عندما أقوم بتحضير حفلة شواء، أشعر بالذنب مثل أي شخص آخر لأنني أتعامل مع الخضراوات على أنها فكرة ثانوية، في حين يحظى اللحم بنصيب الأسد من اهتمامي. سأقوم بإعداد سلطة ملفوف سريعة أو سلطة خضراء.أوبالتأكيد، ولكن تركيزي سيبقى بشكل كبير على الأضلاع المشوية أو الدجاج المشوي. ولكن الشواية توفر إمكانات هائلة لأطباق نباتية، وليس فقط البرجر النباتي - على الرغم من أن هذه الأطباق يمكن أن تكون لذيذة عندما يتم إعدادها جيدًا، كما ستتعلم أدناه. يمكن العثور على وصفات البيتزا المشوية والسلطات المصنوعة من الخضار المشوية أو الذرة والكباب النباتي والمزيد في المجموعة هنا، والتي يجب أن تكون كافية لإقناعك بتخصيص بعض المساحة على تلك الشوايات للأطعمة الخالية من اللحوم.
التيار الكهربائي
برجر نباتي منزلي الصنع لا يسبب أي ضرر
عندما كنت طفلاً، كان لدينا دائمًا برجر نباتي مجمد تم شراؤه من المتجر في المنزل، وكان ذلك كافيًا على ما يبدو لإبعادي عن هذا المفهوم تمامًا لسنوات. ولكن لا يوجد سبب يجعل البرجر النباتي يخيب أملنا. يتمتع برجرنا بنكهة رائعة وتفاعل لطيف بين القوام من قائمة طويلة من المكونات المتنوعة، بما في ذلك الحمص والمكسرات والشعير وفتات خبز بانكو والباذنجان والكراث. على الرغم من أنها وصفة معقدة، إلا أنك ستسعد بالتحسن في النكهة بمجرد إخراج هذه الفطائر من الشواية - وستكون أكثر سعادة بمعرفة أنه يمكنك استخدام برجر الخضار الجاهز في الفريزر لتناول غداء سريع.
برجر الفاصولياء السوداء رائع حقًا
هنا، ننقذ فطائر الفاصوليا السوداء المصنوعة منزليًا من مصير طري من خلال تجفيف الفاصوليا جزئيًا في الفرن أولاً. ثم نمزجها مع الكاجو المفروم (للحصول على قوام مقرمش)، وجبن الفيتا (للرطوبة والنكهة)، والبانكو (للتماسك)، والبصل المقلي والثوم والفلفل. لا تشوي هذه الفاصوليا كما تفعل مع فطائر اللحم البقري - فالحرارة المعتدلة هي الأفضل.
برجر بورتوبيللو المتبل بالخل البلسمي
فطر بورتوبيللو المشوي هو حشوة ساندويتش نباتية كلاسيكية، لكن الثقل اللحمي اللذيذ الذي يُنسب إليه غالبًا يكون واضحًا حقًا عندما يتم نقعه لأول مرة في ماء مالح بسيط، مما يجعله طريًا ومالحًا وحامضًا. إنه ليس برجرًا، لكنه مُرضي للغاية في حد ذاته.
ساندويتشات فيتنامية من التوفو المشوي المتبل بالليمون والكزبرة (بان مي نباتي)
البرجر، نباتي أو غير نباتي، ليس هو السندويشات المشوية الوحيدة المتوفرة هناك - حيث يمتص التوفو الشواية بشكل استثنائي إذا استخدمته، والتوفو المشوي هو الحشوة المثالية للنباتيينبانه ميهنا، نضيف نكهة الليمون والكزبرة إلى التوفو قبل الطهي، ثم نضعه في طبقات في الخبز الفرنسي مع الجزر المخلل المقرمش والفجل الأبيض والخيار المقرمش والفلفل الحار والكزبرة والمايونيز النباتي.
