الكعك الشوكولاتة محلية الصنع

هذه الكعك الشوكولاتة المخبوزة هي العلاج المثالي عندما تتوق إلى شيء حلو ولكن لا تريد متاعب القلي العميق. غني ، شوكولاتة ، ومغطاة بزرق شوكولاتة ناعم ، فهي توفر كل ما يرضي متجر دونات المفضل من الفرن الخاص بك. الملمس الذي يشبه الكيك مع شكل الكعك المميز هذا يجعل هذا لا يقاوم على الإفطار أو الحلوى أو في أي وقت تحتاج فيه إلى إصلاح الشوكولاتة.

لقد صنعت هذه الغداء في يوم الأحد مع عائلة أختي ، واختفوا بشكل أسرع من أي طبق آخر على الطاولة. سأل ابن أخي ، الذي سيء الإرضاء ، عما إذا كان بإمكاني عملها مرة أخرى قبل مغادرتهم!

انهيار المكونات:

• الدقيق متعدد الأغراض (1 كوب/125 جم):يخلق هيكل الكعك. قياس عن طريق الملعقة في كوب القياس الخاص بك والتسوية للدقة
• مسحوق الكاكاو غير المحلى (1/4 كوب/22G):يوفر نكهة الشوكولاتة الغنية. استخدم معالجة هولندية بلون أعمق وذوق أكثر سلاسة
• صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة):عميل خميرة يساعد الكعك على الارتفاع ويصبح رقيقًا
• الملح (1/8 ملعقة صغيرة):يعزز نكهة الشوكولاتة وتوازن الحلاوة
• اللبن (1/2 كوب/120 مل):يخلق الحنان ويضيف الرطوبة. حموته ينشط صودا الخبز
• السكر المحبب (1/2 كوب/100 جم):يحل الكعك أثناء المساعدة في إنشاء نسيج ناعم
• بيضة (1 درجة حرارة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة):يربط المكونات ويضيف بنية ؛ يدمج بيض درجة حرارة الغرفة بسهولة أكبر
• الزبدة (ملعقتين كبيرتين/30 جم ، ذاب):يضيف الثراء وتفتح العطاء
• مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة):يعزز نكهة الشوكولاتة مع الدفء العطري

من أجل الصقيل:

• السكر المسحوق (1 كوب/120 جم):يخلق قاعدة ناعمة للزرق
• مسحوق الكاكاو (3 ملاعق كبيرة/17g):يوفر نكهة الشوكولاتة مع الحفاظ على نسيج التزجيج
• مستخلص الفانيليا (1/2 ملعقة صغيرة):يضيف عمقًا إلى صقيل الشوكولاتة
• الحليب (3-4 ملاعق كبيرة/45-60 مل):يخفض الصقيل إلى الاتساق المطلوب ؛ ضبط حسب الحاجة

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بإعداد المعدات الخاصة بك

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). خذ مقلاة دونات ورشها جيدًا مع رذاذ الطهي غير لاصقة ، مع التأكد من تغطية المنشور المركزي لكل تجويف. هذه الخطوة أمر بالغ الأهمية لأن هذه الكعك الشوكولاتة يمكن أن تلتزم بسهولة بسبب طبيعتها الرطبة. إذا لم يكن لديك مقلاة دونات ، ففكر في طلب واحد عبر الإنترنت-فهي غير مكلفة وصنع الكعك على شكل مثالي في كل مرة.

2. خلط المكونات الجافة

في وعاء خلط كبير ، اخفق الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح. استخدم شوكة أو خفقة لضمان توزيع جميع المكونات بالتساوي ، وتفكيك أي كتل مسحوق الكاكاو التي تواجهها. يضمن هذا الخلط الشامل ألا يحصل أي شخص على جيب من صودا الخبز أو الملح في دونات.

