أحاول تجنب التصرف بعصبية شديدة عندما أقابل المشاهير، ولكن عندما ذهبت إلى حفل توقيع كتاب ليوتام أوتولينغي وسامي تميمي، لم أستطع مقاومة ذلك. أنا مهووسة بأعمال أوتولينغي، وخاصةكثير، وهو ما يلهمني دائمًا للعودة إلى طهي الخضروات.
ولست الوحيد في هذا الأمر ــ فقد بدا الأمر لبعض الوقت وكأن كل من تحدثت إليهم كانوا يقرؤون الكتاب وأعمال أوتولينغي الأخرى المنشورة على طريقتهم الخاصة:يحب ذلك,وجبة الإفطار المفضلة في عطلة نهاية الأسبوع هي.يحب تقديم كعك الزبدة بالفستق وكعكة البولنتا البرتقالية من أوتولينغي للحلوى، وويمكن الجدال حول ما إذا كانت وصفة الباذنجان الرائعة فيكثيرأفضل من وصفة الباذنجان الرائعة فيالقدسيكفي أن نقول أن يوتام أوتولينغي هو أحد مؤلفي كتب الطبخ المفضلين لدينا.
مما جعلني فضولي... من هملهما هو مؤلف كتب الطبخ المفضل لدى يوتام أوتولينغي؟ هل لديه كتب طبخ مفضلة، أو كتب طبخ تلهمه؟ كان علي أن أسأل.
ما الذي تبحث عنه في كتاب الطبخ؟ ما الذي تستخدمه في كتب الطبخ؟ هل تطبخ من وصفات مطبوعة، أم تستخدم كتب الطبخ كمصدر إلهام أو للقراءة قبل النوم، وما إلى ذلك؟
الإلهام والأفكار والاهتمام: كل شيء! يضع الطهاة والطهاة كل ذلك في كتب الوصفات الخاصة بهم، وهذا يميل إلى الظهور على الصفحات. هناك الكثير من الطاقة، والكثير من الحماس لمشاركة الأطباق المحبوبة. كما أحب حقيقة أنه على الرغم من اتباع تنسيق واضح إلى حد ما - الوصفة، والصورة الرائعة، وقليل من القصة الخلفية - فإن كل كتاب يبدو فريدًا ومختلفًا تمامًا عن زملائه على أرفف الكتب.
لا أطبخ من وصفات مطبوعة. بل أضع في ذهني فكرة ما ـ من شيء أكلته، أو شيء يقوم به أحد الطهاة الذين أعمل معهم، أو شيء قرأت عنه ـ ثم أبدأ في التفكير في شيء مهم وقراءة ممتعة ـ في كتب الطبخ والمجلات وعلى الإنترنت. إنها أشبه بلعبة تركيب الصور: تجميع أجزاء من هنا وهناك، وإدخال شيء جديد قد ينجح أو لا ينجح، ووضعها معًا لتكوين صورة مختلفة قليلاً عن تلك التي ألهمت الطبق في المقام الأول.
ما هو أول كتاب طبخ ألهمك حقًا؟
كلوديا رودنكتاب الطعام اليهوديلقد أمسكت بيدي لفترة طويلة. كلوديا هي شخص رائع: باحثة رائعة، وأسلوب الكتابة رائع، ووصفات رائعة. وكل شيء عن الطعام: تاريخه، وتطوره، والمتعة المطلقة في طهيه، وتناوله ومشاركته. إنه كتاب كثيف إلى حد ما، وأعتقد أنه في ذلك الوقت، جعلني الجمع بين الدراسة الأكاديمية والطهي أدرك أنه لن يكون دائمًا إما/أو بين المكتبة والمطبخ. كنت أدرس للحصول على درجة الماجستير في ذلك الوقت، غير متأكد من الاتجاه الذي يجب أن أسلكه - الأكاديمية أو الطهي - ومنحني ذلك الثقة لعدم القلق كثيرًا بشأن مثل هذه التمييزات السوداء والبيضاء.
ما هي كتب الطبخ القديمة التي تعتبرها ضرورية؟
الأصدقاء القدامى؟: كثيرون جدًا! نجمية باتمانجليجغذاء الحياة، نيجيلا لوسونكيفية تناول الطعام، مايكل بوثالسوشي وأكثر من ذلك، أي شيء من تأليف ديبورا ماديسون، روث رايشل...
ما هي كتب الطبخ الجديدة التي تحبها ولماذا؟
أنا متحمس جدًا لرؤية الكتاب الجديد من سام وسام كلارك،موروالشهرة. لقد حصلت على لمحة منموريتوويبدو رائعًا جدًا.
ما هي كتب الطبخ الأقل شهرة والتي تعتقد أنه يجب على المزيد من الناس امتلاكها؟
نانسي هارمون جنكينز وليلى الحداد وماجي شميتمطبخ غزة: رحلة في المطبخ الفلسطينيهي مجموعة من الوصفات والقصص والحكايات التي لا يتم سردها كل يوم.التوابليفعل أيضًا شيئًا خاصًا إلى حد ما.
هل تعتقد أن كتاب الطبخ كشكل من أشكال الطبخ سوف يبقى هنا، في ظل صعود المدونات والتلفزيون المخصص للطعام؟
نعم، أعتقد أن هناك مساحة لكل ذلك. يمكن أن تكون المدونات والبرامج التلفزيونية رائعة، وكذلك الكتب الإلكترونية وجميع التطبيقات التي تقوم بأشياء ذكية مع الوصفات وقوائم الطعام، لكنني لا أستطيع أن أرى كتاب الطبخ الفعلي يختفي في أي مكان قريبًا. إنه حزمة مختلفة تمامًا، ومختلفة تمامًا عن. ومن الأسهل بكثير الطهي من المطبخ مقارنة بجهاز iPad، إن لم يكن أي شيء آخر.
