وصفة التاجلياتيلي الصيفية مع البقدونس والصنوبر من جيمي أوليفر

إذا كان جيمي أوليفر جيدًا في أي شيء، فهو وصفات المعكرونة السريعة واللذيذة بشكل مدهش. يبدو أن الرجل لديه مخزون لا حصر له من المعكرونة التي يمكن تحضيرها في الوقت الذي يستغرقه الماء ليغلي. عندما وجدت هذه الوصفة في كتابه الطموحاطبخ مع جيمي، حيث أصر على أن "يجب على الجميع أن يفعلوا هذا مرة واحدة على الأقل"، لقد تم بيعي على الفور.

لماذا اخترت هذه الوصفة:في حين أنني وجدت الكثير من الوصفات في الماضي التي تقدم تنويعات على البيستو - تلك الصلصة الإيطالية الشهيرة من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون - فإن هذه الوصفة بنفس الروح ولكنها مختلفة تمامًا. أولاً، البقدونس هو العشب بدلاً من الريحان. ولكن الأهم من ذلك، بدلاً من مزج جميع المكونات في شيء متجانس، يدعو جيمي إلى فرم البقدونس يدويًا وهرس نصف حبات الصنوبر فقط حتى تصبح عجينة، ثم تخفيفها جميعًا بزيت الزيتون الجيد. هذا يحافظ على الأشياء ريفية وخفيفة، وقد أحببت الشعور بالصنع اليدوي للطبق.

ما نجح:كانت النكهات رائعة، مع نكهة البقدونس العدوانية إلى حد ما التي خففتها حبات الصنوبر الغنية وزيت الزيتون. وأضفت إضافة عصير الليمون وقشره نكهة منعشة ارتقت بالطبق إلى مستوى أعلى بشكل ملحوظ. ولكن ربما كان الجزء المفضل لدي هو تجربة تناوله: لأنه لم يكن مخلوطًا، فقد انقسم "البيستو" إلى قطع من حبات الصنوبر المغطاة بالبقدونس العطري وجبن البكورينو المتناثر في جميع أنحاء الطبق، بينما خلق زيت الزيتون وحبات الصنوبر المهروسة وماء سلق المعكرونة صلصة فاخرة للنودلز. كانت كل قطعة مختلفة ومثيرة للاهتمام.

ما لم يحدث:شعرت أن كمية الجبن المطلوبة في الوصفة كانت زائدة عن الحد، مما أفقدها بعضًا من خفتها. لذا، قمت بتقليل الكمية في الوصفة أدناه لإعادة التوازن.

التعديلات المقترحة:بالإضافة إلى استخدام كمية أقل من الجبن، أود أيضًا أن أكون حذرة بشأن كمية عصير الليمون. بدأت بنصف الكمية المطلوبة، وأضفت القليل فقط. الفكرة العامة لوصفة مثل هذه هي التذوق باستمرار، والهدف هو تحقيق التوازن بين الثراء والحموضة والملوحة والأعشاب. لكن ضع في اعتبارك أن حرارة المعكرونة ستطفئ الليمون. أخيرًا، استخدم الكثير من ماء المعكرونة حتى تصبح الصلصة فاخرة حقًا؛ لا تدعها تجف كثيرًا.

مقتبس مناطبخ مع جيمي.

وصفة التاجلياتيلي الصيفية مع البقدونس والصنوبر من إعداد جيمي أوليفر

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)