إذا كنت قد تناولت رامين رائع في نيويورك أو لوس أنجلوس، فمن المحتمل أنك تناولت نودلز صن. مع ثلاثة مصانع - الأصلي في هاواي، وواحد في لوس أنجلوس، وأحدثها في نيوجيرسي - تنتج ما يقرب من 100000 وجبة من المعكرونة يوميًا، وتزود مئات المطاعم. لقد أطلق عليهم اسم بات لافريدا المعكرونة، لاستعدادهم للعمل مع طهاة المطاعم لإتقان خلطات المعكرونة الخاصة بهم، مما يوفر التحكم الكامل في كل شيء من السُمك والتموج إلى اللون ونوع الدقيق.
تلك المعكرونة المرنة الرائعة في مرق الليل فينودلز الشمس. النودلز السميكة والمتموجة في مرق لحم الخنزير لديفيد تشانج في Momofuku؟ نودلز الشمس مرة أخرى. النودلز بنكهة الجاودار التي تزين أطباق إيفان أوركين في Slurp Shop؟ لقد خمنت ذلك، نودلز الشمس.
ولكن إليكم شيئاً ربما لا تعرفونه: تنتج شركة صن نودلز عبوات مبردة من معكرونة الرامين الطازجة مع قواعد صلصة مركزة مخصصة للطهي مثل معكرونة الرامين سريعة التحضير. وهي ليست من أكثر المنتجات انتشاراً في العالم ــ فقد رصدتها فقط في محلات البقالة الآسيوية المتخصصة في نيويورك وسان فرانسيسكو ــ ولكننا سمعنا أنها قد توسع نطاق توزيعها قريباً أو تسلك طريق الطلب بالبريد.
توجهت إلى متجر ميتسووا في نيوجيرسي، وحصلت على يدي على نكهاتهم الأربعة - الصويا، والتونكوتسو، والتان تان، والميسو - وتذوقتهم لمعرفة مدى تنافسهم مع متاجر الرامن المحلية وغيرها من ماركات المعكرونة الفورية.
أولاً وقبل كل شيء: المعكرونة رائعة. ولكن هذا ليس مفاجئًا. فهي نفس المعكرونة التي يتم شحنها إلى أفضل محلات الرامن في المدينة. طالما أنك تطهوها بشكل صحيح - وهذا يعني غليها بالماء ثم تصفيتها على الفور وبدقة وتقديمها دون تأخير - فإنها تخرج مرنة تمامًا مع القدر المناسب من المضغ.
اعتمادًا على النكهة التي تحصل عليها، يختلف شكل وحجم ولون المعكرونة، من المعكرونة العريضة الصفراء المتموجة بنكهة ميسو إلى المعكرونة البيضاء الرفيعة المستقيمة للتونكوتسو.
تختلف قواعد الحساء أيضًا عن معظم ماركات الرامن سريعة التحضير. فبدلًا من عبوة من قاعدة الحساء المطحونة وعبوة منفصلة من التوابل السائلة، تحصل على عبوة واحدة كبيرة تتضمن كل شيء. لتحضير كل وعاء، يمكنك القيام بذلك بنفس الطريقة التي يقومون بها في متجر الرامن: صب السائل المركزصدفي قاع وعاء رامين تم تسخينه مسبقًا، ثم أضف الماء وحركه في الوعاء.
نصيحة احترافية: لا ترتكب خطأ طهي قواعد الحساء على الموقد؛ حيث إن نكهات الميسو والتونكوتسو والتان تانسوفمنفصلة وتشكل خثارة مميزة وغير شهية.
بمجرد طهي المعكرونة وتصفيتها، يمكنك إضافتها إلى الوعاء وتغطيتها حسب الرغبة، ثم تناولها.
الحقيقة أن قواعد الحساء لا تقارن بأي شيء قد تحصل عليه في المنزل أو في المتجر، ولكن هذا متوقع؛ فالأمر أشبه بمقارنة لعبة البولينج على جهاز Wii باللعبة الحقيقية. ومع ذلك، فهي أفضل بشكل ملحوظ من أي رامين مجفف في السوق، بما في ذلك رامين المحبوب لدي.سواء من حيث المعكرونة أو المرق. إليكم ما فكرت فيه عن كل نكهة، من المفضلة إلى الأقل تفضيلاً.
