Ce Dripper Hario verse-over ressemble à une fleur - et fait un excellent café

Mon père a fait référence à mon mari et à mon obsession du café comme «notre passe-temps» et autant que je voulais immédiatement protester contre ce qui semblait être un commentaire dédaigneux… mon père avait un bon point. Nous aimons tellement le café que nous le recherchons lorsque nous voyageons. À la minute où je réserve un hôtel ou Airbnb, je recherche les cafés spécialisés les plus proches de l'endroit où nous séjournons.

Nous voulions tous les deux aller au Hario Café lorsque nous visitons Tokyo l'été dernier. Nous étions ravis de voir les différents drippers de café qu'il avait à offrir, dont certains venaient de sortir ou n'étaient disponibles qu'au Japon. C'est pourquoi, quand nous étions au café, nous avons ramassé le nouveauHario suiren. Dès que nous sommes rentrés chez nous, je l'ai mis à l'épreuve.

Les tests

• Test de déballage et d'assemblage:J'ai déballé et assemblé le hario suiren pour voir à quel point il était difficile de rassembler.
• Test de recette V60 standard (rôti moyen):J'ai brassé une seule tasse de café à l'aide d'un mélange sud-américain à rôti moyen avec du chocolat et des notes de noisette pour voir à quel point il était facile de se préparer et à quoi le café qui en résulte avait. J'ai utilisé de l'eau de 205 ° F avec une mouture à fine moyenne à un rapport café / eau 1:14. J'ai comparé cette tasse à un versement brassé de la même manière en utilisant un Dripper Hario V60 standard.
• Test de recettes de suiren personnalisé (rôti moyen):J'ai peaufiné la recette de versement V60 standard, en le personnalisant pour la perte de chaleur du suiren. J'ai utilisé de l'eau légèrement plus chaude à 210 ° F mais j'ai gardé tout le reste, y compris la taille de la mouture et le rapport café / eau 1:14.
• Test de recettes V60 standard (rôti léger):J'ai répété le premier test, en utilisant un grain de café éthiopien rôti à l'origine légère avec des notes de chariot floral, d'agrumes et de dégustation fruitée et une recette de V60 standard de l'eau à 205 ° F et du café de mouture à fine moyenne. Je l'ai de nouveau comparé à une tasse Hario V60 brassée de la même manière.
• Test de recettes de suiren personnalisé (rôti léger):J'ai répété le deuxième test en utilisant les grains rôtis plus légers, en utilisant de l'eau plus chaude de 210 ° F pour voir si cela a fait une différence dans le café qui en résulte.
• Test de nettoyage: Après chaque tasse de café, j'ai lavé le suiren pour voir à quel point il était difficile de démonter et de nettoyer.

Qu'est-ce que le hario suiren?

Le hario suiren est des fabricants du classiqueHarry V60, l'un des plus populairesfaire des cafetières verser. Le mot «SUIREN» est japonais pour «Water Lily» et, fidèle à son nom, le suiren est conçu comme une fleur ouverte, avec des «nageoires» en plastique dans lesquelles le filtre se trouve, exposé à l'air.

C'est un design magnifique, rendu encore plus beau par la possibilité de personnaliser le dripper en achetant des nageoires dans différentes couleurs. Vous pouvez acheter l'ensemble original en noir Clear ou une édition limitéenoir et blanc, ou vous pouvez acheter des ensembles de six nageoiresen différentes couleurs, vous permettant de faire le dripper dans la combinaison de couleurs que vous souhaitez. Mon mari et moi avons leRouge, blanc et bleuVersion au Japon.

Le dripper travaille de manière similaire à d'autres filtres à café en forme de cône comme leHarry V60,Harry V60 Mugen, l'origami, et leGraycano. Vous placez un filtre en forme de cône dans le dripper et le rincez à l'eau chaude. Ensuite, ajoutez les mounts, faites une première floraison, permettant au CO2 de se libérer, puis continuez à verser de l'eau chaude, en attendant qu'il coule et répéter comme vous le feriez pourla plupart des autres verseurs. La question, bien sûr, est de savoir si le hario suiren fonctionne bien.

