وصفة سمك أبيض مقلي مع الذرة والأفوكادو والليمون والريحان

• 2 آذان ذرة على الكوزمطبوخة، منزوعة الحبات (حوالي 1 كوب حبات مطبوخة)

• 1 صغير بصل احمر، مفروم (حوالي 1/2 كوب)

• 1 واسطة أفوكادو هاس، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 كوب)

• 1 طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 كوب)، أو1 1/2 الكؤوس طماطم كرزية، مقسمة

• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الاحمر

• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج

• 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم

• 2 ملاعق كبيرة أوراق الريحان الطازجة المفرومة

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

• 4 سمك أبيض مع جلد(أو غيرها من الأسماك الخفيفة ذات اللحم الأبيض)شرائح، عن6 أونصات لكل منهما، جففيها بمناديل ورقية

1. امزج الذرة والبصل الأحمر والأفوكادو والطماطم وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون وملعقة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والريحان في وعاء متوسط ​​الحجم. تبل بالملح والفلفل.

2. تبلي السمك بالملح والفلفل. ذوّبي الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في الرغوة. أضيفي السمك بحيث يكون الجلد لأسفل، واطهي مع الضغط برفق على ظهر الشرائح لضمان ملامسة الجلد جيدًا، حتى يصبح الجلد مقرمشًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا أظهر الجلد مقاومة عند محاولة رفعه بملعقة، اتركيه يستمر في الطهي حتى يرتفع بسهولة. اقلبي السمك واطهيه حتى ينضج تمامًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. انقلي السمك إلى الأطباق وغطيه بالمخللات ثم قدميه على الفور.

تظهر هذه الوصفة في