لقد قمت باختبار 8 طناجر بطيئة للعثور على أفضلها للتحمير والطهي على نار هادئة والطهي على نار هادئة

أجهزة الطهي البطيء: جهاز الطهي الذي تعرفه (وربما تحبه بالفعل). وكما يشير اسمه، فهو يطهو الطعام على درجة حرارة أقل (عادةً من 180 درجة فهرنهايت إلى 210 درجات فهرنهايت) على مدى فترة زمنية أطول، عادةً ما بين ست إلى ثماني ساعات.

كانت أجهزة الطهي البطيئة موجودة منذ حوالي 70 عامًا، حيث ظهرت في الخمسينيات من القرن العشرين كجهاز لطهي الفاصولياثم في عام 1972، تمت إعادة تسمية الجهاز باسم Crock-Pot، حيث اكتسب شعبية كبيرة بفضل ألوانه المميزة Avocado Green وHarvest Yellow.تم تسويقها كجهاز طهي مريح: ضع جميع مكوناتك في الصباح، واذهب إلى العمل، ثم عد إلى المنزل لتجد وجبة مطبوخة في المنزل.

في حين أننا هنا في Serious Eats لم نحب تقليديًا، لديهم قاعدة جماهيرية واستخدامات خاصة بهم. إنهم رائعون بالفعل في تحضير الفاصوليا المجففة والحفاظ على الطعام والمشروبات دافئة للحفلات (هل من أحد يحب عصير التفاح الساخن؟). كما أنني بالتأكيد لن أرفض كعكة محشوة بلحم الخنزير المطهو ​​ببطء.

بالإضافة إلى ذلك، هناك جيل جديد من أجهزة الطهي البطيء التي تتميز بوظائف متعددة، مما يجعلها أكثر تنوعًا من نماذج الماضي. لذا، شرعت في اختبار ثمانية أجهزة طهي بطيئة لمعرفة أيها كان أداءها أفضل وأيها كان من السهل تنظيفها وتشغيلها.

الفائزون، لمحة عامة

يحتوي GreenPan Elite على وعاء طهي معدني غير لاصق ومغطى بطبقة من السيراميك. وفي الاختبارات، تم تسخينه بسرعة وقليه جيدًا وتحميره. كما تم طهي الفاصوليا المجففة بشكل جيد (ليست صلبة جدًا ولا طرية جدًا) وكان لحم الخنزير المشوي طريًا للغاية. كما ظل الجزء الخارجي باردًا طوال فترة تشغيل الطنجرة، مما يجعلها واحدة من أكثر الطنجرات أمانًا التي اختبرتها.

غالبًا ما يتم تجاهل وظيفة الطهي البطيء في Instant Pot، ولكنها تعمل بشكل جيد بشكل مدهش.كانت طرية، ولقد تفككت دون أن تصبح خيطية. والأفضل من ذلك، نظرًا لأن الطنجرة مصممة للطهي تحت الضغط، فقد ظل الجزء الخارجي من الماكينة باردًا طوال فترة تشغيلها.

إذا كنت تبحث عن جهاز طهي بطيء تقليدي وبأسعار معقولة بعض الشيء، فإن جهاز KitchenAid هو خيار رائع. نظرًا لوجود وعاء داخلي من السيراميك الثقيل، فقد استغرق الأمر بعض الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. ولكن بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة المطلوبة، ظلت درجة الحرارة ثابتة للغاية، مما أدى إلى الحصول على فاصولياء كريمية مطبوخة بشكل صحيح، بالإضافة إلى لحم خنزير ناعم. لقد أصبح الجزء الخارجي من جهاز الطهي أكثر دفئًا من الفائزين الآخرين، ولكن ليس بنفس درجة سخونة الطرز الأخرى.

الاختبارات

• اختبار الفاصوليا:أخذت رطلاً من الفاصوليا البيضاء المجففة ووضعتها في كل طنجرة طهي بطيئة، مع ثمانية أكواب من الماء بدرجة حرارة الغرفة. ثم قمت بطهي الفاصوليا على درجة حرارة عالية لمدة ثماني ساعات لأرى مدى جودة طهيها، وأخذت درجات الحرارة كل ساعة معلقياس الاتساق.
• اختبار لحم الخنزير المسحوب (الفائزون فقط):لقد قمت باختيار أربعة فائزين وقمت بطهي وصفة سهلة لشواء لحم الخنزير، باستخدام ثلاثة أرطال من لحم الخنزير لكل طنجرة. وإذا أمكن، قمت بتحمير لحم الخنزير في طنجرة الطهي البطيء مسبقًا لمعرفة كيفية عمل وظيفة التحمير/القلي.
• اختبار التنظيف:بعد الاختبارات، قمت بإفراغ الأواني وتركت الوعاء الداخلي لمدة ساعة حتى تجف بقايا الطعام وتصبح مقرمشة. ثم غسلت كل وعاء وغطاء يدويًا لأرى مدى سهولة التعامل معهما وتنظيفهما.

