من الجيد أن تنفق على نفسك من حين لآخر، وأنت تعلم أنني من أشد المؤيدين لهذه الهدايا الذاتية التي تأتي في مجال تحضير القهوة وشربها. ومع ذلك، في حين أن كلمةتفاخرحتى في حد ذاته يبدو وكأنه صوت إسبريسو، هناك عدد قليل من المشتريات الكبيرة هناك، يجب أن أوصي عشاق القهوة بمقاومتها.
فيما يلي خمس مشتريات لا يستحق التفكير فيها كثيرًا، واقتراحات حول ما يمكنك شراؤه لنفسك بدلاً من ذلك.
قهوة النمس
بالتأكيد إنه "غريب"هذه القهوة من جزيرة المحيط الهادئيتم معالجتها عن طريق الهضم، وأهم،مُفرزبواسطة حيوان لطيف يشبه القطة يسمى الزباد (وهو ماالنمسوسائل،قهوةيتم حصاد حبوب البن من البراز، وغسلها (بشكل واضح)، وعادة ما يتم تحميصها قبل مغادرة بلدها أو مصدرها الأصلي، وعادة ما تكون في عبوات مفرغة من الهواء ذات مظهر فاخر أو مغلفة ببعض مواد التغليف المعقدة الأخرى التي تفوح منها رائحة "القهوة الفاخرة".
ولكن هذا ليس كل ما يثير الغثيان: فالكثير من قهوة الزباد المعروضة في السوق تأتي من مزارع يتم فيها إطعام الحيوانات كرز القهوة قسراً ووضعها في أقفاص صغيرة للغاية بحيث لا تستطيع الالتفاف حولها. وبغض النظر عن غريزة الحيوانات التي تدفعها إلى أكل الفاكهة الناضجة، لا يمكن الاعتماد على هذه المخلوقات الشبيهة بالقطط دائماً لتناول أجود أنواع القهوة، كما أن صحة الحيوانات والنباتات والظروف البيئية وغيرها من العوامل المشكوك فيها تضمن إلى حد كبير أن الشيء الوحيد المؤكد الذي ستحصل عليه مع طلب قهوة الكوبي لواك هو إناء من...
جرب هذا بدلا من ذلك:هل تريد تجربة قهوة باهظة الثمن؟ هناك الكثير منها، وفي حين أن الحبوب الأخرى قد لا تأتي من الجانب التجاري لحيوان بري (أو بري مزيف)... حسنًا، قد يكون هذا كافيًا للتوصية بها. لقد أوصيت بهامن قبل، وسأقول مرة أخرى هنا أن هذه الحبوب تعادل أكثر من مجرد تلة من الحبوب؛ يمكنك أيضًا تجربة قهوة حصرية مثل Aida's Grand Reserve، وهي مجموعة مختارة من أفضل أنواع القهوة من مزارع القهوة الأسطوريعايدة باتلأربع مزارع في السلفادور.
آلات تحضير القهوة المركبة
من المؤكد أن أي شخص قام بإعداد سجل هدايا قد وضع الماوس على أحد هذه الأشياء أثناء التنقل في الممرات الافتراضية لمتجر Bed Bath & Beyond: بعد كل شيء، تبدو هذه الأشياء وكأنها الحل الوسط المثالي، حيث تقوم بإعداد القهوة في دقيقة واحدة والإسبريسو الطازج في الدقيقة التالية.
أكره أن أفسد عليك فقاعات الكابتشينو، ولكن مثل البشر، يمكن للآلات أن تفرط في توزيع نفسها. حاول أن تفعل الكثير في وقت واحد، ومن المرجح أن تجد أنه حتى لو تمكنت من الانتهاء، فلن يكون عملك جيدًا كما لو كنت متخصصًا ومركّزًا. نفس الشيء مع هذه الآلات ذات الغرض المزدوج؟ نظرًا لأنها لا تنظم درجة الحرارة أو وقت التخمير بشكل جيد بما يكفي لصنع إبريق مذهل حقًا من القهوة المخمرة، فهل يمكنك حقًا أن تتوقع منها أن تتحمل متطلبات الضغط والحرارة المطلوبة لجرعة لذيذة من الإسبريسو؟ الأمر أشبه بمحاولة صنع السوفليه في فرن سهل الخبز، أيها الناس.
جرب هذا بدلا من ذلك:استثمر في ماكينة تحضير قهوة واحدة للاستخدام المنزلي، وهي مريحة وموثوقة وتصنع دفعات يمكنك الاستمتاع بها في معظم الأيام: ماكينة تحضير قهوة كهربائية عالية الجودة مثل Technivorm Moccamaster، على سبيل المثال، أو ماكينة تحضير قهوة غير مكلفة. عندما تتوق إلى تناول قهوة الإسبريسو، اخرج لتناولها: اصنعالذي - التيهل تبالغ في الإنفاق وتصر على الأشياء الجيدة؟ لا تكتف بالمشروبات الكحولية التي تفرزها شركة كروبس البائسة التي اشتريتها لشقتك. أنت وأنا نعلم أنك تستحق الأفضل.
