Les meilleures chips tortilla | Test de goût

Les gagnants !

  • #1 : Tostitos simplement naturels
  • #2 : Tostitos Original
  • #3 : Les Santitas

C'était quelques jours avant le Super Bowl quand j'ai soudain réalisé : "Putain de merde, nous n'avons pas fait de test de goût des chips tortilla ?!" Choquant, compte tenu de leur popularité et de mon amour personnel pour eux. Presque tous les grands fabricants de produits de collation possèdent leur propre gamme de chips tortilla dont la forme varie des traingles aux cercles en passant par les bandes et les formes personnalisées conçues pour améliorer l'expérience de ramassage et de trempage. C'est incroyable les nouvelles innovations qu'ils proposent chaque année.

Mais en fin de compte, ne recherchons-nous pas tous juste un peu de ridicule ? Je dis, oublions les étranges poudres synthétiques de chaux ou la lueur orange fluo des Doritos.Donnez-moi une bonne chips croustillante, solide et salée qui a le goût demaïs,et laissez votre choix de trempette aromatiser à votre place.

Les prétendants

Nous avons sélectionné 12 marques de chips tortilla disponibles à l'échelle nationale pour notre test de goût. Pour ce test, nous avons exclu les chips cuites au four, ainsi que les chips de forme particulière (certaines marques sont disponibles uniquement sous forme de lanières) :

Les critères

Les dégustateurs ont été invités à juger les chips en fonction de leur préférence globale, de leur croustillant, de leur saveur de maïs et de leur salinité. De la salsa a été proposée aux dégustateurs pour qu'ils fassent un « test d'immersion ». Les chips complètent-elles bien la saveur de la salsa ? Est-ce qu'il se casse ou se brise lorsqu'il entre dans la salsa ? Pouvez-vous l'utiliser pour ramasser ?

Nous avons récemment eu quelques problèmes avec certaines marques sans nom (ou peut-être bientôt nommées) de chips tortilla fantaisie qui sont si frustrantes et minces que vous ne pouvez pas vraiment les tremper. Heureusement, aucune des marques que nous avons testées pour ce test de dégustation particulier n'a souffert de ce genre de mauvaise ingénierie.

Les résultats:

Il s'avère que Frio-Lay est le roi des chips tortilla. Les deux versions de Tostitos que nous avons essayées (Tostitos Simply Natural et Tostitos Originals) ont pris respectivement la première et la deuxième place. La troisième place est revenue à Santitas, la gamme de chips la moins chère de Tostitos.

Qu’est-ce que nos dégustateurs ont apprécié chez eux ? Avant tout, une grosse saveur de maïs. Il n'y avait aucune indication dans la liste des ingrédients quant à ce qui pourrait faire ressortir les chips Tostitos du pack, mais tous les trois se sont classés en bonne place sur l'indicateur de saveur de maïs.

Cela dit, la saveur du maïs n’a pas suffi à convaincre nos dégustateurs sur ses seuls mérites. Sans un bon niveau de sel pour faire ressortir cette saveur, les notes globales ont été réduites. Par exemple, alors que la marque 365 de Whole Foods était notre deuxième puce la plus performante au compteur d'arômes de maïs (entre Tostitos Naturals et Santitas), le manque de sel a fait baisser son score global. Les chips de marque Frito-Lay ont pris les trois des quatre meilleurs scores en termes de salinité (Mission a pris la quatrième place).

Morale de l'histoire ? Au moment de grignoter, nous voulons du goût et du sel. Qui l'aurait cru ?

La bonne nouvelle :Il est difficile de se tromper avec les chips tortillas. Bien que nous ayons divisé notre gamme en catégories habituelles recommandées/bonnes à la rigueur/non recommandées, pour être tout à fait honnête, même les pires des chips n'étaient pas si mauvaises que nous n'essayions pas de dissimuler leur saveur avec un un peu de salsa si nous étions invités à regarder le match.

Voici le détail complet de notre test de dégustation :

Recommandé

#1 : Tostitos Simply Natural (7/10, 0,31 $/once)

Les dégustateurs ont loué son croquant salé, sa bonne structure et sa saveur de maïs. Au moins un dégustateur pourrait le choisir parmi une file d'attente aveugle en disant "C'est un Tostito". Ils sont "un peu gras, ce qui est agréable". Le seul inconvénient ? Sa taille. "C'est trois bouchées", a déclaré un dégustateur. Vous pourriez avoir du mal à le tremper dans un pot de salsa ordinaire sans le jeter au préalable dans un bol.