Ce que nous avons appris

C'est super mignon

Il n'y a aucun moyen de contourner l'évidence: le suinren est adorable. Les nageoires brillantes et translucides autour du filtre à café sont si jolies que vous voudrez immédiatement prendre une photo et la publier sur votre plate-forme de médias sociaux de choix. Le fait que vous puissiez échanger les couleurs pour personnaliser le dripper le rend encore meilleur. Commele dripper en oriente vers l'origami, c'est le type d'appareil que vous afficherez fièrement sur votre comptoir. Et chaque personne qui le voit demandera ce que c'est.

Il prépare une tasse plus subtile et plus douce

Le suiren fait-il un meilleur café qu'un V60 traditionnel? C'est discutable. Mais ça ne fait pas unmauvaistasse de café - juste une autre. Le filtre est assez nu sur les nageoires du suiren, avec beaucoup d'air en contact avec elle. En raison de la façon dont les nageoires sont dans la base, le trou en bas est également plus grand, permettant plus de café. En comparaison, avec le V60 classique, le filtre se trouve assez près des murs du versement, avec juste les crêtes du mur empêchant le filtre de coller au brasseur.

Plus le filtre colle, plus il y a d'eau à l'intérieur du filtre et, par la suite, les terrains, améliorant l'extraction. Ce processus est appelé brassage sans véhicules, où l'eau n'a pas de place pour aller autrement que le café. Beaucoup de nerds de café sont dans leMéthode sans véhiculeMais le suiren contourne ce style de brassage entièrement, permettant à l'eau de s'échapper à travers les côtés du filtre, où il est exposé à l'air.

Cela signifie-t-il plus rapidement les filtres SUIREN? Étonnamment, non. J'ai trouvé que le temps de brassage pour le suiren était assez similaire à celui du V60. Les deux ont pris environ trois minutes et demie. En effet, l'eau qui finit par être versée à travers le suiren se refroidit plus rapidement grâce à l'augmentation du flux d'air du brasseur. L'eau plus froide se déplace à travers les terrains à un rythme plus lent, mais le plus grand trou en bas compense cela, égalisant le temps d'infusion.

Le café qui en résulte du suiren n'était pas aussi net que celui du V60. Le café rôti moyen avait des notes plus profondes de noisette et une finition lisse qui persistait sur ma langue. Les haricots rôtis légers présentaient des notes de thé noir terreux lorsqu'ils sont brassés à 205 ° F. Le café comparable fait dans le V60 standard avait la dégustation du rôti moyen plus brillant avec des notes de cerise subtiles tandis que le rôti léger avait plus de notes de fruits floraux et de fruits.

Vous pouvez faire une tasse plus lumineuse avec quelques ajustements

Pour obtenir une tasse de style V60 plus traditionnel du suiren, tout ce que vous avez à faire est d'ajuster la température de l'eau. Utiliser du café fait plus chaud qui avait plus de compensation comme un V60. Quand j'ai essayé 210 ° F (juste en dessous de l'ébullition) et je me suis assuré de verser l'eau assez près du terrain avec monbouilloire à cygne, J'ai obtenu une tasse au goût plus brillant avec le rôti moyen. Le café rôti léger a montré plus de notes florales, plus près de ce que je goûterais avec une infusion V60 traditionnelle.

Un nettoyage minutieux n'est pas nécessaire

Bien que le hario suiren soit facile et intuitif à assembler (et à démonter), le nettoyage de tous ces petits pétales en plastique est fastidieux. Mais les instructions incluses avec Hario ont dit que tout ce que vous avez à faire était de rincer le suiren avec de l'eau chaude après utilisation. En fin de compte, je le démonte et le lave environ une fois par semaine. Cependant, un rinçage rapide sous l'eau chaude du robinet suffira la plupart des jours. Hario déclare que les composants de Dripper sont du lave-vaisselle, mais j'ai peur de placer les nageoires légères à travers ce du mal d'un cycle de nettoyage.

