من 9 إلى 17 فبراير، قمت بزيارة هونج كونج في رحلة برعايةهيئة السياحة في هونج كونج.هذا شيء أكلته أثناء رحلتي.
"الحليب المبخر في فيلمين." قد لا يكون لهذه الحلوى اسم جذاب، ولكن هناك سبب يجعلها الطبق الأكثر شهرة فيشركة يي شون للحليب، شعبيةتشا تشان تنغسلسلة مطاعم في هونج كونج. والسبب: أنها لذيذة للغاية لدرجة أنك ستظل تفكر فيها بعد شهور من تناولها. على الأقل، هذا ما حدث لي.
"الحليب المبخر في فيلمين" أوشوانغ بي ناييُعرف أيضًا باسم بودنغ الحليب المبخر، وكاسترد الحليب المبخر، والحليب المبخر المغلي مرتين، والحليب ذو القشرة المزدوجة، والحليب المبخر مع بياض البيض، من بين أسماء أخرى. من أجل الاختصار، سأشير إليه باسم بودنغ الحليب المبخر في هذا المنشور.* في أبسط صوره، تتكون هذه الحلوى الشعبية القادمة من قوانغتشو من الحليب وبياض البيض والسكر، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة.
من الناحية الفنية، بودنغ الحليب المبخر، أوكميت ناي(炖奶)، يشير إلى فئة كاملة من حلوى بودنغ الحليب المبخر، والتي تندرج تحتها "الحليب المبخر في فيلمين". لكنك تعرف ما أعنيه.
بدا طبق بودنغ الحليب الساخن المطهو على البخار (25 دولارًا هونج كونجًا، أي حوالي 3.20 دولارًا) وكأنه أقرب ما يكون إلى السائل مثل الحليب المتخثر. كان قوامه متذبذبًا وخفيفًا وناعمًا كالحرير بشكل لا يصدق، مثل بودنغ الحليب الكريمي.douhuaعلى عكس حلوى الدوهوا، كانت نكهتها عبارة عن حليب محلى خالص، بدون أي أثر لبياض البيض الذي يربطها معًا. أتخيل أنها تشبه مذاق لحم الملائكة حديثي الولادة. وبالفعل، كانت لها قشرة مجعدة في الأعلى - قشرة واحدة. كان عليّ البحث عن كيفية صنع الحلوى لفهم من أين جاءت كلمة "اثنان".
لا أستطيع أن أخبرك بالضبط كيف يصنع Yee Shun بودنغ الحليب المبخر، ولكن وفقًا لهذه الوصفة التفصيلية التي تبدو شرعية فيفتوحات لذيذةتتكون القشرة الأولى بعد الخطوة الأولى المتمثلة في غلي الحليب وتركه ليبرد، وتتكون القشرة الثانية بعد الخطوة الأخيرة المتمثلة في تبخير خليط الحليب والبيض والسكر وتركه ليبرد. تتكون القشرة الثانية على القشرة الأولى، مما يترك لك قشرة مزدوجة. من الأسهل فهمها من خلال الصور: توجه إلىطعام عباد الشمسللحصول على صور مفصلة للجلود، ومجلة فوكسللحصول على وصفة مصورة.
المكونات بسيطة، ولكن هل يستحق التحضير المعقد كل هذا العناء؟ لقد جربتوصفة أسهلبالنسبة لبودنج الحليب المطهو على البخار بدون طبقة مزدوجة من الجلد مع تعليمات تبخير أقل دقة... وفشلت. لم أهتم جيدًا وانتهى بي الأمر إلى الإفراط في تبخير البودنج، مما أدى إلى بودنج غير ناعم ومذاق بيض مفرط. لا أعرف ما إذا كان الحصول على طبقة رقيقة من بروتينات الحليب سيجعله أفضل، لكنني سأجربه بالتأكيد في المرة القادمة.
لسوء الحظ، لم تسنح لي الفرصة لتجربة بودنغ الحليب المبخر إلا مرة واحدة أثناء رحلتي. إذا كان لديك أي توصيات أخرى، فأخبرني بها!
شركة يي شون للحليب
رقم 244، شارع ساي يونج تشوي الجنوبي، برنس إدوارد (رسم خريطة) المواقع الأخرى المدرجة فيأرز مفتوح
