قديم عاديإن الخلاط اليدوي هو قطعة قياسية إلى حد ما من المعدات في معظم المنازل، وإذا كان جهازك جيدًا، فيجب أن يكون قادرًا على التعامل مع مجموعة كاملة من مهام الخلط الأساسية - هرس الخضروات الليفية وسحق الثلج بنفس السهولة، والقيام بعمل موثوق به على الأقل في استحلاب الصلصات، مثل المايونيز محلي الصنع. لماذا تهتم بإفساد مساحة العمل الثمينة في مطبخك عن طريق وضع خلاط غاطس في الخليط؟
الإجابة هي، عادةً، الراحة. الخلاط الغاطس، المعروف أيضًا باسم الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي، صغير بما يكفي لتخزينه في درج واسع وخفيف بما يكفي لسحبه بيد واحدة. وفي الوقت نفسه، فإن تصميمه البسيط وقدرته على الخلط مباشرة في وعاء أو كوب قياس أو جرة يجعل تنظيفه أسهل كثيرًا.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل خلاط على سطح الطاولة، ولكنهم لا يتطلعون إلى حمله أو غسل البرطمان بعد ذلك - وخاصة لمهام الخلط الصغيرة والسريعة - فإن الخلاط الغاطس هو بديل عملي يجب أن يكون في متناول اليد. إذا كنت لا تمتلك خلاطًا على سطح الطاولة وتريد أداة يمكنها إنجاز 90٪ من نفس الوظائف بأقل قدر من الفوضى والضجيج واستهلاك المساحة، فإن الخلاط الغاطس هو بالضبط ما تحتاجه.لا استطيعهل هذا صحيح؟ سنناقش ذلك لاحقًا في هذه الصفحة——لكن أولاً، سنعرض الحجة المؤيدة للخلاط المغمور.
ما هي فوائد الخلاطات الغاطسة؟
حساء كريمي، أسهل
أكلات جادة / فيكي واسيك
إذا أنت وعائلتكحساء الحبإنه ناعم مخملي، مثلأولا توجد طريقة أسهل على الإطلاق لتحقيق هذا الملمس الكريمي الفاخر من استخدام الخلاط الغاطس. العديد من منتجاتناتتطلب عملية الطهي بالغمر قلي المكونات العطرية في قدر، ثم إضافة المكونات الأساسية والمرق أو أي سائل آخر إلى نفس القدر وتركه على نار هادئة قبل الخلط. يسمح لك الخلاط الغاطس بهرس الحساء مباشرة في قدر الطهي عن طريق غمر العصا ذات الشفرة مباشرة في خليط الحساء. قارن ذلك بالطراز الذي يوضع على سطح الطاولة، والذي يتطلب منك سكب محتويات القدر في البرطمان والمجازفة برش نفسك أثناء العملية.
بالإضافة إلى ذلك، لمنع البخار من نفخ الغطاء، نوصي أولئك الذين يستخدمون الخلاط على سطح المنضدة لهرس الأطعمة الساخنة بملء البرطمان بما لا يزيد عن نصفه (وتغطية البرطمان بمنشفة مطبخ بدلاً من الغطاء، لإعطاء هذا البخار مخرجًا للهروب). في حين أنه لا يوجد خطأ على الإطلاق في هذا النهج، فهذا يعني أنه قد يتعين عليك المزج على دفعات، اعتمادًا على عائد الوصفة، مما يجعل العملية تستغرق وقتًا أطول. وفي الوقت نفسه، يتم استخدام الخلاط اليدوي في وعاء مفتوح حسب التصميم، مما يلغي الحاجة إلى اتخاذ أي احتياطات حول تراكم البخار.
هل تحتاج إلى المزيد من وصفات الحساء المخلوطة لتشغيل الخلاط اليدوي الجديد اللامع؟ جرب، رائع لاستخدام الفطر الذي تجاوز ذروته؛ ملون ولذيذمع ميسو وداشي؛ طبق غني ولكنه متوازن؛ أو ربيعي.
المايونيز منزلي الصنع دون بذل أي مجهود
أكلات جادة / ج. كينجي لوبيز-ألت
من الممكن صنع المايونيز بعدة طرق مختلفة - في الخلاط الموجود على سطح العمل، أو في، أو حتى، أ.
