كما يوحي الاسم، فإن دقيق القمح الكامل أقل معالجة ويحتوي على كمية أكبر من كل حبة من حبوب النبات مقارنة بالدقيق الأبيض. يتجنب الكثير منا مشاريع الخبز التي تتطلب دقيق القمح الكامل ببساطة لأننا لسنا على دراية بالمنتج كما نحن على دراية بالدقيق الأبيض التقليدي، لكن دقيق القمح الكامل له نكهة فريدة ولذيذة يجب أن تشعر بالراحة معها حقًا.
على عكس الدقيق الأبيض، الذي يُصنع من السويداء فقط، يحتوي القمح الكامل على السويداء والنخالة والجراثيم، وله نكهة جوزية أقوى بكثير من نظيره الأكثر معالجة وتجريدًا. إنه يخلق نسيجًا أكثر كثافة عند خبزه، لذلك لن ترغب في استبداله في الوصفات كيفما تشاء. إن الجمع بين القمح الكامل والدقيق الأبيض متعدد الأغراض، كما نفعل في العديد من هذه الوصفات، سيضفي نكهة ورطوبة مع المساعدة في زيادة مخزون الدقيق متعدد الأغراض الثمين لديك.
إذا كنت مثل كثيرين غيرك تعاني من نقص في الدقيق متعدد الأغراض، فلا تقلق. ستمنحك وصفات القمح الكامل هذه الكثير من مشاريع الخبز حتى تتمكن من تجديد مخزونك.
