كيفية تخزين النبيذ في الثلاجة

إذا كانت ثلاجتك مليئة بالنبيذ (ولكن لا يوجد بها زجاجات فعلية)، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. كيف ينبغي لك أن تخزنه؟ ما الأسئلة التي ينبغي لك أن تطرحها على نفسك قبل أن تبدأ؟ ما هي أنواع النبيذ التي يمكنك الاحتفاظ بها وما هي أنواع النبيذ التي يمكن توفيرها على المدى الطويل؟ سنتناول كل ذلك في هذا الدليل.

دليل تخزين النبيذ

لماذا تحتاج إلى مبرد نبيذ؟ لأنك تريد أن يكون مذاق النبيذ جيدًا. تميل درجات الحرارة المرتفعة (حتى تلك التي تزيد قليلاً عن 75 درجة فهرنهايت) إلى إفساد نكهة النبيذ ورائحته؛ وفي المواقف المتطرفة يصبح النبيذ طريًا وله مذاق يشبه الزبيب. إذا لاحظت وجود سدادة فلين بارزة من الشفة العلوية للزجاجة أو تسرب النبيذ حولها، فهذه علامة سيئة: النبيذ قد نضج. ولهذا السبب لا يجب عليك الاحتفاظ بالنبيذ في صندوق سيارتك (حتى لمهمة سريعة!) وأيضًا لماذا لا يجب عليك الاحتفاظ بالنبيذ في رف جميل بجوار الموقد.

حتى لو لم يتم طهي نبيذك، فإن درجات الحرارة المرتفعة قد تسرع بشكل غير متساوٍ من نضج النبيذ. كما يقول أستاذ علم صناعة النبيذ كريستيان بوتزكيملحوظات:

"إن معدلات تفاعلات الشيخوخة في النبيذ تختلف بشكل كبير، وهو ما يفسر لماذا لا يؤدي "الشيخوخة السريعة" من خلال درجة الحرارة المرتفعة وحدها إلى إنتاج نبيذ يضاهي النبيذ الذي تم نضجه في درجة حرارة قبو تقليدية تبلغ حوالي 13 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت). ومن الأمثلة على ارتفاع درجات الحرارة التي قد تضاعف معدل تفاعل الشيخوخة 3.8 درجة مئوية لامتصاص الأكسجين، و7.8 درجة مئوية للتسمير، و16 درجة مئوية لتكوين كاربامات الإيثيل، و30 درجة مئوية لانخفاض ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ الأبيض."

لذا، لا ينبغي أن يكون النبيذ ساخنًا للغاية. ولكن لا ينبغي أن يكون باردًا للغاية أيضًا، وإلا فلن يتطور إلى نكهة ورائحة أكثر تعقيدًا مع مرور الوقت.آخرفي ثلاجة مطبخك، لكن الأمر لن يتحسن.

ليس باردًا جدًا، وليس ساخنًا جدًا. هل فهمت؟ توصي معظم المصادر بدرجة حرارة تتراوح بين55 درجة.

وهناك بعض الأشياء الأخرى: من الأفضل ألا تكون التقلبات في درجات الحرارة شديدة. فقد تؤدي التغيرات في درجات الحرارة إلى تمدد وانكماش فلين الزجاجة، مما قد يؤدي إلى دخول الأكسجين إلى الزجاجة. كما يُنصح بالرطوبة المعتدلة: فالفلين الجاف قد يسمح بدخول الأكسجين. وعلى المدى الطويل، قد يكون الاهتزاز ضارًا بالنبيذ أيضًا. وتهدف بعض مبردات النبيذ إلى منع ذلك من خلال وضع ضاغط الهواء بعناية أو رفوف خاصة، ولكن هذا أحد الأسباب التي تجعل العديد من الأشخاص الذين يهدفون إلى تعتيق النبيذ على المدى الطويل يفضلون القبو البارد أو خزانة التخزين خارج الموقع. (لدي أيضًا صديق هنا في سان فرانسيسكو المعتدلة يستخدم ثلاجة عتيقة معزولة جيدًا، وغير متصلة بالتيار الكهربائي، لتخزين نبيذه. ويمكن إضافة أكياس الثلج في درجات الحرارة الشديدة، ولكن بخلاف ذلك، تحافظ الثلاجة القديمة على درجة حرارة باردة ثابتة إلى حد ما دون استخدام أي طاقة على الإطلاق.)

