هذه الفطائر المصنوعة من الفلافل سهلة التحضير للغاية وحازت على موافقة والدتي العربية

بصفتي فلسطينية أمريكية، كان الفلافل من الأطعمة الأساسية في طفولتي، وكان الفلافل المصنوع منزليًا دائمًا من الأطعمة الشهية. جربت والدتي العديد من الخلطات الجاهزة، لكن لم يكن أي منها على ذوقها، لذلك لجأت إلى صنع الفلافل من الصفر. كان طعم الفلافل التي تصنعها في المنزل أفضل بكثير من الخلطات الجاهزة، لكنها لم تكن تصنعها كثيرًا لأنها كانت تكره الفوضى الناتجة عن قلي كرات الفلافل. لذا عندما بدأت أرى "الفلافل المهروسة" أو "تاكو الفلافل المهروسة" - حيث يتم فرد خليط الفلافل بالتساوي على خبز البيتا أو التورتيلا، ثم طهيه في مقلاة - على وسائل التواصل الاجتماعي، شعرت بالفضول ولكن بالتشكك.

بعد كل شيء، فإن أحد أهم عوامل الجذب في الفلافل هو الملمس المقرمش من الخارج والناعم من الداخل الناتج عن قلي خليط الفلافل. هل يمكن لفلافل مهروسة مقلية أن تنافس الفلافل الحقيقية؟ لقد قمت بنقع بعض الحمص المجفف وجمعت بعض الأعشاب الطازجة والتوابل والمكونات الأخرى التي أحتاجها لصنع الفلافل محلية الصنع وبدأت في اختبارها.

بدأت بصنع دفعة منولكن بدلًا من طهي الكرات في 3/4 بوصة من الزيت، قمت بنشرها بشكل مسطح على شريحة خبز بيتا وطهيتها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت، مع وضع جانب الفلافل لأسفل، كما رأيت في مقاطع فيديو مختلفة على الإنترنت. ولدهشتي، كانت لذيذة بشكل لا يصدق. ولتحسين الوصفة بشكل أكبر، تعاونت مع زميلتنا في المطبخ التجريبي، نيكول هوبر، التي وضعت الوصفة تحت الاختبار للتأكد من إمكانية تكرارها في المنزل.

لن تحل الفلافل المهروسة محل الفلافل الحقيقية أبدًا، ولكن بصراحة، أعتقد أنها نجمة في حد ذاتها. إذا كنت تبحث عن نكهة الفلافل العشبية، فهي موجودة بكامل قوتها، ولا تزال تحصل على تلك القرمشة المميزة عن طريق طهي الفلافل بشكل مسطح في مقلاة. من هناك، يمكنك تحميل الساندويتش الخاص بك بأي إضافات تريدها. تضيف الخضروات والمخللات قرمشة طازجة، بينما تربط صلصة الطحينة كل شيء معًا وتحافظ على رطوبته. أحب أن أزين شطيرة الفلافل الخاصة بي كما أفعل مع شطيرة الفلافل - صلصة الطحينة بالطبع، ولكن أيضًا الطماطم والخس واللفت المخلل - ولكن يمكنك اختيار المفضلات لديك؛يُعد هذا الطبق رائعًا أيضًا. لقد طور فريقنا هذه الوصفة باستخدام خبز البيتا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نوع آخر من الخبز المسطح الناعم، مثل خبز اللافاش، أو خبز التورتيلا بالدقيق إذا كنت تفضل ذلك. بمجرد تجهيزه، سيكون لديك نسخة مميزة من الفلافل الكلاسيكية التي وافقت عليها أمي العربية بحماس!

4 نصائح بسيطة لتحضير أفضل تاكو فلافل

1. اذهب للحصول على خبز البيتا الرقيق والناعم.سيساعدك هذا على طي التاكو بكل حشواته بسهولة. إذا كان لديك خبز بيتا غير طازج أو يبدو جافًا، يمكنك طهيه بالبخار في الميكروويف لجعله أكثر ليونة. ما عليك سوى تكديس خبز البيتا ولفه بمنشفة ورقية مبللة. ضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، حتى يسخن تمامًا ويتصاعد منه البخار ويصبح طريًا.
2. قطعي كل خبز بيتا إلى دائرتين.تقسيم خبز البيتا إلى نصفين (إنشاء دائرتين سليمتين) بحيث يكون لديك طبقات بيتا أرق يساعد على ضمان أن تكون نسبة الخبز إلى الفلافل مناسبة تمامًا وأن الفلافل لا تطغى عليها طبقة الخبز.
3. استخدمي سكين لوحة صغيرة لتوزيع خليط الفلافل.سيساعدك هذا على فرد الخليط والضغط عليه في نفس الوقت (يمكنك أيضًا استخدام يديك إذا كنت لا تمانع في حدوث بعض الفوضى). سيضمن الضغط على الفلافل بقاءها ملتصقة بالخبز، مما يجعل الطهي أسهل.
4. قم بشوي الجانب المخصص للفلافل فقط.سيضمن هذا أن الفلافل مقرمشة ولكن الخبز سيظل طريًا بما يكفي للطي. إذا قلبت الفلافل المهروسة وقمت أيضًا بطهي الجزء السفلي (الخبز)، فسوف تتشقق بسهولة ويصبح من الصعب طيها.
   

سحق فلافل بيتاس وصفة