ولكن هذه الأساليب تأتي مع عيوب كبيرة. فالأجهزة الأكبر حجماً لا تعمل بشكل جيد إلا إذا كنت تقوم بإعداد كمية كبيرة من المايونيز؛ ومن غير المرجح أن تتلامس كمية أصغر من المكونات بشكل مباشر مع الشفرات، مما يؤدي إلى تطاير صفار البيض وعصير الليمون وتناثرهما على جدران البرطمان أو الوعاء بدلاً من البقاء بالقرب من الشفرات حيث يجب أن يكونا. والخفق اليدوي، على الرغم من أنه قد ينتج قواماً أكثر مرغوبية، أمر مرهق بالنسبة لأولئك منا الذين ليسوا مثل دانييل، والذي، دعونا نتذكر، يستمتع أيضاً بالخفق.وتعتمد كل الطرق السابقة على إضافة الزيت بشكل تدريجي بطيء، وهو ما يحتاج إلى قدر كبير من الصبر والتحكم.
من ناحية أخرى، لا يشعر المرء أن الخلاط الغاطس قادر فحسب، بل إنه حريص على أداء المهمة، حيث ينتج مايونيز كريمي ورقيق - بالكمية التي تريدها - في وقت قياسي. بدلاً من إضافة الزيت في رذاذ بطيء، يمكنك ببساطة سكبه في كوب الخلط مع بقية المكونات. ومع ذلك، سيكون حجم هذا الكوب هو المفتاح: يجب أن يكون أكبر بقليل من رأس عصا الخلط، والتي يجب تثبيتها بقوة على قاع الكوب، حتى تتمكن الشفرات من سحب طبقة الزيت إلى أسفل في دوامة وأداء المهمة الصعبة المتمثلة في توزيعه بالتساوي بين المكونات القائمة على الماء.
لمزيد من الإرشادات، راجع مقال كينجي حولبمجرد إتقان وصفته الأصلية، حاول إضافة نكهات، مثل الأعشاب أو معجون الهريسة، واللعب ببعض الاختلافات لدينا، بما في ذلكأو أكوافابا، وستيلاأو، بناءً على نفس التقنية، يمكنك الاطلاع على وصفاتنا للحصول على وصفات خالية من الأخطاء.و.
العصائر في الكوب مباشرة
أكلات جادة / خريف جيلز
هل تريد إزالة خطوة وطبق واحد من صباحك؟ضع الفاكهة المجمدة والزبادي والسبانخ والزنجبيل وأي شيء آخر يجعلك تشعر بالبهجة والفضيلة في الصباح مباشرة في كوب أو كوب زجاجي واسع بما يكفي ليناسب رأس الخلاط الغاطس الخاص بك. أنزل عصا الخلط في الكوب. قم بتشغيله. اخلط. اشرب. لا يوجد وعاء لتنظيفه أو شفرات متشابكة لتفكيكها؛ فقط افصل العصا عند الانتهاء واغسلها بسرعة (بحذر) يدويًا أو، إذا سمحت الشركة المصنعة، ضعها في غسالة الأطباق.
لا تقل سهولة تحضير العصائر بالدفعة، حيث إن كل ما عليك فعله هو زيادة حجم الوعاء وحجم المكونات وفقًا لذلك. هل تريد الفوز بجائزة أفضل مضيف إفطار لهذا العام من خلال إعداد خلطات عصائر فردية لمجموعة من الضيوف؟ حسنًا، يبدو أنك قد تحاول جاهدًا بعض الشيء، ولكن باستخدام الخلاط الغاطس، يمكن أن تحصل على هذه الجائزة، من خلال شطف العصا لفترة وجيزة بين الكؤوس.
إذا كنت تحب العصائر الباردة، فلاحظ أن بعض الخلاطات الغاطسة ليست فعالة جدًا في سحق الثلج، على الرغم من أن أفضل الاختيارات من قائمتنالقد تمكنوا من تحقيق ذلك.
كريمة مخفوقة بدون خلاط
أكلات جادة / إيميلي درايدن
حول هذا الموضوع،لا أبالغ في الكلمات: لا يمكن للكريمة أن تصبح حقًاما لم تقم بإدخال الهواء فيه عن طريق خفاقة، سواء كان ذلكيتم حملها في يدك أو في ملحق الخفق الخاص بالخلاط اليدوي أوإن نتيجة معالجة الكريمة باستخدام الشفرات المسطحة للخلاط هي شيء أقرب إلى الزبدة الناعمة، وليس الكريمة المخفوقة على الإطلاق.
مع ذلك، فإنه يمكن أن يكونلذيذالزبدة الطرية، وهناك بعض المزايا للكريمة الأكثر كثافة وأقل رقة والتي تأتي من الخلاط أو معالج الطعام. (على سبيل المثال، ستيلا(إن الكريمة المخفوقة المصنوعة عن طريق الجمع بين الفاكهة المجففة بالتجميد والسكر والقشدة في محضر الطعام، أكثر استقرارًا بكثير من الكريمة الحقيقية، والتي سوف تنكمش إذا لم يتم استخدامها على الفور.) علاوة على ذلك، فإننا ندرك أن سرعة وسهولة استخدام هذه الطريقة في الخلاط لصنع الكريمة المخفوقة تجعلها خيارًا جذابًا.