لذلك رامين
معكرونة صفراء رقيقة ومتموجة في مرق بنكهة السمسم وصلصة الصويا والميسو والثوم والزنجبيل والمحار والأسماك والفلفل الحار. يخرج المرق غنيًا وعكرًا مع الكثير من الحرارة.
قمت بتزيين الوعاء ببعض البيض المسلوق والبصل الأخضر المقطع ولحم الخنزير المفروم الذي تبلته بصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار قبل وضعه فوق المعكرونة.
يضيف زيت الفلفل الحار والسمسم ثراءً وملمسًا شهيًا إلى المرق، مما يجعله ذو مذاق رائع.بالكادكما لو كان من الممكن أن يأتي من مطعم حقيقي. إضافة لحم الخنزير المفروم كانت فكرة جيدة أيضًا.
رامين ميسو
هذه المعكرونة أعرض وأكثر مرونة من المعكرونة ذات اللون البني الفاتح. توصي العبوة بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين وربع كاملة، لكنني أفضل الحصول على قضمة أكثر مضغًا بعد حوالي دقيقة ونصف من الطهي. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنني أبدًا تناولها بسرعة كافية حتى لا تنضج قليلاً في المرق.
يتم نكهة المرق بكمية كبيرة من معجون الميسو، إلى جانب الجزر والزنجبيل والثوم والبصل، وقليل من زيت الفلفل الحار والسمسم.
يمكنك رؤية جيوب الزيت اللذيذة اللامعة على سطح المرق الغني والغائم. هذه هي النكهة التي يجب تناولها عندما يكون الطقس سيئًا.
شويو رامين
لقد كنت أعلق آمالاً كبيرة على رامين الصويا، لأنه أحد النكهات التي أجدها مناسبة بشكل أفضل مع المعكرونة سريعة التحضير، ويبدو أن المرق الرقيق سيكون من الأسهل تقليده من العبوة. المعكرونة هنا مطابقة لتلك الموجودة في رامين تان تان، رقيقة نسبيًا ومموجة قليلاً.
على الرغم من أن المرقيبدورائع في الوعاء - لون بني غني لطيف مع دوائر ذهبية من الدهون تطفو على السطح - الدهون عديمة النكهة في الغالب (إنها زيت نباتي مباشر)، ويأتي اللون من تلوين الكراميل. على الرغم من وجود "مستخلص سمكي" مدرج في المكونات، أتمنى أن يكون له رائحة مأكولات بحرية أكثر ثراءً.
مع ذلك، لم يكن طبق المعكرونة سيئًا على الإطلاق. أي أنه لم يبق منه أي شيء.
تونكوتسو رامين
بصفتي من محبي الأطعمة الغنية باللحم الخنزيري والكريمي والمعكرونة، كنت متحمسًا بشكل خاص لتجربة هذه النكهة. ولكن للأسف، كانت الأكثر إحباطًا من بين النكهة الأربعة.
تأتي قاعدة الحساء على شكل عجينة سميكة بلون زبدة الفول السوداني، والتي يكون مذاقها يشبه لحم الخنزير كثيرًا إذا أكلتها عادية.
بمجرد تخفيفه، يصبح لونه أبيض حليبيًا لطيفًا، لكنه يفتقر إلى الثراء الشديد الذي تتوقعه من طبق جيد حقًا من تونكوتسو. لا يزال طعمه لذيذًا (ناهيك عن ملوحته الشديدة)، لكنه بعيد كل البعد عن طبق حقيقي من مرق لحم الخنزير المطهو على نار هادئة لفترة طويلة.
ومع ذلك، فإن هذه المعكرونة الرفيعة والمستقيمة لا تزال قاتلة كما كانت دائمًا.
هل تريد أن تعرف أمنيتي؟ أتمنى أن يبدأ بيع نودلز صنالجميعأنواع مختلفة من المعكرونة جاهزة للطهي حتى أتمكن من إضافتها إلىأو. من معي؟