ما تعلمناه

كيف تعمل أجهزة الطهي البطيئة

كما ذكرت، تعمل أجهزة الطهي البطيء على تسخين الطعام عند درجات حرارة أقل (بين 180 درجة فهرنهايت إلى 210 درجة فهرنهايت)، مما يؤدي إلى طهيه ببطء على مدى فترة زمنية أطول. ولكن كيف تعمل أجهزة الطهي البطيء في الواقع؟ الأمر بسيط للغاية: توجد سخانات صغيرة في الجزء السفلي من جهاز الطهي البطيءوالتي عند تشغيلها تشع الحرارة لأعلى عبر وعاء الطهي داخل الموقد (والذي يمكن أن يكون من السيراميك أو المعدن). وكما ذكر كينجي في مقالته"لأنك تقوم بالتسخين من خلال وعاء خزفي سميك، فإن هذه الطاقة تأتي بلطف شديد من القاع، وبدرجة طفيفة للغاية، من جوانب الوعاء. لا توجد نقاط ساخنة." تستخدم أجهزة الطهي البطيئة أيضًا الأغطية لحبس الحرارة (والتأكد من أن الطعام الذي تتناوله لا يحترق).لا يجف).

لقد أحببنا الطهي البطيء الذي يحرق

يمكن أن تكون الوظائف الإضافية غير ضرورية - بعد كل شيء، كم مرة يقوم المستهلك العادي بصنع الزبادي الخاص به فيولكن خيار القلي أو التحمير هو وظيفة إضافيةيستطيع (على سبيل المثال، احصل على قشرة بنية جميلة). القدرة على القيام بذلك مباشرة في الطنجرة البطيئة تعني أنك لست بحاجة إلى تلطيخها. أجهزة الطهي البطيئة المفضلة لدي منجرين بانووعاء فوريكلاهما يوفر وظيفة القلي، كما فعلت بعض الأجهزة الأخرى مثلكويزينارتوفرن هولندي فوريعادةً، لا تفعل أجهزة الطهي البطيئة التقليدية المزودة بملحق سيراميكي ذلك، لأن القدر السيراميكي لا يمكنه التسخين بسرعة كافية لتحمير الطعام بشكل صحيح.

بعض الطناجر البطيئة أصبحت ساخنة من الداخل

تم تصميم الطهاة البطيئة لطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة. وهذا يسمح لك بإضافة المكونات إلى الطهاة البطيئة في بداية اليوم، والضغط على زر، والحصول على العشاء في انتظارك بعد ست إلى ثماني ساعات. وهذا يعني أيضًا أنه يمكنك استخدام الطهاة البطيئة للحفاظ على الطعام دافئًا أثناء الحفلة (مثلأوولكن عددًا من الطهاة البطيئة التي اختبرتها كانت تطبخ على درجة حرارة عالية جدًا. وقد أدى هذا إلى نشوء فاصوليا مهروسة ومطبوخة أكثر من اللازم ولحم خنزير جاف.

كان الآخرون حارين للغاية في الخارج

من بين الجوانب الجذابة للطهي البطيء أنه يمكنك إضافة جميع المكونات في الصباح، والتوجه إلى العمل، ثم العودة إلى المنزل لتناول العشاء. وعلى الرغم من أن الرابطة الوطنية للحماية من الحرائق (NFPA) توصي بعدم ترك الأجهزة قيد التشغيل عندما لا تكون في المنزليفعل الناس ذلك طوال الوقت. لتقليل المخاطر، يعني هذا العثور على طنجرة طهي بطيئة معزولة جيدًا ولا تسخن من الخارج.

لكن بعض الطهاة البطيئة التي اختبرتها، بما في ذلكالطنجرة الفخاريةارتفعت درجة الحرارة بشكل مثير للقلق. وصلت درجة حرارة طنجرة الطهي البطيء Crock-Pot إلى 193 درجة فهرنهايت على الجزء الخارجي من الطنجرة، بينما وصلت درجة حرارة طناجر الطهي البطيء Hamilton Beach إلى 170 درجة فهرنهايت. كانت كلتا الحرارتين مرتفعتين بما يكفي لحرق شخص ما.

