أنا لست فرنسيًا، ولا بوهيميًا، ولا أنا رجل عجوز يستمتع بأشعة الشمس الصيفية الحارة في بروفانس على ظهري بينما أدخن السجائر وأتجادل حول النقاط الدقيقة في الحياة.الكرة الحديدية(على الرغم من أنني قد أستمتع ببعض هذه السمات). ولكن هناك شيء مشترك بيني وبين العديد من هذه الشخصيات:حبباستيس.
تم ابتكار هذا المشروب في عام 1932 بواسطة بول ريكارد ردًا على حظر بيع الأفسنتين في عام 1915، وهو يحتوي على قاعدة مماثلة بنكهة اليانسون، ولكنه يختلف في عدة جوانب رئيسية. أولاً، لا يحتوي على الشيح، العشبة المهلوسة المفترضة التي أدت إلى حظر الأفسنتين في المقام الأول. ثانيًا، يتم نكهته باليانسون النجمي، ثمرة شجرة صينية دائمة الخضرة مجففة (يمكنك شراؤها من السوبر ماركت)، بدلاً من اليانسون الأخضر الحقيقي المستخدم في الأفسنتين. أخيرًا، يحتوي على نسبة كحول أقل بكثير، حيث يتم تعبئته بنسبة 40٪ (على عكس 50٪ + من الأفسنتين التقليدي)، ويحتوي على سكر مضاف، مما يجعله تقنيًا يقع تحت مظلة المشروبات الكحولية وليس الروح.
قد يبدو هذا وكأنه مجرد نسخة أضعف من الأفسنتين للرجال والنساء، ولكن حتى مع إعادة تقديم الأفسنتين بكامل قوته مؤخرًا، فأنا أفضل شرب الباستيس. إنها مسألة راحة. نظرًا لأنه غير محلى تمامًا، يحتاج الأفسنتين إلى التخفيف وإضافة السكر إليه بطريقة غالبًا ما تتضمن كميات سخيفة من الطقوس والمعدات (ملاعق خاصة، وقطرات ماء، وغيرها من الأدوات المتنوعة)الأفسنتينامع الباستيس، كل ما تحتاجه هو كوب وبعض الثلج وبعض الماء، مما يجعله مثاليًا للاسترخاء في فترة ما بعد الظهيرة يوم الأحد في الحديقة أو الفناء الخلفي أو بملابسك الداخلية في غرفة المعيشة.
تقليدي السنوي في الرابع من يوليو هو أن أخصص مكانًا في حديقة بوسطن كومن مع بطانية وشطيرة وزجاجة من الباستيس، وأحاول الانتهاء منه (بمساعدة بعض الأصدقاء والجيران) بحلول وقت انطلاق الألعاب النارية.
من بين متع شربه هو مشاهدته يتحول بطريقة سحرية من لون أخضر مصفر شفاف إلى سائل غائم معتم ذو مظهر كريمي عندما تضيف إليه الماء. يحدث هذا من خلال ظاهرة تعرف باسم تأثير أوزو. يحدث ذلك لأنترانس-أنيثوليمكن إذابة أحد الزيوت العطرية لليانسون في الإيثانول، ولكن فقط عندما يكون تركيزه معينًا - حوالي 30%. قم بتخفيف مشروبك بالماء، وسوف تتجمع قطرات الأنيثول المجهرية في قطرات أكبر تشتت الضوء. فجأة وبشكل كبير، يصبح مشروبك غائمًا.
يمكنك تجميد مشروبك إذا أردت، على الرغم من أن العديد من شاربي المشروبات يفضلون ببساطة استخدام الماء البارد. وفي كلتا الحالتين، فإن أفضل جزء في المشروب هو أنه يستمر في الشرب. اشرب نصف الكوب، ثم املأه بمزيد من الماء، واشربه مرة أخرى، وكرر ذلك. ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر مرحًا ورطوبة لإظهار ذلك.مفارقة زينوأستطيع أن أفكر في طريقة رائعة لجعل مشروب قوي يدوم لفترة طويلة جدًا، ويصبح أكثر انتعاشًا مع مرور الوقت.
هناك بعض الارتباك حول ما إذا كانبيرنود، أحد أكثر المشروبات الكحولية شعبية في فرنسا هو من الناحية الفنية باستيس أم لا. أنا شخصيًا لست متأكدًا من التفاصيل الدقيقة. بغض النظر عن ذلك، فهو بسهولة العلامة التجارية الأكثر انتشارًا ويؤدي المهمة. إنه أحد الزجاجات القليلة من المشروبات الكحولية القوية التي أحتفظ بها في متناول يدي طوال الوقت، كما أنه مفيد بنفس القدر في تطبيقات الطهي. تتناسب يخنات المأكولات البحرية بشكل خاص مع رشة منه، وكذلك وعاء من بلح البحر أو المحار أو حتى أطباق الدجاج المطهو على نار خفيفة على أساس الطماطم (إليك وصفة سهلة حقًا منإريك ريبيرت في صحيفة نيويورك تايمز.)
هل هناك أي معجبين آخرين ببيرنود؟ ماذا تحب أن تفعل به؟
