هذا الدوران الموسمي على الطراز القديم هو كوكتيل الخريف المفضل لدي

قم بإقران الكاكي الحلو والتوابل الدافئة مع البوربون والعسل للحصول على كوكتيل الخريف النهائي.

لماذا يعمل؟

يؤكد العسل على نكهة الأزهار الرقيقة للبرسيمون.
توابل الخريف الدافئة مثل القرفة والينسون والهيل تكمل رائحة الفانيليا الخشبية في بوربون.

في كل خريف، أتطلع إلى وصول فويو، فاكهة حلوة وحساسة متاحة لبضعة أشهر فقط كل عام. على عكس كاكي هاتشيا، الذي يكون مريرًا بشكل لا يصدق عندما يكون غير ناضج ولا يمكن تناوله بشكل ممتع إلا عندما يكون طريًا جدًا لدرجة أنه على وشك الانفجار، فإن كاكي فويو صالح للأكل بمجرد أن يتحول إلى اللون البرتقالي الزاهي ويكون له رائحة طفيفة عند لمسه. تمتزج الفاكهة جيدًا بشكل خاص مع التوابل الدافئة مثل القرفة واليانسون والقرنفل والهيل، كما أن حلاوتها الناعمة تجعلها إضافة رائعة للكوكتيلات.

غالبًا ما أقوم بتحويل الفاكهة إلى شراب متبل محلى بالعسل وأحتفظ به مبردًا أو مجمدًا، مما يعني أنه يمكنني بسهولة دمجه في مشروب وقتما أريد. أستخدم الشراب في الكوكتيلات مع الفودكا والحمضيات. كإضافة موسمية ممتعة إلى Aperol spritz؛ أو يضاف إلى عصير التفاح الروم الساخن. كما أنه لذيذ أيضًا عند إقرانه بجين London Dry أو Plymouth. ومع ذلك، فإن طريقتي المفضلة لاستخدام الشراب هي في، الكوكتيل الكلاسيكي من بوربون أو ويسكي الجاودار والمر والسكر. إنه مشروبي المفضل في حفلات الكوكتيل. غالبًا ما أقوم بإعداد كمية كبيرة من المشروب في وقت مبكر وأعطيه لمسة خريفية من خلال دمج شراب البرسيمون المتبل.

أكل جدي / أماندا سواريز

2 التقنيات الرئيسية لصنع البرسيمون الخريفي من الطراز القديم

1. استخدم البوربون بدلاً من ويسكي الجاودار.أحب استخدام البوربون بدلاً من ويسكي الجاودار، حيث أن نكهة البوربون الأكثر نعومة ولطفًا تسمح لي بزيادة ثقل التوابل بطريقة لا يسمح بها الجاودار - الذي يتميز بنكهة أكثر توابلًا -. في حين أنه يمكنك استخدام أي بوربون عالي الجودة، فإن المفضل لدي هو باسل هايدن، لأنه يتمتع بملمس مستدير، وليس حلوًا بشكل مفرط، وله مذاق خفيف.

2. تُطهى الفاكهة على نار خفيفة وتُهرس وتُصفى.لتحضير الشراب، كل ما عليك فعله هو هرس حبات الكاكي لإخراج عصيرها، ثم غليها على نار خفيفة مع العسل والماء وعود القرفة والينسون وحب الهال وقشر البرتقال أو اليوسفي. يؤدي ذلك إلى إضفاء نكهة البرسيمون على الشراب والنكهات الدافئة من التوابل. قم بتصفيته وتبريده، ويصبح جاهزًا للاستخدام على الفور، أو يمكنك حفظه لمدة تصل إلى أسبوع.

الوصفة أدناه تصنع مجموعة من ستة كوكتيلات، ولكن من السهل مضاعفتها أو خفضها إلى النصف، لذلك لديك خيارات. وإذا كنت ترغب في تحضير مشروب واحد فقط، فما عليك سوى الجمع بين ملعقتين ونصف من شراب البرسيمون، وملعقتين أو ثلاث رشات من مرير أنجوستورا، وأوقيتين من بوربون في كوب خلط. أضف عدة مكعبات ثلج كبيرة وحركها بسرعة باستخدام ملعقة بار حتى تبرد. توتر في كوب من الصخور مع الثلج الطازج. بغض النظر عن كيفية تقديمه، فهو مشروب رائع لعيد الشكر أو أي عطلة خريفية أخرى - أو فقط للاحتفال بموسم الخريف نفسه.