3. الجمع بين المكونات الرطبة

في وعاء متوسط ​​منفصل ، يُمزج اللبن والسكر والبيض والزبدة المذابة والفانيليا. خفقت هذه المكونات بقوة حتى يتم دمجها بالكامل وتهوية قليلاً. قد تتجسس الزبدة المذابة قليلاً إذا كان اللبن الباردة - لا بأس ، فقط استمر في الخلط حتى يصبح الخليط موحدًا قدر الإمكان.

4. قم بإنشاء الخليط الخاص بك

صب خليط المكون الرطب في الوعاء مع المكونات الجافة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي كل شيء معًا بلطف حتى يتم دمجه. هذا أمر بالغ الأهمية - سيؤدي الانتعاش إلى تطوير الغلوتين ويصنع الكعك الصعبة. توقف عن الخلط عندما لم تعد ترى خطوط الدقيق الجاف ، حتى لو كان الخليط يبدو متكتلًا قليلاً.

5. ملء تجاويف الدونات

انقل الخليط الخاص بك إلى كيس الأنابيب (أو استخدم كيسًا من الرمز البريدي مع زاوية مقطوعة) وقم بتجويف الخليط في كل تجويف دونات. املأ كل 2/3 إلى 3/4 كامل لإتاحة المجال للارتفاع. إذا لم يكن لديك حقيبة أنابيب ، فيمكنك ملعقة الخليط بعناية ، ثم قم بتلهف القمم مع ظهر الملعقة.

6. خبز إلى الكمال

ضع مقلاة الكعك المملوءة على الرف الأوسط للفرن المُسخّن مسبقًا ويخبز لمدة 8-10 دقائق. ستعرف أنهم ينجزون عندما تنطلق قمم إلى الوراء عند لمسها بخفة ، ويخرج مسواك مسواك نظيفة أو مع عدد قليل من الفتات الرطبة. لا تتفوق على الجفاف بسرعة.

7. تبرد بشكل صحيح

السماح للكعك أن يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق. هذه فترة التبريد تساعدهم على الإعداد وتجعل الإزالة أسهل. ثم قم بإخراجها بعناية إلى رف تبريد الأسلاك. إذا تم التمسك قليلاً ، قم بتشغيل سكين رفيع حول الحواف لتخفيفه.

8. قم بإعداد الصقيل الشوكولاتة

في حين أن الكعك يبرد ، اخفق السكر المجفف ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء متوسط. يُضاف مستخلص الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، ويخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الاتساق سميكًا بدرجة كافية لتغليف الجزء الخلفي من الملعقة ولكنه رفيع بما يكفي للتنقيط ببطء. أضف المزيد من الحليب ، ملعقة صغيرة في وقت واحد ، إذا لزم الأمر للوصول إلى الاتساق المثالي.

9. تزلق الكعك الخاص بك

بمجرد أن تصبح الكعك باردة تمامًا ، قم بتسميد قمم في صقيل الشوكولاتة ، مما يسمح بالتخلي. ضعها على جانب التزجيج على رف التبريد. إذا كنت تستخدم الرشات أو الطبقة الأخرى ، فأضفها فورًا بينما لا يزال التزجيج رطبًا. دع الصقيل قد تم تعيينه لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

قالت جدتي دائمًا إن الشوكولاتة كانت جيدة للروح ، وأفكر فيها في كل مرة أقوم فيها بالكعك. أعلنت ابنتي الصغرى أن هذه "الإفطار عيد ميلادها" على التوالي لمدة ثلاث سنوات ، ومشاهدتها تستمتع بها بالشوكولاتة التي تلطخها عبر خديها ، يجلب لي الكثير من الفرح.

نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها

يمكن أن يمثل الخبز دونات في بعض الأحيان تحديات ، وخاصة للمبتدئين. إذا كان الكعك الخاص بك كثيفًا بدلاً من الرقيق ، فمن المحتمل أن تكون قد أفرطت في الخليط أو تحمل أكواب القياس الخاصة بك بالدقيق. تذكر أن تضغط على الدقيق في أكواب القياس بدلاً من التجديف مباشرة من الحقيبة ، والتي تضغط على الدقيق. هناك مشكلة شائعة أخرى تتمثل في الالتزام بالعموم-أن تكون كريمة مع رذاذك غير لاصقة ، حتى لو ادعى عمومك أنه غير عصا.

