وصفة البيض في الكوكوت مع الطماطم وجبن الماعز

لماذا يعمل؟

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد من الزيت لدهن الأطباق الصغيرة والرش عليها

• 1/2 واسطة بصل(5 أونصات؛ 150 جرامًا)، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)

• 1 واسطة فص ثوم، مقطعة تقريبًا

• 1 علبة (28 أونصة)طماطم مقشرة كاملة(1 رطل 12 أونصة؛800ج)، يتم تصفيته وسحقه باليد

• 1 إكليل الجبلغصن

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 4 كبير بيض

• 1 أونصة (30ج)جبن الماعز, متفتت

• غليانماء

• خبز محمص، للخدمة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في قدر متوسط ​​الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج. أضيفي البصل والثوم واطهيهما مع التحريك حتى ينضجا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم المهروسة وإكليل الجبل واطهيهما مع التحريك حتى يصبح سميكًا، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا. تبلي بالملح والفلفل. ارفعي القدر عن النار. تخلصي من أغصان إكليل الجبل.

2. دهن 4 قوالب صغيرة (4 أونصات) بزيت الزيتون. رشي القليل من الملح على قاع وجوانب كل قالب. اغرفي كمية كافية من خليط الطماطم لتكوين طبقة رقيقة ومتساوية في قاع كل قالب. شكلي تجويفًا دائريًا في منتصف خليط الطماطم في كل قالب. (سيساعد هذا في تثبيت صفار البيض وإبقائه في المنتصف).

3. أدخلي بيضة برفق في كل طبق. رصي جبن الماعز المفتت حول كل بيضة، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضعي الأطباق في طبق الخبز وانقليها إلى الفرن. اسكبي بعناية كمية كافية من الماء المغلي في طبق الخبز لتغمر 3/4 الأطباق. اخبزي البيض في قدر حتى ينضج البياض ويظل الصفار متذبذبًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي طبق الخبز بعناية شديدة من الفرن.

4. باستخدام ملعقة معدنية رفيعة جدًا وملقط، ارفع كل طبق من أطباق الخبز من الماء الساخن. ضع الأطباق على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف، ثم انقلها إلى الأطباق. رشها بزيت الزيتون الطازج وقدمها على الفور مع الخبز المحمص.

معدات خاصة

4 (4 أونصات) من أطباق الخبز

تظهر هذه الوصفة في