نباتي: وصفة شوربة العدس وجوز الهند مع صلصة الكزبرة والفلفل الحار

• 1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

• 2 واسطة جزر، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 1/2 كوب)

• 1 كبير بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 1/2 كوب)

• 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 3/4 كوب)

• 4 قرنفل ثوم، مفرومة على مبشرة ميكروبلان

• 2 ملاعق صغيرة الزنجبيل الطازجمبشور على مبشرة ميكروبلان

• 1 صغير هابانروأو فلفل سيرانو، مع إزالة البذور والأضلاع، ثم تقطيع اللحم ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة

• 1 جنيه عدس بني جاف

• 3 ربع جالونالماء أومرق الخضار

• 2 أوراق الغار

• 1 (12-أونصة) يستطيعحليب جوز الهند

• 1/2 كوب الكزبرة الطازجة المفرومة تقريبًاالأوراق والسيقان الرقيقة

• 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة، مثل فرانك

• 1/4 كوب عصير 2 ليمونة

• 1 ملعقة كبيرة أنا الصفصاف

• ملح كوشير

بالنسبة للجريمولاتا:

• 1/4 كوب الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماالأوراق والسيقان الرقيقة

• 1صغير هابانروأو سيرانوالفلفل، يتم إزالة البذور والأضلاع، ويتم تقطيع اللحم ناعماً

• 2 قرنفل ثوم، مفرومة على مبشرة ميكروبلان

• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازجمبشور على مبشرة ميكروبلان

• 1 ملعقة كبيرة قشر برتقالة واحدة، مبشور على مبشرة ميكروبلان

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج. أضيفي الجزر والبصل والكرفس واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى ينضجوا ولكن لا يتحولوا إلى اللون البني، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكمون والكزبرة واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحتهم، لمدة دقيقة تقريبًا.

2. أضيفي العدس والماء وأوراق الغار وحليب جوز الهند. اتركي الخليط يغلي على نار عالية ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس تمامًا ويبدأ في التفكك وتكثيف الحساء، لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وأضيفي المزيد من الماء أو مرق الخضار إذا بدأ الحساء يصبح كثيفًا للغاية. أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي المكونات لتمتزج.

3. تخلص من أوراق الغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرس جزء من الحساء باستخدام خلاط يدوي أو في خلاط قائم لتكثيفه. أضف الصلصة الحارة وعصير الليمون وصلصة الصويا وقلّب المكونات حتى تمتزج. تبل بالملح الخشن حسب الرغبة.

4. من أجل جريمولاتا:قم بخلط جميع المكونات في وعاء صغير.

5. اغرفي الحساء في أوعية فردية، ورشي عليه خليط الجريمولاتا، ثم قدميه.

تظهر هذه الوصفة في