كانت طنجرة الأرز من إنتاج شركة تاتونج عنصرًا أساسيًا في المطبخ لدى العديد من الأسر المهاجرة التايوانية. تم تصنيعها في الأصل في ستينيات القرن العشرين (وبيعت بمبلغ 9 دولارات فقط في تايوان)، وهي جهاز موثوق به ومتين يتحمل اختبار الزمن - فقد استخدم العديد من الأشخاص نفس الجهاز لعقود من الزمن.
كانت والدتي تستخدم جهاز Tatung يوميًا، وكنت أساعدها في تحضير الأرز عن طريق سكب الحبوب في الوعاء المعدني. وبضغطة بسيطة على مفتاح، تبدأ عملية الطهي. يلف البخار الأرز، "يُخرج" كل حبة لإنتاج الدفعة المثالية (يبدو الأمر كما لو أن الأرز يُطهى في وعاء معدني).لقد أحببت الرائحة؛ كانت أشبه باستنشاق وسادة من الراحة. كان منزلنا ثريًا، حتى عندما كنت أرتدي ملابس رخيصة من البوليستر من سوق الشارع التايواني إلى مدرستي الابتدائية الريفية الأمريكية.
بالنسبة لي وللعديد من الأمريكيين التايوانيين، فإن طناجر الأرز من شركة Tatung هي بمثابة تذكيرات حنينية بالطفولة وراحة المنزل. فهي متعددة الاستخدامات وسهلة الاستخدام ومتينة، وستظل دائمًا لها مكان في مطبخي.
لماذا أحب طنجرة الأرز تاتونج
كشخص بالغ، قمت بتجهيز مطبخي بـ,والغناء الأنيقمع الكثير من الأزرار والإعدادات. بصراحة، بالنسبة لي، لا يمكن مقارنة النتائج ببساطة Tatung، التي تحتوي على زر واحد لبدء عملية الطهي. عندما تنتهي، يظهر الزر بشكل حاسم، ويتم طهي كل حبة أرز بالبخار إلى الكمال - ليس طريًا، وليس مقرمشًا، ولكن تمامًا. في حين أنه على الجانب الأكثر تكلفة بالنسبة لـإن طول عمرها وثباتها يجعلانها تستحق ذلك.
أكلات جادة / هيلين هوانج
كيف يعمل؟
تاتونج (مثل العديد من المناطق الأخرى) تعمل مثل جهاز البخار الكهربائي والغلاية المزدوجة، باستخدام الحرارة غير المباشرة من البخار لطهي الأرز ببطء ولطف.
لتحضير الأرز في تاتونج، قم بقياسه وإضافته إلى الوعاء المعدني، وقم بتغطيته بالماء حتى أحد المستويات المحفورة بالداخل (استخدمت والدتي مفاصلها لقياس كمية الماء التي يجب إضافتها). ثم أضف الماء إلى الوعاء الخارجي، الذي يحيط بالوعاء الداخلي الذي يحمل الأرز؛ يساعد هذا في التحكم في كمية البخار (كلما زاد الماء، زاد البخار). على سبيل المثال، إذا كنت أقوم بتحضير الأرز لمرافقة طبق من الأرز، فإنني أستخدم وعاءً معدنيًا.أريد أن يكون رقيقًا، لذا لا أضيف الكثير من الماء الإضافي. ولكن إذا كنت أقوم بتحضيرهأضيف المزيد من الماء حتى يتحول الأرز إلى حساء سميك. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي أعددت بها الأرز، فإن تاتونج يعطي نتائج رائعة.
الأسئلة الشائعة
ماذا يمكنك أن تصنع في طنجرة الأرز إلى جانب الأرز؟
يعمل طنجرة الأرز مثل الغلاية الكهربائية المزدوجة، مما يعني أنه يمكنك طهي الدجاج بالكامل ببطء أو حتى طهي اللحم البقري. يمكنك أيضًا صنع العصيدة وبيض الشاي واليخنات وحساء الدجاج والكعك الذهبي الحلو المطهو على البخار والذي يُسمى "نيان جاو".
ما هي المدة التي تحافظ فيها طنجرة الأرز على دفء الأرز؟
يمكن لطنجرة الأرز أن تحافظ على محتوياتها دافئة لساعات، ولكن لجنة سلامة المنتجات الأمريكية لا توصي بإبقاء الأجهزة موصولة بالكهرباء ومشغلة لفترة طويلة، لأنها قد تشكل خطر نشوب حريق.
لماذا نحن الخبراء
- هو كاتب مستقل ومهندس ميكانيكي سابق.
- كتبت لمجلة Eater San Diego، وصحيفة The New York Times، وParents، بالإضافة إلى منشورات أخرى.
- لقد نشأت وهي تستخدم طنجرة أرز تاتونج وما زالت تعتقد أنها واحدة من أفضل العروض المتاحة في السوق.