إذا كنت ستسلك هذا الطريق، فإن إدخال خلاط غاطس في كوب به بضعة أونصات من الكريمة، مرة أخرى، أكثر ترتيبًا وأسرع من إخراج خلاط سطح الطاولة. بعض موديلات الخلاط الغاطس، بما في ذلككل الملابسوشاطئ هاملتونيمكن أيضًا تجهيز الخلاطات التي نوصي بها بملحق خفق لخفق الكريمة أو بياض البيض، إما كجزء من مجموعة الملحقات القياسية أو مقابل تكلفة إضافية. لم نختبر هذه الملحقات بدقة، وهي ليست بديلاً حقيقيًا لخفاقة الخلاط، لكنها ستخفق الكريمة بنجاح، وستفعل ذلك بسرعة أكبر مما قد تتمكن من القيام به يدويًا.
الوظائف الصغيرة والوظائف المؤقتة
لا تعد مهام الخلط الصغيرة أكثر ملاءمة باستخدام الخلاط الغاطس فحسب؛ بل يتم إنجازها أيضًاأحسن. يعمل الخلاط اليدوي بأفضل أداء عندما تحتاج فقط إلى القليل من الهريس، مما يجعله خيارنا الأول للمهام ذات الحجم المنخفض. يتضمن ذلك صنع عجينة من الماء وبضعة أونصات فقط من الشوفان المطحون لـ Stella's، مزج نصف علبة من الطماطم وقليل من الزنجبيل لـ كينجي، وهرس سلة من التوت الأسود الطازج لستيلا.
بالإضافة إلى ذلك، ورغم أنه لا يزال يتعين توصيله بالكهرباء، فإن سهولة حمل الخلاط اليدوي تعني أنه يمكن حمله في جميع أنحاء المطبخ وخلطه في أي وقت. سواء كنت بحاجة فقط إلى تحسين حساء كريمي لم يخرج كريميًا بما يكفي أو هرس قطع قليلة من البطاطا الحلوة بسرعة لتناولها مع عشاء الطفل، فإن الخلاط اليدوي يجعل كل مهمة خلط صغيرة أو في اللحظة الأخيرة تبدو أصغر، وبالتالي أكثر قابلية للإدارة.
سلبيات الخلاط الغاطس/ما لا يمكنه فعله
أكلات جادة / إيميلي درايدن
بغض النظر عن مدى تفانيك في الطهي، فلا أحد لديه أموال ومساحة غير محدودة لشراء كل أداة مطبخ مفيدة محتملة موجودة في السوق. أحد الأسئلة التي سمعناها كثيرًا من القراء في الماضي هو كيفية تقييم ما إذا كانت أداة معينة توفر فائدة فريدة بما يكفي لتستحق الاستثمار فيها، أو ما إذا كانت وظائفها تتداخل بسهولة مع وظائف قطعة أخرى أكثر تنوعًا من المعدات. الخلاطات الغاطسة هي موضوع متكرر لمثل هذه المحادثات.
ولكن من الصعب علينا أن نجيب على هذا السؤال دون أن نتعرف على خصوصيات موقف كل طاهٍ ــ على سبيل المثال، كم مرة تخبز، أو كم مرة تحضر الطعام لمجموعة كبيرة من الناس، أو ما إذا كان لديك غسالة أطباق. وأفضل ما يمكننا أن نفعله هو أن نصف بعض المجالات التي يفشل فيها الخلاط الغاطس أو لا يمكنه أن يحل محل أداة أخرى، ونسمح لك بمعرفة ما إذا كان أي من هذه الأمور يشكل عائقاً بالنسبة لك شخصياً.
على سبيل المثال:
قوة مخفضة.هذا عيب كبير، ولا ينبغي أن يكون مفاجئًا - فالخلاطات الغاطسة الأصغر والأخف وزنًا لا تتمتع بنفس القوة وبالتالي فهي أقل موثوقية في التعامل مع المهام الصعبة من الخلاطات الجيدة الموجودة على سطح الطاولة. (ولكنجيد(كلمة رئيسية هنا: من المؤكد أن الخلاط الغاطس الجيد سيكون أكثر قوة من الخلاط السيئ الموجود على سطح الطاولة.)