آلات البود
هل تغريك راحة الحصول على "القهوة" أو "الإسبريسو" أو "الشاي الأخضر" في متناول يديك دون أي طحن أو جهد يتجاوز الضغط على زر؟ اعلم أن الأكواب البلاستيكية الصغيرة في الخلاط لا تقارن بنظيراتها الطازجة، حيث لا تملك سوى سيطرة ضئيلة على وقت حصاد القهوة (أو "الكابتشينو") أو تحميصها أو حتى طحنها. يمكن أن يكون طعم القهوة أفضل بكثير من هذا، خاصة عندما لا تشعر بالذنب تجاه كل تلك الأكواب البلاستيكية التي ترميها في مكبات النفايات.
في رأيي، هذه الأنواع من موزعات الكافيين المريحة ليست أكثر من تحديث لآلة بيع القهوة في الاستراحة: بالتأكيد، السائل الذي يتم قذفه هو "قهوة" حسب التعريف الأكثر صرامة، ولكن هل هو مفيد حقًا لأي شيء باستثناء منع التنويم المغناطيسي على الطريق السريع؟
جرب هذا بدلا من ذلك:ولأن أغلب آلات تحضير القهوة الفردية تستخدم في المكاتب وغرف الانتظار، فإن ما قد تبحث عنه بالفعل هو خيار القهوة بجوار المكتب. عندما كنت أعمل في المكاتب الصغيرة، كنت موضع حسد جميع زملائي مرة واحدة على الأقل في اليوم، حيث كانت مطحنة القهوة الصغيرة (والهادئة بشكل ملحوظ) التي أديرها يدويًا تملأ الغرفة بالرائحة، وكانت غلايتي الكهربائية الرخيصة تعمل في زاوية على رف، وكانت القهوة الطازجة التي أصنعها في أربع دقائق دون أن أترك مكتبي تجعل كل القهوة المجانية التي تمر كميزة للموظفين في غرفة الغداء المشتركة تبدو وكأنها مشروب غازي يحتوي على الكافيين. تأثير منخفض وعائدات عالية: بالإضافة إلى ذلك، إنها طريقة رائعة لتكوين صداقات عبر الأقسام، إذا كان هذا هو نوعك.
آلة صنع الإسبريسو المنزلية
لا ترمي الأشياء! اسمعني!
بعض الناس مدمنون على الإسبريسو: أنا أفهم ذلك. يشتري بعض الناس معدات منزلية رائعة ويستخدمونها عدة مرات في اليوم، فينظفونها بانتظام، ويشترون حبوبًا محمصة حديثًا، ويتعلمون كيفية التعامل مع ضغط البخار أو ضغط المضخة لتحضير أشياء لذيذة باستمرار. هذا رائع: أريد من هؤلاء الأشخاص دعوتي لتناول الإسبريسو.
لكن الحقيقة هي أن أغلبنا ليس من هؤلاء الأشخاص. فمعظمنا بالكاد يستطيع أن يمسح حاجته من النوم حتى يتمكن من نقع وتنظيف مكبس القهوة الفرنسي بشكل صحيح، أو حتى شطف مرشحات الصب مسبقًا، ناهيك عن غسل ماكينة الإسبريسو بعد كل استخدام (نعم، كل استخدام) وتخصيص الوقت لتغيير حجم الطحن وضبط تقنيتنا للحصول على الإسبريسو المثالي.
نظريتي حول آلات صنع الإسبريسو المنزلية هي: إما أن تشرب القهوة بكميات كبيرة أو تخرج لتناولها. إذا كنت تحب الإسبريسو حقًا ولكنك لا تعتقد أنك ستصنع أكثر من فنجان واحد أو اثنين من القهوة يوميًا، فأنا شخصيًا لا أعتقد أن شراء آلة الإسبريسو يستحق الاستثمار. ابحث عن مقهى محلي رائع، وكن لطيفًا مع صانعي القهوة، واستمتع بالإسبريسو الذي يصنعه شخص لديه الوقت والطاقة اللازمين للتعامل مع كل المتغيرات (والفوضى).
جرب هذا بدلا من ذلك:إذا كنت من عشاق الأدوات الكهربائية وترغب فقط في التعرف على القهوة، فهناك الكثير من ماكينات تحضير القهوة الأخرى التي لا تسبب لك أي مشاكل ولكنها بنفس القدر من الروعة والسهولة: حتى ماكينات تحضير القهوة اليابانية التي يتم تسخينها بمصباح هالوجين وتبدو وكأنها مشروع علمي، أكثر واقعية بالنسبة لصانع القهوة في المنزل. فكر في تحضير القهوة بطرق أخرى في المنزل وجعل الإسبريسو هو وجبتك المفضلة.