ما هي مساحة التخزين التي تحتاجها؟

ربما أكثر مما تظن. فمثل العديد من الهوايات، يميل شرب النبيذ وجمعه إلى النمو ليصبح هوسًا، ويجد العديد من الأشخاص الذين يشترون ثلاجة تتسع لعشرين زجاجة أنفسهم في حاجة إلى ثلاجة تتسع لأربعين زجاجة، وأولئك الذين يبدأون بخزانة تتسع لمائة زجاجة غالبًا ما يدركون أنهم بحاجة إلى استئجار خزانة تخزين في مكان ما خارج الموقع. أحب أن يكون لديّ كليهما: ثلاجة صغيرة لما سأشربه خلال الشهر المقبل أو نحو ذلك، وخزانة يتم التحكم في درجة حرارتها خارج الموقع حيث يمكنني الاحتفاظ بالأشياء بأمان على المدى الطويل، وزيارة الثلاجة مرة واحدة شهريًا أو نحو ذلك لتجديد مخزون الثلاجة المنزلية.

تعتمد احتياجاتك للتخزين بالطبع على كمية ما تشربه. هل تشرب النبيذ في ليالي الأسبوع؟ هل تقدم النبيذ في حفلات العشاء؟ هل تفتح الزجاجات للمناسبات الخاصة؟ أعتقد أنه من المفيد أن يكون لديك مخزون من النبيذ يكفيك لمدة شهر دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر، ولكن إذا كنت تأمل في الاحتفاظ بالزجاجات لسنوات للسماح لها بالنمو، فهذه المساحة إضافية، على الأقل قبل أن تحصل على قائمة انتظار من النبيذ القديم الجاهز للشرب.

يعتمد حجم الثلاجة المناسب لك أيضًا على حجم منزلك والغرفة التي ستضع فيها الثلاجة، وتكلفة الكهرباء اللازمة لتشغيل الوحدة، وما تهدف إلى القيام به بالتخزين. حتى الوحدات "الصامتة" غالبًا ما تصدر القليل من الضوضاء، لذا قد ترغب في التفكير مرتين قبل التخطيط لوضع ثلاجة النبيذ بجوار سريرك.

إذن لديك ثلاجة نبيذ...

ربما لديك بالفعل مبرد نبيذ (شكرًا لضيوف حفل الزفاف!) أو تخطط لشراء واحد قريبًا. قبل أن تبدأ في البحث عن واحد في السوبر ماركت لملئه، حان الوقت للتفكير قليلاً في عاداتك في شرب النبيذ.

يجب أن تحتوي ثلاجة النبيذ الخاصة بك على النبيذ الذي ترغب في شربه. لا تخرج وتشتري مجموعة من الأشياء لأن بعض المجلات أو بعض الكتب على أرفف المتاجر أخبرتك بذلك: تذوق قدر ما تستطيع واشتر النبيذ الذي يعجبك. وإلا فإنك تخاطر بأموالك التي كسبتها بشق الأنفس على شيء قد يخيب ظنك.

سيتناسب النبيذ الذي تشتريه مع عدة فئات مختلفة:

• نبيذ ليالي الأسبوع:زجاجات يمكنك شربها حتى لو لم تكن تفعل أي شيء فاخر، حتى لو لم يكن لديك ضيوف.
• نبيذ حفل العشاء:هذه هي الزجاجات التي ترغب في مشاركتها مع الأصدقاء، الزجاجات التي من المحتمل أن تحضرها إلى منزل صديقك أو تقدمها أثناء الطهي لجمهور صغير جالس.
• نبيذ حفلات الكوكتيل/الرقص:هذه هي الأشياء التي تقوم بتخزينها للتجمعات الأكبر والأكثر جرأة.
• نبيذ المناسبات الخاصة:الزجاجات التي تفتحها في ذكرى سنوية، أو عيد ميلاد، أو احتفال بالترقية، وما إلى ذلك.
• النبيذ حسب العمر:هذا هو النبيذ الذي ستخزنه لفترة أطول.

