كيف تصنع فطائر مجد الصباح الجديرة بالمخبز

إذا اضطررت إلى الاختيار بين وجبة إفطار حلوة أو لذيذة ، فسيكون ذلك دائمًا هو السابق. لقد ورثت أسناني الحلوة من أمي ، التي تأكدت دائمًا من وجود مجموعة متنوعة من المعجنات وملفات تعريف الارتباط في المنزل عندما كنت أكبر. كان لديها بقعة ناعمة للكعك من سلسلة مقاهي محلية ، وفي كل مرة تتوقف فيها عن لاتيه ، كانت تغادر مع حقيبة ورقية بنية مملوءة بالبراين أو التوت أو الكعك المجد الصباحي.

معبأة بالمكسرات والفواكه المجففة والجزر والتفاح وجوز الهند ، كانت فطائر مجد الصباح الشهية دائمًا هي المفضلة لدي في المجموعة. كانت تلك الكعك لذيذة ، لكنها كانت دائمًا حلوة جدًا ، وأكبرت قليلاً ، وجافة قليلاً. لم يكن ذلك حتى صنعت بلدي-باستخدام وصفة المطبخ التجريبية في برمنغهام ياسمين سميث-أدركت كم يمكن أن يكون الكعك المجد في الصباح. إنها رطبة وعطاء ، حلوة بما فيه الكفاية ولكنها ليست cloying ، ولديها ملاحظات رائعة من القرفة والزنجبيل ، وتصدرت مع التزجيج البرتقالي الذي يجعلها أفضل من المخبز.

تقنيات لأفضل الكعك المجد الصباحي

الوصول إلى دقيق القمح الكامل الأبيض.كما تأثرت في بلدي، لا يشير اسم دقيق القمح الأبيض إلى لونه ، بل القمح الذي صنع منه. معظم دقيق القمح الأمريكي المصنوع من القمح الأحمر ، والذي يحتوي على محتوى بروتين حوالي 13 ٪ ، في حين أن دقيق القمح الكامل الأبيض يحتوي على محتوى بروتين أقل قليلاً حوالي 12 ٪. يعني محتوى البروتين الأعلى أن الدقيق لديه القدرة على تطوير المزيد من الغلوتين ، وهو أمر رائع إذا كنت تتطلع إلى صنع شوار ، ولكن ليس كثيرًا إذا كنت تريد سلعًا مخبوزة. لتقليل مخاطر أن تصبح الكعك مطاطية وصعبة ، نوصي باستخدام دقيق القمح الكامل الأبيض ، والذي يمكن العثور عليه عبر الإنترنت ، في متاجر البقالة المتخصصة ، وبعض محلات السوبر ماركت العادية.

استخدم عصير البرتقال والحماس لنكهة مشرقة وملمس رطب.تحتوي الحمضيات الطازجة على العديد من الزيوت العطرية ، ومع عصير البرتقال ، يعطي الكعك نكهة حلوة. يساعد العصير أيضًا على ترطيب الخليط ، مما يساعد على منع الكعك من الجفاف. يوازن عصير البرتقال أيضًا من سكر الحلويات في الصقيل ، ويمنعه من أن يكون حلوًا.

لا تفرط.جنبا إلى جنب مع استخدام النوع الخاطئ من الدقيق ، فإن الإفراط في خلط الخليط - الذي يمكن أن يسبب الكثير من الغلوتين - يمكن أن يؤدي إلى فطائر صعبة ومضغ. على عكس عجينة الخبز التي تحتاج إلى أن تكون أو تمديدها ومطويها لتعزيز تطور الغلوتين ، يجب خلط خبز سريع ومقاتين الكعك. بالنسبة إلى الكعك الرطب ، استمر في الخلط إلى الحد الأدنى: اخفق المكونات الجافة معًا ، وأضف الجزر ، والتفاح ، وجوز الهند ، والزبيب ، والبقان ، ثم قم بطي المكونات الرطبة في الخليط حتى يجتمع فقط.

في حين أن هذه الكعك لذيذة تمامًا مثلما هي ، فإن الصقيل البسيط يمنحها لمعانًا لطيفًا ولمسة إضافية من الحلاوة. شيء ما يخبرني أن أمي ستحصل على بقعة ناعمة لهؤلاء كما أفعل.

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة ياسمين سميث. كتب headnote من قبل جينيفيف يام.

كيف تصنع فطائر مجد الصباح الجديرة بالمخبز

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)