ترفيه جاد: قائمة طعام يونانية لفصل الخريف
تم التحديث في 10 أغسطس 2018
وصفات
عندما يفكر الناس في الطعام اليوناني، فإنهم عادة ما يتخيلون تناول سلطة الطماطم الناضجة والجبن أو تناول السمك المشوي البسيط المنقوع بالليمون وزيت الزيتون. وذلك لأن معظم الناس يزورون اليونان في الصيف، عندما تكون السلطات الطازجة وطبق من المأكولات البحرية كل ما تحتاجه لمرافقة مشروبك البارد والسُمرة المزدهرة. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطباق التي تناسب المواسم الأخرى؛ مثل الحساء والمشاوي الشهية التي من الأفضل تناولها مرتدية سترة صوفية، وليس ملابس سباحة. وبهذه الروح، إليك قائمة طعام يونانية مصممة خصيصًا لفصل الخريف.
حساء البطاطس وزيتون كالاماتا
اليخنات الدسمة هي الطبق الرئيسي المثالي لفصل الخريف. في هذه النسخة، تُطهى البطاطس الحمراء وزيتون كالاماتا في الطماطم حتى يصبح الحساء غنيًا وتصبح البطاطس طرية. والجمال في الطريقة التي يتم بها تخفيف نشا البطاطس من خلال الطعم المالح لزيتون كالاماتا. ويضيف الزعتر لمسة يونانية لا يمكن إنكارها، وكذلك مكعبات جبن الفيتا المملحة التي تذوب في الحساء الساخن.
فطيرة السلق والسبانخ الملونة
اعتبرني سعيدًا لأن فطيرة السبانخ والجبن شائعة جدًا في الولايات المتحدة. لكن اعتبرني حزينًا لأن فطيرة هورتوبيتا، وهي فطيرة مماثلة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضروات البرية، ليست شائعة. الخضروات البرية تحظى بشعبية كبيرة في اليونان، حيث يتم تناولها غالبًا مسلوقة في طبق جانبي يسمى هورتا.
في حين أن العديد من الخضروات الشائعة في اليونان، مثل الهندباء أو الشبت، قد يكون من الصعب العثور عليها، فإن مزيج السلق الملون والسبانخ ينتج مزيجًا لذيذًا بنفس القدر. أحب خبز هذا الطبق في قالب زنبركي مقاس 9 بوصات لإنتاج فطيرة كبيرة واحدة. هذا يعطي نسبة حشو إلى فيلو أعلى ويضع التركيز حقًا على السلق والسبانخ. كما هو الحال مع سبانيكوبيتا، فإن هذه الفطيرة عبارة عن مزيج مرضي من جبنة الفيتا الدافئة والفيلو الزبدية والخضروات الترابية.