لقد حان الوقت للتفكير في كل فئة من هذه الفئات وما قد يلبي احتياجاتك الشخصية في كل مجال.

نبيذ ليالي الأسبوع:

إن فتح زجاجة نبيذ يعد مناسبة في حد ذاته، ولكن معظم الناس لن يختاروا إنفاق الكثير من الأموال على النبيذ الذي يشربونه في يوم الثلاثاء المرهق. ومع ذلك، إذا كانت كمية معينة من النبيذ تتناسب مع ميزانيتك في منتصف الأسبوع، فمن الجيد التخطيط مسبقًا حتى يكون لديك شيء لذيذ في متناول اليد عندما تنتابك الرغبة في تناول النبيذ.

قد ترغب في تحديد حد سعر لهذه الزجاجات ثم الذهاب إلى تذوق النبيذ في المتجر المحلي لاختيار النبيذ الذي يناسبك. أو قم بإقامة حفلة واطلب من الجميع إحضار زجاجة ضمن حد السعر الذي حددته تم شراؤها من متجر محلي. ثم ستتمكن من تجربة مجموعة كاملة دون إنفاق المال على كل زجاجة. قم بتتبع ما تفضله في دفتر ملاحظات أو باستخدام تطبيق مثل Delectable، والذي يسمح لك بتخطي جزء "تدوين الاسم" عند التقاط صورة للزجاجة بهاتفك.

أسئلة يجب أن تطرحها على نفسك:كم مرة تفتح زجاجة نبيذ في ليالي الأسبوع؟ هل تشتهي عادة النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي؟ ما أنواع الوجبات التي تتناولها عادة في ليالي الأسبوع؟ ما أنواع النبيذ التي تفضلها مع هذه الوجبات؟

إذا كان لديك، على سبيل المثال، مطعم صيني مفضل، وتحب شرب النبيذ مع لحم الخنزير أو التوفو، ففكر في دعوة بعض الأصدقاء لقضاء أمسية في تناول الطعام الجاهز واستكشاف النبيذ. جرب الأطباق التي تطلبها مع بعض نبيذ ريسلينج الألماني، وبعض نبيذ بروسيكو، وزجاجة من نبيذ شينين بلانك، وربما بعض نبيذ بوجوليه. سجل ما تفضله، وتأكد من تضمين اثنين من هذه النبيذ عند شراء صندوقك المختلط التالي.

هل تقوم بتحضير الدجاج المشوي بشكل متكرر؟ جربه مع Chadonnay وChenin Blanc وSyrah وGamay وNebbiolo. هل تطلب البيتزا يوم الجمعة؟ تذوقها مع النبيذ الأحمر والأبيض (والوردي!): Chianti وBarbera وZinfandel وProsecco وCremant وRose وحتى Muscadet. يمكن أن تكون نكهاتك المفضلة نقطة بداية جيدة لمزيد من الاستكشاف.

هل هناك أطعمة يمكنك تناولها فقط؟لاهل تطبخ في المنزل؟ فكر في هذه الأمور قبل أن تشتري النبيذ. إذا كنت لا تأكل اللحوم الحمراء، فقد ترغب في تجنب شراء النبيذ الكبير الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض التانيك والذي يكون أفضل مع شرائح لحم الضأن على سبيل المثال. (لا تقلقوا يا عشاق الخضروات: إذا كنتم تحبون النبيذ الأحمر الكبير، فربما يكون النبيذ الأحمر أفضل مع شرائح لحم الضأن).(ولكن قد لا يكون من المنطقي شراء الكابيرنت فقط إذا كنت تأكل الأسماك في الغالب.)