الاختلافات الإبداعية

هذه الكعك الشوكولاتة بمثابة قاعدة رائعة لعدد لا يحصى من الاختلافات. حاول إضافة نصف كوب من رقائق الشوكولاتة المصغرة إلى الخليط من أجل الخير المزدوج للشوكولاتة ، أو استبدال الصقيل الشوكولاتة بزبد الفول السوداني لمجموعة تذكرنا بكوب زبدة الفول السوداني. خلال العطلات ، أحب أن تتصدرها بعصا الحلوى المكسرة أو الرشات الاحتفالية. من أجل تطور Mocha ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو إلى كل من الخليط والزرق - وهذا يعمق نكهة الشوكولاتة مع إضافة ملاحظة قهوة متطورة.

نصائح التخزين والتقديم

تتذوق هذه الكعكات محلية الصنع أفضل يوم صنعها ، ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. للتخزين الأطول ، ضعها غير مهذبة في حاوية آمنة من الفريزر مع ورق شهادة جامعية بين الطبقات ، وتجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، وذوبانه في درجة حرارة الغرفة قبل الزجاج. يمكنك أيضًا جعل الخليط في الليلة السابقة ، والاحتفاظ به في حاوية مختومة ، وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز في الصباح - مثالي لتلك الإفطار الخاص عندما تريد تقليل وقت الإعدادية الصباحية.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني صنع هذه الكعك بدون مقلاة دونات؟

على الرغم من أن مقلاة دونات تعطي الشكل التقليدي ، يمكنك استخدام القصدير الكعك المصغرة لـ "ثقوب" دونات أو القصدير العادي للأجزاء الأكبر. اضبط وقت الخبز وفقًا لذلك-قد تحتاج الكعك المصغرة إلى 7-9 دقائق بينما قد تستغرق الكعك العادية 12-15 دقيقة.

→ ما الذي يمكنني استبداله باللبن؟

يمكنك صنع بديل سريع لللبن عن طريق إضافة 1/2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى 1/2 كوب من الحليب العادي. دعه يجلس لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً قبل الاستخدام. الزبادي العادي يخفف مع القليل من الحليب يعمل بشكل جيد أيضا.

→ كيف يمكنني تخزين هذه الكعك الشوكولاتة؟

تخزين الكعك المبرد تمامًا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. لتخزين أطول ، ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك أيضًا تجميد الكعك غير المدمج لمدة تصل إلى 3 أشهر وإضافة التزجيج بعد ذوبان الجليد.

→ هل يمكنني جعل هذه الكعك خالية من الألبان؟

نعم! استبدل الزبدة بزيت جوز الهند المذاب أو زبدة نباتية. استبدل اللبن مع حليب غير ألبان بالإضافة إلى 1/2 ملعقة كبيرة من الخل. بالنسبة إلى الصقيل ، استخدم حليب اللوز أو أي بديل للحليب النباتي.

→ ما هي الطبقة التي يمكنني إضافتها إلى جانب الرشات؟

هذه الكعك رائعة مع العديد من الطبقة مثل المكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو ملفات تعريف الارتباط المكسرة أو التوت المجفف بالتجميد. يمكنك أيضًا رشها مع صلصة الكراميل أو زبدة الفول السوداني للحصول على نكهة إضافية.

→ لماذا خرج الكعك الخاص بي؟

عادةً ما ينتج الكعك الجاف عن الإفراط في التخلي أو قياس الدقيق بشكل غير صحيح. تأكد من ملعقة وتحديد دقيقك بدلاً من التجديف مباشرة من الحاوية. أيضا ، تحقق من الكعك الخاص بك في الحد الأدنى لوقت الخبز لأن درجات حرارة الفرن يمكن أن تختلف.