بيتزا مشوية مع الطماطم المشوية والهليون وجبن الماعز ولوز ماركونا
الشواية هي واحدة من أفضل الطرق لتحضير بيتزا مقرمشة ومشوية جيدًا في المنزل دون الحاجة إلى أي معدات غريبة. وبينما تشعل النار، لماذا لا تبرز نكهات الإضافات عن طريق شوائها أيضًا؟ بالنسبة لهذه البيتزا، نستخدم سيقان الهليون المشوية والطماطم الكرزية، بالإضافة إلى جبن الماعز الكريمي والريحان الطازج ولوز ماركونا.
بيتزا مشوية مع البروكوليني المشوي والفلفل الحار والثوم
مزيج النكهة الكلاسيكي منبروكولينيويتم تعزيز نكهة الفلفل الحار عندما يتم رمي البروكوليني في زيت الثوم وشويها، مما يساعد على جعل القطع مقرمشة ومكرملة. نقوم بإقرانها بجبن الموزاريلا الطازج وشرائح رقيقة من الفلفل الحار التايلاندي فوق هذه الفطيرة، ثم ننهيها برذاذ من زيت الزيتون عالي الجودة.
الجوانب
سلطة الكرنب بالخل
تتطلب أي حفلة شواء جيدة بعض الأطباق الجانبية، وسلطة الكرنب هي واحدة من العديد من الأطباق الجانبية الكلاسيكية التي تصادف أنها نباتية، ولكن يمكنك أن تفعل ما هو أفضل من الوصفة التقليدية التي تعتمد على المايونيز والتي تحتوي على كمية كبيرة من السكر. ستوفر سلطة الكرنب البسيطة هذه، والمُحضرة من الملفوف الأخضر والجزر المبشور والبصل المقطع، مذاقًا لاذعًا إلى جانب اللحوم المشوية المدخنة. تُمزج في مزيج من خل التفاح والسكر، وتُنكه بالثوم والفلفل الأسود وبذور الكرفس.
سلطة البطاطس المشوية البسيطة مع صلصة الخل والليمون المشوي
حتى لو كنت (مثلي) تحب سلطة البطاطس الكريمية التقليدية، فسوف تنجذب إلى هذه النسخة الخفيفة الصيفية. تعمل الوصفة على تعزيز النكهة عن طريق شواء البطاطسوالليمون في صلصة الخل اللاذعة اللاذعة. ليس الأمر متوافقًا مع موضوع الأطعمة النباتية، ولكن إذا كان ضيوفك يأكلون اللحوم، فإن إضافة بعض لحم الخنزير المقدد المشوي إلى هذه السلطة لن يضر بالتأكيد.
سلطة المعكرونة بالطماطم المنفوخة والريحان
من الشائع أن نرى سلطات المعكرونة الصيفية التي تحتوي على الطماطم النيئة، والخضروات غير المطبوخة والمعكرونة المطبوخة، لا تتناسب مع بعضها البعض بشكل جيد. هناك طريقة أفضل: تقلى الطماطم الكرزية أو العنبية بزيت الزيتون والثوم حتى تنتفخ وتتقرح، مما يجعل الصلصة خفيفة لتغطية المعكرونة. يضفي إنهاء المعكرونة بأوراق الريحان النيئة الممزقة نكهة منعشة.
سلطة الذرة المشوية والطماطم والجبن الفيتا والأعشاب
كل ما تحتاجه هذه الوصفة هو أفضل ما يمكن الحصول عليه من منتجات الصيف - الذرة الحلوة والطماطم الناضجة وحفنة من الأعشاب الطازجة - بالإضافة إلى قطع من جبن الفيتا المملح. بخلاف ذلك، لا تحتاج إلى الكثير على الإطلاق: قم بشوي الذرة، وقطعها من الكوز، وخلطها مع المكونات الأخرى، وأضف مزيجًا بسيطًا من زيت الزيتون وعصير الليمون كصلصة، واستمتع بنكهات الموسم في وعاء.