إذا كنت تحب النبيذ في ليالي الأسبوع ولكنك لا تستطيع إنهاء زجاجة، فقد يكون من المنطقي تجربة بعض أنواع النبيذ المعبأة في علب لهذه الفئة. ستظل هذه الأنواع من النبيذ (نحن نتحدث عن الصناديق التي تحتوي على أكياس بلاستيكية بداخلها، وليس عبوات رباعية التغليف) صالحة لأسابيع حيث تسكبها في كوب واحد في كل مرة. ليست كل أنواع النبيذ المعبأة في علب جيدة، ولكن هناك بعض الخيارات اللذيذة المتاحة. غالبًا ما نوصي بالنبيذ من Wineberry وFrom the Tank. يجب عليكاحتفظ بهذه الصناديق في الثلاجة، وليس على المنضدة بالقرب من الفرن الخاص بك.

إذا كان لديك مساحة في ثلاجتك العادية لتخزين الأطعمة، فقد لا تحتاج إلى تخصيص مساحة في ثلاجة النبيذ لزجاجات النبيذ التي يمكنك تخزينها في ليالي الأسبوع. ورغم أننا لا نوصي بتخزين النبيذ لسنوات في ثلاجة باردة تهتز، فإن الاحتفاظ ببعض الزجاجات هناك للشرب في الأمد القريب أمر جيد تمامًا، وهو بالتأكيد أفضل من وضعها على رف أعلى الثلاجة.

حفل عشاء النبيذ:

إذا كان احتساء النبيذ في ليالي الأسبوع يعني التعرف على نفسك (ورفاقك المعتادين على العشاء)، فإن شراء النبيذ لحفلات العشاء يعني ذلك أيضًا... بالإضافة إلى التعرف على أصدقائك ونوع الطعام الذي تحب إعداده لحفلات العشاء. يمكنك الخروج وشراء زجاجة من النبيذ لأي وجبة تطبخها، ولكن من الرائع أن يكون لديك مخزون من النبيذ حتى لا تضطر إلى القيام برحلة منفصلة.

إذا كنت أنت وأصدقاؤك من محبي النبيذ حقًا، فقد ينتهي بك الأمر إلى إنفاق مبلغ أكبر قليلاً هنا مقارنة بما كنت ستنفقه على زجاجات النبيذ في أيام الأسبوع، وتخصيص مساحة في ثلاجة النبيذ الصغيرة الخاصة بك. إذا لم يكن أصدقاؤك مهتمين حقًا، فقد لا يكون من المنطقي أن تنفق الكثير من المال هنا.

إن امتلاك أنواع من النبيذ التي تتناسب مع الطعام بشكل جيد يمكن أن يجعل حياتك أسهل كثيرًا. على سبيل المثال، يعد النبيذ الفوار طريقة رائعة لبدء المساء ومناسبًا تمامًا للعديد من وجبات العشاء المختلفة. ولكن إذا كنت تكرهه، فلا تشتريه. قد يكون من المفيد أن يكون لديك مجموعة من الخيارات في متناول اليد:

• النبيذ الأبيض الفاكهيمثل بعض أنواع Riesling و Vouvray، والتي تعتبر رائعة مع الدواجن والأسماك، ويمكنها حتى التعامل مع الأطعمة والأطباق الحارة مع القليل من الحلاوة.
• الخضروات البيضاء الصديقةمثل Gruner Veltliner أو Sauvignon Blanc.
• وَردَة(إذا كنت تحبها) لكل شيء من اللحوم الباردة إلى الكاري.
• بينوت نويرلمجموعة واسعة من الأطباق، يسهل تقديمها مع سمك السلمون المشوي أو شرائح لحم الخنزير أو البرجر أو اللازانيا بالفطر.
• مُحب لحم الضأن أو البط؟كابيرنت فرانكمن لوار هي قيمة رائعة ومطابقة مثالية، وستتم مكافأتك لاستكشاف العالم الواسعالنبيذ الاحمر الايطالي.
• هل أصبحت حفلات العشاء الخاصة بك باهظة الثمن بعض الشيء؟ إذن فكر فينبيذ أغنىالتي ستتناسب مع المأكولات الثقيلة، سواء كانت عبارة عن مزيج من شاردونيه أو رون الأبيض أونبيذ أحمر ثقيللتناوله مع شريحة لحم مدهونة بالزبدة.
• إذا كنت تميل إلى تناول الطعام النظيف إلى حد ما، فقد تجد استخدامًا أكثر لـبياض منعشمثل Muscadet (غالبًا ما يكون ذو قيمة كبيرة) و Txakoli أو Vinho Verde الحامض، وخاصة في الأشهر الأكثر سخونة.