ظلت أفضل الطهاة البطيئة باردة من الخارج، حيث وصلت درجة حرارة الجزء الخارجي من طنجرة GreenPan البطيئة إلى 110 درجة فهرنهايت عند ذروتها. كما ظلت طنجرة Instant Pot باردة عند حوالي 105 درجة فهرنهايت. أما الطراز التقليدي من KitchenAid، مع القدر الخزفي، فقد ارتفعت درجة حرارته أكثر ولكنه كان لا يزال 130 درجة فهرنهايت مقبولة - أعلى من الطهاة الآخرين ولكن لا يزال منخفضًا بما يكفي بحيث كان من الآمن تركه طوال اليوم.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في جهاز الطهي البطيء

اختر طنجرة طهي بطيئة تحافظ على درجة حرارة ثابتة ولا تعمل على تسخين الطعام أو تبريده بشكل مفرط طوال دورة الطهي. تحافظ طناجر الطهي البطيء المفضلة لدي على درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 195 إلى 205 درجة فهرنهايت بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة القصوى، ولا تغلي السائل في الوعاء أبدًا. أوصي أيضًا بالبحث عن طنجرة طهي بطيئة مع خيار التحمير أو التحمير أو القلي. هذا يعني أنك لن تضطر إلى تلطيخ وتنظيف المقلاة لتحمير البروتين أو المواد العطرية قبل إضافتها إلى الطنجرة البطيئة.

اختر أيضًا طنجرة طهي بطيئة كبيرة بما يكفي لكمية الطعام التي تحتاج إلى طهيها. معظم الطهاة البطيئين في الوقت الحاضر بيضاويون الشكل ولديهم خط طعام أدنى وأقصى تحتاج إلى الوصول إليه لطهي وجبتك بشكل صحيح. يجب عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك كيفية التخطيط لاستخدام طنجرة الطهي البطيء. إذا كنت تخطط للترفيه وتريد أن تحافظ طنجرة الطهي البطيء على دفء الأطعمة، فتأكد من أنها تحتوي على هذا الوضع. أخيرًا، لا ينبغي أن يسخن الجزء الخارجي من طنجرة الطهي البطيء كثيرًا.

أفضل طناجر الطهي البطيء المفضلة لدينا

ما أعجبنا:يحتوي جهاز GreenPan Elite على وظائف متنوعة، بما في ذلك الطهي البطيء، والطهي بالبخار، والتحمير/القلي. بالإضافة إلى ذلك، تعرض لك الشاشة الرقمية الموجودة في المقدمة الوقت المتبقي ووظيفة الطهي التي حددتها. وعلى الرغم من وجود أزرار محدودة في المقدمة، فإن خيار الطهي البطيء يعمل على توفير وظائف الطهي على درجة حرارة منخفضة وعالية وإعادة التسخين والطهي على نار هادئة/بوفيه والتسخين، مما يجعل جهاز الطهي البطيء هذا أكثر تنوعًا من أجهزة الطهي الأخرى التي اختبرتها.

بمجرد وصول درجة حرارة الطهي إلى ذروتها، في غضون ساعتين تقريبًا، ظلت ثابتة عند 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجات فهرنهايت طوال الساعات الست المتبقية من الطهي، ولم تنخفض أبدًا إلى أقل من الحد أو تبدأ في الغليان عند الحواف كما تفعل الطهاة الأخرى. تم طهي الفاصوليا المجففة بشكل كريمي دون الإفراط في الطهي أو الطراوة. كان من السهل تحمير اللحم بسبب المساحة الداخلية الواسعة، وكان لحم الخنزير طريًا للغاية.

كان الملحق المعدني خفيف الوزن وسهل الرفع، كما أن المقابض المغطاة بالسيليكون تسمح لي بسهولة التعامل مع الوعاء دونوظل الجزء الخارجي من الوحدة باردًا أيضًا.

ما لم يعجبنا:كان جهاز GreenPan Elite واحدًا من أكبر أجهزة الطهي البطيء التي اختبرتها، وكان أيضًا واحدًا من أغلى الأجهزة. وعلى الرغم من أنه يوفر خيارات متعددة، بما في ذلك إعادة التسخين والطهي على نار هادئة/الطهي على نار هادئة، إلا أن هذه الخيارات مخفية أسفل زر الطهي البطيء، مما يجعل لوحة التحكم أقل سهولة في الاستخدام.

