مقاطع الفيديو المفضلة لدينا لعام 2020

بدأنا عام 2020 بتصوير مقاطع فيديو في مطبخنا التجريبي، مسلحين بإضاءة رائعة وكاميرات عالية الجودة (ومحترفين للتعامل معها)، وأفضل معدات الطهي لدينا. كان فقدان الوصول إلى هذه المرافق عندما أغلقنا مكاتبنا في مارس بمثابة ضربة كبيرة لسير العمل لدينا، وكان الحفاظ على إنتاج الفيديو لدينا بالتأكيد أصعب المهام التي يمكن استئنافها من المنزل. ومع بعض الجهد والإبداع، تمكن فريق الطهي لدينا من تركيب كاميرات في مطابخهم المنزلية وتصوير أنفسهم أثناء الطهي وإظهار التقنيات - كل ذلك مع وقوف فريق الفيديو لدينا على Zoom لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها والتوجيه والإنتاج.

"تناول الطعام الجاد في المنزل" يعني أننا لم نحرم من أن تظهر لنا ساشا كيفية صنعأو دانيال يرافقنا خلال(أولحسن الحظ، كان لدينا رفاهية دمج هذه الإرساليات مع مقاطع فيديو تم تصويرها قبل الوباء أيضًا: لقد تعلمنا فيمن قبل خبيرة الطعام الصيني فوشيا دنلوب وتعرفت على بعضربما كنا ملتزمين أو لم نكن ملتزمين. في وقت لاحق، وجدنا السلام فيعندما كنا في حاجة إلى تشتيت انتباهنا عن يوم الانتخابات الذي دام أسبوعًا. ومن بين كل مقاطع الفيديو التي نشرناها هذا العام، إليكم المقاطع التي أحبها موظفونا أكثر من غيرها.

• "قد تظن أنني سأكره مقطع فيديو يقارنني بخالة تقدم سلطة الشعيرية المحشوة بالمايونيز إلى حفل عشاء، ولكن لا. هذا الفيديو رائع للغاية لدرجة أنني أستطيع أن أتجاوزه. (للعلم، قد أكون خالة ولكنني لن أضع المايونيز في أي شيء أبدًا.) على أي حال، أحب أن هذا الفيديو يتكون من خمس دقائق من ما يجعل Serious Eats مميزًا للغاية: آراؤنا. لا يوجد شيء أفضل من سماع ساشا يتحدث عن عجلات العربات أو معرفة أنه في حياته الفردية، كان يسأل تواريخه عن أشكال المعكرونة المفضلة لديهم. والأفضل من ذلك، معرفة أن هناك إجابة صحيحة وخاطئة. (بوكاتيني = جيد؛ باستينا، لينجويني، مرفقين = سيئ.) من الواضح من التعليقات الـ 71 على هذا المنشور أن الفيديو حقق هدفه: لقد ألهم قرائنا وجعلهم يتحدثون ويتواصلون. بالتأكيد، تصبح الأمور مشحونة عاطفياً بعض الشيء، ولكن هذا ما يفعله حب المعكرونة! هناك العديد من المقاطع الصوتية الجميلة في هذا الفيديو. شاهدها جميعًا، ولكن سأترككم مع هذا من ساشا: "أفضل أن آكل وعاء من شعر عانة الشيطان بدلاً من شعر الملاك".، مدير التجارة وتسويق المحتوى

  "هذا هو الفيديو الأكثر اقتباسًا منا. ومن بين أبرز المقاطع التي تتردد في ذهني: "عصيدة المعكرونة"؛ "العمة تأتي ومعها سلطة المعكرونة غير الجيدة"؛ "ألقي الشعيرية"؛ و"واحدة من الشوكة" التي تشبه المسلسل التلفزيوني "ساينفيلد"." —جون ماتيا، محرر الفيديو

• طريقة عمل أرز مقلي سريع التحضير

  "يقول دانييل وهو يلهث وهو يمسك بالملعقة فوق كومة الأرز المستديرة، مستعدًا لالتهامها: "إنها أشهى وأسهل وأغبى وأذكى الوصفات التي أعرفها". كان هذا أول فيديو قمنا به خلال فترة العمل من المنزل. وفي خضم أزمة صحية عامة خارجة عن السيطرة، كانت الرسالة مطمئنة: لست بحاجة إلى موارد مطبخ Serious Eats التجريبي الساحر لهذه الوصفة، يمكنك صنعها من حدود منزلك! وباستخدام أشياء عادية تجدها في متجر البقالة - ربما تكون موجودة بالفعل في مخزون الطوارئ الخاص بك. ما يقدمه الفيديو كمكافأة "اختيارية تمامًا" موصى به بشدة: قم بتغطيتها بعجة فضفاضة مفتوحة الوجه على طريقة أوموريس." -جون ماتيا، محرر الفيديو