إذا كنت ضيفًا متكررًا في منازل الأصدقاء، فقد يكون من المفيد أن يكون لديك بعض النبيذ الأحمر والأبيض حتى لا تعود خالي الوفاض؛ اكتشف ما يطبخونه قبل أن تختار زجاجة من مخزونك، وستكون الوجبة لذيذة أكثر بكثير.

نبيذ حفل الكوكتيل:

إذا كان جميع أصدقائك من محبي النبيذ حقًا، ودعوتهم إلى حفل، فاطلب من كل شخص إحضار زجاجة لمشاركتها. يمكنك حتى اقتراح موضوع! وإلا، فإن استضافة حفل كبير مليء بالنبيذ قد يكون مكلفًا، والحقيقة هي أنه في حفل كامل، لن تتذكر حقًا كل رشفة تجربها، لذا فهذا ليس الوقت المناسب لإنفاق مبالغ كبيرة على نبيذ نادر ومميز للجميع.

لكن بالنسبة لمعظم الناس، فإن الحفلات هي أكثر من مجرد احتساء المشروبات الفاخرة، وهذه الفئة هي الوقت المناسب لمراقبة المبيعات على أنواع النبيذ المفضلة لديك. قد تكون نفس أنواع النبيذ التي تشتريها لقضاء ليلة في منتصف الأسبوع أرخص، وهي رائعة للحفلات، وخاصة إذا كانت من النوع المنعش. في أي وقت تقوم فيه بتخزين النبيذ لحفلة، تأكد من أن لديك النبيذ الأبيض والأحمر في متناول اليد وجاهزًا للاستخدام.

تعتمد الكمية التي يجب عليك شراؤها مسبقًا على حالة التخزين لديك: لا تشتر 12 زجاجة ثم تخزنها بالقرب من المبرد الخاص بك.

نبيذ المناسبات الخاصة:

في حين أنه من المحتمل أن تتمكن من شراء الشمبانيا في يوم الذكرى السنوية من متجرك الصغير، حيث يتم تخزين النبيذ في واجهة المتجر، فهل من الممكن أن تفعل ذلك؟ من فضلك لا تفعل ذلك. عندما تشتري نبيذًا باهظ الثمن لمناسبات خاصة، فإن التخطيط المسبق يمكن أن يزيد من فرصك في تناول شيء رائع.

تُعد الزجاجات الخاصة استخدامًا جيدًا لمساحة تبريد النبيذ. من المحتمل أن يكون لديك سبب للاحتفال بشيء جيد في العام المقبل: عشاء خاص من شرائح اللحم للاحتفال بترقية، أو ليلة فوندو الجبن لعيد الحب. إذا كنت في متجر وسنحت لك الفرصة لتذوق بعض الشمبانيا الرائعة، فاشترِ زجاجتك المفضلة للمناسبة التالية في الشارع، ولن تضطر إلى العثور على شيء في اللحظة الأخيرة. هل يقدم متجرك المفضل تخفيضات على بورجوندي؟ تذوق إذا استطعت، واختر واحدة لتناول وجبة عيد ميلاد مكونة من فطر بري. إذا زرت مصنع نبيذ، فاختر زجاجاتك المفضلة وضعها جانبًا للاحتفالات بعام جديد.

ملاحظة واحدة: تأكد من التحقق من إمكانية وضع زجاجات بورجوندي العريضة وزجاجات الشمبانيا في ثلاجة النبيذ الخاصة بك بأمان. لا تستثمر في تخزين هذه الخمور في القبو إذا لم يكن لديك طريقة آمنة لتخزينها. قد تلائم زجاجات بورجوندي والشمبانيا السميكة ثلاجة النبيذ الخاصة بك إذا أزلت الأرفف، ولكن بعد ذلك ستقل سعة التخزين الإجمالية للثلاجة.