المواصفات الرئيسية

• وزن:14.2 رطل
• أبعاد الإنتاج:19 × 13.75 × 11 بوصة
• طول السلك:32 بوصة
• سعة الطبخ:6 كوارت
• مواد:وعاء معدني من الألمنيوم المؤكسد المطلي بالسيراميك غير اللاصق، ومقابض جانبية من السيليكون، وغطاء من الزجاج المقسّى، وقاعدة معدنية مع لوحة عرض زجاجية
• إعدادات:طهي بطيء على درجة حرارة عالية، طهي بطيء على درجة حرارة منخفضة، إعادة تسخين، طهي على نار هادئة/بوفيه، دافئ، تحمير/قلي، تبخير
• تعليمات التنظيف/العناية:يمكن غسل الوعاء المعدني الداخلي في غسالة الأطباق، ولكن يجب مسح الوحدة الأساسية بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة
  

ما أعجبنا:في بعض الأحيان يكون أفضل جهاز طهي بطيء هو الجهاز الذي تملكه بالفعل. لقد أوصينا منذ فترة طويلة بجهاز Instant Pot Pro باعتباره أحد أفضل الأجهزة التي يمكنك استخدامها لطهي الطعام ببطء.وتعمل وظيفة الطهي البطيء بشكل جيد إلى حد ما. حيث بلغت درجات الحرارة ذروتها عند 205 درجة فهرنهايت وظلت عند هذا المستوى بعد ثلاث ساعات، مما أدى إلى طهي الفاصوليا المجففة حتى أصبحت قوامها كريميًا وزبدانيًا تمامًا. كما أن الجزء الخارجي معزول جيدًا عن الوعاء الداخلي، مما يحافظ على برودة الجزء الخارجي عند 100 درجة فهرنهايت.

يحتوي Instant Pot أيضًا على خيار التحمير، وكان تحمير لحم الخنزير المشوي أمرًا سهلاً، على الرغم من أنه يتطلب التحمير على دفعات لأن الوعاء الداخلي كان أصغر من غيره من الطهاة البطيئين. ولكن نظرًا لأن الوعاء الداخلي مناسب للموقد، فيمكنك نظريًا تحمير اللحم والمكونات على الموقد، وهو أسرع وأكثر كفاءة، دون تلويث مقلاة أو وعاء ثانوي. خرج لحم الخنزير المشوي الناتج طريًا جدًا دون الإفراط في الطهي أو الجفاف، مما يجعل Instant Pot Pro خيارًا قويًا للطهي البطيء لأولئك الأشخاص الذين يمتلكونه بالفعل.

ما لم يعجبنا:نظرًا لصغر قطرها، كان عليّ أن أحرق اللحوم وأحمرها على دفعات، وهو ما قد يستغرق بعض الوقت. ونظرًا لطبيعة الغطاء الموجود في قدر الضغط الفوري، والذي يتميز بإغلاق محكم يسمح بالطهي تحت الضغط، فإن التبخر لا يحدث إلا قليلاً، على عكس الطنجرة البطيئة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك، يمكنك دائمًا ضبط القدر الفوري على القلي لتقليل السوائل، إذا لزم الأمر.

المواصفات الرئيسية

• وزن:13.4 رطل
• أبعاد الإنتاج:13.5 × 12.5 × 12.5 بوصة
• طول السلك:32 بوصة
• سعة الطبخ:6 كوارت
• مواد:وعاء داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاعدة ثلاثية الطبقات، ومقبض وحلقات من السيليكون، ووحدة خارجية من المعدن والبلاستيك مع شاشة زجاجية.
• إعدادات:الطهي تحت الضغط، الأرز/الحبوب، البخار، القلي، الطهي البطيء، الطهي تحت الفراغ، الزبادي، الخبز، الحفاظ على الدفء
• تعليمات التنظيف/العناية:يمكن غسل الوعاء المعدني والغطاء في غسالة الأطباق؛ ويجب مسح الوحدة الأساسية بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة

ما أعجبنا:إذا كنت تبحث عن جهاز طهي بطيء بسيط وبأسعار معقولة وأكثر تقليدية، فإن جهاز الطهي البطيء KitchenAid بسعة 6 لتر هو خيار رائع، فهو مزود بوعاء خزفي سميك وثقيل. تصميمه الانسيابي يجعله سهل الاستخدام للغاية، مع أربعة خيارات فقط: مستويات درجة حرارة منخفضة ومتوسطة وعالية، بالإضافة إلى إعداد دافئ.

