مينيمن نباتي: بيض مخفوق على الطريقة التركية، بدون بيض

انا مرة واحدةمن بين كل الأطعمة التي أفتقدها أكثر خلال موسم العطلات السنويكان البيض في أعلى القائمة، مباشرة بعد البيتزا. أنا أحب البيض، وخاصة عندما يكون طريًا وكريميًا وكريميًا، ولهذا السبب لم تعجبني أي من وصفات "التوفو المخفوق" النباتية التي رأيتها. تميل هذه الوصفات إلى استهداف الأشخاص الذين يحبون البيض الصلب للغاية والمصفر بشكل مصطنع بالكركم. عندما أبحث عن أطباق البيض التي قد تنجح في تجسيد نباتي، أبحث عن الوصفات الطرية والناعمة عن قصد. في الأسبوع الماضي، كان البيض طريًا وكريميًا.اليوم، أنا أتجه نحو تركيا.

خلال الأسبوع والنصف الذي قضيتهما في إسطنبول، لا بد أنني وأخواتي وزوجتي تناولنا الطعامcom.menemen—البيض المخفوق بزيت الزيتون والبصل والفلفل الحار والطماطم—عشر مرات على الأقل. تقليديًا، يتم صنعه عن طريق طهي البصل والفلفل الحار الأخضر ببطء في زيت الزيتون في مقلاة.استطلاع، وعاء ضحل مبطن بالقصدير يمكن استخدامه كطبق تقديم، حتى يصبح طريًا. ثم يتم تتبيله بالفلفل الحار المجفف (عادةً فلفل أورفا المدخن الحار) والزعتر، ثم يُطهى مع الطماطم حتى يصبح لذيذًا وذو نكهة حارة. يتم وضع البيض في اللحظة الأخيرة ويتم طهيه حتى ينضج بالكاد. يمكنك تناوله بملعقة، ووضعه على خبز تركي طري، مصحوبًا بالزيتون وشرائح الخيار.

نظرًا لأنه يحتوي على العديد من النكهات القوية والملمس الذي يتم دمجه بسهولة مع التوفو الحريري، فهو يعمل بشكل جيد للغاية كوجبة إفطار نباتية.

العملية متطابقة بشكل أساسي مع تلك الخاصة بـ.

من الممكن تحضيره باستخدام الفلفل الحار العادي، ولكن افعل معروفًا بنفسك واطلب بعض فلفل أورفا عبر الإنترنت. يتميز برائحة حلوة تشبه رائحة الزبيب تقريبًا، مع نكهة دخانية مميزة وقليل من الحرارة. إنه لذيذ للغاية مع البيض والسلطات والخضروات المشوية، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، سيضفي لونًا أحمر قرمزيًا رائعًا على زيت الزيتون الخاص بك أثناء تقليب الخضروات والتوابل ببطء معًا.

مع المينمين المصنوع من البيض، عليك أن تحرص على عدم الإفراط في طهي البيض (كلاهما خطيئة فادحة). أما مع المينمين المصنوع من التوفو، فلا داعي للقلق. يمكنك طهي التوفو طالما أردت وستحصل في النهاية على لبن زبادي طري ورطب.

أسكب القليل (حسنًا، الكثير) من زيت الزيتون فوق الطبق، مع بعض الثوم المعمر أو البقدونس المفروم، قبل التقديم مباشرة. قوام الطبق ما بين البيض المخفوق الطري والصلصة، لذا إذا كنت ترغب في تناوله حقًا، فلا داعي حتى لإزعاج نفسك بملعقة - فقط استخدم الخبز كأداة صالحة للأكل. مع أطباق مثل هذه، أجد نفسي أشتهي البيض فقطقليلأقل قليلاً. حتى زوجتي، التي تكره التوفو بشدة، اعترفت قائلة: "آه، إنه جيد بالفعل".

ليست أعظم مجاملة قدمتها لي على الإطلاق، ولكنني سأقبلها.