النبيذ حسب العمر:

وهنا يأتي حجم مساحة التخزين. يمكن لمبرد النبيذ الخاص بك أن يحافظ على النبيذ الذي تتناوله في أيام الأسبوع، ونبيذ حفلات العشاء، ونبيذ المناسبات الخاصة، ولكن جزءًا من متعة امتلاك مجموعة من النبيذ هو تذوق النبيذ مع تقدمه في العمر. هذه الفئة تتطلب بعض الاستثمار، ولكنها قد تجني ثمارها إذا كنت تحب نكهة النبيذ الناضج.

يتم استهلاك أغلب أنواع النبيذ في الولايات المتحدة في نفس اليوم الذي يتم شراؤه فيه ــ ولا يوجد شرط يلزمك بتخزين الزجاجات في القبو. ولكن العديد من عشاق النبيذ يجدون أن تجارب النبيذ المفضلة لديهم تتضمن زجاجات تم تطويرها بمرور الوقت ــ والعديد من أنواع النبيذ مصممة حقًا للتقادم.

إذا كنت قد جمعت ما تحتاجه من النبيذ في ليالي الأسبوع وحفلات العشاء وما زال لديك ستة أماكن متبقية في ثلاجة النبيذ الخاصة بك، فقد ترغب في التفكير في بدء شيء من قائمة انتظار للنبيذ الناضج لشربه في المناسبات الخاصة. إذا كنت تشتري النبيذ الآن والذي من المرجح أن يكون مذاقه أفضل بعد 3 أو 8 سنوات أو أكثر، ولديك مساحة لتركه كما هو ولا تمانع في دفع فاتورة الطاقة لتشغيل المبرد، فإن النبيذ الذي لديك على سطح السفينة للتعتيق يمكن أن يكون نبيذ احتفالي في السنوات القادمة. يستخدم العديد من الأشخاص مبرد النبيذ المنزلي الخاص بهم للزجاجات قصيرة الأجل، ويستأجرون خزانة تخزين خارج الموقع للتخزين طويل الأجل. إحدى الفوائد الرئيسية: لن تفتح شيئًا كنت تنوي حفظه وأنت في حالة سُكر. ميزة أخرى: توفر هذه الوحدات درجة حرارة ثابتة، ولا اهتزاز، ورطوبة مناسبة، ولن تشتري ثلاجة باهظة الثمن أو تدفع مقابل الكهرباء. بالنسبة لي، تبين أن التخزين خارج الموقع الكبير بما يكفي لحوالي عشر صناديق أرخص بكثير من الثلاجة التي تتسع لـ 100 زجاجة والتي كنت أطمع فيها.

لقد تحدثناعنتقدم في العمر بشكل جيد ولماذا يجب أن تهتم بذلك، ولكننا سنغطي هذا بمزيد من التفصيل في منشور قادم بعنوان "كيفية تخزين قبو النبيذ" قريبًا.

قبل أن تستثمر بكثافة في النبيذ المعتق، حاول تذوق بعض الزجاجات التي تم تخزينها في القبو لفترة من الوقت. أجد أن التسوق عبر الإنترنت هو أفضل طريقة للتعرف على الزجاجات المعتقة - يمكن أن يكون أسرع ما يمكنك فعله هو إلقاء نظرة على موقع أفضل متجر نبيذ محلي وفرز العروض حسب سنة الإنتاج. إذا جربت بعض الزجاجات المعتقة التي ألهمتك، فقد تكون هذه هي أنواع النبيذ التي تقرر تخزينها بنفسك. هل تحب شرب النبيذ الذي ظل في الزجاجة لمدة 8 أو 10 أو حتى 20 عامًا؟ مرحبًا بك في نادينا الغريب والرائع! احذر من إنفاق أموالك.

تذوق لنفسك

التالي:تذوق واشتري!

احرص على حضور جلسات تذوق النبيذ، سواء كانت في متجر نبيذ محلي أو في فصل دراسي، أو كنت تنظمها في المنزل مع الأصدقاء. من الواضح أن جلسات تذوق النبيذ المجانية في متجر النبيذ هي الأسهل على محفظتك، وغالبًا ما تقدم عددًا صغيرًا من أنواع النبيذ لتجربتها وفرصة للدردشة مع شخص يعرف عنها شيئًا.