  "يجب أن يفوز مقطع فيديو الأرز المقلي الذي أعده دانييل بنفسه في خضم الإغلاق الأول في نيويورك بجائزة "أفضل جهد" في وسائل الإعلام الغذائية لعام 2020. لقد جعلني أشعر بأنني أقل وحدة بينما كنت أصنع وجبات سريعة في مطبخي، مستنفدة قوة الإرادة اللازمة لخبز الخبز أو تناول الطعام النظيف. بالإضافة إلى تقديم وصفة قوية وسهلة، بذل دانييل وفريق الفيديو قصارى جهدهم لتوفير البهجة خلال لحظة صعبة بشكل سخيف في حياتنا. لقد أقدر ذلك وأنا متأكد من أن المشاهدين الآخرين يقدرونه أيضًا." —ماجي لي، مصممة تجربة المستخدم

• شاهد هذا المنشور على الانستجرام

  منشور تمت مشاركته بواسطة sean mcverry (@seanmcverry)في 23 مارس 2020 الساعة 12:29 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ

  "عندما أطلقنا أول منتجنافي أبريل 2020، قررنا العمل مع بعض الفنانين المحليين، الذين كان معظمهم عاطلين عن العمل بسبب إغلاق المطاعم، لإنشاء سلسلة من الأغاني المميزة لمرافقة مسابقة الأقواس الخاصة بنا. تجاوزت مقاطع الفيديو الناتجة توقعاتنا. كلما مررت بيوم عصيب - ولنكن صادقين، هذا هو الحال في معظم الأيام الأخيرة - أحب فتح المنشور وتشغيل جميع مقاطع الفيديو.—, رئيس التحرير

• طريقة عمل المعكرونة المسحوبة يدويا (لاميان)

  "يبرز مقطع فيديو وصفة تيم تشين لنودلز لامين بالنسبة لي ليس لكونه مثيرًا للاهتمام ومسليًا، وهو كذلك، ولكن لتسليط الضوء على عملية تمديد العجين ولفه وسحب المعكرونة بطريقة تتجاوز بكثير ما يمكن للصور والنص المصاحب إنجازه بمفردها." —بول كلاين، الرئيس

  "تم تصوير هذا الفيديو في نهاية عام 2019 (وهو ما يبدو وكأنه حدث قبل خمس سنوات) مع تيم تشين، أحد أحدث المساهمين في Serious Eats. لقد جاء من بوسطن وأتقن الأمر تمامًا، حيث أظهر لنا كيفية لف وصفع وتقطيع المعكرونة المصنوعة منزليًا. إنه علمي دون أن يكون جافًا للغاية، ومذهل، ويفعل ما يفعله الفيديو بشكل أفضل: يُظهر لك شيئًا لا تستطيع الصور الثابتة و/أو المحتوى المكتوب شرحه بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، حصلنا جميعًا على فرصة تجربة لف العجينة خارج الكاميرا، مما أدى إلى الكثير من السخافة خلف الكواليس." —فيكي واسيك، المخرجة البصرية

• أكلات شهية في المنزل: الفاصوليا البيضاء على طريقة مابو

  "لقد اخترت هذا الفيديو لسببين: الطبق ملهم (ولذيذ)، وحقيقة أن مطبخ ساشا صغير جدًا. لقد كان عامًا رائعًا لمطوري الوصفات وصنع مقاطع الفيديو، وأنا مندهش ومعجب بقدرة ساشا ودانييل - بالإضافة إلى جويل وجون وفيكي في فريق الفيديو - على القيام بما فعلوه." —, المحرر

• جرائم شائعة ضد المعكرونة لا يجب عليك ارتكابها

  "كان أول يوم رسمي لي في Serious Eats هو الأول من أبريل، وهو نفس اليوم الذي نُشر فيه هذا الفيديو على الموقع الإلكتروني. ومنذ أن بدأت العمل أثناء جائحة كوفيد، بدلاً من التوجه إلى المقر الرئيسي لشركة Serious Eats، ومقابلة زملائي في العمل، واعتبار نفسي في المنزل عند مكتبي الجديد، جلست على طاولة المطبخ واستعديت لمقابلة الجميع افتراضيًا. لم يكن هذا بالتأكيد "اليوم الأول المعتاد في وظيفة جديدة"، لكن مشاهدة هذا الفيديو لدانيال وساشا وهما يكشفان جرائم المعكرونة أثناء الاستمتاع ساعد في تخفيف قلقي." —، محرر مشارك

  "لقد تم إصدار هذا الفيديو في ذروة الوباء، وقد منحنا الضحكة التي كنا نحتاجها جميعًا. لقد أظهر الفريق إبداعًا كبيرًا وقام بعمل رائع في تجميع الفيديو، وقد استمتعت بشكل خاص بمشاهدة دانييل وساشا وهما يستمتعان كثيرًا أمام الكاميرا. يمكنك الجدال معهما بقدر ما تريد، ولكن على الأقل أعطيا أسبابًا وراء الجرائم. يسعدني أن أبلغكم أنني لم أعد مذنبًا بأي منها." —, مساعد محرر وسائل التواصل الاجتماعي

  "هذا الفيديو ممتع ومضحك للغاية. من الواضح أن ساشا ودانيال يستمتعان كثيرًا، ويجعلني أشعر بالسعادة لمشاهدته. وهو أيضًا تعليمي للغاية!" —دانييل ديسيجارد كاليك، مطور كامل

