصل الربيع (2 جديد):ابحث عن قمم خضراء زاهية وقواعد بيضاء ثابتة.
• مخزون لحوم البقر عالي الجودة (600 مل):اختر الأسهم الغنية بالجيلاتيني.
• الكراث (1 كبير):يجب أن تشعر الكراث الطازج بحجمها.
• الجزر (1 وسيط):حدد الجزر البرتقالي الزاهي مع بشرة ناعمة.
• المعكرونة الأرز (200 جم):اختر المعكرونة متوسطة السمك.
• الفلفل الأحمر الطازج (قطعة واحدة):حدد شركة ، الفلفل الحار اللامع.
• الكزبرة الطازجة:اختيار عناقيد مع أوراق خضراء زاهية.
• بذور السمسم السوداء (1 ملعقة كبيرة):نخب قبل استخدام.
• زيت السمسم (1 ملعقة كبيرة):اختر زيت السمسم المحمص النقي.
• الكراث المقرمش (1 ملعقة كبيرة):تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع.

إنشاء رامين وعاء

قاعدة مرق العطرية

يُمزج الزنجبيل المقطوع ، والكراث المتزوج ، والقرنفل الثوم الكامل في قدر كبير. صب في مخزون اللحم البقري وجلبه على نار خفيفة. أضف معجون ميسو مع التحريك حتى يذوب. قدم Gochujang ، صلصات الصويا ، وزيت السمسم ، وترك النكهات تخلط لمدة أربعين دقيقة.

تحضير البروتين المثالي

موسم شرائح اللحم مع الملح والفلفل. تسخين مقلاة من الحديد الزهر حتى التدخين ساخن. شرائح اللحم ، تقلب مرة واحدة ، إلى التبرع المطلوب. راحة قبل التقطيع.

السمفونية الخضار

سخني زيت السمسم في مقلاة. Sauté shiitake الفطر حتى الذهبي. يُضاف باك تشوي إلى أسفل إلى أسفل ، ويطهى حتى يترك الذبول ولكن ينبع يظل هشًا.

البيضة الذهبية

بيض درجة حرارة الغرفة السفلي في الماء المغلي. اطبخي لمدة ست دقائق ، ثم انتقل إلى حمام جليدي. قشر تحت الماء الجاري البارد.

التجميع النهائي

جزء من الشعيرية المطبوخة في أوعية عميقة. مرق حار على الشعيرية. ترتيب شرائح اللحم والخضروات والبيض النصف. مقبلات مع الأعشاب الطازجة والطبقة.

نشأت في عائلة تقدر كل من المطبخ الآسيوي وشرائح اللحم الجودة ، هذه الوصفة تسد العالمين بشكل مثالي. أصبح شريحة البحر العطاء خياري المفضل للبروتين لرامين ، مما يوفر تطورًا فاخرًا يجعل كل وعاء مميزًا.

أفكار التقديم الإبداعية

نقل تجربة رامين إلى ارتفاعات جديدة عن طريق ترتيب المكونات بشكل منفصل في الوعاء للتأثير البصري. يقدم مرقًا إضافيًا في إبريق دافئ إلى جانب التخصيص.

تخصيص وعاء الخاص بك

تجربة مع بروتينات وخضروات مختلفة لجلب أبعاد جديدة إلى الطبق الخاص بك. يضيف ثدي البطة الثراء والعمق ، بينما يوفر التوفو المتبلة خيارًا نباتيًا لذيذًا. تساهم فطر Enoki في نسيج دقيق ، ورذاذ من زيت الفلفل الحار يجلب ركلة نابضة بالحياة حارة.

تبقيه طازجًا

تخزين مرق بشكل منفصل من المعكرونة في حاويات محكمة الإغلاق. الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إعادة تسخين بلطف. تحضير المعكرونة الطازجة لكل وجبة.

بعد عدد لا يحصى من الأوعية من رامين في جميع أنحاء اليابان وتجربة في مطبخي ، تبرز هذه الوصفة كتوصيف مثالي من التقنيات التقليدية والنكهات الحديثة. يكمن المفتاح في احترام كل مكون مع السماح لهم بالمواءمة في الوعاء. في كل مرة أخدم فيها هذا ، تسقط الغرفة صامتة باستثناء الأصوات السعيدة المتمثلة في التلاشي - المجاملة النهائية لأي طاهٍ رامين.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني صنع المرق في وقت مبكر؟

نعم! يمكن أن يتكون المرق لمدة تصل إلى يومين إلى الأمام وإعادة تسخينه عندما يكون جاهزًا للخدمة.

→ ما هي أفضل طريقة لطهي البيضة؟

الوقت بعد 6 دقائق بالضبط من بدء الماء في الغليان ، ثم ضعه على الفور في الماء المثلج لصفار الممر المثالي.

→ هل يمكنني استخدام المعكرونة المختلفة؟

نعم ، بينما يتم تحديد المعكرونة الأرز ، يمكنك استخدام المعكرونة رامين أو غيرها من المعكرونة على الطراز الآسيوي.

→ ما هو قطع شرائح اللحم بشكل أفضل؟

تم تحديد Sirloin ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام Ribeye أو Strip Steak لتحقيق نتائج جيدة على قدم المساواة.

→ هل هناك بديل نباتي؟

يمكنك استبدال مخزون اللحم البقري مع مخزون الفطر واستبدال شريحة لحم إضافية والفطر والتوفو.