إذا تذوقت شيئًا تحبه في متجر أو فصل دراسي أو منزل صديق، فأخرج هاتفك والتقط صورة، وربما أضف ملاحظات حول ما قد يناسبك (رائع مع السوشي... جربه مع الطعام التايلاندي) إذا كان لديك الوقت.أثناء استكشافك، فإن العثور على متجر تثق في جودة اختياره وتجري محادثات جيدة مع أصحاب المتاجر هو المفتاح للحصول على النبيذ الذي تفضله.

الشراء حسب الحالة (المختلطة)

إذا كنت محظوظًا، فستجد في المتاجر الرائعة التي صادفتها على طول الطريق خصمًا عند شراء علبة، حتى لو كانت العلبة مكونة من مجموعة متنوعة من الزجاجات المختلفة. اغتنم هذه الصفقة إذا كان لديك مساحة كافية لتخزين اثنتي عشرة زجاجة من النبيذ بأمان وتذوقت مجموعة من الأشياء التي تريد شربها.

قد يبدو شراء اثنتي عشرة زجاجة دفعة واحدة أمرًا مكلفًا، ولكن قد يكون هذا مجرد بداية لما قد تحتاج إليه، لذا اغتنم فرصة الاستفادة من الخصم! قبل أن تضع النبيذ في مكان آمن، قد يكون من المفيد وضع ملصق على كل زجاجة حتى تتذكر ما إذا كانت مخصصة لحفلة رقص أو مناسبة خاصة.

لنفترض أن لديك ثلاجة نبيذ تحتوي على 24 زجاجة.كيف يجب عليك توزيع المساحة؟

وهنا نموذج واحد:

• إذا كنت من الأشخاص الذين يشربون الخمر في ليالي الأسبوع (على سبيل المثال، تفتح زجاجة نبيذ مرتين أو ثلاث ليالٍ في الأسبوع)، فستحتاج إلى 8 إلى 12 زجاجة من النبيذ في ليالي الأسبوع طوال الشهر. لنفترض أنك تحتفظ بنحو نصف هذه الزجاجات (ربما النبيذ الأبيض) في ثلاجة الطعام في مطبخك، والزجاجات الخمس المتبقية في مبرد النبيذ.
• هل تميل إلى إقامة حفلات عشاء صغيرة كل أسبوعين أو نحو ذلك؟ ستحتاج إلى زجاجتين أو ثلاث زجاجات تتناسب مع الطعام الذي تطبخه الآن في كل ليلة. أي من أربع إلى ست زجاجات.
• بالإضافة إلى ذلك، قد ترغب في تخزين عدد قليل من الزجاجات الأكثر مرونة التي تناسب الطعام لتأخذها معك عندما تكون ضيفًا في حفل عشاء.
• ما الذي سيحدث في الأشهر القليلة المقبلة؟ عيد ميلاد؟ ذكرى سنوية؟ احتفال مفاجئ؟ ابحث عن بعض الزجاجات الخاصة لتكون في متناول يدك.
• هل تخطط لاستضافة حفلة؟ ستحتاج إلى عدد قليل على الأقل من النبيذ الأحمر والأبيض (وربما النبيذ الوردي أو الفوار). إذا كان عدد الحضور 20 شخصًا، وتوقف الجميع لمدة ساعتين، فستحتاج إلى حوالي 8-10 زجاجات من النبيذ (على الرغم من أن الأصدقاء يمكنهم إحضار بعضها للمساعدة). هل لا تخطط لاستضافة حفلة؟ أضف زجاجة لكل حفلة تخطط لإحضار النبيذ إليها - زجاجة واحدة كل عطلة نهاية أسبوع؟ كل عطلة نهاية أسبوع أخرى؟ إذا كنت من منظمي الحفلات أو من رواد الحفلات، فستملأ هذه الزجاجات بقية ثلاجة النبيذ الخاصة بك طوال الشهر.

