هذه لدغات بيض الصفيح الموفاء المتفوق حريري للغاية ، وذلك بفضل هذا المكون البسيط واحد

من السهل معرفة سبب شعبية لدغات البيض في ستاربكس ، هذه البيض الكاستيد المليء بمجموعة متنوعة من الإضافات الإضافية اللذيذة هي وجبة إفطار محمولة تمامًا معبأة للبروتين. وبينما لدينا لدغات البيض في الفيديو (مثل هذا) مستوحاة بشكل فضفاض من إصدار ستاربكس ، لا نعرف أن كل شخص لديهفي متناول اليد - أو الرغبة في استخدامه لصنع بيض الصباح. لذلك ، أردنا إنشاء لدغات بيض حريرية مماثلة مخبوزة في قصدير الكعك بدلاً من ذلك.

لإنشاء بيض الصفيح المثالي ، زميلنا في مطبخ الاختبار في برمنغهامدفعة مخبوزة بعد دفعة من هذه اللقطات الشبيهة بالفريتياتا المصغرة. والنتيجة هي طريقة مضمونة تضمن الكسترد الحريري والمجموع جيدًا في كل مرة. يتم تحميل نسختها مع فطر بورتوبيلو اللذيذ ، واللفت الترابية ، والجبن السويسري من الجبن لتناول وجبة فطور شهية جيدة تمامًا لتناول وجبة غداء يوم الأحد كما هو الحال مع صباح يوم الأسبوع المزدحم - خاصةً لأن هذه اللدغة يمكن أن تتكون حتى أربعة أيام.

عملية الإعدادية والطهي واضحة إلى حد ما: البيض ممزوج جيدًا بمزيج من الجبن المنزلي والجبن السويسري ، ممزوجة بالفطر المقلي واللفت ، مُنزف في قصدير الكعك ، ويخبز في درجة حرارة منخفضة حتى يتم البيضفقطتعيين. ولكن لضمان أن يظل البيض حريريًا - وليس صعبة أو مطاطية ، كما يمكن أن تكون بعض لدغات البيض - وتفرق الخضار بالتساوي في كل لدغة ، هناك بعض الخطوات الرئيسية التي تدمجها إليزابيث في وصفتها.

5 تقنيات رئيسية لأفضل فطر وبيض اللفت

1. سحب الخلاط.بالنسبة للبيض الأكثر سلاسة ، تحتاج حقًا إلى استخدام الخلاط. في حين أن بعض الوصفات تدعو إلى إخفاء البيض والجبن باليد في محاولة لتبسيط الإعدادية ، وجدت إليزابيث في اختبارها أن الشفرات الحادة للخلاط ضرورية لضمان أن يكون الخليط سلسًا بما يكفي لإنتاج نسيج يشبه الكاسترد الذي نذهب إليه هنا.

2. استخدم مجموعة من الجبن لأقصى قدر من الحشر والنكهة.وفقًا لقوائم المكونات على موقع Starbucks على الويب ، فإن لدغات البيض الخاصة بهم تتضمن مكونًا رئيسيًا قمنا بدمجه أيضًا هنا: Cottage Cheese. يساعد مزج الجبن المنزلي مع البيض على إنشاء نسيج يشبه الكسترد في اللدغات. في هذا الإصدار ، نضيف أيضًا الجبن السويسري لنكهةه المذهلة ، التي تتأثر بشكل جيد مع الفطر اللذيذ واللفت.

3. أضف نشا الأرز أو نشا الذرة إلى خليط البيض لضمان البيض المطبوخ الحريري. يعمل النشا كعامل ملزم ، ويمنع بروتينات البيض من وضع حازمة للغاية ، وحماية البيض بشكل أساسي من الإفراط في التصويت وتصبح مطاطية. والنتيجة هي ملمس البيض أكثر دقة وأكثر طرية. أكدت اختبارات إليزابيث العديدة جنبًا إلى جنب أن دمج ملعقة صغيرة ونصف من نشا الأرز أو نشا الذرة في خليط البيض جعل فرقًا ملحوظًا في الملمس النهائي للبيض. عندما تمت إضافة الكثير من النشا ، أصبح البيض فطيرة بشكل غير مريح ، وعندما لم تتم إضافة النشا ، كانت البيض على المطاط.

4. مزيجبعضمن البيض مع اللفت ويقلب في منتصف الطريق من خلال الخبز.دعت الإصدارات المبكرة لإليزابيث من الوصفة إلى مقلي اللفت المفروم بدقة حتى تنضج ، ثم تحريكها مع الفطر ومزيج البيض المخلوط قبل أن تنقل الخليط في أكواب القصدير الكعك. ولكن بينما تخبز اللدغات ، غرقت اللفت في قاع كل قصدير الكعك ، مما يخلق طبقة غير جذابة من الخضر. ما أردناه هو تعليق الخضروات بالتساوي في كل لدغة من أجل التوازن المثالي من البيض والفطر واللفت.

كان المحلول يمزج بعض مزيج البيض مع اللفت قبل التحريك في الفطر ، ويصطدم بأكواب الكعك ، ويصب خليط البيض المتبقي فوق الأعلى. يضمن تحريك خليط البيض في منتصف الطريق من خلال الطهي أيضًا أن الخضروات لا تستقر في قاع اللدغات. هذا المزج المدروس والطبقة والتحريك من المكونات صرفت بالتساوي من اللفت من الحافة إلى الحافة.

5. خبز في درجة حرارة منخفضة واستخدم حمام الماء.في حين أن لدغات البيض هذه مخبوزات في الفرن ، ما زلنا نريدها أن يكون لها نسيج حريري من كاستيد لدغات البيض. لتقليد الحرارة اللطيفة والثابتة والرطبة للطبخ عبر الفيديو ، نضع القصدير الكعك في حمام مائي ونطبخ البيض عند درجة حرارة منخفضة 325 ℉. حمام الماء يعزل لدغات البيض ، مما يضمن الطهي البطيء. يخلق الماء أيضًا البخار في الفرن ، مما يساعد على منع قمم اللدغات من الإفراط في التصويت والبني.

بمجرد أن يتم خبز اللدغات ، لديك خيارات التقديم. إنها رائعة من القصدير وخدموا دافئًا على الفور لحشد وجع جائع. لكنها أيضًا خيار إفطار مثالي. يمكن تبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أربعة أيام أو مجمدة لمدة تصل إلى شهر وإعادة تسخينها لفترة وجيزة في الميكروويف أو حتى تناولها مباشرة من الثلاجة. إنها خيار الإفطار الرائع في صباح يوم الأسبوع المزدحم - لا توجد رحلات إلى Starbucks اللازمة.

تم تطوير هذه الوصفة من قبل إليزابيث ميرفوش. كتب headnote من قبل ليا كولينز.

هذه لدغات بيض الصفيح الموفاء المتفوق حريري للغاية ، وذلك بفضل هذا المكون البسيط واحد

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)