• طريقة عمل صلصة الروميسكو

  "لست متأكدًا من أن أي شخص ذكر هذا، لكن عام 2020 كان عامًا غير عادي؟ لقد أجبر إنتاج مقاطع الفيديو أثناء جائحة كوفيد الفريق بأكمله على التفكير خارج الصندوق، وكان الفيديو الذي جسد هذا بشكل أفضل هو صلصة روميسكو التي يصنعها دانييل في المنزل. لحظتي المفضلة هي كيفية تعامله مع ما هو غير مقصود - تبدأ المكونات في تجاوز الهاون ونواجه إما إعادة عمل الفيديو أو إخفائه ببعض التحرير أو مجرد الاستمرار فيه. لحسن الحظ، دفعنا محررنا جون إلى الذهاب مع الأخير. هناك شيء مريح - على الأقل بالنسبة لي - مشاهدة دانييل يحل مشاكل الطهي غير المتوقعة أثناء التنقل. إنه شيء مررت به كثيرًا هذا العام وأنا سعيد لأن الطهاة الأكثر خبرة يمرون به أيضًا - على الرغم من أن دانييل شارك في لعن السماء أقل بكثير مما كان عليه عندما أفسد الأمر." -جويل روسو، منتج فيديو

• "أنا من أشد المعجبين بمنتجات Cereal Eats. دائمًا ما تحقق مقاطع الفيديو التوازن بين الصدق الذي نتعامل به مع أي مراجعة والوقاحة التي تتطلبها الحبوب السخيفة التي يتعين على Jamelle تجربتها. المفضلة لدي هذا العام هي"، والتي حصلت على صفر ملاعق ضخمة. تعليق جيميل على الخريف، ولعبته في ارتداء الكارديجان ذي الياقة الشال، وتعديلات جويل الدقيقة... كل هذا رائع. كما أحب رؤية الاستجابة التي تحصل عليها على تويتر!" —جينا ستانفيل، مديرة وسائل التواصل الاجتماعي

  "أتطلع أنا وزوجتي إلى كل حلقة جديدة من سلسلة Cereal Eats التي يقدمها Jamelle. وفي عام اتسم بالتوتر وعدم اليقين، وجدنا راحة كبيرة في التحليل الهادئ والمنهجي الذي يقدمه Jamelle للحبوب التي تسبب تسوس الأسنان. وتتكون مراجعاته من جلسات علاجية مدتها خمس دقائق، يرتدي فيها سترات رائعة." —، محرر الطهي الأول

  "تعيد Cereal Eats تقديم، وقليل من حماقة Serious Eats القديمة، في شكل 2020 (أي الآن مع الفيديو!). الشيء المميز في Serious Eats طوال تاريخه هو أننا كنا دائمًا جادين بشأن الطعام، ولكن ليس متعجرفين (حسنًا، ليسأيضاًإننا نأخذ الحبوب على محمل الجد كما نأخذ أي شيء آخر. ولا يمكن أن يكون جيميل بوي أفضل من هذا المضيف لهذا الحدث. إنني أشعر بمتعة لا نهاية لها عندما أشاهد مثل هذا المفكر النخبوي، الذي اشتهر بكتاباته عن المجتمع والثقافة والسياسة، وهو يفحص علبة من الحبوب ويحللها بدقة. إنني أحب روح الدعابة التي يتسم بها، وتقييماته الصادقة، واستعداده لتجربة حتى أكثر النكهات التي تبدو سيئة. والسؤال الوحيد هو... أي حبوب هي التالية؟" —، المدير الإداري للطهي

• تذكر أن تتنفس: إنتاج Serious Eats

  "لقد قضيت، مثل العديد منكم، معظم فترة الوباء في الخبز: البسكويت، والكعك، والخبز، والكعك، وما إلى ذلك. وكان أحد أنشطتي المفضلة لتخفيف التوتر هو الخبز وتسجيل لقطات زمنية من خلال باب الفرن الشفاف بشكل غريب. هناك شيء مهدئ حقًا في مشاهدة المخبوزات ترتفع وتسقط. لقد جلب أسبوع الانتخابات قدرًا لا بأس به من التوتر مرة أخرى، لذلك قضيت بعض الوقت في البحث في أرشيف فيديو Serious Eats وطلبت من جون أن يجمع معًا مونتاجًا سريعًا من اللقطات المهدئة، بهدف المساعدة في جلب قدر ضئيل من الراحة والتشتيت لك. ضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة لجميع تلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى تذكير نفسك بالتنفس." —فيكي واسيك، المخرجة البصرية

• ما وراء مالا: نكهة الأسماك العطرية في سيتشوان

  "حماس فوشيا دنلوب الجامح للطعام السيتشواني بشكل عام، وعلى وجه الخصوص، فإن هذا الفيديو معدٍ تمامًا. وهو مجرد جزء واحد من سلسلة من مقاطع الفيديو الجذابة والمفيدة للغاية التي صنعها خبير الطعام الصيني مع دانييل جريتسر للاحتفال بأساسيات الطبخ في سيتشوان، بما في ذلك مقدمة لـو، و"."– نيكي أتشيتوف جراي