وصفة شوربة البراتفورست المشوية والبيرة والجبن الشيدر

لماذا يعمل؟

هذا الحساء غني ولذيذ، ويتم تكثيفه بالقليل من الدقيق والنشا من البطاطس المقطعة.
مزيج كريمي للغاية من جبن الشيدر وجبن فيلفيتا يقلل من كمية الكريمة الثقيلة.
تضفي النقانق المشوية وقطع لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة على هذه الوجبة الغنية بالنكهة.

باعتباري امرأة من الغرب الأوسط، فأنا أقدّر حساء الجبن والبيرة. أعلم أن الحساء الغني الساخن بالجبن قد لا يبدو مناسبًا لفصل الصيف (أو ربما يكون كذلك، إذا كنت من عشاق الطعام مثلي)، لكن نسختي تحتوي على عنصر صيفي رائع يجعلها تبدو مناسبة للموسم بطريقة ما: النقانق المشوية.

يحتوي الحساء على صلصة حارة وفلفل حار، ويحمل نكهة دخانية من لحم الخنزير المقدد واللحم المشوي. وفي الوقت نفسه، يكتسب الحساء ثقلاً من إضافة البطاطس، ونكهة الخردل الجاف وخس ديجون، وثراءً من إضافة الجبن والقشدة الثقيلة والحليب. ولا ينبغي إغفال: البيرة التي تُطهى بها النقانق أيضًا تُضاف إلى الخليط.

قد يكون من المغري طهي النقانق على الموقد بدلاً من ذلك، لكن هناك شيء مفقود. فأنت تريد حقًا أن يتم دمج هذا الفحم المدخن في الحساء. وهذا يحدث فرقًا كبيرًا.

إذا كنت تريد الحساء أكثر توابلًا، يمكنك تجربة كمية الكايين والصلصة الحارة. تعد صلصة ورشيسترشاير، مثل الخردل، أساسية لبناء ملف التعريف المفضل؛ فإزالتها ستؤدي إلى حصولك على حساء ذي مذاق واحد.

هناك عدة أسباب تجعل هذا الحساء مثاليًا. أولاً، تستخدم معظم أنواع حساء الجبن والجعة الجبن الشيدر والشيدر فقط، ولكنني أجد أن جبنة فيلفيتا تقدم قوامًا كريميًا لا يُضاهى، خاصة عند دمجها مع قاعدة من مرق الدجاج والكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم. ثانيًا، أستخدم الدقيق لتكثيف الحساء قليلًا، ولكن عليك خفقه مع بعض السائل قبل إضافته حتى لا تتكتل. وثالثًا، أضيف البطاطس في قطع صغيرة بما يكفي لطهيها بسرعة وتفتيتها قليلاً، مما يزيد من سماكة الحساء أيضًا.

كانت هذه الوصفة في الأصل جزءًا من سلسلة تسمى "عشاء الأحد".

يوليو 2014