وهنا خطة هجوم أخرى:

• هل تفتح زجاجة نبيذ لتناولها مع العشاء مرة واحدة في الأسبوع أو نحو ذلك؟ هذا يعني تناول أربعة أكواب من النبيذ في ليالي الأسبوع.
• هل تميل إلى إقامة حفلات عشاء كبيرة مليئة بالنبيذ مرتين شهريًا؟ خصص حوالي 4 زجاجات من النبيذ كل ليلة.
• إذا ذهبت إلى منزل صديقك لتناول العشاء مرتين شهريًا، احتفظ بزجاجتين في متناول اليد.
• خصص مساحة لعيد الحب، وعيد ميلادك، وأي احتفال غير متوقع.
• هل أنت من محبي الحفلات؟ احتفظ بزجاجة إضافية في متناول يدك في حالة تلقي دعوة غريبة.
• هل أنت مهتم حقًا بتخزين بعض النبيذ لفترة طويلة؟ لديك مساحة.

الأهداف وبعض النصائح الإضافية

أستطيع أن أعطيك قائمة بالنبيذ الذي أحبه، وأطلب منك شراءه، ولكن النبيذ المناسب هو الذي يجب أن تختاره.لكي تشتريووضعها في ثلاجة النبيذ الخاص بك يعتمد على أهدافك.

هل تبحث عن الحصول على أفضل العروض على النبيذ الجيد وأن يكون لديك دائمًا زجاجة جاهزة للاستخدام؟ هل تأمل في إبهار أصدقائك بنبيذ غريب ورائع لم يجربوه من قبل؟ هل تأمل في تخزين بعض الزجاجات الخاصة لموعد ما في المستقبل؟ هل تأمل في أن تصبح محترفًا في النبيذ الإيطالي؟ خبيرًا في النبيذ الفرنسي؟ ساحرًا في إقران الطعام؟ تعتمد كيفية تخصيص مساحة التخزين الخاصة بك على هذه الأهداف.

لدي نصيحتين:

اذهب ببطء.لا تشترِ كمية من النبيذ أكبر من الكمية التي لديك. ولا تشترِ كمية كبيرة من النبيذ لم تتذوقها بعد. فلن تحقق أي شيء إذا أنفقت ميزانية النبيذ بالكامل على أنواع لا تحبها، ولا داعي الآن لشراء كمية كافية من النبيذ تكفيك مدى الحياة. أولاً وقبل كل شيء، فإن اكتشاف شيء رائع ــ رحلة تذوق النبيذ ــ يشكل جزءًا ممتعًا من العملية. دع هذه الاكتشافات تحدث بمرور الوقت، ولا تتعجلها.

كلما تذوقت أكثر، كلما أصبحت لديك فكرة أفضل عما تفضله. وقد تتغير تفضيلاتك بمرور الوقت. قد تعتقد أنك لا تحب زينفاندل، ثم تجد زجاجة تغير كل ذلك. قد تقع في حب شيراز من أستراليا، ولكنك تدرك بعد بضع زجاجات أنك تفضل بينوت نوير حقًا. قم بإجراء بحث عن التذوق، وتتبع ما تفضله، ولا تتعجل ملء قبو النبيذ الخاص بك في يوم واحد.

نصيحتي الثانية: لا تشعر بأن عليك التعامل مع عالم النبيذ الواسع بأكمله في آن واحد.اختر التركيز.إن تذوق أنواع النبيذ المتشابهة مقارنة ببعضها البعض ــ جنباً إلى جنب أو حتى مجرد تجربة زجاجة من نبيذ شاردونيه كاليفورنيا يوم الثلاثاء وأخرى يوم الخميس ــ يمكن أن يساعدك في تحديد تفضيلاتك. فلا يمكنك الحكم على منطقة أو نوع من العنب استناداً إلى جهود منتج واحد فقط ــ جرب بضعة أنواع مختلفة من نبيذ ريسلينج من ألمانيا، ثم جرب بعض الأنواع من النمسا، ثم من ولاية أوريجون، وانظر إلى الأنماط التي تفضلها. اختر النوع المفضل لديك وابحث بعمق، وجرب أنواع النبيذ من منتجين مختلفين ومناطق زراعة مختلفة داخل المنطقة. ومع التركيز، ستجد أن لديك إحساساً أوضح بالتشابه والاختلاف بين أنواع النبيذ، وإحساساً أوضح بما يمكن أن يكون عليه النبيذ.