وصفة سهلة لتحضير الدجاج بالبهارات والحمص في قدر الضغط

الكتابة لجمهور الإنترنت هي نعمة ونقمة في نفس الوقت. نعمة لأنني أقترب منفوريردود الفعل في الوقت الحقيقي حول مدى استمتاعك، أيها القراء الأعزاء، بقراءة منشور ما. أعلم أنك تحب شيئًا ما عندما تشاركه على Facebook أو Twitter. أعلم من خلال كيفية ترك تعليقاتك وكيف تقضي أكثر من 3 ثوانٍ على الصفحة. تكمن اللعنة في حقيقة أنه بمجرد أن أقرأ المنشور، أشعر وكأنني أقرأه.يعرفكل هذه الأشياء، ليس لدي أي عذر لعدم تقديم مقالات ووصفات باستمرار تقع في مكان مخطط فين الجميل حيث يتقاطع ما أحبه مع ما تحبه.

وصفة اليوم هي جهد واعٍ للوصول إلى تلك النقطة الحلوة.

ما أعرفه عنك:*

• تحب السرعة.
• أنت تحب السهل.
• أنت تحب الدجاج.
• أنت مهووس جدًا بالوصفات التي لها طعم رائع.
• أنت تحب الأدوات.

*لا، ليس أنت على وجه التحديد، أو ربما أنت على وجه التحديد، ولكن أعني أنتم، كمجموعة.

ما أعرفه عن نفسي: أنا مغرم جدًا بالوصفات التي لها طعم رائع.

هذه الوصفة تلبي كل هذه النقاط. يستغرق تحضيرها حوالي نصف ساعة بمجرد جمع المكونات. إنها سهلة بما يكفي حتى أن طفلًا كبيرًا جدًا وموهوبًا بشكل خاص يمكنه تحضيرها. تحتوي على الدجاج (إلى جانب الحمص والسبانخ الطازجة - وهما نوعان من الخضروات التي تخبرني أدوات مراقبة الموقع اليدوية أيضًا أنك تحبهما). مذاقها رائع بشكل لا يصدق مع صلصة الطماطم الكريمية واللاذعة (فكر في: دجاج تيكا ماسالا). يتم تحضيرها في طنجرة ضغط أيضًا، مما يوفر نكهة مطهية لفترة طويلة ودجاجًا طريًا في جزء بسيط من الوقت. ومذاقها رائع بشكل لا يصدق.

أوه، أوه! هناك شيء آخر يبدو أنك تستمتع به: تعليمات مصورة خطوة بخطوة ليست في شكل عرض شرائح. هيا بنا!

تحمير الروائح العطرية

نبدأ بقلي البصل والثوم والزنجبيل في الزبدة في قاعدة قدر الضغط. إذا كان لديك طراز يوضع على الموقد، فافعل ذلك على نار متوسطة إلى متوسطة إلى عالية الحرارة. أقوم حاليًا باختبار طراز كهربائي يوضع على المنضدة من Breville، والذي يحتوي على إعداد "التحمير". الهدف هنا هو الحصول على روائح عطرية بنية فاتحة. عندما يتحول البصل والثوم إلى اللون البني، تتحلل عديدات السكاريد الطبيعية إلى سكريات بسيطة أحلى تتحول إلى اللون البني وتتكرمل لاحقًا، مما يخلق روائح غنية ومعقدة تمتزج جيدًا مع الزنجبيل.

إزهار التوابل

بعد ذلك، أضف التوابل: الكمون والفلفل الحلو والكزبرة والكركم والفلفل الأسود. ينتهي الطبق الذي نعده بنكهة دجاج تيكا ماسالا المألوفة والمريحة، وهو منتج متبل بشكل معتدل للغاية من الاستعمار الإنجليزي الهندي. يمكننا أن نغامر ونخلط مسحوق كاري مكون من 20 مكونًا، لكن السرعة والسهولة هما المفتاح هنا (بصراحة، حتى مسحوق الكاري المعلب سيفي بالغرض). ما نحتاجه هو إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.لاإن ما نريد التوفير فيه هو نقع التوابل في الدهون، وهي عملية لا تعمل على تكثيف نكهتها فحسب، بل تجعل استخلاصها أسهل أيضًا.

