وصفة نام فريج نوم (صلصة الفلفل الحار المشوي على الطريقة التايلاندية الشمالية)

• 4 كبير فلفل أخضر حارمثل أناهايم أو الفلفل الأخضر الصيني الطويل

• 4 كله صغير جدا الكراث(قطرها حوالي 1 بوصة)، غير مقشرة (انظر الملاحظة)

• 5 واسطة فصوص الثوم، غير مقشر

• 2 ملاعق كبيرة معجون الروبيان التايلانديأو صلصة السمك

• 1/3 كوب الكزبرة المفرومة بشكل خشن، بما في ذلك السيقان

• ملح كوشير

• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمونة واحدة

• ,خيار مقطع، قشور لحم الخنزير المقلية، والفاصوليا الخضراء أو الطويلة المطهوة على البخار، و/أو اليقطين المطهو ​​على البخار للتقديم

1. قم بتسخين الشواية على حرارة عالية واضبط الرف على ارتفاع 3 بوصات أسفل عنصر التسخين. الهدف هو جعله أقرب ما يمكن مع السماح بوضع مقلاة من الحديد الزهر تحته. قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على الموقد على حرارة عالية حتى تبدأ في التدخين قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. ضعي الفلفل الحار والبصل والثوم في المقلاة ثم ضعيها تحت الشواية. اشويها مع تقليب الخضروات كل بضع دقائق حتى تحمر من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق إجمالاً. قد تنضج بعض الخضروات بشكل أسرع من غيرها؛ أزيلي كل خضرة أثناء طهيها وانقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم. عندما تنضج جميع الخضروات، غطي الوعاء بإحكام بورق الألمنيوم واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق.

3. إذا كنت تستخدم معجون الروبيان، ادهن معجون الروبيان على قطعة من ورق الألمنيوم الثقيل. ضعه تحت الشواية واتركه حتى تفوح منه رائحة طيبة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أخرجه من الفرن واتركه جانبًا. (إذا كنت تستخدم صلصة السمك، انتقل إلى الخطوة التالية.)

4. قشّر الفلفل الحار والثوم والبصل بعناية وتخلص من القشور. انقلها إلى هاون ومدقة كبيرين. أضف أوراق الكزبرة والسيقان ومعجون الروبيان (إذا كنت تستخدم صلصة السمك، فلا تضفها حتى الخطوة التالية). أضف رشة ثقيلة من الملح. اطحن المكونات حتى تتشكل عجينة خشنة يمكن تناولها بالملعقة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. قلّبي عصير الليمون وصلصة السمك (إذا كنت تستخدمينها). تبّلي الطبق حسب الرغبة بالمزيد من الملح. قدّميه مع الخضار المطهوة على البخار أو النيئة والبيض المسلوق وقشور لحم الخنزير المقلية. يمكن تخزين بقايا نام فريج نوم في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

معدات خاصة

,

تظهر هذه الوصفة في