#2 : Tostitos Original (6,3/10, 0,31 $/once)

Comme leur version Simply Natural, les Originals sont également un bouquet salé avec une bonne quantité de saveur de maïs (mais pas aussi prononcée que dans les produits naturels) et une touche de gras. "Bon craquement !" Ceux-ci, à base de maïs blanc, sont encore plus gros. "C'est la taille de ma paume." Certains dégustateurs ont noté un caractère grillé, presque comme du pop-corn.

#3 : Santitas (6,1/10, 0,18 $/once)

À près de la moitié du prix de notre marque gagnante, Santitas remporte la marque au meilleur rapport qualité-prix. La taille des chips est également beaucoup plus raisonnable, 2 bouchées par triangle, ce qui les rend idéales pour saisir et tremper. "C'est ringard et miam"..." Va bien avec la salsa."

Bon à la rigueur

#4 : Mission (5,4/10, 0,25 $/once)

Deuxièmes chips les plus salées du groupe, elles étaient bonnes, mais il leur manquait la saveur profonde de maïs nécessaire pour les propulser au premier rang. Leur texture feuilletée leur donne l'impression qu'ils ont été frits à partir de vraies tortillas honnêtes, et ils étaient croustillants et croustillants sans être secs ou durs, ce qui les rend parfaits pour la salsa.

#5 : Jardin de manger (5,2/10, 0,29 $/once)

Excellente saveur de maïs, arrivant en deuxième place juste derrière nos Tostitos Naturals, mais manquant sérieusement d'assaisonnement. Une touche de sel aurait fait des merveilles, au point qu’il aurait même pu prendre la première place. Certains dégustateurs se sont plaints d'une légère sécheresse.

#6 : 365 Valeur quotidienne (5,1/10, 0,17 $/once)

Une autre marque à faible teneur en sel avec une saveur de maïs décente, les dégustateurs ont noté un goût grillé distinct, bien que le plus gros reproche soit la texture : ils étaient secs et un peu durs. Certains ont également noté qu’ils sont un peu petits pour récupérer une bonne quantité de salsa.

#7 : Green Mountain Gringo (5,0/10, $/once)

Un sac mélangé ici. Certains ont loué leur forme de bande et leur bonne saveur de maïs. D’autres ont remarqué une saveur distincte d’huile ancienne. Certains les qualifient de « très croustillants », tandis que d’autres notent un certain manque de fraîcheur. Le commentaire le plus accablant ? "Ça a le goût de l'essence."

#8 : Herr's (4,7/10, 0,31 $/once)

Une marque moyenne sans saveur distincte, manquant un peu de croustillant. Les chips les plus fines que nous avons essayées, bien que suffisamment épaisses pour résister à la salsa.

#9 : Utz (4,3/10, 0,42 $/once)

Un peu gras dans le sens du "goût d'un restaurant chinois", si vous voyez ce que nous voulons dire.

Non recommandé

#10 : Snyder's de Hanovre 3,9/10, 0,22 $/once)

Un exemple où tout le sel du monde ne pouvait empêcher un manque de saveur de maïs et une étrange douceur « presque mielleuse ».

#11 : Bachman (3,8/10, 0,40 $/once)

Presque tous les dégustateurs ont commenté la saveur de l'huile, certains la qualifiant d'« étrange », d'autres de « rance » et d'autres encore simplement « non ».

#12 : Trader Joe's Organic (3,3/10, 0,17 $/once)

"Beurk, comme du carton croustillant." Ces chips ont obtenu le score le plus bas en termes de salinité et le deuxième en partant du bas en termes de saveur de maïs. Nous ne choisirions pas cette « chose fade et ronde ».

Notre méthodologie de dégustation :Tous les tests de dégustation sont effectués en aveugle et sans discussion. Les dégustateurs goûtent les échantillons dans un ordre aléatoire. Par exemple, le dégustateur A peut goûter l'échantillon n°1 en premier, tandis que le dégustateur B goûtera d'abord l'échantillon n°6. Ceci afin d’éviter que la fatigue du palais ne donne injustement un avantage à un échantillon donné. Les dégustateurs sont invités à remplir des fiches de dégustation classant les échantillons selon différents critères qui varient d'un échantillon à l'autre. Toutes les données sont tabulées et les résultats sont calculés sans contribution éditoriale afin de nous donner la représentation la plus impartiale possible des résultats réels.