أحب أمسيات أوائل الصيف، حيث تغرب الشمس في وقت متأخر للغاية حتى تشعر وكأنك مشتت من الوقت. حتى تشعر فجأة بالشمس، والحرارة، والجوع. إنها ظاهرة مؤلمة حقًا. لا أستطيع أن أفكر في أي مشاعر أسوأ من فتح ثلاجتك الباردة اللذيذة، والنظر إلى الداخل، فلا تجد شيئًا على الأرفف سوى كل ما يحتاج إلى طهي. وبما أن جميع الأفعال لها ردود أفعال متساوية ومعاكسة، فمن الواضح أن هناك القليل من المشاعر التي يمكن أن تصاحبها.أحسنمشاعر أكثر إثارة من فتح الثلاجة واكتشاف وجبة لذيذة تنتظر الاستهلاك عند درجة حرارة 36 درجة مئوية بالضبط.
إليك وجبة خفيفة ومنعشة مكونة حصريًا من أطباق إسبانية مبردة للاستمتاع بها في الطقس الحار.
*أوه، ما يقرب من 35-38 درجة فهرنهايت؟ ولكن بما أننا نتحدث عن الأطباق الإسبانية، فإن هذه القائمة "الإسبانية" يمكن وصفها بدقة أكبر بأنها لاتينية. ولكن من يستطيع أن يرفض إغراءات التكرار؟
**يرجى الاطلاع على ما ورد أعلاه.
سلطة: سلطة الذرة المحروقة، والجيكاما، والفجل، والفاصوليا الخضراء
لا تحتاج الذرة المحروقة إلى تقديمها ساخنة. في الواقع، أفضلها عمومًا باردة، مع تلك الهمسة غير المتوقعة من النكهة المدخنة الكامنة في كل حبة باردة وعصيرية. هنا، تضفي الذرة الطرية على خليط نابض بالحياة من الخضروات المفرومة. فاصوليا خضراء مقرمشة؛ فلفل مشرق وبصل أخضر حار؛ جيكاما بحلاوتها الحبيبية الشبيهة بالكمثرى؛ فجل مكعبات حاد بشكل لا يصدق؟ هذه السلطة تدور حول النكهات الجريئة والقوام المتباين. أرسلها إلى الثلاجة لتتشرب صلصة الخل بالعسل والليمون وستحصل على مزيج مضمون تقريبًا لإرضائك، دون التهديد بثقلك.
الحساء: الغازباتشو الأندلسي
أنا من عشاق الغازباتشو لدرجة أنني أستطيع تناوله بكل سرور في الصباح والظهيرة والليل لبقية أيامي. ولكن لدي أيضًا معايير عالية جدًا. ولكن مرة أخرى، يبدو أن الجميع لديهم رأي حول الغازباتشو. يرحب البعض بالشيء المائي بالكامل؛ بينما يحبه آخرون بقوام طعام الأطفال. وهنا يأتي دور هذه الوصفة، التي تم تصميمها بخبرة بواسطةلاستخراج أقوى وألمع وألذ وألذ نكهة ممكنة من مكوناتك. كما يمنحك ما يكفي من العلم الحقيقي وراء الغازباتشو لمعرفة كيفية استغلال أي من الصفات التي تفضلها. أوه، وهذا يعمل. هذا كل ما في الأمر، أليس كذلك؟ (إذا كنت مخطئًا، فربما لم تحب الغازباتشو من البداية، لذا فقد انتهينا للتو.)
الرئيسية: سيفيش السمك البيروفي
في أبسط صوره، يأخذ السيفيتشي قطعًا من السمك النيئ أو المحار ويستخدم ماء مالحًا قائمًا على الأحماض لتخريب البروتين، أي "طهيه" دون استخدام الحرارة. وهذا يعني أنك تحصل على سمك بارد وحامض له سطح خارجي صلب ومعتم مع مركز طري وشفاف.
هذه النسخة البيروفية التقليدية البسيطة تتبل سمك البحر بعصير الليمون والبصل المقطع والفلفل الحار. ولكن بمجرد إتقان الأساسيات، يمكنك أن تشعر بالحرية في إضافة الأعشاب والفواكه والعصائر والتوابل والعديد من المواد العطرية الأخرى لتطوير ملف النكهة هذا في أي اتجاه تريده تقريبًا.
مشروب: مارغريتا شاندي
إن المشروب الكحولي ـ وهو في الغالب عبارة عن مزيج من البيرة والليمونادة ـ يكتسب نكهة قوية في هذه الوصفة السهلة للغاية. إن مزيجًا مستوحى من المارجريتا من تيكيلا ريبوسادو والليمونادة المجمدة يستغرق ثوانٍ قليلة لتحضيره؛ ومع رشة من البيرة الخفيفة لإضافة بعض المذاق اللذيذ والفوران المنعش، فإنك تمتلك كل ما تحتاجه لتبريد حشد من الناس العطشى. (أو، كما تعلم، لتبريد نفسك فقط. مرارًا وتكرارًا).
الحلوى: فلان كراميل (فلان كراميل)
يجمع هذا الفطير الحريري البارد بين حلاوة الكاسترد القوية والكريمية ونكهة الكراميل اللذيذة. وصفتنا عبارة عن نسخة رقيقة وأنيقة تحقق النسبة المثالية من الكراميل والكاسترد.