Le verdict

Si vous êtes nouveau à couler, profitez d'une tasse de café moelleuse ou si vous voulez quelque chose qui est un démarreur de conversation, alors le hario suiren est un excellent dripper. Il est en plastique durable, est à un prix raisonnable, fait une tasse de café plus subtile, est personnalisable avec des pétales de couleurs différentes et a fière allure sur votre comptoir.

Les pros

Ce brasseur est intuitif à configurer et fonctionne assez similaire à d'autres dégoutants Hario. Il est personnalisable, avec des «côtes» swappables qui peuvent être achetées dans des ensembles de six (le dripper a besoin de 12 côtes au total). Le dripper lui-même est beau et accrocheur. Il fait également une super tasse de café. La construction en résine en plastique est assez indestructible. Une fois installé, c'est robuste et la plus grande base convient le plustasses à caféavec des jantes jusqu'à quatre pouces de diamètre.

Les inconvénients

Le nettoyage du SUIREN HARIO est assez facile avec juste un simple rinçage d'eau chaude, mais si vous voulez faire un nettoyage plus approfondi, démonter les nageoires et les laver individuellement peut être fastidieuse. De plus, vous ne pouvez pas simplement retourner le brasseur pour vider le terrain dans votre poubelle oubac à compost(quelque chose que j'ai fait la première fois). Les pétales tomberont! Au lieu de cela, vous devez saisir le filtre par les bords et le retirer pour le lancer, laissant le dripper droit. Pas un discours, mais toujours un peu ennuyeux. Enfin, si vous êtes anti-plastique, ce n'est pas le bon dispositif de versement pour vous. Le dripper entier est en plastique, avec les nageoires en résine PCT (un plastique à haute température) et la base est en polypropylène, qui sont toutes deux sans BPA.

Spécifications clés

• Matériel:Résine PCT et polypropylène
• Poids:4,7 onces
• Compatible avec: Serveur de café Glass Range Hario V60 GlassEt la plupart des tasses à café
• Compatible avec: Filtres de cône de papier Hario V60

FAQ

Hario est-il meilleur que Chemex?

Hario et Chemex proposent plusieurs produits de fabrication de café. Le meilleur produit est largement à la hauteur de votre goût. Le V60 de Hario est l'une des normes dans les drapeurs d'écoulement, ce qui fait une tasse de café magnifiquement équilibrée assez rapidement, où les notes de saveur peuvent briller. Mais le V60 prend généralement un peu plus d'attention lors du brassage. Le Chemex est plus indulgent en raison du temps lent, mais il utilise un filtre plus épais et le café qui en résulte n'est pas aussi riche, ce qui donne une tasse de café plus douce et plus propre. Cela dit, le Chemex est idéal pour faire de plus gros pots de café, tandis que le Hario V60 ne fait généralement qu'une à deux tasses à la fois.

Combien de tasses de café pouvez-vous faire avec le hario versant?

La plupart des drapeurs à verseurs de Hario comme le V60, Mugen et Suiren font une ou deux tasses de café par versement. Hario propose d'autres appareils de fabrication de café qui peuvent préparer des quantités plus importantes.

Où nous sommes les experts

• Irvin Linest un ancien barista et obsessionnel du café qui possède plus de 25 appareils pour faire du café. Il est auteur de livres de cuisine, développeur de recettes, écrivain de nourriture, photographe et céramiste.
• Il a écrit le livre de cuisineMarbré, tourbillonnant et superposé, qui a été choisi parLe New York Timescomme l'un des meilleurs livres de cuisine de la cuisson de 2016.
• Il dirige un blog appeléMangez l'amour, où il a développé, photographié et écrit des recettes depuis 2010. Eat The Love a été nominé deux fois pour le meilleur blog alimentaire par l'Association internationale des professionnels culinaires (IACP) en 2016 et 2022.