وصفة سوندوبيو جيغاي (حساء التوفو الطري الكوري)

• واحد قطعة مربعة مقاس 4 بوصة كومبو(عشب البحر، انظر الملاحظة)

• 1/2 كوب سمك الأنشوجة المجفف الصغير(اختياري، راجع الملاحظة)

• 2الكؤوسمخمر جداكيمتشي مع العصير(انظر الملاحظة)

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1/2 جنيهشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أولحم خنزير مقدد(خياري)

• 6 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع الاحتفاظ بالخضراوات والبيض بشكل منفصل

• 4 قرنفل ثوم، مبشور على مبشرة ميكروبلان

• 2ملاعق كبيرة com.gochujang(انظر الملاحظة)

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

• 2 الى 4 ملاعق كبيرة com.gochugaru، حسب الرغبة (رقائق الفلفل المجفف الكوري، راجع الملاحظة)

• 24 أونصات التوفو الحريري الناعم، مكسورة تقريبًا

• 4 بيض

1. امزجي الكومبو والأنشوجة (إذا كنت تستخدمينها) وقومي بتغطيتها بربع جالون من الماء. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة ثم ارفعيه عن النار. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه. تخلصي من المواد الصلبة واحتفظي بالمرق. وفي الوقت نفسه، صفي الكيمتشي في مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق وعاء صغير، واعصريه لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. افرمي الكيمتشي بشكل خشن واحتفظي بالكيمتشي والعصير بشكل منفصل.

2. سخني الزيت في قدر حجري أو قدر صغير سعة 2 إلى 3 لتر على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهي مع التحريك باستمرار حتى ينضج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البصل الأخضر والثوم والكيمتشي المفروم. اطهي مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.

3. أضف عصير الكيمتشي، والكوتشوجانغ، وصلصة الصويا. اطبخ حتى تغطى الخضروات جيدًا بطبقة متساوية من الصلصة. أضف المرق المصفى، والكوتشوكارو، والتوفو. قلّب برفق واتركه حتى يغلي. تبّله حسب الرغبة بمزيد من الكوتشوكارو أو صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. ارفعه عن النار وأضف البيض. رشه بالبصل الأخضر. قدمه على الفور وهو لا يزال يغلي، مع تحريك البيض برفق في المرق.

معدات خاصة

وعاء حجري سعة 2 لتر (اختياري)