وصفة كعكات مطهوة على البخار مع فطر المحار الملكي المقلي ومايونيز الأغاف والميسو (نباتي)

• 1/2 كوب أنا الصفصاف

• 1 كوب من أجل

• 1/2 كوب سكر

• 1/2 كوب ميرين(انظر الملاحظة)

• 2 فطر المحار الملكييبلغ طوله حوالي 6 بوصات وعرضه 1 1/2 إلى 2 بوصة

• 1 ربع جالونالخضار، الكانولا، أوزيت الفول السوداني

• 1/2 كوب نشا الذرة

• 1/2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات

• 1 كوببارد كالثلجمشروب الصودا

• ملح كوشير

• 12 كعكات بخارية على الطريقة الصينية(باو)

• 1 وصفة

• 1 1/2 الكؤوسممزق ناعماخس جبل الجليد

• 4 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا على شكل تحيز شديد، مخزنة في وعاء من الماء البارد في الثلاجة

• 1/2 كوبقطفت طازجةأوراق الكزبرة

1. امزج صلصة الصويا والساكي والسكر والميرين وكوب واحد من الماء في قدر متوسط ​​الحجم واخفق حتى يذوب السكر. أضف فطر المحار الملكي. ضع منشفة ورقية نظيفة وخالية من النسالة أو منشفة مطبخ مباشرة على سطح السائل، واضغط لأسفل حتى تتشبع تمامًا وتبقي الفطر مغمورًا جزئيًا. اتركها تغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة للحفاظ على غليان عارٍ. اطبخ حتى ينضج الفطر تمامًا (يجب أن تواجه أداة اختبار الكعك أو سكين التقشير التي يتم إدخالها القليل من المقاومة أثناء مرورها)، حوالي 30 دقيقة، مع تقليب الفطر مرة واحدة في منتصف الطهي.

2. أخرجي الفطر من السائل وجففيه بعناية باستخدام مناشف ورقية. أعيدي السائل المتبقي إلى النار ليغلي على نار متوسطة واتركيه حتى يقل حجمه إلى 1/2 كوب، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعيه جانبًا ليبرد. عندما يبرد الفطر بدرجة كافية للتعامل معه، قومي بتقطيع كل حبة إلى 12 قرصًا بعرض 1/2 بوصة تقريبًا.

3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر أو مقلاة عميقة حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت واضبطي اللهب للحفاظ على درجة الحرارة.

4. امزجي نشا الذرة والدقيق في وعاء كبير وقلبي باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تمتزج المكونات تقريبًا. أضيفي الصودا وقلبي بسرعة كبيرة باستخدام عيدان تناول الطعام مع رج الوعاء. لا تفرطي في التقليب - يجب أن يكون هناك الكثير من الكتل والفقاعات. أضيفي شرائح الفطر إلى الوعاء وقلبي لتغطيتها. ارفعي الفطر قطعة قطعة، واتركي العجين الزائد يقطر، ثم اخفضيه ببطء في الزيت الساخن. كرري ذلك حتى ينضج الفطر بالكامل في الزيت. اطهي الفطر مع تحريك الزيت وتقليب الفطر من حين لآخر باستخدام شوكة سلكية أو عيدان تناول الطعام الطويلة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا باهتًا ومقرمشًا تمامًا، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. انقلي الفطر إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح على الفور.

5. ضعي الكعك المطهو ​​على البخار في طبق وقومي بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة. ضعيه في الميكروويف على طاقة عالية حتى يسخن، لمدة دقيقة تقريبًا. وزعي المايونيز مع صلصة ميسو في كل كعكة مطهوة على البخار، ثم أضيفي الخس المبشور وشريحتي فطر مقليتين وقليلًا من السائل المغلي المخفف والبصل الأخضر المقطع وأوراق الكزبرة. أغلقي السندويشات وقدميها مع مايونيز ميسو إضافي على الجانب للتغميس.

معدات خاصة

مقلاة ووك أو فرن هولندي أو مقلاة عميقة

تظهر هذه الوصفة في