لقد قمنا باختبار 9 طرق لمنع انفصال زبدة الفول السوداني، وإليك ما نجح

لدي علاقة حب وكراهية مع زبدة الفول السوداني. أنا أتحدث عن الأشياء الجيدة،حقيقيالأشياء المصنوعة من الفول السوداني، وربما القليل من الملح، ولا تحتوي على أي من الإضافات المعالجة مثل السكر وزيت النخيل والمستحلبات - الأشياء التي تكون أيضًا عرضة للانفصال نتيجة لمكوناتها البسيطة. وهنا يأتي الكراهية. عادةً ما أقوم بتحريك البرطمان بأفضل ما لدي عند فتحه ثم أتمنى الأفضل، حتى أقترب حتمًا من القاع وأجد قطعًا غير جذابة من زبدة الجوز الجافة.

من الواضح أن طريقتي القائمة على التقليب على أمل الحصول على أفضل نتيجة ليست رائعة، لذا فقد شرعت في البحث عن أفضل خيار للحفاظ على زبدة الفول السوداني مختلطة حتى آخر دهن. لقد اختبرت تسع طرق شائعة، وحصلت على تمرين جيد للذراعين في هذه العملية. بالإضافة إلى النتائج التي توصلت إليها، لدي أيضًا بعض النصائح حول كيفية إحياء أي قطع جافة من زبدة الفول السوداني قد تصادفها على الرغم من جهودك في الخلط.

كيف قمنا بالاختبار

يتطلب هذا الاختبار البدء بزبدة الفول السوداني التي انفصلت بشكل كبير، لذا ذهبت إلى المتجر وأمسكت بتسعة برطمانات مملوءة بالزيت من نفس العلامة التجارية لزبدة الفول السوداني الطبيعية - أي زبدة الفول السوداني التي تحتوي فقط على الفول السوداني والملح. في حالتي، كانت زبدة الفول السوداني الكريمية الطبيعية من Smucker هي الأكثر انفصلًا على أرفف السوق.

وفيما يلي المتغيرات التي اختبرتها؛ في كل حالة تركت زبدة الفول السوداني دون مساس لمدة أسبوعين بعد الخلط قبل تسجيل النتائج.

• طرق الخلط:أحد الأسئلة المهمة هو أي الطرق تعمل بشكل أفضل لإعادة خلط زبدة الفول السوداني المنفصلة. لقد اختبرت عدة طرق، بما في ذلك الطريقة القديمة الجيدة "إدخال سكين في البرطمان ومحاولة التقليب دون تناثر زيت الفول السوداني في كل مكان"، وتخزين البرطمان غير المفتوح رأسًا على عقب لمعرفة ما إذا كانت زبدة الفول السوداني يمكن أن تختلط بنفسها بينما يتدفق الزيت إلى الأعلى، بالإضافة إلى العديد من التقنيات الأخرى المستهلكة للوقت والتي تتطلب نقل محتويات البرطمان إلى وعاء آخر لخلطها بعد ذلك بمجموعة متنوعة من الأدوات (ملعقة خشبية، خفاقة، خلاط غاطس، معالج طعام).
• حاويات التخزين:بعد الخلط، قمت باختبار تخزين زبدة الفول السوداني في كل من البرطمان الأصلي والأوعية الأوسع لمعرفة ما إذا كان شكل الوعاء وكمية مساحة سطح زبدة الفول السوداني المكشوفة في الأعلى لها أي تأثير على سرعة إعادة انفصالها.
• موضع الجرة:بالإضافة إلى قلب البرطمان غير المفتوح رأسًا على عقب في اختبارات الخلط، قمت أيضًا بفحص مدى تأثير وضع البرطمان على الفصلبعدهل كان من الأكثر فعالية قلب البرطمان رأسًا على عقب بعد إعادة وضع زبدة الفول السوداني المعاد خلطها فيه، أم أن الأمر لا يهم في هذه المرحلة؟
• درجة حرارة التخزين:لقد قمت بحفظ مرطبانات زبدة الفول السوداني المجمعة في درجة حرارة الغرفة وأيضًا في الثلاجة لتحديد تأثير درجة الحرارة على معدل الانفصال.

نتائج

طريقة الخلط

موضع الجرة

يزعم بعض الناس أن قلب برطمان زبدة الفول السوداني الجديد غير المفتوح يعمل كطريقة لخلطه مرة أخرى، ولكن كما هو موضح أعلاه، فإن اختباراتي لم تدعم هذا الادعاء. هناك حجة لصالح قلب البرطماناتبعدخلط زبدة الفول السوداني معًا. الفكرة هي أنه من خلال قلب البرطمان، يكون "القاع" دائمًا في الأعلى، وبالتالي تتجنب ترسب زبدة الفول السوداني السميكة في القاع الفعلي. بهذه الطريقة، في كل مرة تقلبها لإخراج بعض زبدة الفول السوداني، فإنك تغمس الجزء الأكثر سمكًا مع الاستمرار في القدرة على الوصول إلى زبدة الفول السوداني الأرق أدناه.

