وصفة صلصة ميسو ولحم الخنزير والجوز للخضروات

لماذا يعمل؟

• 1/4 كوب الجوز(1 أونصة؛ 30 جرامًا)، محمصة

• 1/2 كوب ميسو داكن(4 1/2 أونصة؛ 130 جرامًا)، مثل أكا، أو هاتشو، أو موغي (انظر الملاحظة)

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)ميرين(انظر الملاحظة)

• 1 ملعقة صغيرة(4 جرام)سكر

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)أو فوريةداشي(انظر الملاحظة)

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)زيت نباتي

• 1/4 كوب بصل أصفر مفروم(1 3/4 أونصة؛ 50 جرامًا)، من حوالي 1/4 بصلة متوسطة الحجم

• 1/4 كوب لحم الخنزير المفروم(1 3/4 أونصة؛ 50 جرام)

1. باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام، قومي بسحق الجوز حتى يصبح ناعمًا ومتفتتًا (لا بأس ببعض القطع الصغيرة).

2. في وعاء صغير، اخلطي الميسو والميرين أو الساكي والسكر (انظر الملاحظة) ومرق الداشي معًا. ضعي الوعاء جانبًا.

3. في قدر صغير، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يحمر. أضيفي البصل واطهي مع التحريك حتى ينضج ويصبح شفافًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي لحم الخنزير واطهي مع تقطيعه إلى قطع صغيرة بملعقة حتى يحمر، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الجوز.

4. أضيفي خليط الميسو واطهي مع التحريك حتى يتحول إلى عجينة سميكة، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ خففي الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.

5. اسكبي صلصة الميسو في وعاء، ثم قدميها مع الخضراوات الموسمية النيئة أو المطبوخة. يمكن حفظ الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

ملحوظات

ستحمل معظم محلات السوبر ماركت اللون الأحمر (اكا) ميسو، ولكن إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى سوق متخصص ياباني، فحاول تجربة بعض فول الصويا (هاتشو) أو الشعير (آمل) ميسو، حيث أنها تضفي نكهات فريدة على الطبق. الأول مصنوع من فول الصويا فقط، على عكس ميسو القياسي، والذي عادة ما يتم صنعه بمزيج من فول الصويا والقمح أو الحبوب الأخرى. (فكر في الأمر على أنه الفرق بين التماري والصويا). إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الساكي مع ملعقة صغيرة إضافية (4 جرام) من السكر بدلاً من الميرين في هذه الوصفة. إذا كنت تستخدم مسحوقداشي، قم بإعادة تكوينه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة قبل إضافته إلى الوصفة.

معدات خاصة

الهاون والمدقة أو محضر الطعام

تظهر هذه الوصفة في