بناء الصلصة

في هذه الدفعة، قمت بتصفية بعض الطماطم المقشرة الكاملة وسحقتها بسرعة باستخدام خلاط يدوي، حيث أميل إلى الاحتفاظ بالطماطم الكاملة فقط في مخزني. أجد أنه من الأسهل بكثير شراء نوع واحد من منتجات الطماطم وتقطيعه أو تصفيته أو هرسه حسب احتياجاتي. تميل الطماطم الكاملة إلى أن تكون ذات جودة أعلى وقوام أكثر من نظيراتها الأكثر معالجة، ولكن إذا كان لديك طماطم مهروسة في متناول اليد أو تريد جعل وصفة سهلة بالفعل أسهل، فهي تعمل بشكل جيد.

ذبول السبانخ

يُضاف رطل (أي ما يعادل حزمتين كبيرتين) من السبانخ بعد أن تذبل. من الأسهل القيام بذلك عن طريق تغطية القدر وترك السبانخ تذبل في البخار لبضع دقائق، مع التقليب من حين لآخر.

إضافة الدجاج

كنت أعتقد أن تحمير الدجاج أمر طبيعي تمامًاضروريلإضفاء نكهة رائعة على الحساء الذي يعتمد على الدجاج. كان ذلك قبل أن تعرّفني زوجتي على، والتي تحتوي على خمسة مكونات فقط (أحدها بطاطس بلا نكهة!)، ومع ذلك فهي تأتي طرية ولذيذة للغاية. إن طنجرة الضغط، بفضل قدرتها على طهي اللحوم بسرعة واستخراج عصائرها المركزة في الصلصة المحيطة، هي آلة نكهة.

كما هو الحال في تلك الوصفة، لا أزعج نفسي بتحمير الدجاج هنا، بدلاً من ذلك أقوم فقط بدمجه في خليط السبانخ الصلصة.

تقليل وإثراء الصلصة

يستغرق طهي الدجاج حتى يصبح طريًا تمامًا 15 دقيقة بمجرد وصوله إلى الضغط العالي. وبمجرد الانتهاء من ذلك، تكون قد وصلت إلى المرحلة النهائية. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر جمالًا، فيجب عليك إخراج الدجاج من القدر في هذه المرحلة حتى تتمكن من ترتيب القطع بشكل أكثر إبداعًا لاحقًا.

بعد إخراج الدجاج، سخني الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة، لبضع دقائق فقط، وأضيفي القليل من الكريمة لتثريها. كل ما عليك فعله هو إضافة رشة أخيرة من عصير الليمون والتوابل بالملح حسب الرغبة.

ألا يبدو هذا جميلاً؟ وهل ذكرت أن مذاقه رائع بشكل لا يصدق؟ غني، كريمي، لاذع، حار، ومريح بشكل لا يصدق. إنه نوع الطعام الذي يظهر ليمسك بيدك في وقت الحاجة.

والآن بعد أن تخليت عن اللعبة وأوضحت ذلكأنا أعلم ما تقرأهإذا كنتم مثلي تمامًا، فستبذلون قصارى جهدكم لإرباك نظامي والبدء في القراءة والتعليق على الوصفات الأقل احتمالًا أن تكون شائعة.* ابدأ اللعبة.

*أنا لست متأكدًا مما هو عليه، لكنه سيكون شيئًا يتضمن لحم الضأن أو الماعز مع المأكولات البحرية، ويأخذ ما لا يقل عن نصف دزينة من الأواني والمقالي، ويخرج بلون بني باهت موحد اللون بدون أي جبن ذائب أو دجاج لزج في الأفق.

يناير 2014

وصفة سهلة لتحضير الدجاج بالبهارات والحمص في قدر الضغط