ذرة الشوارع المكسيكية (إلوتس)
لقد قلناها من قبل، وسنقولها مرة أخرى:إلوتستعتبر هذه أفضل طريقة على الإطلاق لتقديم الذرة، وسوف تصبح حفلة الشواء الخاصة بك أفضل بإضافة الذرة. لحسن الحظ، فهي سهلة أيضًا. يمكنك شواء آذان الذرة الحلوة الطازجة باستخدامثم غطيهم بالصلصة المكسيكيةكريماجبن كوتيجا والمايونيز والثوم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار، ثم قدمها مع شرائح الليمون لعصرها. النتيجة هي مذاق كريمي ومالح وجوزي ولذيذ للغاية.
الهليون المشوي البسيط
يعد شواء الهليون من أسهل الطرق وأكثرها فائدة لتحضير هذه الخضار، فقط ضع السيقان في زيت الزيتون والملح والفلفل واشويها على نار عالية حتى تنضج جيدًا وتصبح طرية. ورغم أنها لذيذة بما يكفي بمفردها أو مع رشة من عصير الليمون الطازج، إلا أننا نجد أنها تشكل وجبة خفيفة رائعة في الفناء الخلفي عند تقديمها مع صلصة الثوم والمايونيز. يمكنك تناولها معأو جرب إصدارات أكثر تفصيلاً بقليل بنكهة,، أو.
قرنبيط مشوي متبل
يُعد القرنبيط أفضل ما يمكن طهيه عند طهيه على حرارة عالية حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا، لذا فهو خيار طبيعي للشواء. في هذه الوصفة، نُنكهه أولاً بمزيج من التوابل الملون بالكركم المستوحى من الدجاجيغليبدلاً من محاولة شواء البراعم، والتي من المرجح أن تنزلق عبر الشواية، حاول تقطيع القرنبيط عمودياً إلى شرائح.
أسياخ الخضار بالخل البلسمي
تُعد أسياخ الخضار المشوية إضافة جيدة النية إلى حفلات الشواء، ولكن المزيج التقليدي من القرع والبصل وقطع الفلفل الحلو قد يكون عديم النكهة بمفرده. تكتسب أسياخ الخضار هذه نكهة إضافية من التتبيلة البلسميكية اللاذعة. ولمضاعفة النكهة، ضع المزيد من التتبيلة فوق الخضار بعد إخراجها من الشواية.
أسياخ الجبن الحلوم والخضار
يعتبر جبن الحلوم، وهو جبن قاسي وقوي المذاق، من أصناف الجبن التي تنمو في قبرص، مناسبًا للشواء، حيث يتحول لونه إلى البني الداكن من الخارج بينما ينضج من الداخل ويحتفظ بشكله. بالنسبة لهذه الأسياخ، نستخدم مكعبات الجبن بالتناوب مع شرائح الكوسة والطماطم العنبية وقطع البصل لتوفير ملمس ونكهات متكاملة، ولكن في الحقيقة، هذا الطبق يدور حول الجبن - لن تسمع أي شكاوى منا.
رولاتيني الباذنجان المشوي
نسخة من الباذنجان الإيطالي الأمريكيرولاتينيهذه الوصفة مصممة خصيصًا للطهي في الهواء الطلق، حيث تحشو شرائح الباذنجان المشوية الطرية ذات اللون البني بمزيج من الجبن - الريكوتا والموزاريلا والبارميزان، ولكن أيضًا القليل من جبن البروفولون للحصول على نكهة حادة - بالإضافة إلى الريحان الطازج والبيض للتغليف. بعد لفها، ننهي الباذنجان المحشو على الشواية بصلصة مارينارا سريعة وحشوة جبن إضافية.
لفائف الباذنجان مع الزبادي اليوناني والطماطم والخيار
تشبه هذه اللفائف في شكلها اللفائف المذكورة أعلاه، ولكنها أخف وزناً وأكثر انتعاشاً بفضل الحشوة المكونة من الزبادي اليوناني المخلوط بالجبن الفيتا والأعشاب الزاهية والطماطم الطازجة المفرومة والخيار. والنتيجة هي توازن بين النكهة المدخنة المحروقة من الباذنجان المشوي والإحساس بالبرودة من خليط الزبادي.
