وصفة فطيرة اليقطين بالشوكولاتة
تم التحديث في 30 أغسطس 2018
الشوكولاتة واليقطين ليسا المزيج الأكثر بديهية، ولكن شيئًا سحريًا يحدث عندما تجمع بين الاثنين في هذه الفطيرة. هذه الفطيرة ليست شوكولاتة عدوانية، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء جديد في عيد الشكر هذا، فحاول إضافة لمسة من نكهة الكاكاو الخفيفة إلى روتين فطيرة اليقطين الخاصة بك.
هذه الوصفة مستوحاة من وصفة من كتاب كين هايدريتشفطيرة.
وصفة فطيرة اليقطين بالشوكولاتة
- ، مشكلة ومبردة في طبق فطيرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة المقطعة
- 12 أونصة من الجبن الكريمي
- 14 أونصة من السكر الحبيبي
- 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات من هريس اليقطين أو القرع العسلي
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- رشة ملح
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وسخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. عندما يصبح الفرن جاهزًا، قومي بتغطية قشرة الفطيرة المبردة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان واملأيها بأوزان (أعيد استخدام الفاصوليا المجففة لهذا الغرض)، واخبزيها على الرف السفلي من الفرن لمدة 15 دقيقة. أزيلي الأوزان والبطانة، واقلبي الفطيرة واخبزيها حتى يصبح لون القشرة السفلية بنيًا ذهبيًا (أو أفتح قليلاً، إذا كنت تفضلين هذا النمط)، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي قشرة الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا.
ضعي الزبدة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف واطهيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب الزبدة. أضيفي الشوكولاتة إلى الوعاء واطهيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم توقفي وقلبي الشوكولاتة، ثم أعيدي الخليط إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى. استمري في فعل ذلك مع التقليب في كل مرة حتى يذوب الخليط تمامًا ويصبح ناعمًا ولامعًا. ضعيه جانبًا.
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وسخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الجبن الكريمي على سرعة متوسطة. أضيفي السكر والكريمة حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. خففي سرعة الخلاط واخلطي اليقطين والتوابل والفانيليا والملح حتى يمتزج الخليط بالتساوي.
اسكبي نصف الخليط في قشرة الفطيرة المخبوزة (احتفظي بالنصف الآخر من الخليط في الوعاء) وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق لمساعدتها على التماسك جزئيًا. أضيفي خليط الشوكولاتة إلى خليط اليقطين المتبقي وقلبي حتى يصبح متجانسًا. بعد عشر دقائق، أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم اسكبي خليط الشوكولاتة فوقها ببطء ولطف. مرري ملعقة مسطحة عبر الحشوة، واغرفيها لأعلى لإنشاء تأثير رخامي ملتف. أعيدي الفطيرة إلى الفرن واخبزيها لمدة 35 - 40 دقيقة، حتى تتماسك الحشوة تمامًا وتنتفخ قليلاً عند الحواف. اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا (خلال هذا الوقت سوف تنكمش قليلاً). يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين (يوصى بشدة بعدم تخزينها أكثر من يوم واحد للحصول على أفضل نكهة).
معدات خاصة
طبق فطيرة مقاس 10 بوصة