تم طهي الفاصوليا المجففة بشكل جيد، ولم تكن صلبة جدًا ولا طرية جدًا، وكان لحم الخنزير المشوي طريًا وسهل الفصل. كما ظل الجزء الخارجي باردًا نسبيًا عند 130 درجة فهرنهايت، وهو أقل من الطهاة البطيئين الآخرين مع وعاء خزفي.

ما لم يعجبنا:نظرًا لأن الوعاء الداخلي مصنوع من السيراميك، فإنه لا ينضج جيدًا على الإطلاق. وهذا يعني أنه يتعين عليك تحمير اللحوم أو تحميرها في مقلاة قبل إضافتها إلى الطنجرة البطيئة.

المواصفات الرئيسية

• وزن:15.4 رطل
• أبعاد الإنتاج:17.5 × 10.5 × 11 بوصة
• طول السلك:30 بوصة
• سعة الطبخ:6 كوارت
• مواد:ستانلس ستيل بمقابض بلاستيكية، وعاء داخلي من السيراميك، شاشة رقمية زجاجية
• إعدادات:طهي بطيء على نار منخفضة ومتوسطة وعالية، مع الاحتفاظ بالدفء
• تعليمات التنظيف/العناية:يمكن غسل الوعاء والغطاء المصنوعين من السيراميك في غسالة الأطباق والغسيل اليدوي؛ ويجب مسح الوحدة الأساسية بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة.

المنافسة

• مجموعة هاملتون بيتش المحمولة بسعة 6 لتر مع جهاز طهي بطيء رقمي قابل للبرمجة:يبدو أن هذا الطنجرة البطيئة هي خيار رائع مع مسبار داخلي يسمح لك بفحص درجة حرارة الطعام دون رفع الغطاء. لكن الوحدة كانت ساخنة، وكانت حواف الطنجرة تغلي وتغلي، مما أدى إلى الإفراط في طهي الفاصوليا وتصبح طرية.
• طنجرة هاميلتون بيتش تيمب تراكر للطهي البطيء بسعة 6 لتر:كان هذا الطباخ البطيء مطابقًا تقريبًا لطباخ هاميلتون بيتش البطيء الآخر باستثناء اختلاف طفيف في اللون، وكان أداؤه بنفس الطريقة، حيث كان ينضج الفاصوليا أكثر من اللازم.
• طباخ متعدد الاستخدامات من كوزينارت MSC-600، ستانلس ستيل: لقد كان أداء هذا الطهي البطيء جيدًا مع الفاصوليا، حيث أسفر عن نتائج طرية وكريمية. لكن لحم الخنزير المسحوب استغرق وقتًا أطول في التحمير مقارنة بالقدر الفوري والقدر الأخضر، ولم يكن لحم الخنزير المسحوب الناتج طريًا.
• طباخ بطيء في الفرن الهولندي الفوري:كان هذا الطنجرة البطيئة مصنوعة من الحديد الزهر فعليًامع وحدة تسخين. إنها فكرة رائعة ولكن ثبت أنها غير عملية للتحرك والتخزين. كما استغرق تسخينها وقتًا طويلاً للغاية، ما يقرب من أربع ساعات، ووصلت درجة حرارة الجزء الخارجي من الطباخ إلى 160 درجة فهرنهايت، وهي درجة حرارة ساخنة جدًا.
• طباخ بطيء قابل للبرمجة من Crock-Pot بسعة 6 لتر:إن جهاز Crock-Pot مرادف للطهي البطيء، لذا فقد كانت لدي آمال كبيرة في هذا الجهاز. ولكنه كان ساخنًا للغاية، مما أدى إلى طهي الفاصوليا أكثر من اللازم وتحولها إلى عصيدة. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن درجة حرارة الجزء الخارجي من جهاز الطهي البطيء كانت 190 درجة فهرنهايت، وهي درجة حرارة خطيرة بالنسبة لجهاز يوضع على سطح الطاولة.

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين طنجرة الضغط وطنجرة البطيء؟

إن جهاز الطهي البطيء هو جهاز يوضع على سطح الطاولة لطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن. وعادة ما يقوم جهاز الطهي البطيء بالطهي على درجة حرارة تتراوح بين 190 درجة فهرنهايت إلى 210 درجة فهرنهايت على مدى ست إلى ثماني ساعات، وهي مدة كافية لطهي الطعام بالكامل.