هذا الدوران الموسمي على الطراز القديم هو كوكتيل الخريف المفضل لدي

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

لشراب البرسيمون:

3ناضجةفويو البرسيمون(1 جنيه;454ز)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
1/2 كوب(170ز)عسل
3/4 كوب(175مل)ماء
واحد 2 بوصة عصا القرفة
1 يانسون نجمي
2 حبات الهيل
واحد قطعة 2 بوصة قشر البرتقال أو الماندرين

للكوكتيل:

1 كوب(240مل)شراب البرسيمون(انظر أعلاه)
1 1/2 أكواب(355مل)بوربونمثل باسل هايدن
10 شرطاتأنجوستوراالبيرة
2 أكواب الجليد(1 جنيه;454ز)، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

للتقديم (اختياري):

1ناضجةفويو البرسيمون، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ستة قطعة 2 بوصة قشور البرتقال
كوكتيل الكرزمثل لوكساردو

للشراب:في قدر صغير، استخدمي هراسة البطاطس لسحق حبات الكاكا إلى مكعبات حتى تنضج قليلاً وتخرج بعض العصير، حوالي 12 إلى 15 مرة. يُضاف العسل والماء والقرفة واليانسون والهيل وقشر البرتقال أو اليوسفي ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الشراب سميكًا قليلاً ويتحلل الكاكي جزئيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أكل جدي / أماندا سواريز
إزالة من الحرارة. باستخدام منخل شبكي ناعم في وعاء صغير، قم بتصفية الشراب باستخدام ملعقة مرنة للضغط على المواد الصلبة لاستخراج أي سائل متبقي. يُوضع في الثلاجة، غير مغطى، حتى يبرد الشراب، لمدة ساعة على الأقل.
أكل جدي / أماندا سواريز
لدفعة الكوكتيل:في وعاء متوسط، اخفقي شراب البرسيمون والبوربون والمر ليمتزجوا. أضف الثلج، وباستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة، حرك حتى يذوب نصف كمية الثلج، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. باستخدام منخل شبكي ناعم، قم بتصفية خليط المشروبات في إبريق كبير. يُقدم على الفور أو يُوضع في الثلاجة، وهو مغطى، لمدة تصل إلى يومين.
أكل جدي / أماندا سواريز
للخدمة:قم بتحريك مزيج الكحول المجمع جيدًا حتى يمتزج. املأ كل كوب من الصخور بالثلج (يفضل مكعب ثلج كبير) و4 أونصات (حوالي نصف كوب) من خليط الكحول. يُزيّن كل كوب بشريحة واحدة من البرسيمون وقشر البرتقال والكرز إذا رغبت في ذلك.
أكل جدي / أماندا سواريز

معدات خاصة

هراسة البطاطس، منخل شبكي ناعم، إبريق كبير، أكواب الصخور

ملحوظات

يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو خفضها إلى النصف. يمكن أيضًا استخدام الشراب لترطيب الكعكة وكمنكه للمياه الفوارة أو الشاي أو القهوة.

إذا اخترت التوابل من ثمرة الكاكي المطبوخة بعد تصفية الشراب، فسوف تحصل على هريسة لذيذة ذات قوام مكتنز يشبه صلصة التفاح التي يمكن تناولها بمفردها أو كطبقة علوية من الحلوى.

تقليب الكوكتيل مع الثلج خطوة مهمة حتى لو تم تقديمه لاحقا، لأنه يضيف الماء إلى الكوكتيل، مما يجعله أكثر قبولا وأقل قوة.

الطراز القديم القياسي يحتوي على 2 1/2 أونصة من البوربون. يحتوي هذا الإصدار على 2 أونصة لكل كوكتيل. إذا كنت تفضل كوكتيلًا أقوى، يمكنك زيادة البوربون من 1 1/2 كوب (12 أونصة سائلة) إلى 2 كوب (16 أونصة سائلة).

التقدم والتخزين

بمجرد تبريد شراب البرسيمون، يمكن تبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

يمكن تحضير الكوكتيل المُجمَّع مسبقًا (من خلال الخطوة 3) وتبريده لمدة تصل إلى يومين. يقلب جيدا قبل التقديم.

حقائق التغذية(لكل حصة)
386	سعرات حرارية
0 جرام	سمين
72g	الكربوهيدرات
1 جرام	بروتين

حقائق التغذية
الوجبات: 6
المبلغ لكل وجبة
سعرات حرارية	386
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون0 جرام	0%
الدهون المشبعة 0 جرام	0%
الكولسترول0 ملغ	0%
الصوديوم8 ملغ	0%
إجمالي الكربوهيدرات72g	26%
الألياف الغذائية 4 جرام	14%
إجمالي السكريات 64 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 42 ملغ	209%
كالسيوم 27 ملغ	2%
الحديد 1 ملغ	3%
بوتاسيوم 292 ملجم	6%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب المعلومات الغذائية باستخدام قاعدة بيانات المكونات وينبغي اعتبارها تقديرية.)