في اختباراتي، كانت هذه ممارسة جديرة بالاهتمام لتخزين زبدة الفول السوداني الممزوجة جيدًا، مما يضمن بقائها في حالة أكثر مزجًا.

درجة حرارة

من خلال تبريد زبدة الفول السوداني في الثلاجة، تتجمد زيوتها، مما قد يؤدي إلى إبطاء معدل الانفصال. ولكن في حين أكدت اختباراتي صحة ذلك، فإن الاختلاف بين العينات المخزنة في الثلاجة مقابل درجة حرارة الغرفة لم يكن مختلفًا كثيرًا لدرجة القول إنها خطوة مطلوبة تمامًا. إذا كنت لا تمانع في العمل بزبدة الفول السوداني الباردة (وأيضًا إذا كنت تشق طريقك عبر البرطمان ببطء وتريد إبطاء الزنخ)، فإن الثلاجة هي فكرة جيدة. إذا كنت تفضل زبدة الفول السوداني في درجة حرارة الغرفة، فلا تتردد في الاحتفاظ بالبرطمان في المخزن - سيظل جيدًا بعد إعادة الخلط الأولية.

الحاويات

نظرًا لأن بعض هذه الاختبارات تطلبت نقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء أكبر، فقد استفدت من ذلك لاختبار ما إذا كان ترك زبدة الفول السوداني في ذلك الوعاء الأكبر بعد ذلك أفضل من إعادتها إلى البرطمان. وبعد إجراء الاختبار، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الوعاء الذي تترك فيه زبدة الفول السوداني أقل أهمية في الحفاظ عليها مختلطة من الطريقة التي تستخدمها لخلطها.

من ناحية أخرى، إذا كنت قد أخرجت زبدة الفول السوداني من برطمانها لخلطها، فقد يكون من الأسهل تركها في وعاء أكبر بعد ذلك بدلاً من محاولة تعبئتها مرة أخرى في البرطمان. من ناحية أخرى، ستشغل الحاوية الأوسع والمحكمة الغلق مساحة أكبر في مخزنك أو ثلاجتك مقارنة ببرطمان زبدة الفول السوداني العادي.

النتيجة: أفضل طريقة لخلط وتخزين زبدة الفول السوداني

إذا كان هدفك هو التحسين الكامل دون الاهتمام بالعمالة المشاركة، فإن نتائجي واضحة: قم بخلط زبدة الجوز في محضر الطعام، ثم قم بتخزينها في عبوتها الأصلية مقلوبة في الثلاجة.

ولكن قد لا تكون هذه الطريقة الأفضل للجميع. ففي النهاية، يعد تلويث محضر الطعام أمرًا مزعجًا، كما أن نقل زبدة الفول السوداني مرة أخرى إلى البرطمان قد يكون فوضويًا إذا لم تكن حريصًا. يمكنك تقسيم الفرق، باستخدام محضر الطعام لخلط زبدة الفول السوداني ثم نقل النتيجة إلى وعاء أكبر للتخزين.

بخلاف ذلك، فإن الخيار الذي يتطلب أقل قدر من الجهد هو تقليب زبدة الفول السوداني في البرطمان الأصلي بسكين، ثم تخزينها مقلوبة في الثلاجة. فقط ضع في اعتبارك أنه من الصعب مزجها جيدًا، وستحتاج إلى تقليبها جيدًا من وقت لآخر، ولكن يمكن القول إن هذا أقل إزعاجًا من الاضطرار إلى التعامل مع مجموعة من الأطباق المتسخة.

ماذا تفعل بقطع زبدة الجوز الجافة؟

إذا كنت تقرأ هذا مع برطمان واحد (أو ربما أكثر - أنا المذنبة) به قطع من زبدة الفول السوداني المجففة معلقة في مخزنك، فلا تخف! يميل هذا إلى الحدوث عندما تجف زبدة الفول السوداني لأن زيتها ينفصل، مما يترك لك عجينة أرق وبالتالي قطعًا أكثر جفافًا من زبدة الفول السوداني. وبينما تعرف الآن أفضل طريقة لمنع حدوث ذلك من البداية، لا يزال بإمكانك حفظ تلك البرطمانات الأخرى. توصي محررة الطهي جينيفيف بإضافة بضع قطرات من الزيت المحايد - إعادة دمج ما تم استخراجه من زبدة الفول السوداني - لتحريكها، أو رميها في الخلاط إذا كانت الكمية أكبر.