على سبيل المثال، طحن المكسرات إلى زبدة مكسرات ناعمة أمر يتجاوز قدرات معظم الخلاطات الغاطسة، كما هو الحال مع سحق الثلج تمامًا. يمكن إنجاز مهام أخرى، مثل صنع هريس الفاصوليا السميك للحمص أو صنع دفعة كبيرة من الحساء، باستخدام خلاط غاطس جيد، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول كثيرًا. قد يلغي هذا المزايا الأخرى لمثل هذا الخلاط اعتمادًا على احتياجاتك وأسلوب الطهي.
يؤكد معظم مصنعي الخلاطات اليدوية على أنه لا يمكن استخدام منتجاتهم بشكل مستمر لأكثر من دقيقة واحدة، وذلك لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك. وهذا يعني أنه لا يمكنك استخدامها للقيام بشيء مثل "طهي" الحساء فقط بحرارة الخلاط، كما هو الحال في، والتي تعتمد على القوة الغاشمة لـخلاط عالي الطاقة مثل خلاط فيتاميكس(ومن ناحية أخرى، فإن الخلاط القياسي الموجود على سطح الطاولة ليس قويًا بما يكفي لأداء هذه المهمة أيضًا.)
قدرة تقطيع محدودة.الشفرة الأصغر كثيرًا والرأس المغلق بإحكام للخلاط الغاطس تجعله أقل كفاءة في تقطيع المكونات الجافة، مثل الجزر والكرفسإذا كنت تأمل في الاستغناء عن معالج الطعام واستخدام الخلاط الغاطس لمثل هذه المهام، فأنت غير محظوظ. ومع ذلك، تأتي بعض الطرز مع معالج طعام صغير يتم توصيله بجزء المحرك من العصا؛ وهي ليست عالية الطاقة، لكن بعض محررينا استخدموها بنجاح لتقطيع كميات أصغر من المكونات في أوقات الحاجة.
يجب عليك اختيار سفينتك بحكمة.الميزة الكبرى للخلاط الغاطس: يمكنك اختيار الوعاء الذي تخلط فيه! العيب: يمكنك اختيار الوعاء الذي تخلط فيه.يملكاختر الوعاء الذي ستخلط فيه المكونات، ومن المؤكد أن ذلك قد يؤثر على نتائجك. لا تحاول استخدام الخلاط اليدوي في وعاء ممتلئ ببضع بوصات فقط؛ فسوف ينتهي بك الأمر إلى ضرب الوعاء بالشفرة، وتناثر محتوياته على الجوانب، وعدم مزج ما تريد مزجه بشكل فعال. وكما ذكرنا أعلاه، لن تنجح وصفات المايونيز محلية الصنع إلا إذا كنت تستخدم وعاءً أوسع قليلاً من رأس الخلاط.
انخفاض الاستقرار.من الواضح أن الخلاط الذي يظل ثابتًا على سطح الطاولة يوفر ثباتًا لن تحصل عليه من الخلاط اليدوي. للحصول على أفضل النتائج، اشترِ خلاطًا يدويًّا مريحًا للإمساك به. (حصل كلا الخيارين الأولين من مراجعتنا للخلاط اليدوي على درجات جيدة فيما يتعلق براحة الإمساك.)
مخاطر السلامة المحتملة.اكتسبت الخلاطات الغاطسة سمعة سيئة في بعض الأوساط لكونها أكثر خطورة من أدوات المطبخ الأخرى ذات الشفرات.هذانيويورك تايمزشرطمنذ عدة سنوات مضت، يصف (تحذير: تفاصيل مروعة في الداخل!)، أن المستخدمين الذين ينسون فصل الخلاطات اليدوية الخاصة بهم قبل محاولة تنظيفها يعرضون أنفسهم لخطر كبير للإصابة بجروح خطيرة، وذلك بفضل الجمع بين الشفرات الحادة ومفاتيح الطاقة شديدة الحساسية. لا تكن واحدًا من هؤلاء الأشخاص. بالطبع، مجموعات الشفرات للخلاطات التقليدية ومعالجات الطعام حادة أيضًا ويجب التعامل معها بحذر، ولكن نظرًا لأنها متوضعة داخل وعاء أو جرة عمل أثناء استخدام الأداة، فهي أقل سهولة في الوصول إليها بواسطة الأصابع الغافلة من شفرات الخلاط الغاطس.
ما هو الخلاط الغاطس الذي يجب عليك شراؤه؟
هناك الكثير من نماذج الخلاطات الغاطسة في السوق، ولكن بعضها فقط جديرة باهتمامك. لحسن الحظ، قمنا بالفعل بفرزها لك: تحقق منللحصول على توصياتنا، بالإضافة إلى تفاصيل عملية الاختبار والملاحظات حول المتنافسين الذين فشلوا في اجتياز الاختبار.