أهو جهاز يغلق بإحكام. بمجرد إغلاقه وتسخينه، يمكن للسائل في طنجرة الضغط أن يصل إلى درجات حرارة أعلى، تصل إلى 250 درجة فهرنهايت، مما يعني أن الطعام ينضج بشكل أسرع.، يحتوي على وظيفة طنجرة الضغط بالإضافة إلى وظيفة الطهي البطيء، مما يسمح لك بطهي الطعام بسرعة أو ببطء حسب الوضع الذي تختاره. لمزيد من المعلومات حول طناجر الضغط، راجع مقالتنا حول.

ما هو الفرق بين جهاز الطهي البطيء وجهاز الطهي البطيء؟

غالبًا ما يستخدم الناس مصطلح Crock-Pot للإشارة إلى جهاز الطهي البطيء. لكن Crock-Pot هو الاسم التجاري الفعلي لجهاز الطهي البطيء الشهير وأصبح مرادفًا للأجهزة التي توضع على سطح الطاولة، بنفس الطريقة التي أصبح بها مصطلح Xerox يعني آلة النسخ.

ما هي فوائد الطهي البطيء؟

إن الطناجر البطيئة مناسبة لطهي الحساء واليخنات والفاصوليا على مدى فترة طويلة من الزمن. يمكنك إضافة المكونات إلى الطناجر البطيئة في بداية اليوم وبعد ثماني ساعات، يمكنك تناول وجبة مطبوخة. كما أنها تؤدي وظيفة جيدة في طهي بودنغ الخبز والطبقات والحشو. ومع ذلك، نظرًا لأن الطناجر البطيئة تعمل في درجات حرارة منخفضة، فإنها لا تسخن المكونات بدرجة كافية للحصول على تأثير ميلارد، مما يعني أن الكثير من الطعام المطبوخ في الطناجر البطيئة سيكون طعمه أقل تعقيدًا ويكون له نكهة أقل مما لو تم طهيه بطريقة أكثر تقليدية.

ما الذي لا يمكن طهيه في طنجرة بطيئة؟

على الرغم من أن الطهي البطيء مناسب لبعض الأطباق، فمن المستحسن عدم طهي المكونات المجمدة فيه دون إذابتها أولاً. كما لا يُنصح أيضًا بالطهي السريع للمكونات مثل المعكرونة والأرز والحبوب والأسماك والمأكولات البحرية وقطع اللحم الرقيقة، حيث ستنضج أكثر من اللازم في الطهي البطيء. كما لا يُنصح أيضًا بمنتجات الألبان، حيث سيؤدي التسخين لفترة طويلة إلى تجلطها وانفصالها.

هل يمكنك إبقاء الطعام دافئًا في طنجرة الطهي البطيء؟

تحتوي معظم الطهاة البطيئة على وظيفة التسخين، مما يجعلها مثالية للبوفيهات أو للحفاظ على دفء الوجبة حتى تصبح جاهزة للأكل. تحتوي جميع الطهاة البطيئة التي اختبرناها على وظيفة التسخين، والتي يتم تشغيلها تلقائيًا بمجرد انتهاء دورة الطهي.

أي من اللحوم البنية في طنجرة الطهي البطيء هي الأفضل؟

لقد أحببنا الطهاة البطيئة التي تتمتع بالقدرة على القلي والتحمير، مما ينتج عنه قطع من اللحم ذات اللون البني الجيد ونكهة أكثر عمومًا. اثنان من المفضلات لدينا، منجرين بانووعاء فوريكان لكل منهما هذه القدرة (كانا مزودين بحشوات معدنية) وكانت النتيجة قطعًا بنية اللون من لحم الخنزير. بشكل عام، لا تنضج أواني الطهي البطيئة المزودة بحشوات خزفية بشكل جيد، لأن السيراميك لا يتمتع بموصلية حرارية عالية مثل الحشوات المعدنية.

لماذا نحن الخبراء

• هو مدون طعام وكاتب مستقل كتب العديد من المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلك,، و.
• وهو مصور حائز على جائزة IACP، ومدون مرشح من قبل IACP، وخباز ذو شريط أزرق.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار ثمانية طناجر طهي بطيئة باستخدامها جميعًا لطهي الفاصوليا البيضاء المجففة. ثم استخدمنا الطناجر الفائزة لتحمير وطهي لحم الخنزير المشوي. وخلال الاختبار، لاحظنا مدى سهولة استخدام الطناجر البطيئة وتنظيفها، وما إذا كانت تنتج نتائج طرية (ولكن ليست طرية).