إذا كنت تحب النكهة المركزة للإسبريسو، فربما يكون من الأفضل تناول كوب منأو حتى, هو لك. باستخدامها، يمكنك تحضير إما مركّز يشبه الإسبريسو والذي يمكن استخدامه لصنع نوع من القهوة الأمريكية، كما يمكن أيضًا استخدام AeroPress لتحضير كوب واحد من القهوة. ثم، كما هو مذكور أعلاه، اصطحب نفسك لتناول الإسبريسو، وأصر على تناول القهوة الجيدة عندما تفعل ذلك.
وبعد كل ما قيل، إذا كنت مصمماً على الحصول علىلا تختصر الطريق (وهو ما يعني للأسف أنه لا ينبغي لك أن تخفض التكاليف). لقد كُتب الكثير على شبكة الإنترنت الصغيرة هذه عن النماذج الجيدة والسيئة، والآلات التي تناسب المهوسين والآلات التي تناسب الهواة. ومن المؤكد أنه ليس من المستحيل أن تصنع آلات جيدة حقًا؟ مثل:حقًاهل من الجيد أن تصنع قهوة الإسبريسو في المنزل، لكن الأمر ليس سهلاً على الإطلاق، لذا تأكد من أن تسأل نفسك ما إذا كنت تعتقد أن الأمر يستحق ذلك أم لا.
أية معدات تخمير باهظة الثمن إذا لم يكن لديك مطحنة مناسبة
قد تكون الطاهي الأكثر خبرة وتطوراً في العالم، لكن هذا لا يعني الكثير إذا كانت سكاكينك غير حادة ولا يمكنك تقطيع الطماطم دون سحقها. وينطبق نفس الشيء على مجموعة القهوة المنزلية: قد يكون لديك ترسانة من أدوات التخمير، وتشتري أفضل حبوب البن من محامص في جميع أنحاء العالم، وتكون قادرًا على اكتشاف عدد لا يحصى من نكهات الفروق الدقيقة في فنجانك، ولكن عندما يتعلق الأمر بالتفاصيل الدقيقة، فإن قهوتك لن تكون جيدة إلا بقدر جودة مطحنتك.
إن المطاحن الرخيصة (المطاحن الدوارة، على سبيل المثال، والتي تناسب التوابل أكثر من الحبوب) تولد حرارة تسبب المرارة أثناء عملها، كما أنها تسحق الحبوب بشكل غير متساوٍ، حيث يصعب التحكم فيها بشكل لا يصدق؛ وتعاني المطاحن منخفضة الجودة أو سيئة الصيانة، مثل تلك التي توجد غالبًا في ممر القهوة في معظم متاجر البقالة الكبيرة، من نتوءات باهتة أو متسخة، مما سيعطيك أيضًا حبيبات قهوة غير متساوية أو ذات مذاق سيئ.
فكر في الخليط من الأحجام التي تنتجها هذه المطاحن على أنه مثل الخضراوات المقطعة لوضعها في الحساء: إذا ألقيت مجموعة من قطع الجزر الضخمة في المرق مع تلك التي تم فرمها ناعماً، فأنت تعلم أن القطع الصغيرة ستنضج بشكل أسرع من القطع الكبيرة، أليس كذلك؟ هذا هو الحال مع القهوة. للحصول على مشروب أفضل، تحتاج إلى طحن أفضل، مع ملف تعريف أكثر اتساقًا، ويفضل أن يكون قابلاً للتعديل!
جرب هذا بدلا من ذلك: بجدية، إذا كان لديك شيء لطيف واحد تفعله لنفسك التي تحب القهوة، فهذا هو. إن مطحنة القهوة الجيدة هي أفضل سلاح لديك في مكافحة القهوة الرديئة. أوصي دائمًا بمطاحن القهوة الصغيرة المحمولة التي تعمل بالطاقة اليدوية للمساحات الصغيرة والميزانيات الصغيرة (مفضلتي هي Porlex، من اليابان)، ولكن إذا كان لديك المساحة والمال، فستكون هناك عدة طرز كهربائية ستخدمك بشكل جيد أيضًا، ولفترة طويلة بشكل موثوق. Baratza هي شركة مصنعة ذات سمعة طيبة، ويمكن لآلاتها التعامل مع أي شيء من مكبس القهوة الفرنسي إلى الإسبريسو، اعتمادًا على الطراز.
هل لديكم أي نصيحة أخرى لتجنب تناول القهوة؟ساعد عشاقك المفضلين على توفير أموالهم لشراء الأشياء المناسبة.
